Cách đơn giản và ngon để đóng một quả dưa hấu cho mùa đông trong lọ

Dưa hấu Theo truyền thống, nó được coi là một loại quả mọng mùa hè, thường được tiêu thụ nhiều nhất trong mùa chín của nó - vào cuối tháng Bảy và đầu tháng Tám. Để có thể thưởng thức món ngon và tốt cho sức khỏe này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, có thể ngâm sấu.

Có rất nhiều cách và công thức để bảo quản như vậy cho mùa đông trong lọ, cho phép bạn chọn phiên bản lý tưởng của nước xốt dưa hấu ban đầu cho mọi khẩu vị. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để đóng một quả dưa hấu cho mùa đông để bạn có được một món ăn ngon.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa hấu để đóng cửa cho mùa đông

Để chuẩn bị phôi, điều quan trọng là phải chú ý đến hình thức bên ngoài, vì không phải quả dưa hấu nào cũng thích hợp để bảo tồn.

Lựa chọn sản phẩm:

1. Để ngâm chua, nên dùng quả có trọng lượng từ 5 đến 7 kg. Trái quá lớn có thể không chín, và quá nhỏ có thể không rất ngọt.
2. Trước khi đóng hộp, đảm bảo rằng phần đuôi có màu hơi vàng, chứng tỏ sản phẩm đã chín. Những quả có đuôi xanh thường chưa chín.
3. Khi gõ vào bề mặt, quả dưa hấu chín sẽ phát ra tiếng nổ.
4. Quả mọng không được có vết nứt hoặc vỡ và hoa văn trên vỏ phải sáng và rõ ràng.
5. Bề mặt của trái cây tốt là sáng bóng, không có vùng mờ.

Khi cắt quả, chú ý không có vân sáng, màu trắng hoặc hơi vàng trong cùi, điều này cho thấy rất có thể quả đã được chế biến bằng hóa chất. Quả mọng như vậy thường không được bảo quản lâu dài, kể cả dạng đóng hộp.

Chuẩn bị sản phẩm để ngâm chua:

1. Quả dâu được rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Điều chính là chúng đi tự do vào cổ lọ bảo quản.
2. Hạt loại bỏ cùi. Vỏ dày quá thì cắt bỏ, còn lại vỏ mỏng.

Không chỉ có cùi dưa mà còn có vỏ dưa hấu, được tách ra khỏi cùi để chuẩn bị phần trắng và cắt thành từng khối vuông nhỏ.

Quan trọng! Không nên mua quả mọng không có đuôi, cũng như ở dạng cắt lát.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa hấu

Bạn có thể bảo quản quả mọng mùa hè theo nhiều cách khác nhau: có và không có vỏ, với việc bổ sung axit axetic, aspirin, mật ong, mù tạt, tỏi hoặc đường.

Khoảng trống này sẽ trang trí một bàn tiệc hàng ngày và lễ hội, và bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ thích một hương vị phong phú khác thường.

Tài liệu tham khảo. Dưa hấu đóng hộp có thể kết hợp với các món thịt, cá, rau củ.

Ngâm không có vỏ

Chế phẩm này có một vị ngọt tinh tế với một chút chua nhẹ. Thích hợp như một món tráng miệng khác thường.

Thành phần:

• dưa hấu loại vừa;
• đường - 1,5 cốc;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• nước - 2,5-3 lít, tùy thuộc vào kích thước của thùng chứa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch quả mọng Cắt thành phần nhỏ, cắt lớp vỏ, bỏ hạt.
2. Đặt các mảnh vào chai thủy tinh và đổ nước sôi lên trên.
3. Sau 15 phút, chắt nước vào nồi, thêm đường và muối. Đặt trên lửa, đun sôi.
4. Thêm axit xitric vào bình và đổ ngay chất lỏng đang sôi.
5. Cuộn nắp lại.

Đối với một gia đình nhỏ, bạn có thể sử dụng can lít, còn đối với những bữa tiệc lớn thì nên làm trống trong các thùng ba lít.

Ướp với giấm

Món ăn có axit axetic này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món mặn với gia vị nhẹ.

Thành phần bắt buộc:

• 1 quả dưa hấu vừa;
• nước - 2 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm ăn 9% - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
• lá nho - 7-10 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả dâu và cắt thành từng miếng. Đừng cắt bỏ da.
2. Ở dưới cùng của hộp thủy tinh, gấp lá nho, sau đó - cấy dưa.
3. Đổ nước sôi vào hộp và đậy bằng nắp mềm nylon.
4. Sau 15 phút, chắt nước vào nồi, thêm đường, muối và ớt cay. Để lửa vừa, đợi sôi. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3 phút.
5. Đổ giấm vào bình, sau đó nhẹ nhàng cho hỗn hợp đang sôi vào.
6. Cuộn lại lọ và để nguội.

Bạn nên đổ nước xốt sôi theo hai bước để không bị bỏng.

Ngâm với mật ong

Thu hoạch với mật ong được phân biệt không chỉ bởi hương vị phong phú, mà còn bởi tác dụng tích cực đối với cơ thể - một món ăn nhẹ như vậy sẽ giúp hỗ trợ khả năng miễn dịch trong thời kỳ thu đông.

Sản phẩm yêu cầu:

• một quả dưa hấu nặng khoảng 5 kg;
• nước - 2,5-3 lít;
• mật ong - 8-9 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 10-12 tép.

Cách nấu:

1. Cắt quả đã rửa sạch thành từng phần. Các miếng nên dày khoảng 1,5-2 cm.
2. Bóc vỏ tỏi. Răng lớn có thể bị cắt đôi.
3. Cho dưa và tỏi vào hộp. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 10 phút.
4. Đổ nước từ lon vào một cái bát sâu, thêm muối và mật ong. Vặn nhỏ lửa chờ sôi.
5. Đổ nước xốt đang sôi vào lọ, đổ axit axetic lên trên và cuộn lại.

Nên làm trống như vậy trong lọ ba lít.

Với mù tạt

Mù tạc sẽ cung cấp cho chế phẩm một hương vị khác thường, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các món khoai tây hoặc thịt.

Những gì bạn cần:

• 1 quả dưa hấu nhỏ;
• nước sôi - 1 lít;
• đường cát - 5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Cách nấu:

1. Dùng khăn lau khô quả dâu đã rửa sạch và thái nhỏ.
2. Sắp xếp các mảnh vào lọ.
3. Đổ nước sôi vào các vật chứa và đậy bằng nắp đậy.
4. Sau 7-10 phút, đổ nước từ chum vại và đun trên bếp, thêm đường và muối cho chất lỏng.
5. Đổ mù tạt và axit xitric vào lọ. Đổ nước xốt đang sôi lên trên.
6. Cuộn các hộp lại và để nguội.

Nước muối sôi sẽ ngập hết các miếng dưa hấu.

Ngọt ngào, đóng hộp với aspirin

Cách pha chế như vậy với aspirin thay vì giấm sẽ hấp dẫn trẻ em, cũng như tất cả những người yêu thích đồ ngọt.

Những gì bạn cần:

• dưa hấu nặng 5 - 6 kg;
• nước - 2,5 l;
• aspirin - 1 viên;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường cát - 2 muỗng cà phê;
• tỏi - 1-2 tép;
• rau xanh để nếm: mùi tây, húng quế, rau oregano - 1 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tỏi và các loại thảo mộc vào lọ.
2. Cắt dưa và cho vào hộp.
3. Nghiền một viên aspirin. Đổ bột thu được vào một cái lọ.
4. Đun sôi nước với đường và muối pha loãng.
5. Đổ nước sôi vào thùng và cuộn lại.

Sau khi ghép, bình được lắc nhiều lần để tất cả các thành phần được phân bố đều.

Dưa hấu ủ trong lọ

Món ngon ban đầu này sẽ gợi nhớ cho bạn về mùa hè ấm áp ngay cả trong những ngày đông khắc nghiệt nhất. Mẫu trắng này được chuẩn bị dễ dàng, với lượng nguyên liệu tối thiểu.

Sản phẩm yêu cầu:

• cùi dưa hấu - khoảng 2 kg;
• nước - 2 l;
• đường cát - 2 cốc.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước và đường.
2. Dưa hấu cắt sẵn, gọt vỏ và ngâm trong nước sôi.
3. Đun sôi rồi tắt bếp và cho nước vào ủ.
4. Sau nửa giờ, chuyển các mảnh vào bình. Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này bằng thìa có rãnh.
5. Đun sôi lại siro ngọt và đổ vào hộp đựng các miếng dưa hấu.
6. Cuộn nắp lại và để nguội.

Nên lọc trước nước cho quá trình chuẩn bị này bằng bất kỳ bộ lọc gia đình nào.

Mứt dưa hấu

Mứt quả mọng mùa hè có thể được làm bằng cách sử dụng vỏ hoặc cùi.Hương vị tinh tế nhất có được khi làm mứt từ cùi dưa hấu.

Sản phẩm yêu cầu:

• cùi dưa hấu - 400-500 g;
• đường cát - 500 g;
• 1 quả chanh nhỏ;
• nước - 1,5 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại dưa rửa sạch, cắt khúc, bỏ hạt và tách vỏ.
2. Vắt nước chanh và lấy vỏ chanh.
3. Chuyển quả dâu đã cắt nhỏ vào nồi, thêm nước và đun sôi.
4. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và tiếp tục nấu hỗn hợp trong khoảng nửa giờ.
5. Sau nửa giờ, thêm 200-250 g đường.
6. Trộn phần đường còn lại với nước cốt chanh và một cốc nước.
7. Đổ vỏ chanh vào chảo ngập miếng dưa hấu, sau đó đổ siro đường đã pha nước cốt chanh vào.
8. Nấu hỗn hợp cho đến khi đặc ở lửa vừa.
9. Sau 30 - 40 phút, mứt sẽ sẵn sàng. Nó phải được chuyển vào một cái lọ và đóng bằng nắp.

Vỏ chanh quá bóng và bóng là dấu hiệu của việc xử lý sáp. Tốt hơn là không sử dụng vỏ của một loại trái cây như vậy.

Dưa hấu đóng hộp trong xi-rô đường

Món ăn này rất tuyệt khi dùng kèm với bánh kếp, bánh kếp và bánh mì nướng giòn.

Sản phẩm yêu cầu:

• cùi dưa hấu (không có vỏ) - 0,5 kg;
• đường cát - 500 g;
• nửa quả chanh.

Cách nấu:

1. Gọt những miếng dưa hấu đã cắt bỏ hạt và hơ trên lửa.
2. Chờ cho đến khi nó sôi. Nấu trong 5 phút.
3. Chuyển các lát vào một đĩa sâu và làm nguội.
4. Thêm đường và nước chanh tươi vắt vào cùi dưa hấu. Pha trộn.
5. Để ủ trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. Sau vài giờ, lại cho bã vào đun nhỏ lửa, đợi sôi rồi nấu thêm 5 phút.
7. Đổ khối lượng thu được vào hộp thủy tinh và cuộn lại.
8. Làm nguội phần trống như vậy lộn ngược, phủ một chiếc khăn.

Một chỗ trống như vậy có thể được tẩm với bánh quy của bánh ngọt và bánh cuộn.

Với mật ong

Mật ong kho có thể được làm ngọt hoặc mặn bằng cách sử dụng các loại gia vị và gia vị phù hợp.

Thành phần:

• một quả dưa hấu nặng khoảng 6 kg;
• nước - 2,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5-7 tép;
• lá cải ngựa - 3-5 chiếc;
• ô thì là - 7-10 chiếc;
• mật ong - 1-2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và làm sạch tất cả các thành phần. Cắt dưa hấu thành từng miếng nhỏ, không cắt bỏ vỏ.
2. Bôi mật ong vào lọ đã khử trùng từ bên trong.
3. Gấp cùi dưa hấu vào hộp, sau đó bỏ lá cải ngựa và thì là.
4. Cắt tỏi thành từng lát mỏng và cho vào lọ.
5. Trong một bát riêng, kết hợp nước, giấm, mật ong, muối và đường. Sôi lên.
6. Đổ nước xốt nóng lên dưa hấu, đậy nắp lại và để trong 3 ngày.
7. Sau 3 ngày, để ráo nước muối và đun sôi lại.
8. Đổ nước xốt đang sôi vào lọ và cuộn lại.

Trong cách bảo quản này, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu cay, cũng như nho, anh đào hoặc lá sồi.

Với tỏi

Bảo quản bằng tỏi hóa ra có vị cay. Nó rất hợp với cá, gà và các món rau.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa hấu không vỏ - 2 kg;
• tỏi - 2-5 tép;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic 9% - 5 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt cùi dưa hấu khỏi hạt và cho vào hộp thủy tinh.
2. Thêm tỏi và đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ.
3. Xả nước, thêm đường, muối. Sôi lên. Thêm giấm.
4. Đổ nước xốt lên dưa hấu và cuộn lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản phôi ở nơi tối mát mẻ, đảm bảo rằng chúng không quá nóng hoặc quá đông. Thời gian bảo quản không quá 10-11 tháng.

Tính năng lưu trữ:

1. Ngày đầu tiên giữ mối ghép ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Để làm cho các nắp hấp dẫn hơn, hộp đựng được đặt lộn ngược.
2. Sau 24 giờ, khi phôi nguội hoàn toàn, nó được chuyển đến vị trí bảo quản thích hợp - hầm chứa, tủ đựng thức ăn mát hoặc hành lang không có hệ thống sưởi.
3. Một phôi mở được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày.

Sau khi mở lọ, điều quan trọng là đảm bảo rằng từng miếng dưa hấu được ngâm hoàn toàn vào gia vị để tránh thiệt hại.

Lời khuyên của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Để đơn giản hóa việc chuẩn bị mẫu trắng và giữ chúng lâu nhất có thể, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm:

• nắp ghép phải không gỉ;
• tốt hơn là khử trùng hộp đựng trong lò - phương pháp này cho phép bạn chuẩn bị nhiều hộp cùng một lúc;
• có thể thêm bất kỳ axit axetic nào - table, tartaric, malic;
• khi rửa dưa hấu trước khi đóng hộp, có thể dùng một miếng bọt biển cứng hoặc chổi quét rau củ rất tiện lợi;
• thuận tiện nhất là cắt quả mọng thành từng phần hình chữ nhật hoặc hình tam giác;
• nó được khuyến khích để sử dụng muối thô thường xuyên.

Khử trùng các nắp đậy bằng nước sôi bằng cách nhúng chúng vào đó trong vài phút.

Phần kết luận

Ướp các loại quả ngọt mùa hè không khác nhiều so với cách sơ chế rau củ truyền thống, vì vậy ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể thực hiện được công việc này.

Điều quan trọng nhất là lựa chọn dưa và bầu chín, nhưng không quá chín, cũng như sử dụng các loại gia vị, thảo mộc và các thành phần bổ sung phù hợp sẽ làm cho chế biến có vị ngọt, cay hoặc mềm, với vị chua nhẹ dễ chịu.