Phương pháp tốt nhất để ngâm cà chua xanh trong xô lạnh

Muối cà chua xanh trong xô là cách để bảo quản nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích nhất có thể trong rau. Cà chua xanh có độ giòn dễ chịu và vị ngon ngọt. Món khai vị sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, có thể là thịt, khoai tây luộc hoặc các món ăn kèm rau. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn muối lạnh của cà chua xanh trong xô là gì và tìm ra các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Tại sao trong một cái thùng

Trong quá trình ướp muối trong xô, tất cả các loại trái cây đều có vị khác nhau - một số trái cây hoàn toàn bão hòa với nước muối, một số khác - một phần. Điều này tạo nên một món khai vị thú vị với nhiều độ mặn khác nhau.... Theo quy luật, những loại rau nằm ở dưới cùng luôn mặn và mặn hơn, còn cà chua ở trên có vị tinh tế. Một số lượng lớn cà chua được ướp muối trong xô, cho phép bạn chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho một gia đình lớn. Đồng thời, không cần mất thời gian tiệt trùng hộp, nắp đậy.

Quan trọng! Nhờ quá trình lên men, cà chua được ăn ở các giai đoạn ướp muối khác nhau. Ban đầu, chúng trở nên mặn nhẹ, và theo thời gian, chúng có vị ngon và ngọt.

Đặc điểm của cách ngâm cà chua trong xô

Trước khi ướp muối, hãy kiểm tra tính nguyên vẹn của xô. Không được có vụn, vết nứt hoặc tách lớp trên đó. Sử dụng xô tráng men, trong mọi trường hợp, bạn không nên cho muối vào hộp nhôm. Trong quá trình ướp muối, axit trong đĩa phản ứng với nhôm. Do đó, rau có vị đắng, việc sử dụng sản phẩm trở nên nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Trước khi nấu, khăn xô được rửa kỹ và lau khô bằng khăn sạch. Để làm cho cà chua giòn và ngon ngọt, các bà nội trợ cho thêm cải ngựa hoặc vỏ cây sồi bào vào thùng với tỷ lệ 5-10 g trên 1 kg cà chua.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Một số cà chua muối có vị cay và cay, trong khi một số khác lại mềm và ngọt. Ớt chuông, hạt caraway và thì là tạo cho sản phẩm một hương vị thú vị. Thời gian nấu trung bình khoảng 45 phút.

Thùng cà chua trong xô với lá cải ngựa, anh đào và nho

Việc bổ sung dưới dạng lá cải ngựa, anh đào và phúc bồn tử không chỉ bổ sung thêm vitamin mà còn làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tốt hơn là sử dụng rau xanh từ vườn của bạn, sau khi rửa sạch bằng nước sạch.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 3 lá cải ngựa;
• 7 lá nho;
• 5 ô thì là;
• 3 củ tỏi;
• 5 nhánh mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 đậu Hà Lan allspice;
• 4 lít nước;
• 150 g muối;
• 200 g đường;
• 4 nhánh cần tây.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần dưới vòi nước và lau khô.
2. Đặt lá cải ngựa, nho và anh đào vào đáy xô sạch.
3. Xếp cà chua, thêm tỏi, thì là, ngò tây và cần tây.
4. Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối và đường. Đổ chất lỏng vào một cái xô, thêm tất cả hạt trân châu và lá nguyệt quế.
5. Tổ chức áp chế: đặt gạc sạch lên trên xô, đặt một vật nặng lên đó.
6. Bảo quản ở nơi tối và mát trong 4 tuần.
7. Sau khi hết thời gian, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Nó rất hợp với các món thịt và cá.

Cách ngâm cà chua không giấm

Những loại rau không chứa giấm rất tốt cho những ai có vấn đề về đường tiêu hóa. Món khai vị trở nên mềm mại, không chứa các thành phần gây kích ứng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 5 lá anh đào;
• 6 răng tỏi;
• 1 bó mùi tây;
• 1 mớ thì là;
• tiêu đen để nếm;
• 10 g thì là;
• 1,5 lít nước;
• 100 g muối;
• 130 g đường;
• 3 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đặt lá anh đào, thì là và mùi tây ở dưới cùng của xô tráng men.
2. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Để ngâm chua, không chỉ sử dụng cà chua xanh mà còn sử dụng cà chua nâu và hồng. Sau đó thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, tỏi và hạt caraway.
3. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn nước, muối và đường. Đun sôi rồi đổ nước muối ngập mặt rau.
4. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 14 ngày. Bảo quản ở nơi thoáng mát sau đó.

Hấp dẫn! Ngay cả một lượng nhỏ hạt caraway cũng mang lại cho món ăn một hương thơm tươi sáng và dễ chịu. Hạt thì là rất giàu vitamin A, B, C, E. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa chất xơ và các nguyên tố vi lượng cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch.

Cà chua muối với mù tạt trong xô

Một công thức thú vị đã được nhiều thế hệ thử nghiệm - phương pháp ướp muối này đã được sử dụng từ thời Liên Xô. Họ đặt món ăn trên ban công hoặc lôgia, vì vậy một món ăn nhẹ thơm phức luôn trong tầm tay.

Những gì bạn cần:

• 3 kg cà chua;
• 50 g bột mù tạt;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 1 củ tỏi;
• 5 đậu Hà Lan tiêu đen;
• 2 lít nước;
• 80 g muối;
• 110 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau và rau thơm. Xếp lớp cà chua và gia vị.
2. Chuẩn bị nước muối từ nước, đường và muối. Đun sôi và đổ rau vào.
3. Tổ chức đàn áp và bỏ đi trong 5 ngày.
4. Nếu cần, hãy lấy cà chua ra và phục vụ theo từng phần nhỏ.

Với nước ép cà chua

Món khai vị ngon ngọt này rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào: khoai tây, cơm hoặc kiều mạch. Công thức rất đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2,5 kg cà chua;
• 1,5 lít nước ép cà chua;
• 100 g đường;
• 70 g muối;
• 10 gram quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Dùng nĩa hoặc tăm đâm vào đế để rau thấm đều nước muối.
2. Đặt trái cây vào một chiếc xô sạch.
3. Đổ nước ép cà chua vào một thùng riêng, thêm quế, muối và đường. Đun sôi và để trong 5 phút.
4. Đổ nước ép lên cà chua và đậy nắp. Để nơi thoáng mát trong 10 ngày.

Quan trọng! Bạn có thể mua nước ép cà chua làm sẵn ở cửa hàng, nhưng tốt nhất bạn nên tự làm. Để thực hiện, bạn hãy gọt vỏ cà chua đỏ và bỏ cuống. Sau đó, nó được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, rồi được xát qua rây kim loại. Thêm muối và đường cho vừa ăn. Chúng được cuộn lại trong các lọ vô trùng và đưa vào tủ để bảo quản.

Bằng tiếng Georgia

Ẩm thực Gruzia nổi tiếng với những món ăn cay và độc đáo. Ướp muối là một bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng và các món thịt khác. Thời gian nấu trung bình khoảng 60 phút.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 50 g tỏi;
• 500 g ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 3 lá nguyệt quế;
• 20 g vương cung thánh đường;
• 30 g ngò gai;
• 3 lít nước;
• 60 g muối;
• 40 g hoa bia-suneli.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Cắt sâu mỗi bên.
2. Chuẩn bị nhân nhồi: băm nhỏ rau thơm, tỏi, hành và ớt ngọt. Thêm các loại gia vị và rau thơm của riêng bạn, ớt cay và cay cho vừa ăn.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào cà chua rồi cho vào nồi, thêm lá nguyệt quế.
4. Hòa tan muối vào nước và đổ nước muối vào nồi. Đặt dưới áp chế trong 5 ngày, sau đó đặt trong lạnh 10 ngày.
5. Bảo quản cà chua trong xô dưới nắp nhựa.

Với ngọn cà rốt

Ngọn cà rốt có tác dụng lợi tiểu và chống viêm, chứa chất chống oxy hóa và chất xơ lành mạnh. Nhờ thành phần này, cà chua xanh có vị ngọt nhẹ. Những ngọn non xanh, có lá ngắn được chọn để nấu.

Những gì bạn cần:

• 2,5 kg cà chua;
• 10 lá ngọn cà rốt;
• 6 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt cay;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 lít nước;
• 60 g muối;
• 120 g đường;
• 70 ml giấm ăn.

Cách nấu:

1. Đặt phần ngọn và gia vị dưới đáy một chiếc xô sạch. Đặt cà chua lên trên.
2. Chuẩn bị nước muối: đổ muối và đường vào nước, trộn đều. Đun sôi và thêm giấm. Sau 10 phút, đổ nước muối lên trên rau.
3. Bảo quản nồi ở nhiệt độ phòng trong 5-7 ngày. Sau khi hết thời gian, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Với rau xanh

Công thức cổ điển để ngâm với rau thơm là một kho thực sự cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể trong mùa lạnh.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 3 kg cà chua xanh;
• 1 bó mùi tây;
• 1 bó rau thì là;
• 5 lá anh đào;
• 1 củ tỏi;
• 10 lá nguyệt quế;
• 10 g hạt rau mùi;
• húng quế để nếm;
• 2 lít nước;
• 80 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau và dùng tăm đâm vào cuống.
2. Đặt lá anh đào, thì là, mùi tây, tỏi, lá nguyệt quế và hạt rau mùi vào đáy xô. Lá cải ngựa và húng quế được thêm vào cho vừa ăn.
3. Xếp cà chua lên trên cùng các loại gia vị và rau thơm.
4. Hòa tan muối vào nước lạnh rồi đổ vào khăn xô. Sắp xếp áp suất và để trong 3 tuần ở nhiệt độ phòng.
5. Sau đó bảo quản nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản cà chua muối

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ các khuyến nghị của họ về cách bảo quản cà chua xanh muối đúng cách:

1. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ +1 đến + 6 ° C.
2. Bảo quản snack trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
3. Tốt nhất là đậy thùng bằng nắp nhựa.
4. Sẽ không thừa nếu kiểm tra xô xem có bị rò rỉ hay không, không được có vụn hoặc vết nứt.
5. Nếu trong quá trình bảo quản, nước muối bị đục, xuất hiện nấm mốc và có mùi hôi thì tốt hơn hết bạn nên bỏ món ăn nhẹ đi.

Bí mật nhỏ

Để làm cho các món trắng ngon và lành mạnh, những quả nhỏ có cùng kích cỡ được chọn để nấu. Bề mặt của rau phải phẳng và nhẵn, không có khuyết tật. Nếu rau lớn, hãy cắt thành nhiều miếng. Người ta ưu tiên cho những quả cà chua chắc và cứng, chúng làm cho dưa chua giòn nhất.

Ngoài ra, các đầu bếp sử dụng chú ý đến các sắc thái sau:

• rửa kỹ xô, bếp và bộ đồ ăn trước khi nấu ăn;
• nhiều công thức sử dụng quả lý chua và lá anh đào, tạo cho món ăn có mùi thơm dễ chịu;
• rau xanh phải tươi và rửa sạch;
• Để chuẩn bị nước muối, hãy sử dụng nước sạch từ bộ lọc hoặc chai.

Phần kết luận

Cà chua xanh ngâm chua là một món ăn nhẹ mùa đông linh hoạt. Các bà nội trợ sử dụng nó như một phần bổ sung cho thực đơn chính hoặc như một món ăn độc lập. Để nấu ăn, hãy chọn những loại trái cây, rau thơm, gia vị đều và đẹp để vừa ăn.

Người hâm mộ các sản phẩm khác thường thích nấu cà chua xanh kiểu Gruzia, các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm thích các món ăn có ngọn và rau thơm. Món ăn vặt mùa đông chứa nhiều vitamin hữu ích, vào mùa mát sẽ hỗ trợ miễn dịch, chống cảm lạnh. Bảo quản rau muối ở ban công hoặc trong tủ lạnh.