Ano ang millet, paano ito lumalaki at saan ito ginagamit

Ang millet ay itinuturing na pinakaluma na nilinang butil sa planeta. Ang halaman na ito ay naging kapaki-pakinabang sa mga tao para sa maraming millennia, ngunit hindi maraming tao ang nakakaalam kung paano ito hitsura at kung anong uri ng cereal ang nakuha mula dito.

Ang mga larawan, kapaki-pakinabang na katangian, ang paggamit ng millet at maraming mga mas kawili-wiling bagay ay nasa ibaba.

Ano ang millet

Ang millet ay isang mahalagang ani ng pagkain, isang taunang cereal. Dahil sa paglaban sa tagtuyot, nakatanim ito sa maraming bahagi ng mundo na may hindi kanais-nais na mga kondisyon para sa agrikultura.

Mahigit sa 400 na klase ng cereal na ito ang kilala. Ang millet ay nangyayari nang natural at bilang isang wild-growing herbs.

Ano ang hitsura ng halaman at kung aling pamilya ang pag-aari nito

Ang millet ay may ilang mga varieties na katulad sa hitsura sa bawat isa.

Ang Capitate, o Italyano, ang millet ay lumaki bilang isang pananim ng ani. Ang pandekorasyon na millet ay may magagandang mga lilang dahon at ginagamit bilang isang halamang bakod. Sa mga bulubunduking lugar, natagpuan ang ligaw na millet - isang butil na damo.

Karaniwang millet, o paghahasik ng millet (Panicum miliaseum) ay may kahalagahan sa ekonomiya.

Ito ay isang taunang halamang gamot ng genet ng millet, ang pamilyang Cereals.

Ang Millet ay may maraming mga tangkay, na bumubuo ng isang bush na may taas na 0.45-1,5 m.Ang mga tangkay ay cylindrical, guwang sa loob, may hanggang 10 node.

Ang mga dahon ng isang linear-lanceolate na hugis ay magkahalong kahalili. Sukat sa haba - mula 18 hanggang 65 cm, lapad - 1.5-4 cm.Ang kulay ng mga dahon ay berde na may mapula-pula na tint.

Ang isang mahibla, mataas na binuo ugat ay tumagos sa lupa sa lalim ng higit sa 1.5 m at sa mga gilid sa pamamagitan ng 1-1.2 m.

Ang millet ay bumubuo ng mga panicle inflorescences 10 hanggang 60 cm ang haba, na may 10-40 lateral branch. Sa dulo ng bawat sangay ay may sukat na single-flowered spikelets na 3-6 cm.Ang mga bulaklak ay bisexual na may matigas, makintab na mga kaliskis na mahigpit na sumasakop sa butil at nahuhulog dito.

Depende sa kung aling mga inflorescence ang halaman, mayroong mga tulad na uri ng karaniwang millet:

• kumikislap na may mahaba at tuwid na mga panicle, kung saan nabuo ang mga butil ng ginintuang dilaw na kulay;
• pagkalat na may isang mahabang maluwag na panicle;
• mga compress na form na mahaba, hubog na inflorescences;
• ang oval ay may isang maikling, tuwid, daluyan na maluwag na panicle;
• bukol na may isang maikling, tuwid, siksik na panicle.

Ang mga millet prutas ay spherical haspe hanggang sa 2 mm ang laki, kulay puti, dilaw, pula o kayumanggi. Mula sa mga butil na ito, nakuha ang isang cereal na kilala bilang millet.

Paano at kung saan lumalaki ito

Ang mga butil ng millet ay tumubo sa temperatura ng 8-10 ° C. Ang mga sprout ay maaaring makatiis ng temperatura hanggang sa -2 ° C. Tinatanggap ng halaman ang isang pagtaas sa temperatura hanggang sa 40 ° C. Ang millet ay hindi hinihingi sa kahalumigmigan; na may kakulangan ng tubig, huminto ito sa paglaki. Ang pag-ulan sa ikalawang kalahati ng tag-araw ay kapaki-pakinabang, hindi katulad ng iba pang mga nilinang cereal.

Ang unang pagbanggit ng paglilinang ng millet sa sinaunang Tsina at Transcaucasia na petsa noong ika-5 siglo BC. e.

Ang India ay itinuturing na pinuno sa paglilinang. Ito ay nagkakahalaga ng higit sa 40% ng kabuuang produksyon. Ito ay isang mahalagang ani sa mga bansang Tsina at Africa. Sa Russia, ang millet ay lumago sa mga tigang na rehiyon ng mga rehiyon ng Volga at Central Black Earth.

Kemikal na komposisyon ng mga cereal

Ang millet ay naglalaman ng starch, protein, fatty acid (oleic, palmitic, stearic at iba pa), hibla, mahahalagang amino acid.

Ang mga pinakintab na groat ay mayaman sa mga bitamina B1, B2, PP, pati na rin ang beta-karotina. Naglalaman ang produkto ng halos lahat ng mga kinakailangang elemento ng bakas (iron, tanso, yodo, silikon) at macronutrients (calcium, magnesium, potassium, asupre, posporus).

KBZHU

Per 100 g ng dry cereal content:

• protina - 11.2-11.5 g;
• taba - 3.3-3.9 g;
• karbohidrat - 54.6-66.5 g;
• halaga ng enerhiya - 298-342 kcal.

Ang dami ng mga nutrisyon ay nag-iiba depende sa kung paano naproseso ang butil.

Makinabang at makakasama

Ang paggamit ng millet ay nagpapabuti sa metabolismo. Ang pagtaas ng tono, ang gawain ng sistema ng nerbiyos ay nagpapatatag.

Ang mataas na nilalaman ng potasa at magnesiyo ay gumagawa ng mga pagkain na nakabase sa millet na kailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan ng cardiovascular.

Pinapabilis ng bakal ang mga proseso ng hematopoiesis, samakatuwid ang millet ay inirerekomenda para sa pag-iwas at paggamot ng anemia.

Ang millet ay hindi naglalaman ng gluten, maaari itong ligtas na maubos ng mga taong may mga reaksiyong alerdyi sa mga protina ng cereal.

Ang millet ay may isang mababang nilalaman ng calorie at sa parehong oras ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga pinggan na ginawa mula sa mga millet groat ay itinuturing na isang mainam na batayan para sa nutrisyon at pag-aalis ng nutrisyon.

Ang millet ay dapat gamitin nang may pag-iingat ng mga taong madaling kapitan. Ang mga pinggan na ginawa mula sa cereal na ito ay maaaring makapinsala sa pagtaas ng kaasiman ng gastric juice, gastritis, heartburn.

Pansin! Ang mga pinggan ng millet ay hindi ibinibigay sa mga bata na wala pang tatlong taong gulang, dahil ang mga ito ay masyadong mabigat para sa isang hindi nabagong sistema ng pagtunaw.

Mga uri ng butil

Mayroong tatlong uri ng mga groat ng millet, na naiiba sa paraan na nakuha nila mula sa mga hilaw na materyales:

1. Mga Dranets na nakuha sa pamamagitan ng pagtanggal lamang ng mga hulls ng butil. Sa tulad ng isang banayad na pagproseso, ang karamihan sa mga bitamina at mineral ay napanatili, na ginagawang pinaka-kapaki-pakinabang ang ganitong uri ng cereal. Ang mga butil ay may isang makinis, makintab na ibabaw. May kapaitan sa panlasa. Hindi madali ang paghahanap ng mga shingles sa mga istante ng tindahan.
2. Ang pinakintab na millet ay mas karaniwan, na isang kernel ng butil ng millet. Ang mga shell at embryo ay tinanggal sa panahon ng proseso ng paggiling. Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas mababa sa shingle. Ang butil ay makinis, matte, maliwanag na dilaw.
3. Ang durog na grit ay binubuo ng ground polished millet. Mabilis na pinakuluang, na angkop para sa paggawa ng malapot na cereal.
4. Ang mga pinakintab na groats ay may isang hindi kasiya-siyang tampok... Kapag naka-imbak nang mahabang panahon, ang produkto ay nakakakuha ng isang mapait na lasa. Ito ay dahil ang mga taba sa butil ay na-oxidized sa pakikipag-ugnay sa hangin - lumiliko sila. Hindi mo kailangang i-stockpile ang produktong ito sa maraming dami. Pumili ng malinis, maliwanag na dilaw na mga kernel nang walang mga labi kapag namimili.

Application

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga nutrisyon, mineral at bitamina, ang millet ay malawakang ginagamit sa iba't ibang larangan: pagluluto, kosmetolohiya, katutubong gamot, at agrikultura.

Sa cosmetology

Ang regular na paggamit ng mga produktong may millet extract ay moisturize ng balat, ginagawang makinis at nababanat, at binabawasan ang pagpapakita ng mga pagbabago na may kaugnayan sa edad. Ang mga cream at mask na ito ay angkop para sa pangangalaga ng sensitibong balat na madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga bitamina ng B sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metaboliko sa mga follicle at anit. Ang mga paghahanda batay sa mga extract ng millet ay ginagamit upang palakasin ang istraktura at pasiglahin ang paglaki ng buhok.

Sa agrikultura

Ang millet ay isang bahagi ng mga hayop at feed ng manok. Hindi lamang butil ang ginagamit dito, kundi pati na rin ang husk at dayami. Ang millet ay madalas na ginagamit sa pagsasaka ng manok; ang mga groat ay kapaki-pakinabang para sa mga batang hayop.

Ang silage na ginawa mula sa berdeng masa ay lumampas sa barley at oat na silage sa nutritional halaga.

Sa katutubong gamot

Maraming mga tanyag na mga recipe batay sa millet at millet na tumutulong sa mga sakit ng bato, atay, at cardiovascular system.

Upang babaan ang presyon ng dugo, inirerekumenda na ubusin ang isang kabuuang 3 tbsp sa araw. l. pre-hugasan at tuyo na durog na butil. Maaaring kainin ang produkto ng tuyo o lasing mula sa parehong dami ng mga butil.

Sa pancreatitis para sa hapunan, kapaki-pakinabang na kumain ng isang bahagi ng millet sinigang na may kalabasa na pulp at langis ng gulay.

Ang millet ay isang kilalang banayad na diuretic. Ang kundisyon na may mga sakit sa bato ay pinadali ng pagbubuhos ng mga butil sa tubig. Para sa pagluluto, kumuha ng isang baso ng mga butil, ibuhos ang 3 litro ng mainit na tubig at umalis sa isang araw. Uminom ng lunas sa halip na iba pang inumin.

Sa pagluluto

Ang mga groat ng millet ay may katangian na lasa at amoy; hindi ito maaaring malito sa iba pa.

Ang lugaw ay ang pinaka sikat na millet dish. Ito ay pinakuluang sa tubig o gatas, matamis o sandalan, na pinaglingkuran ng nilagang gulay at karne o pinatuyong prutas. Ang lahat ay nakasalalay sa panlasa at imahinasyon ng chef.

Ang durog na millet ay ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, madalas na gulay, sopas ng isda, kharcho.

Mula sa millet, ang mga casseroles na may isang nakawiwiling kakaibang lasa ay nakuha.

Paano magluto ng sinigang na millet

Ang lugaw ng millet ay malusog, nagbibigay-kasiyahan at masarap. Sa arsenal ng isang mabuting maybahay, palaging may 1-2 paboritong mga recipe para sa ulam na ito. Para sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng mga cereal ng maliwanag na dilaw na kulay, nang walang mga labi.

Ang ilang mga recipe ay inilarawan sa ibaba, na mabuti dahil maaari silang maiayos upang umangkop sa iyong sariling panlasa at pangangailangan. Halimbawa, palitan ang mantikilya ng langis ng gulay o tanggihan ang asukal.

Sa tubig

Naglingkod bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang pinggan.

Naghahatid ng 4:

• millet - 1 tbsp .;
• tubig - 2 tbsp .;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l .;
• asin - 0.25-0.5 tsp. (panlasa);
• asukal - 1-3 tbsp. l. (panlasa).

Ang mga groats ay pinagsunod-sunod, lubusan hugasan ng tubig (5-7 beses) at pinuno ng tubig na kumukulo upang mapupuksa ang kapaitan. Ilagay sa kumukulong tubig na inasnan, magdagdag ng 1 tbsp. l. langis. Lutuin sa mababang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa makapal sa loob ng 15-20 minuto. Kapag naglilingkod, idagdag ang natitirang natutunaw na mantikilya, asukal kung nais.

Gatas

Isang mainam na agahan na magbibigay sa iyo ng enerhiya at mabuting kalooban para sa buong araw.

Naghahatid ng 4:

• millet - 1 tbsp .;
• tubig - 2 tbsp .;
• gatas - 2 tbsp .;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l. (panlasa);
• asin - 0.25-0.5 tsp. (panlasa);
• asukal - 1-3 tbsp. l. (panlasa).

Ang millet ay hugasan hanggang sa malinaw ang tubig, ibuhos sa tubig na kumukulo. Ang mga inihandang butil ay idinagdag sa pinakuluang inasnan na tubig at niluto sa sobrang init hanggang sa kumulo ang tubig. Samantala, pinakuluang ang gatas.

Kapag ang tubig ay sumingaw, ang init ay nabawasan, ang mainit na gatas ay ibinubuhos at pinakuluan, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto. Dalhin ang pagiging handa, na umalis sa ilalim ng takip sa sobrang mababang init sa loob ng 5 minuto. Panahon ang lugaw na may mantikilya, magdagdag ng asukal o pulot, pinatuyong prutas kung nais.

Sa kalabasa

Maaari itong ihanda bilang isang hindi pangkaraniwang at malusog na dessert.

Naghahatid ng 4:

• kalabasa - 1 kg;
• millet - 1 tbsp .;
• gatas - 2 tbsp .;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l. (panlasa);
• asin - 0.25-0.5 tsp. (panlasa);
• asukal sa panlasa.

Kalabasa hugasan, malinis, gupitin sa maliit na cubes (1 × 1 cm). Ang millet ay hugasan nang maayos, ibinuhos ng mainit na tubig sa loob ng 5 minuto - mag-iiwan ito ng kapaitan at mas mabilis na luto ang cereal. Ang gatas ay pinakuluang (mas mabuti sa isang makapal na may pader na lalagyan).

Inihanda ang kalabasa ay inilalagay sa gatas, inasnan, idinagdag ang asukal at dinala sa isang pigsa. Ibuhos ang mga groats, lutuin sa ilalim ng takip, pagpapakilos paminsan-minsan, sa pinakamababang init hanggang maluto ng 20-30 minuto. Paglilingkod sa tinunaw na mantikilya.

Basahin din:

Paano mag-salt zucchini - 12 pinaka masarap na mga recipe.

Paano maayos na magtanim ng bawang bago ang taglamig?

Paano at kung gaano kadalas ang tubig ng mga kamatis sa greenhouse.

Konklusyon

Ang millet ay isang cereal na may malaking kahalagahan sa ekonomiya. Dahil sa paglaban nito sa pagkauhaw at init, nilinang ito sa maraming mga rehiyon na may hindi kanais-nais na klima para sa agrikultura. Ang halaman ay may isang pangkaraniwang hitsura ng cereal: makitid, halili na inayos ang mga dahon, isang guwang na stem, isang fibrous root system. Ang kakaiba ay namamalagi sa istraktura ng inflorescence. Ito ay isang panicle na may spikelets sa mga dulo ng twigs. Mula sa mga prutas - bilugan na mga caryopses - nakakakuha sila ng mga cereal, ang kilalang millet.

Millet sinigang, isang paboritong recipe para sa bawat maybahay, nararapat na kumuha ng isang kagalang-galang na lugar sa lutuing Russian.

Ang mataas na nilalaman ng mga nutrisyon ay ginagawang posible na gumamit ng millet hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology, katutubong gamot, at agrikultura.