Paano natutuyo ang mais sa isang pang-industriya scale at kung paano matuyo ito sa bahay

Ang pinaka-epektibong pamamaraan upang madagdagan ang buhay ng istante ng butil ay ang pagpapatayo. Ang mais ay walang pagbubukod. Tampok ng butil ng mais sa ito ay naglalaman ng 40% kahalumigmigan, kaya para sa pangmatagalang imbakan ay mas mahusay pa rin upang mapanatili ito. Ngunit sa tamang samahan ng pagpapatayo, madaling makamit ang ninanais na resulta: pangangalaga ng panlasa at maximum na pagtaas sa buhay ng istante.

Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraan ng pagpapatayo ng mais sa bahay at ibubunyag ang mga lihim ng pagpapatayo ng butil ng mais sa isang pang-industriya scale.

Mga paraan upang matuyo ang mais sa bahay

Ang pagpapatayo ng mais sa bahay ay nagpapahiwatig ng pagpapatupad ng isang bilang ng mga patakaran para sa pag-aani, nito imbakan at paggamot sa init. Mahalaga na mapanatili hindi lamang ang isang kaakit-akit na hitsura, kundi pati na rin upang mapanatili hangga't maaari ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahalagang ani ng cereal na ito.

Pagproseso ng mais pagkatapos ng pag-ani

Matapos maani ang ani ng mais, ito ay ang oras ng pagproseso nito. Ang pagbabalat ng mais sa bahay ay madali kung gumagamit ka ng isang simpleng tool na magagawa mo sa iyong sarili.

Mangangailangan ito ng isang piraso ng plastic pipe, screws at isang distornilyador. Ang isang pipe na may haba na 30-40 cm ay gagawin.Ang pagkakaroon ng umalis 5 cm mula sa gilid ng pipe, markahan ang 8 puntos sa kung aling mga tornilyo na may drill ay screwed. Pagkatapos isang takip ay pinutol mula sa isang ordinaryong mahabang self-tapping screw.

Sa gilid na ito, ang isang self-tapping screw ay ipinasok sa isang distornilyador, at ang matalim na dulo ay baluktot sa cob. Handa na ang aparato. Pagkatapos ay paikutin ang mais sa bilis ng daluyan at ipasok ito sa isang pipe na may self-tapping screws, paghahalili ng isang malalim na lalagyan para sa mga butil.

Tandaan. Kahit na ang isang bata ay maaaring gumana sa isang lutong bahay na tagapili ng mais, upang maaari mong mapanatili ang maliit na isang abala at, marahil, itaas ang isang batang magsasaka.

Pag-iimbak ng post-ani ng basang mais

Ang oras ng imbakan ng sariwang mais sa ref ay nag-iiba mula 1 hanggang 10 araw - lahat ay nakasalalay sa iba't-ibang at kalidad ng produkto... Ang matamis na mais ay may pinakamahabang buhay sa istante. Kapag naka-imbak sa isang maikling panahon, naiwan ito sa mga dahon at inilagay sa ref sa isang plastic bag na may mga butas para sa bentilasyon.

Ang mga sariwang kernel ng mais ay may buhay na istante ng mga tatlong linggo. Para sa mga ito, ang mga butil ay inihanda. Gamitin ang pamamaraan na inilarawan sa itaas, o alisin ang mga dahon at stigmas mula sa mga cobs, punan ang kawali ng tubig, magdagdag ng yelo, lemon juice at asin (1 tsp bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ang tainga ay ibinaba sa isang kasirola sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ang mga butil ay pinaghiwalay at ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander. Ang mga ito ay naka-imbak sa isang refrigerator sa isang lalagyan ng airtight.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang hardinero ang pagtago ng mais sa cob. Salamat sa pamamaraang ito, ang kultura ay nagpapanatili ng maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang pinaka-pangmatagalang paraan ng imbakan ay nagyeyelo. Ang mga cobs ay maaaring maiimbak sa freezer ng hanggang sa isa at kalahating taon. Bago ilagay ang mga ito sa freezer, gawin ang mga sumusunod:

1. Maghanda ng dalawang kaldero. Sa isa sa mga ito - malamig na tubig na may pagdaragdag ng yelo, sa iba pa - pinakuluang.
2. Ang mga peeled corn cobs ay unang inilagay sa isang lalagyan na may mainit na tubig sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig. Ang mga pagkilos na ito ay paulit-ulit ng hindi bababa sa tatlong beses.
3. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay inilatag sa isang dry towel at tuyo.Pagkatapos ito ay nakabalot sa kumapit na pelikula, ipinamamahagi sa mga lalagyan ng pagkain at ipinadala sa freezer.

Kasaysayan ng pagkonsumo ng mais

Ang mais ay ang sangkap na staple ng mga Indiano at Mexicans. Ayon sa isa sa mga bersyon, na-domesticated ng mga ninuno ng mga modernong Mexicano tungkol sa 10 libong taon BC. e. Sa panahon ng paghuhukay sa Mexico City, natagpuan ng mga siyentipiko ang pollen ng mais, na may 55 libong taong gulang.

Para sa Europa, ang mais ay natuklasan ni Christopher Columbus. Ang mga dilaw na cobs ay dumating sa Russia mula sa Crimea lamang noong ika-17 siglo. Mayroong isang bersyon na ang mais ay isang dayuhan o banal na halaman. Halimbawa, ang tribong Mayan ay mayroong diyos ng mais na si Ah Mun bilang isa sa mga bagay ng pagsamba.

Ayon sa mga siyentipiko, ang naunang mais ay binibigyang diin, ang isang tainga na may isang panicle ay lumaki sa pinakadulo. Ang mais ay madaling pollinated ng hangin, at ang mga buto ng "hubad" cob ay nakakalat sa lupa - kaya lumitaw ang mga bagong halaman. Ngayon, ang stunted mais ay maaari ding matagpuan sa mga bukid - ito ay dahil sa pana-panahong pagkagambala sa genetic.

Ito ay pinaniniwalaan na ang isang mutation ay naganap noong sinaunang panahon, at ang tainga ay nagsimulang tumubo sa axil ng dahon. Sa mga paghuhukay sa "Cave of Bats", hindi kalayuan sa Rio Grande, sa itaas na mga layer ng kulturang pang-kultura, ang mais ay mukhang modernong mais, sa ibabang nahanap na maliit na mga cobs.

Mga tagubilin sa Oven at dryer

Para sa pagpapatayo, ang mga cobs ay nakuha, na kung saan ay na-ani mula sa huli na tag-araw hanggang sa huli na taglagas. Ang mais ay nahubaran ng mga dahon, tinanggal ang sutla ng mais, at ang mga tainga ay nakabitin mula sa mga dahon sa ilalim ng isang canopy.

Ang mais ay tuyo sa ganitong paraan sa lahat ng taglamig magpakain hayop, pagpili kung kinakailangan. Ngunit ang matamis na mais pagkatapos ng gayong natural na pagpapatayo ay dapat alisin mula sa cob at tuyo.

Kung mayroon kang isang gas oven, maaari kang matuyo dito, sa kondisyon na ang apoy ay hindi nakikipag-ugnay sa mismong kamara. Mahalaga na subaybayan ang pagkakapareho ng pagpapatayo: ayusin ang init, pukawin ang mga butil, ilipat ang mga sheet ng baking.

Upang maiwasan ang pag-iipon ng kahalumigmigan sa anumang uri ng oven, panatilihin ang pinto ng silid.

Mahalaga! Ang average na temperatura para sa pagpapatayo ng mga kernel ng mais sa oven ay mga 45 ° C.

Upang mapanatili ang mais sa kulay nito, bago ilagay ito sa isang electric dryer, ang mga butil ay pinananatiling ilang segundo sa isang colander sa ibabaw ng singaw mula sa isang kasirola ng kumukulong tubig. Pagkatapos ito ay alinman ay natuyo sa patuloy na pag-init sa 45-60 ° C, o nagsisimula ito sa maximum na temperatura, at pagkatapos ng isang oras ay nabawasan ito.

Paano matuyo ang sutla ng mais

Ang mga ani na stigmas ng mais ay dilaw o namumula sa kulay at may halos banayad, natatanging amoy.

Paano makikipagtulungan sa mga stigmas:

1. Alisin o marahang alisin ang mga dahon ng cob.
2. Ipunin ang mga stigmas sa isang bungkos.
3. Ang sutla ng mais ay hinugot o pinutol.
4. Ang mga hilaw na materyales ay napagmasdan at pinagsunod-sunod, ang mga nasirang mga hibla ay inalis.
5. Ilagay ang hilaw na materyal sa isang layer ng 1-2 cm sa isang patag, tuyo at malinis na ibabaw para sa pagpapatayo, itakda ito sa sariwang hangin sa bahagyang lilim o sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Sa panahon ng pagpapatayo ng stigmas, ang mga hilaw na materyales ay sinusubaybayan: hindi ito dapat maging kayumanggi, ang amag ay hindi katanggap-tanggap, samakatuwid, kung ang panahon sa labas ng bintana ay mamasa, ang mga hilaw na materyales ay dinadala sa silid. Siguraduhing i-on ang mga hibla. Matapos ang halos isang linggo, nakuha ang tuyong sutla ng mais, handa na para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari rin silang matuyo sa oven, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 40 ° C.

Ang pinatuyong hilaw na materyales ay nakaimbak sa isang bag ng tela o karton na kahon na may linya na papel.

Mahalaga! Ang sutla ng mais ay hindi dapat maiimbak sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan at temperatura.

Nailalim sa mga kondisyon ng pag-aani at pag-iimbak, ang mga stigmas ay maaaring magsinungaling nang walang pag-kompromiso ng kalidad nang hindi bababa sa isang taon, hindi sila dapat na maimbak nang mas mahaba - ang hilaw na materyal ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa paglipas ng panahon.

Paano matuyo ang popcorn mais

Ang pinakapopular na pinatuyong mais na ulam ay ang popcorn. Ang butil para sa paghahanda nito ay nakaimbak sa mga plastic bag sa freezer. Ang mais na angkop para sa popcorn ay naglalaman ng mas kaunting almirol kaysa sa mga regular na varieties. Mayroon din itong 21% na mas mataba at 21% na mas maraming protina.

Ang mga buto ng mga popcorn varieties ay makintab at ang mga pader ay mas payat kaysa sa mga klasiko na varieties.

Ang mga sumusunod na varieties ay angkop para sa popcorn:

• Bulkan;
• Pop-pop;
• Zeya;
• Ping pong;
• Hotel;
• Galak ng apo;
• Pula.

Mas mainam na mangolekta ng "reyna ng mga patlang" para sa paggawa ng popcorn sa huling yugto, inirerekumenda na pumili ng hinog na pinatuyong mga tainga na natatakpan ng isang makintab na tinapay. Paano matuyo ang popcorn mais? Ang parehong tulad ng sa iba pang mga kaso - ang teknolohiya ng pagpapatayo ng naturang mga varieties ay hindi naiiba sa pagpapatayo ng mga ordinaryong tainga.

Paano natutuyo ang mais

Matapos umalis ang tainga sa elevator, ipinapadala sila upang matuyo.... Ang pangunahing paraan ng pang-industriya ng pagpapatayo ng mga buto ng mais ay ang pagpapatayo sa cob; para sa ito, ang isang batch-type na silid ng palay ng butil ay ginagamit na sumasailalim sa mga sumusunod na kondisyon: temperatura 35-50 ° C, pamumulaklak ng kamara, iskedyul ng gawain sa ritmo.

Ang pagsingaw ng 1 kg ng kahalumigmigan mula sa mga butil ng mais ay kumokonsulta ng 8.56 MJ ng init. Ang kahusayan ng isang silid sa silid ay 30-35%, ng isang mine dryer - 55-60%. Pinapayagan ang mga modernong teknolohiya ng pagpapatayo hindi lamang upang mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya ng init, kundi pati na rin upang mabawasan ang tagal ng proseso.

Pag-init ng mga hilaw na materyales

Sa unang yugto ng pagpapatayo, ang mga nakataas na temperatura ay inilalapat, dahil ang mga buto ng seed sa cob core ay dahan-dahang pinainit. Ipinakita ng mga eksperimento na pang-agham na sa pamamagitan ng pag-init ng hilaw na materyal sa 50 ° C, ang oras ng pagpapatayo ay nabawasan ng 7 oras, ang pagtaas ng kahalumigmigan ng mga butil ay nadagdagan ng 10.9%, at ang pagiging produktibo ay nadagdagan ng 22.5% kumpara sa karaniwang pagpapatayo sa karaniwang mode.

Iba't ibang mode ng pagpapatayo

Dahil sa magkakaibang mga kondisyon ng thermal, ang pagganap ng mga dryers nadadagdagan sa pamamagitan ng 20-30% at higit pa. Sa isang unti-unting pagtaas ng temperatura, ang rate ng pagpapatayo ng mga butil ay nagdaragdag din. Ang mga kondisyong ito ay pinaka kanais-nais para sa pagkuha ng mataas na kalidad na pinatuyong mais.

Ang teknolohiya ng pagpapatayo ng mais cob

Minsan ay natuyo ang mais sa cob, dahil ang mga basang halaman ay mahirap i-thresh nang hindi masisira ang butil. Ang mga tainga ay natuyo sa isang kahalumigmigan na nilalaman ng 16-20% upang thresh at sa wakas matuyo ang butil.

Karagdagang aplikasyon

Natutuyo ang mais - ano ang gagawin dito pagkatapos nito? Ang pinatuyong mais ay maaaring kainin nang tuyo, tulad ng ginawa ng mga ninuno ng mga Mexicano, ngunit mas mahusay na pakuluan ito... Upang gawing mas mabilis ang pagluluto ng mga butil, ang mga pre-babad na babad. Pagkatapos nito, ang mga tuyong butil ng mais ay ibinuhos ng malamig o mainit na tubig at pinakuluan ng 20-40 minuto.

Mula sa pinakuluang butil maghanda ng mga salad, pastry, idagdag ang mga ito sa mga sandwich at roll, sa mga mainit na pinggan - halimbawa, sa mga nilagang sibuyas o sopas, kung pinahihintulutan ng recipe. Ang mga lugas ay maaaring kainin nang maayos - ang mga ito ay masarap, malusog at halos hindi nakakapinsala sa figure.

Ginagamit ang produkto sa pag-aanak ng baka bilang feed ng hayop at maging sa pangingisda - bilang isang pantulong na pagkain para sa mga isda.

Konklusyon

Ang pagpapatayo ng mais ay isang simpleng proseso. Maaari mong matuyo ang mga butil sa bahay at sa trabaho. Ang mais ay isang malusog na meryenda, madaling gumawa ng mga salad, canape at iba pang pinggan mula dito. Ang mababang nilalaman ng calorie ng mga dilaw na butil ay nagbibigay-daan sa kanila na maubos halos walang mga paghihigpit, lalo na dahil ang presyo ng mais sa tag-araw ay mababa.