Posible bang i-freeze ang melon at kung paano ito gagawin sa iba't ibang paraan

Ang pagyeyelo ay itinuturing na isa sa pinaka-malusog na paraan upang mapanatili ang mga prutas, berry at gulay para sa taglamig. Isinasaalang-alang ang tubig na laman nito, posible bang mag-freeze ng isang melon at kung ano ang darating nito? Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraan upang mapanatili ang istraktura, panlasa at mga benepisyo sa kalusugan ng mga bunga ng araw.

Maaari melon ay nagyelo

May isang opinyon na ang melon ay hindi ang pinaka-angkop na produkto para sa pagyeyelo. Kadalasan, ang masamang karanasan ay nagmula sa pagkagambala sa teknolohiya. Pinapayagan ang kaalaman ng mga nuances ng pagpili ng produkto at paghahandapanatilihin ang mga bitamina at gumawa ng isang masarap na paghahanda para sa taglamig.

Ano ang mangyayari sa komposisyon at panlasa

Ang kemikal na komposisyon ng melon ay nananatiling hindi nagbabago kapag nagyelo, na hindi masasabi tungkol sa istraktura ng sapal. Ang mga prutas ay 90% ng tubig. Sa panahon ng mabagal na pagyeyelo, ang likido ay lumiliko sa mga kristal, na sinisira ang mga hibla. Iyon ang dahilan kung bakit, pagkatapos ng pag-lasaw, ang mga unang siksik na piraso ay nagiging sinigang. Upang maiwasang mangyari ito, pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary, kung posible, na gumamit ng tuyong yelo o agad na bigyan ang sapal ng pagkakapare-pareho ng puro.

sanggunian... Ang Melon ay mayaman na komposisyon ng kemikal: naglalaman ito ng mga bitamina A, C, E, K, PP, grupo B, calcium, potassium, magnesium, silikon, sodium, asupre, klorin, posporus, yodo, zinc, iron, tanso.

Paano pumili at maghanda ng mga prutas

Mga rekomendasyon para sa pagpili ng melon para sa pagyeyelo:

1. Kung nais mong mapanatili ang buo ng pagkain, maghanap ng hinog na prutas na may matatag na laman.
2. Ang pinakamahusay na mga lahi ay Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Suriin ang balat para sa anumang bulok, dents o bitak.
4. Ang isang malakas na aroma ay nagpapahiwatig na may hawak ka ng isang ganap na hinog na prutas.
5. Ang buntot ay dapat na tuyo, at ang tunog kapag naka-tap ay dapat i-muffled.

Ang algorithm ng mga aksyon bago ang pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan ang melon sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at i-tap ang dry na may isang papel o tuwalya na tuwalya.
2. Hatiin ang prutas sa mga halves.
3. Alisin ang fibrous na bahagi at mga buto na may isang kutsara o kutsilyo.
4. Hatiin sa mga wedge at alisan ng balat ang crust kasama ang 1 cm ng puting bahagi.
5. Gupitin ang pulp depende sa karagdagang pamamaraan ng pagyeyelo.

Paano mag-freeze

Upang maghanda ng mga melon para sa taglamig sa freezer, maraming mga pamamaraan ang ginagamit:

• pira-piraso;
• sa sugar syrup o pulbos;
• sa anyo ng puree o sorbet;
• gamit ang dry ice.

Pira-piraso

Ito ang pinakamadali at pinakatanyag na paraan upang mapanatili ang isang produkto. Ang pre-handa na melon ay pinutol gamit ang isang kutsilyo sa mga piraso ng di-makatwirang hugis o gumamit ng isang espesyal na kutsara ng pag-ikot upang lumikha ng mga bola.

Ang board ng kusina ay natatakpan ng cling film, ang mga piraso ay inilatag at ipinadala sa freezer. Ang oras ng pagyeyelo ay nakasalalay sa mga kakayahan ng freezer. Sa temperatura ng -5 ° C, ang produkto ay magiging handa nang hindi bababa sa 24 na oras. Sa -18 ° С ang proseso ay pupunta nang mas mabilis, at pagkatapos ng 4-5 na oras ang workpiece ay handa na para sa pag-uuri sa mga bag na may mga clip o kahon na may mga lids.

Paggamit ng dry ice

Pinapayagan ka ng pamamaraan na mapanatili ang istraktura ng mga makatas na prutas at berry. Ibuhos ang handa na mga piraso na may dry ice. Bilang isang resulta, ang isang siksik at makinis na crust na walang mga kristal ay nabuo sa ibabaw. Maaari kang bumili ng sangkap sa mga dalubhasang tindahan, ngunit ito ay bihirang ginagamit sa bahay.

sanggunian... Ang dry ice ay solid carbon dioxide CO₂. Ang temperatura ay -78.5 ° C.

Sa syrup

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang melon pulp ay hindi mawawala ang istraktura pagkatapos ng defrosting. Ang syrup ay pinakuluang na may tubig at asukal. Ang mga produkto ay kinuha sa pantay na sukat. Halimbawa, ang 500 ML ng tubig ay nangangailangan ng 500 g ng butil na asukal. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos na may pinalamig na syrup. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng pakwan, peach, o orange juice.

Ang asukal sa pulbos

Isa sa mga pagkakaiba-iba ng klasikong pamamaraan. Gupitin ang pulp sa hiwa at igulong ang bawat isa sa asukal sa pulbos. Ang plastik na lalagyan ay may linya na may foil at ang workpiece ay inilatag sa mga layer, bukod pa rito ang pagwiwisik ng pulbos.

Dalisay

Minsan ang overripe o masyadong matubig na melon ay dumarating. Ang mga nilutong patatas ay inihanda mula sa gayong mga prutas at nagyelo para sa taglamig. Ang nakahanda na pulp ay sinuntok sa isang blender ng paglulubog at inilagay sa mga lalagyan na may mga lids. Ang asukal o pulot ay idinagdag bilang isang pampatamis.

Sorbet

Imposibleng mapunit ang iyong sarili palayo sa naturang dessert. Ang pinakamahusay na sorbet ay ginawa mula sa hinog at mabango na melon. Iminumungkahi namin na tandaan ang tradisyonal na recipe na may isang minimum na sangkap:

• 500 g ng pulp;
• 100 g asukal;
• 50 ML ng tubig;
• juice ng kalahating lemon o dayap.

Paghahanda:

1. Ang isang kasirola na may tubig ay inilalagay sa mababang init, idinagdag ang asukal at inihanda ang syrup, na pinupukaw nang patuloy na may isang silicone o kahoy na spatula. Pakuluan ng 5 minuto at cool sa temperatura ng kuwarto. Upang pabilisin ang proseso, ang kasirola ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
2. Ang prutas ay pinutol sa mga hiwa, tinadtad sa isang blender sa mataas na bilis, sitrus juice at syrup ay ibinubuhos.
3. Ang masa ay inilatag sa isang malalim na lalagyan at inilagay sa freezer. Tuwing kalahating oras, ang sorbet ay pinukaw, pinutol ang mga kristal, at kaya 2-3 beses. Sa pagtatapos, ang masa ay sinuntok sa isang blender ng paglulubog upang makakuha ng isang mahangin at pare-pareho na pagkakapare-pareho. Mag-imbak sa freezer nang hindi hihigit sa isang buwan.

Payo! Ilang sandali bago ihatid, ilipat ang lalagyan sa ref upang ang sorbet ay natutunaw ng kaunti at mas madali itong ilagay sa mga mangkok.

Mga tampok ng pagyeyelo

Pangkalahatang mga patakaran:

1. Upang maiwasan ang produkto sa pagsipsip ng mga dayuhang amoy, gumamit ng mga kahon na may mga lids at masikip na mga bag na may mga clip para sa imbakan.
2. Ang pag-iimpake sa maliit na nakabahaging mga lalagyan ay nagbibigay-daan sa iyo upang ubusin agad ang melon at hindi muling i-freeze.
3. Huwag gumamit ng mga hindi hinog na prutas, kung hindi man ang laman ay makakatikim ng mapait.
4. Tandaan, mas mababa ang temperatura sa freezer, mas mahusay ang resulta ng pagyeyelo.

Magkano ang mag-imbak

Ang buhay ng istante ng frozen na pulp ay nakasalalay sa temperatura sa freezer:

• sa -5 ° С - hanggang sa 3 linggo;
• sa -15 ° С - hindi hihigit sa 2 buwan;
• sa -18 ° С - 1 taon.

Mga Review

Ang mga sinubukan na i-freeze ang melon pulp para sa taglamig ay nasiyahan sa resulta.

Anastasia, Belgorod: "Gustung-gusto ko ang mga sariwang melon at palaging sinusubukan kong kainin ang aking punan kapag dumating ang panahon. Ang pulp ay nagsimulang mag-freeze ng tatlong taon na ang nakalilipas. Kahit papaano ay hindi ko naisip ito noon, ngunit walang kabuluhan. Gupitin sa mga cube at ibuhos sa syrup na asukal. Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, natukoy ko na ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang istraktura nang hindi nawawala ang panlasa. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: "Sa taglamig, maraming kakulangan ng mga bitamina at abot-kayang mga prutas, kaya pinalamig ko ang lahat ng makakaya ko para magamit sa hinaharap, kasama na ang melon. Mahal na mahal kami ng aming pamilya kaysa sa pakwan. Gamit ang isang maliit na kutsara ng sorbetes, pinutol ko ang mga bola, ilagay ito sa isang tray at pinalamig ang mga ito. Pagkatapos ay ini-pack ko ito sa mga bag at itabi ito sa freezer. "

Inna, Bryansk: "Sa panahon ng tag-araw madalas akong magluto sorbet mula sa mga melon. Minsan hindi masyadong matamis ang mga prutas, at ang kamay ay hindi tumataas upang itapon ito. Nagdaragdag ako ng lemon o orange juice sa dessert, matalo hanggang makinis at ilagay sa freezer nang 2-3 oras. Gumalaw ako tuwing kalahating oras. Pinapanatili ko ang sorbet ng halos isang buwan. "

Basahin din:

Posible bang melon na may mga ulser sa tiyan: mga argumento para sa at laban sa, mga contraindications.

Ang pinakapopular at minamahal ng maraming melon na "Torpedo".

Ano ang pipino, kung paano ito lumaki at kinakain.

Konklusyon

Ang mabangong melon ay nagyelo para sa taglamig sa iba't ibang mga paraan: sa mga piraso, sa matamis na syrup, pulbos na asukal, sa anyo ng mga mashed patatas at sorbet.Sa kabila ng katotohanan na hindi palaging posible upang mapanatili ang istraktura ng sapal, ang lasa at komposisyon ng bitamina ng produkto ay mananatiling hindi nagbabago. Ang blangko ay idinagdag sa iba't ibang mga dessert, cereal at inumin.