Ang pagkakaiba-iba ng mga prutas na nakakahumaling ay madali at simple - cayenne paminta at sili: ano ang pagkakaiba at kung paano ginagamit ang mga ito

Ang Pepper ay isang madalas na panauhin sa diyeta ng mga taong gustong magdagdag ng pampalasa sa mga recipe ng kanilang mga paboritong pinggan. Ang dalawang uri ng namumula na klase nito ay popular: cayenne at sili.

Upang makilala ang mga ito sa bawat isa, dapat maunawaan ng isa ang mga botanikal na katangian ng dalawang magkakaibang pangkat na ito ng talamak na kultura ng legume. Ang mga prutas ay magkapareho sa hitsura, ngunit naiiba sa panlasa at antas ng bilis.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Cayenne Pepper at Chili

Karaniwang tumatawag ang mga taong hindi naka-unawa sa anumang uri ng mainit na sili na "sili". Ito ay isang karaniwang maling kuru-kuro. Mayroong iba't ibang mga uri ng mga namumunga na gulay na pananim... Nag-iiba sila sa pagluluto ng bilis, panlabas na mga palatandaan at pagkatalas ng lasa.

Panlabas

Ang isang miyembro ng genus nightshade ay pinangalanang Cayenne bilang karangalan ng port kung saan sila ay ipinagpalit. Ang ganitong uri ng maanghang na gulay ay may iba pang mga pangalan: kilala ito bilang Indian o Brazilian pepper. Ang mga hindi malinis na berde na prutas ay tinatawag pepperoni.

Maraming mga varieties ng cayenne pepper na naiiba sa bawat isa sa hitsura. Ang mga prutas ay maaaring nasa anyo ng mga cherry, olibo, puso. Ang kulay ay mula sa berde o dilaw hanggang sa madilim na pula. Ang mga pods ay maliit, ang kanilang sukat ay hindi lalampas sa 1.5 cm.

Iniharap ng Chile ang mga species Capsicum anuum... Utang nito ang pangalan nito sa mga Aztec, kung saan ang wika na "sili" ay nangangahulugang "pula" - ang mga mature na pods ay may kulay na iyon.

Visual, ang mga bunga ng cayenne pepper at sili ay magkatulad... Maaari mong makilala ang mga grupo ng varietal mula sa bawat isa sa laki ng mga peppercorn. Sa iba't ibang Brazilian ng maanghang na gulay, mas maliit sila.

Mga pagkakaiba sa panlasa

Maaari mong makilala ang isang iba't ibang grupo ng mga mainit na sili mula sa isa pa sa pamamagitan ng panlasa ng prutas.

Ang sili ay may isang malakas na aroma... Ang iba't ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maanghang, nakamamatay na lasa na may isang mataas na antas ng kuryente.

Ang cayenne pepper ay walang sariling kakaibang lasa... Ginagamit ito sa pagluluto ng eksklusibo upang pampalasa ng pagkain.

Alin ang mas matalim

Ang mga pods ng pulang mainit na paminta ay nagbibigay ng spiciness ang sangkap na nilalaman nito ay "capsaicin".

Ayon sa isang espesyal na scale na binuo ng siyentipikong Amerikano na si W. Scoville, ang katalinuhan ng kultura ng gulay ay natutukoy. Ang maximum na antas ng bilis ay sinusunod sa iba't ibang Pepper X - 3,180,000 mga yunit, at ang minimum (zero) sa matamis na Bulgaria.

Ang Cayenne varietal group ay may pungency index mula 30,000 hanggang 55,000 yunit... Ang sili na sili ay hindi gaanong maanghang kumpara dito. Sa Scoville scale, ang bilis ng mga berdeng prutas ay nasa saklaw ng 500-1500 yunit.

Kawili-wili. Sinasabi ng mga eksperto sa culinary: ang mas maliit sa pod, mas maraming nakagaganyak na panlasa nito.

Pagkakaiba sa komposisyon at mga katangian

Ang cayenne paminta at sili ay naiiba sa bawat isa sa ang mga sangkap na nilalaman nito.

Ang mga prutas ng cayenne ay nailalarawan sa pinakamayamang komposisyon ng kemikal... Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng niacin, carotenoids, calcium, iron, magnesium, flavonoids, mahahalagang langis.

Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng cayenne pepper, malawak itong ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ang paggamit ng ganitong uri ng maanghang na gulay na gulay ay ipinapakita kung kailan:

• may kapansanan na metabolismo;
• mga problema sa gawain ng sistema ng sirkulasyon;
• mababang presyon ng dugo;
• humina ng mga pader ng vascular;
• ugali sa trombosis;
• may kapansanan sa dugo

Inirerekomenda ang mga varieties ng Cayenne para sa layunin paglilinis ng katawan, pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Tumutulong sila sa paglaban:

• heartburn;
• pagduduwal;
• panginginig;
• lagnat;
• migraine;
• impeksyon sa fungal;
• pagkamagulo;
• dipterya;
• trangkaso at sipon;
• sakit sa tonsilitis at lalamunan;
• scarlet fever;
• gota;
• labis na katabaan.

Ang mga sili na prutas ay mayaman sa mga bitamina: choline, beta-carotene, riboflavin, tocopherol, thiamine, niacin, pyridoxine, phylloquinone. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng ascorbic, pantothenic at folic acid. Bilang bahagi ng ganitong uri ng maanghang na kultura ng gulay, maraming mga kapaki-pakinabang na microelement: kaltsyum, posporus, potasa, magnesiyo, mangganeso, selenium, sink.

Ang mga chili pods ay mabuti para sa iyong kalusugan: pinasisigla nila ang proseso ng pagtunaw, magkaroon ng isang diaphoretic at pampainit na epekto sa katawan.

Ang ganitong uri ng maanghang na gulay ipinahiwatig para magamit sa pagkain ng mga taong nagdurusa:

• sipon;
• sinusitis, pangharap na sinusitis;
• mga artikular na pathologies, radiculitis;
• labis na katabaan;
• hypotension.

Paglalapat ng paminta ng cayenne

Ang mga mainit na sili, kasama ang cayenne, ay ginagamit sa iba't ibang larangan.... Ang kultura ay pinaka-malawak na ginagamit sa pagluluto.

Mahalaga! Ang mga mainit na sili ay nakakatulong upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain.

Ang mga pods ay hinihingi sa industriya ng medikal at kosmetiko. Ipinapaliwanag ito sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga tiyak na compound, bitamina, natunaw na micro- at macroelement sa komposisyon ng prutas.

Sa pagluluto

Ang paminta ng Cayenne ay isang mahalagang sangkap sa karamihan sa kakaibang oriental, Mexican at kahit na mga pinggan ng Africa... Ginagamit itong nag-iisa o pinagsama sa iba pang mga pampalasa: nagdaragdag ito ng bilis at piquancy.

Ang paminta ng Cayenne ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa sa mga isda, karne, keso, mga pagkaing gulay. Ito ay napupunta nang maayos sa mga itlog, krayola, beans, manok.

Upang magbigay ng isang espesyal na ugnay sa ulam sa pagluluto ihalo ang mga pods sa isang maliit na langis ng gulay... Ang kumbinasyon na ito ay gagawing mas masarap ang sarsa ng karne.

Kapag naghahanda ng mga pinirito na pagkain, maraming chef magdagdag ng mainit na panimpla sa harina o crackers.

Sa katutubong gamot

Pungent seasoning malawak na ginagamit sa mga tradisyonal na mga recipe ng gamot:

1. Upang labanan ang trangkaso nang maaga, ihalo ang 1/2 kutsara ng tinadtad na luya at turmerik. Ang ground pepper ay idinagdag sa pinaghalong sa dulo ng isang kutsilyo. Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa gatas na may pulot, dinala sa isang pigsa at kinuha mainit.
2. Upang pagalingin ang brongkitis, kumuha ng 1/4 ng isang kutsara ng dessert ng itim at cayenne paminta, luya sa lupa, kapamilya. Pagkatapos ay idagdag ang komposisyon sa gatas, dalhin sa isang pigsa. Inirerekomenda na uminom ng produkto na mainit sa isang walang laman na tiyan.
3. Upang pagalingin ang magkasanib na sakit, ang isang panggagamot na pinaghalong ay ginawa para sa panlabas na paggamit. Ang batayan ay ghee at hot seasoning powder. Ang recipe na ito ay angkop din para sa pagdidisimpekta ng mga sugat sa balat.

Sa cosmetology

Ang paminta ng Cayenne ay malawakang ginagamit sa cosmetology. Ang mga pulbos na matulis na pods ay ginagamit sa nakapagpapalusog na mga maskara ng buhok... Pinapayagan nilang lutasin ang problema ng pagkawala ng buhok, palakasin ang mga follicle ng buhok. Ang mga maskara ng paminta ng Cayenne ay maaaring epektibong ayusin ang nasira na buhok ng anumang uri.

Maanghang na kultura ng gulay ginamit sa paglaban sa cellulite... Ang mga prutas na prutas ay pangunahing sangkap ng mga pamahid na anti-cellulite. Epektibo nilang binabasag ang mga deposito ng taba sa mga lugar ng problema sa katawan, pinapaginhawa ang puffiness.

Ang paggamit ng mga produktong kosmetiko na naglalaman ng cayenne pepper, nangangailangan ng paunang pagkonsulta sa isang doktor... Maaari silang magpukaw ng isang reaksiyong alerdyi o mapalubha ang problema.

Basahin din:

Paano pumili ng iba't-ibang at palaguin nang tama ang mga panloob na sili

Paano palaguin at pangalagaan ang mga pandekorasyon na sili na "Capsicum"

Bakit ang "Spark" na paminta ay iba't ibang mabuti at kung paano ito palaguin nang tama

Mga sili na sili

Dahil sa panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, ang sili ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology, katutubong gamot.

Sa pagluluto

Ang ground sili ay may natatanging panlasa, pinatataas ang gana, pinapabuti ang proseso ng pagtunaw.

Ito ay idinagdag sa:

• mga pinggan ng karne at manok;
• mga nilagang gulay, salad, sopas;
• tuyong maanghang na mixtures;
• mainit na sarsa, dressings, marinades;
• pinggan mula sa mga itlog, bigas, beans;
• fermadong mga produkto ng gatas.

Inirerekumenda ng mga Nutrisiyal na magdagdag ng sili sa slimming shakes: nakakatulong ito upang labanan ang labis na pounds, masira ang mga taba.

Sa katutubong gamot

Ang mga mainit na sili na sili ay natagpuan ang gamot sa katutubong gamot.

Sa tulong nito, iba't ibang mga sakit ang ginagamot.:

• para sa mga colds, pagsamahin ang honey at durog na paminta sa pantay na bahagi, kumuha ng 1 tsp. tatlong beses sa isang araw;
• upang pagalingin ang namamagang mga kasukasuan, ibuhos ang sili ng sili na may vodka 1: 5, panatilihin ang makulayan sa isang madilim na lugar para sa isang linggo, pagkatapos ay punasan ang namamagang mga spot na may pagbubuhos;
• na may mga pagkaantala sa regla, inihanda ang isang halo - para sa 250 g ng bodka, kumuha ng 30 g ng ground pepper, igiit ang 14 na araw, kumuha ng 10 patak ng tatlong beses sa araw.

Sa cosmetology

Ang mga sili na sili sa isang estado ng lupa ay ginagamit para sa mga layuning pampaganda.

siya ba idinagdag sa mga maskara sa buhok, na kasama sa paghahanda ng anti-cellulite: Ang mga produktong ito ay tono ang balat, higpitan ito, at alisin ang "orange na alisan ng balat".

Ang pinsala at pakinabang ng cayenne pepper

Ang panggagamot at kosmetiko mga katangian ng cayenne paminta ay nagbibigay kapaki-pakinabang sa mga prutas para sa kalusugan kapag ginamit nang tama.

Ang mga matulis na pods sa ilang mga kaso ay maaaring makasama. Mayroong isang bilang ng mga contraindications sa kanilang paggamit.:

• peptiko ulser;
• colitis;
• kabag;
• pagkagusto sa mga alerdyi;
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• epilepsy;
• hypertension;
• arrhythmia.

Sa kawalan ng mga contraindications kumakain ng cayenne pepper tumutulong sa paglaban na may maraming mga sakit, tumutulong upang palakasin ang immune system, dagdagan ang gana sa pagkain.

Ang pinsala at benepisyo ng sili

Ang mga chili pods ay maaaring mapanganib sa kalusugan ng taonaghihirap mula sa peptic ulcer at iba pang mga malubhang sakit ng digestive tract.

Ang mga nasusunog na prutas ay hindi ginagamit panlabas para sa mga kosmetiko at panggamot na layunin kung may mga sugat sa balat. Iwasan ang pagkuha ng mga produktong sili sa mga mucous membranes.

Ang pagkain ng ganitong uri ng gulay ay nangangailangan ng katamtaman. Sa maliit na dami, nakakatulong ito upang mapabuti ang ganang kumain, palakasin ang kaligtasan sa sakit dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, sa partikular na bitamina C.

Ang mga sili sili ay malusog ang mga sobra sa timbang. Itong produkto ay may mga katangian ng anti-cancer... Ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak.

Mga pagkakaiba sa paglilinang

Cayenne paminta at Chile lumaki sa parehong paraan, ayon sa mga patakaran ng agrotechnics ng mga talamak na varieties ani ng gulay na ito.

Ang parehong mga varieties ay nangangailangan ng basa-basa, magaan na lupa. Pareho silang photophilous. Angkop para sa lumalagong bukas na lupa o mga indibidwal na kaldero. Sa pangalawang kaso, ang halaman ay magiging maliit.

Pansin! Ang paminta ng Cayenne ay hindi angkop para sa panlabas na paglilinang sa hilagang mga rehiyon ng bansa. Ang mga pananim na gulay ay kailangang lumikha ng mga kondisyon ng greenhouse.

Para sa pagtatanim ng mga punla sa bukas na lupa, pumili ng isang mahusay na ilaw na lugar. Mahalagang protektahan ang mga halaman mula sa mga draft at direktang sikat ng araw.

Sa bisperas ng paglipat, ang mga punla ay tumigas, dalhin ito sa labas ng maraming oras. Ang oras na ginugol sa labas ay unti-unting nadagdagan. Kapag ang temperatura ng gabi ay + 12 ° C at sa itaas, ang mga halaman ay maaaring maiiwan sa labas ng magdamag. Pagkatapos ng hardening, transplanted sila sa bukas na lupa. Ang lupa ay dapat na magaan at maluwag.

Ang sili na sili ay mahirap i-transplant... Ang mga tasa ng Peat ay dapat gamitin para sa mga punla. Ang panukalang ito ay makatipid ng mga halaman mula sa pagkapagod kapag nakatanim sa bukas na lupa.

Ang mga sili na sili ay nangangailangan ng magaan na masustansiyang lupa, mahusay na pag-iilaw, isang komportableng temperatura ng + 22 ... + 26 ° C at tamang pagtutubig. Ang pampalasa ay hindi magparaya sa pag-init ng init at kahalumigmigan.

Mga sikat na varieties

Mga sikat na klase ng cayenne pepper:

• Ginto;
• Caroline;
• Lila;
• Iberian;
• Indonesia;
• Turko.

Ang pinakasikat na klase ng sili ng sili ay:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Konklusyon

Ang mga mainit na sili ng dalawang grupo ng varietal - cayenne at sili - ay popular bilang isang masarap na panimpla. Ang kanilang mga prutas ay katulad sa hitsura, ngunit naiiba sa laki, kalubhaan at mga nuances ng lasa.

Ang mga mainit na sili ay malawakang ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa katutubong gamot at cosmetology. Pinapayuhan ka namin na subukang magdagdag ng isang maliit na piquancy sa iyong karaniwang mga recipe - marahil ang mga bagong tala sa iyong mga paboritong pinggan ay magising sa isang stream ng culinary inspirasyon sa iyo.