Mga sprout na patatas: kung ano ang gagawin dito at maaari mo itong kainin

Sa tagsibol, ang lahat ng patatas noong nakaraang taon - ito ay isang normal na proseso na nangyayari mula Marso, kahit na ang mga tubers ay nakaimbak sa isang maayos na gamit na bodega ng alak. Kung pinapanatili mo ang iyong mga pananim sa balkonahe o sa likod ng silid, haharapin mo ang problemang ito sa pagtatapos ng Pebrero.

Ang mga lumang tubo ay natuyo at nabubulok, lumilitaw ang mga sprout sa kanila. Ilang dekada na ang nakalilipas, wala ring nag-isip tungkol sa kung posible bang kumain ng mga patatas na patatas. Sa tagsibol, ang mga sprout ay nasira, ang isang mas makapal na layer ng alisan ng balat ay tinanggal sa paglilinis at ang ani ng nakaraang taon ay kinakain. Walang natakot sa potensyal na pinsala, walang impormasyon tungkol sa pagkalason ng masa sa pamamagitan ng mga usbong patatas.

Ngayon, sa pag-usbong ng interes sa malusog na pagkain at pagbabago ng mga kondisyon ng imbakan, ang tanong ay lumitaw: maaaring maubos ba ang mga usbong patatas? Paano gamitin ito nang tama at kapag kailangan mong itapon ang mga labi ng mga lumang ani, basahin.

Bakit ang mga sprouted patatas ay itinuturing na nakakapinsala

Ang mga patatas na may berdeng panig ay tiyak na nakakapinsala.... Lumiliko itong berde mula sa pakikipag-ugnay sa hangin at sikat ng araw dahil sa pagbuo ng kloropila. Sa pamamagitan nito, hindi nakakapinsala, ngunit sa ilalim ng impluwensya ng init at ilaw sa naturang mga tubers, ang mga kemikal ay aktibong ginawa para sa karagdagang paglago at pag-unlad nito.

Ang natural na proseso ng biological na ito ay hindi ang pinaka-kaaya-aya na mga kahihinatnan para sa mga tao - ang solanine ay pinakawalan, na kung saan ay nakakalason sa malaking dami.

Bakit hindi ka makakain ng mga usbong patatas

Mas malapit sa tagsibol, ang mga mapanganib na sangkap na maipon sa mga tubers, at nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian... Ang mga patatas sa tindahan ay nagsisimulang mabilis na umusbong nang mabilis sa bahay, ngunit marami ang hindi itinapon ang mga ito, nanghihinayang sa ginastos na pera o hindi alam ang tungkol sa pinsala.

Kung makakain ito ay nakasalalay sa bilang at haba ng mga proseso... Makinis na balat na patatas na may 5-7 na sprout hanggang sa 1 cm ang haba ay maaaring kainin pagkatapos ng paggamot sa init, hindi sila lason sa loob.

Sumulat ng tala:

Ang pagpili ng crumbly at masarap na patatas

Tamang iba't ibang patatas para sa mashed patatas

Aling mga varieties ng patatas ang pinakamahusay para sa Pagprito

Aling bahagi ang pinaka nakakapinsala

Ang mga nakalalason na sangkap ay hindi pantay na ipinamamahagi sa mga tubers. Ang pinakamataas na konsentrasyon - sa ilalim ng berdeng mga lugar ng alisan ng balat, sa paligid ng mga mata at sa mga sprout.

Ang shriveled, soft, sprouted patatas na may mahabang sprout ay hindi dapat kainin... Dahil ang solanine ay tumagos nang malalim sa loob, ang pag-alis ng mga sprout at pagputol ng alisan ng balat ay hindi magbabago kahit ano. Ang natitirang nakakapinsalang sangkap ay sapat para sa pagkalason.

Bakit mapanganib ang solanine?

Ang lahat ng mga bahagi ng patatas, mula sa mga tuktok hanggang sa mga ugat, ay naglalaman ng sangkap na ito, lalo na sa mga bulaklak at berry.... Nag-iipon ito sa mga tubers sa panahon ng pag-iimbak. Sa taglagas, napakakaunting solanine, sa pamamagitan ng Pebrero ang nilalaman nito ay nagdodoble, at sa tagsibol naabot nito ang pinakamataas na konsentrasyon. Samakatuwid, ang pagkain ng patatas noong nakaraang taon noong Oktubre ay isang direktang landas sa pagkalason.

Ang Solanin ay may proteksiyon na pag-andar para sa mga halaman... Mayroon itong fungicidal at insecticidal properties, pinatataas ang pagtutol sa mga peste at sakit. Ngunit para sa mga hayop at tao, nakakalason ito.

Sinisira ng Solanine ang mga erythrocytes sa dugo, nakapipinsala sa mga nerbiyos at immune system ng tao.

Sanggunian.Sa mga modernong uri ng patatas, ang nilalaman ng sangkap na ito ay nabawasan, hindi sapat para sa malubhang pagkalason.

Mga palatandaan ng pagkalason sa solanine

Kapag nakalalason sa solanine, nakakaranas ang isang tao ng mga sumusunod na sintomas:

• nakakapagod;
• pagduduwal;
• nasusunog na pandamdam sa lalamunan;
• sakit ng ulo;
• sakit sa tiyan at bituka mapataob;
• panginginig;
• pagkawala ng orientation sa espasyo;
• nadagdagan ang temperatura ng katawan.

Isang mapanganib na dosis ng solanine para sa mga tao nagsisimula sa 300 mg.

Basahin din:

Paano ipinapakita ang allergy sa patatas?

Mga patatas para sa pagbaba ng timbang: posible bang kainin ito sa isang diyeta

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga usbong patatas

Ang mga patatas na umusbong ay hindi makakapinsala kung luto nang tama... Upang makakuha ng lason, kailangan mong kainin ito sa malalaking dami, kasama ang mga sprout at berdeng balat.

Niluto ang mga matandang patatas ay hindi mapanganib kung peel mo muna ito, alisin ang mga mata at sprout, putulin ang mga berdeng lugar... Ngunit ang benepisyo mula sa naturang pagkain ay maliit. Dahil ang proseso ng pagproseso ng mga nutrisyon na nilalaman sa mga tubers ay nagsisimula sa tagsibol, ang mga asukal, karbohidrat at bitamina na kailangan ng isang tao.

Ang mga patatas ay mananatiling kapaki-pakinabang hanggang sa ang laki ng mga sprouted sprout ay lalampas sa 1 cm... Ang mga elemento ng bakas, karbohidrat at bitamina sa naturang produkto ay magagamit para sa asimilasyon ng katawan ng tao. Ngunit sa sandaling ang laki ng mga punla ay lumampas sa 2-4 cm, walang mga sustansya na nananatili sa tulad ng isang tuber, almirol lamang.

Ang mga sprouted patatas ay ginagamit sa katutubong gamot... Sa maliit na dosis, ang nakakalason na solanine ay maaaring maging gamot. Ang isang alkohol na tincture ay inihanda mula sa mga sprout. Nangangahulugan ito na hadhad ang namamagang lugar at paggawa ng mga compress. Upang ihanda ang tincture, kumuha ng mga sprout na 5-10 cm ang haba, hugasan, tuyo, giling at ihalo sa alkohol o vodka.

Bilang Ang solanine ay may epekto na antibacterial, ginagamit ang tincture upang gamutin mga gasgas, pagbawas, pantal sa balat. At para din sa mga sakit sa bibig na lukab, sakit sa buto, mataas na presyon ng dugo at sakit sa puso.

Pansin! Makipag-usap sa iyong doktor bago gumamit ng sprout alkohol. Ang gamot sa sarili ay maaaring mapanganib sa kalusugan.

Ang paggamot na may mga punla ng patatas ay kontraindikado mga batang wala pang 14 taong gulang, mga buntis, mga ina ng ina at mga pasyente na may diyabetis.

Paano lutuin nang maayos ang mga lumang sprout na patatas

Ang pinakuluang mga tubo ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, maaari mo itong nilagang... Hindi inirerekomenda ang lahat ng iba pang mga pamamaraan sa pagluluto. Ang ganitong mga patatas ay hindi maaaring pinakuluan sa isang uniporme, pinirito o inihurnong.

Dahil higit sa 90% ng mga lason ay puro sa alisan ng balat at sapal sa ilalim nito, 5-10% lamang ng mga nakakapinsalang sangkap ang nananatili sa peeled tuber. Bukod dito, ang karamihan sa kanila ay hugasan ng tubig. samakatuwid pinakuluang patatas hanggang sa luto o kalahati na luto, alisan ng tubig ang tubig kung saan ito naluto... Pagkatapos nito maaari mong lutuin ito, idagdag ito sa sopas, gumawa ng mashed patatas, gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga pie at dumplings.

Mahalaga! Ang mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi dapat bibigyan ng mga pinggan mula sa mga patatas na sibuyas.

Ang isa pang paraan upang magamit ang mga lumang sprouted na patatas - bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng moonshine.

Ang paggamit ng mga sprouted patatas bilang pagkain ng alagang hayop

Ang mga pusa at aso ay maaaring ihalo sa patatas sa sinigang o iba pang mga karaniwang pagkain., ngunit hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. Maipapayo na huwag ibukod ang produktong ito sa kabuuan sa pagkain ng alaga.

Mahalaga! Ang nakamamatay na dosis ng solanine para sa mga hayop ay mula sa 0.6 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Ang mga alagang baboy at mga rabbits ay idinagdag na patatas upang pakainin... Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng para sa pagkain ng tao - alisan ng balat ang alisan ng balat sa isang makapal na layer at pakuluan ito.

Konklusyon

Ang mga sprouted patatas ay hindi kailangang itapon, kahit na naglalaman sila ng isang mas mataas na nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. Kung naiimbak mo nang tama ang iyong mga patatas at lutuin ang mga ito sa kanilang mga biological na katangian, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkalason.

Kung hindi ka naglakas ng lutuin ng isang ulam ng mga usbong na patatas, ngunit nakakalungkot na itapon ito, maaari kang makinabang mula sa ibang paraan - maghanda ng gamot o itanim ito sa iyong plot ng hardin.