Masarap na paghahanda ng do-it-yourself: mga recipe para sa pagluluto ng repolyo ng kohlrabi para sa taglamig

Ang Kohlrabi ay isang botanikal na iba't ibang repolyo. Hindi tulad ng tradisyonal na repolyo, ang halaman na ito ay hindi gumagamit ng mga dahon, ngunit isang bilog na tangkay, na mayaman sa bitamina C, potasa at asupre. Ang pulp ng gulay ay makatas, malambot na may kaaya-ayang aroma. Ito ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, may positibong epekto sa kondisyon ng balat at buhok.

Ang repolyo na ito ay kapaki-pakinabang lalo na sa taglamig. Upang mag-stock up sa mga bitamina, ang masarap na meryenda ay ginawa mula sa gulay para sa pangmatagalang imbakan. Ang artikulo ay nagtatanghal ng mga recipe para sa pagluluto ng repolyo ng kohlrabi para sa taglamig na may isang larawan.

Posible bang gumawa ng mga blangko mula sa kohlrabi

Ang Kohlrabi ay hindi pangkaraniwan sa ating bansa, ngunit napakapopular sa Europa... Ang isang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina A, C, grupo B, magnesiyo, kaltsyum, potasa, iron, posporus, hibla. Mayroon itong kaaya-ayang matamis na lasa at mayaman na aroma ng repolyo. Samakatuwid, lumilitaw ito sa mga talahanayan at hardin ng mga naninirahan sa Russia.

Handa ang Kohlrabi para sa taglamig, tulad ng ordinaryong repolyo: adobo, inasnan at pinaghalong. Ang tangkay ay masarap na tuyo at nagyelo.

Kapag pumipili ng isang paraan ng pag-canning, maraming mga nuances ang isinasaalang-alang.:

1. Ang Frozen kohlrabi ay nagpapanatili ng lasa ng sariwang stem. Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili hangga't maaari.
2. Ang pinatuyong repolyo ay may lasa kahit na mas mayaman kaysa sa sariwang repolyo. Ang gulay na ito ay ginagamit bilang isang panimpla para sa mainit na pinggan. Ang pagpapatayo ay hindi sirain ang komposisyon ng pulp.
3. Kapag natusok at inasnan, nakakuha ang kohlrabi ng isang bagong lasa na maalat na maalat, nang hindi nawawalan ng mahalagang mga pag-aari. Ang tanging disbentaha ay ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay nakaimbak lamang sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa 2-3 buwan.
4. Ang marinating ay nagbibigay ng gulay na pinaka hindi pangkaraniwang mga tala at kumplikadong panlasa. Ang nasabing mga blangko ay naka-imbak sa loob ng maraming taon, ngunit ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na compound ay nawasak sa panahon ng isterilisasyon at canning.

Pagpili at paghahanda ng kohlrabi

Upang makakuha ng masarap na meryenda mahalaga na pumili ng tamang pangunahing sangkap... Mga pangunahing panuntunan:

1. Ang mga huli na uri ng anumang repolyo ay may mas masidhing laman, ay nakaimbak nang mas mahaba at mananatiling crisper sa meryenda. Samakatuwid, ang mga ito ay angkop para sa pagpapanatili at salting.
2. Mas mainam na ang nakakain na bahagi ng kohlrabi ay ang laki ng isang bola ng tennis. Ito ay nagsasalita tungkol sa pagkahinog at matamis na lasa nito. Masyadong maliit na repolyo ay magiging bland, at napakalaking isang "cotton" na texture.
3. Kung ang tangkay ay may madilim at bulok na mga spot, bitak, amag at iba pang mga bakas ng sakit, hindi ito ginagamit para sa pag-aani. Kung hindi, ang produkto ay mabilis na lumala.
4. Ang prutas ng stem ay dapat na matatag, matatag at makinis. Ang mga slim na specimen ay nasa counter ng mahabang panahon, nawala ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi angkop para sa pag-aani.

Madaling maghanda ng kohlrabi para sa pagluluto:

1. Ang stalk fruit (bilog na malaking bahagi) ay nalinis ng mga dahon.
2. Ang repolyo ay hugasan ng malamig na tubig.
3. Peel sa pamamagitan ng manipis na pagputol ng alisan ng balat at pinutol ang mga kahina-hinalang formasyon.

Mga blangko na recipe

Ang mga pag-pickling, pag-aatsara o pag-aatsara ay mas sikat.

Mga pangunahing rekomendasyon para sa pag-aani ng kohlrabi:

1. Gumagamit sila ng baso, enameled o kahoy na lalagyan: hindi nila binabago ang lasa ng ulam. Ang hindi naka-metal na metal at plastik ay gumanti sa juice ng repolyo at atsara, naglalabas ng mapanganib na mga compound sa produkto at pinalitan ang lasa ng meryenda.
2. Minsan ang recipe ay gumagamit ng pang-aapi at isang suporta para dito. Ang mga produktong plastik at hindi sinulud na metal ay hindi gagana para sa mga ito.
3. Ang iodized salt ay hindi angkop para sa pagpapanatili: binabawasan nito ang buhay ng istante ng mga workpieces at ginagawang mapait ang mga ito. Madali na i-oversalt ang salad na may "Ekstroy", kaya mas mahusay na kumuha ng ordinaryong salt salt.
4. Ang suka ay ginagamit hindi lamang talahanayan, kundi pati na rin mansanas o alak. Ang huling dalawa ay mas kapaki-pakinabang at bigyan ang ulam ng isang kawili-wiling lasa.
5. Ang iba pang mga gulay na ginamit sa recipe ay dapat na sariwa, matatag, at walang malaya sa mga palatandaan ng sakit.

Sumulat ng tala:

Ang mga adobo na Brussels sprout na mga recipe para sa taglamig

Posible ba ang salt savoy repolyo para sa taglamig

Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig

De-latang repolyo

Ang pinakasimpleng klasikong bersyon ng pag-aani ng mga tangkay ng repolyo para sa taglamig.

Mga sangkap:

• kohlrabi - 5-6 na mga PC .;
• dill - 4 na sanga;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• bawang - 4 na malalaking cloves;
• asin - 2 tsp may slide;
• asukal - 2 tsp;
• mga buto ng kulantro - 1 tsp;
• suka - 4 tbsp. l .;
• tubig - 0.5 l;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• allspice peas - 6 na mga PC.

Ang halagang ito ng mga sangkap ay sapat para sa 2 kalahating litro o 1 litro na lata. Kung ninanais, magdagdag ng mga dahon ng cherry at currant sa pampagana.

Paano mag-pickle:

1. Ang Kohlrabi ay hugasan, nalinis, gupitin sa 4 na bahagi. Ang bawat isa ay pinutol sa mga kwartong makapal na 0.5-1 cm.
2. Ang repolyo ay ibinuhos ng tubig at luto sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander at pinapayagan na maubos ang tubig.
3. Ang dill ay hugasan at nahahati sa mga twigs (ang matigas na tangkay ay itinapon). Ang bawang ay peeled at pinutol sa manipis na hiwa. Ang paminta ay hugasan, gupitin sa mga singsing at tinanggal ang mga buto.
4. Maghanda ng isang brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, peppercorns, dahon ng bay. Ang halo ay pinakuluang hanggang matunaw ang asukal at asin, pagkatapos ay ibuhos ang suka at agad na patayin.
5. Ang coriander, paminta, bawang at dill ay ibinubuhos sa ilalim ng isterilisadong garapon. Ang pinakuluang mga hiwa ng repolyo ay inilalagay sa itaas. Ang lahat ay puno ng brine.
6. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang kasirola na may malamig na tubig upang sila ay nasa likido hanggang sa "balikat". Ang tubig ay pinakuluang sa mababang init sa loob ng 25-30 minuto.
7. Ang mga lalagyan ay pinagsama sa mga isterilisado na lids, nakabaligtad, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan upang palamig nang lubusan.

Pagtabi sa mga workpieces sa isang aparador o basement... Handa silang gamitin nang hindi mas maaga kaysa sa 2 linggo mamaya.

Payo! Ang mga tanim ng gulay ay isterilisado hindi lamang sa tubig na kumukulo, kundi pati na rin sa oven. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang malamig na oven sa isang baking sheet, na itinakda sa + 150 ° C at naiwan sa loob ng 30 minuto.

Adobo

Tulad ng puting repolyo, ang kohlrabi ay pino. Sa pamamaraang ito ng pagluluto, ang produkto ay hindi lamang nagpapanatili ng mga bitamina at mineral, ngunit nagiging mas malusog din. Ang resipe na ito ay nangangailangan lamang ng 3 sangkap.:

• kohlrabi - 3 kg;
• asin - 4 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l.

Kung ninanais, magdagdag ng mga karot sa pampagana. Ang mga pampalasa ay gagawing mas kawili-wili; dahon ng bay, allspice, black peppercorn.

Paghahanda:

1. Ang Kohlrabi ay hugasan, alisan ng balat at tinadtad sa isang Korean style na grater. Ang mga hiwa ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo.
2. Magdagdag ng asukal at asin. Gulay ang gulay upang kunin ang juice.
3. Ang repolyo ay tamped. Ang isang kahoy na bilog at pang-aapi ay naka-install sa itaas. Kung pagkatapos ng isang araw ang juice ay hindi sakop ang mga gulay, magdagdag ng isang maliit na malamig na brine na ginawa mula sa 1 litro ng tubig at 1 tbsp. l. asin.

Ang mga gulay na gulay sa temperatura ng silid para sa isang linggo... Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga garapon na may mga naylon lids at inilagay sa isang cool na lugar.

Payo! Ang repolyo sa mga kahoy na lalagyan ay nakakakuha ng isang partikular na kasiya-siyang lasa.

Inasnan sa Abkhazian

Ang pagpipiliang ito ay mag-apela sa mga mahilig ng maanghang at maanghang na pinggan.

Mga sangkap:

• kohlrabi - 3 kg;
• bawang - 2 malaking ulo;
• asin - 5 tbsp. l. walang slide;
• cilantro o kintsay na gulay - 1 bungkos;
• mapait na paminta - 2-3 pods;
• tubig - 3 l;
• dry dill - 1 tbsp. l .;
• ground fenugreek - 1 tbsp. l .;
• thyme (thyme) - 1 tbsp. l .;
• harina ng mais - 4 tbsp. l .;
• ground basil - 1 tbsp. l.

Para sa resipe na ito, kunin ang parehong tangkay at mga dahon. Ang mga Abkhazian ay nagdaragdag ng mga pinatuyong prutas ng mga lakonos sa pag-asin upang bigyan ang ulam ng isang gintong kulay.

Paano mag-asin kohlrabi:

1. Ang repolyo ay hugasan.Ang tuktok na layer ay tinanggal mula sa tangkay, ang sapal ay pinutol sa mga bilog. Ang mga gulay ay pino ang tinadtad.
2. Ang bawang ay peeled at tinadtad. Ang paminta ay pinutol sa mga singsing upang alisin ang mga buto.
3. Ang Kohlrabi ay inilatag sa mga layer sa isang malalim, mas mahusay na lalagyan ng kahoy. Pagwiwisik sa bawat layer na may bawang, fenugreek, basil, dill, mainit na paminta, thyme, tinadtad na damo.
4. Maghanda ng isang brine: matunaw ang asin sa pinakuluang mainit na tubig. Iwanan upang ganap na palamig.
5. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng malamig na brine. Ang Cornmeal ay nakatali sa isang bag ng tela at inilubog sa isang garapon.

Ang lalagyan na may salting ay natatakpan ng isang takip, na inilalagay sa cellar o pantry. Ang repolyo ay handa na para sa pagkonsumo nang mas maaga kaysa sa isang buwan.

Payo! Ang supot ng cornmeal ay opsyonal. Kung gayon ang lasa ng meryenda ay magiging mas malambot.

Nakapangasawa ng mga beets

Ang ilang mga maybahay ay nag-pickle kohlrabi na may mga beets. Ang ganitong blangko ay nakakakuha ng isang magandang kulay rosas at isang hindi pangkaraniwang panlasa.

Kakailanganin:

• kohlrabi - 1 kg;
• pulang beets - 0.5 kg;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• allspice peas - 6 na mga PC .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• suka - 3 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 5 cloves.

Bilang karagdagan, ang recipe ay gumagamit ng itim na peppercorn, mga buto ng dill o dahon ng mga puno ng prutas. Gagawa nilang mas kawili-wili ang lasa ng pinggan.

Paano magluto:

1. Ang Kohlrabi at beets ay pinakuluan hanggang sa kalahati na luto sa iba't ibang mga lalagyan. Pagkatapos ay kinuha nila ito sa tubig, palamig ito, alisin ang tuktok na layer at gupitin ito sa malalaking cubes.
2. Ang Allspice, peeled bawang, bay leaf ay kumalat sa ilalim ng mga lata. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer.
3. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa. Kapag natunaw ang mga kristal, ibuhos sa suka. Ang pag-atsara ay agad na pinatay at ibinuhos sa mga garapon ng mga gulay.
4. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa tubig at isterilisado sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay pinagsama sila ng mga lids, nakabaligtad at iniwan sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap silang lumalamig.

Nag-iimbak sila ng gayong mga blangko sa isang cellar o pantry sa loob ng maraming taon.

Basahin din:

Paano gumawa ng Korean pill repolyo

Simple at masarap na mga blangko ng brokuli para sa taglamig

Ang salad na may mga sibuyas at karot sa mga garapon

Ang salad ng taglamig na ito ay hindi lamang isang mahusay na meryenda, kundi pati na rin isang ulam na bahagi ng gulay para sa karne.

Mga sangkap:

• Nagmumula ang kohlrabi - 1 kg;
• karot - 2 malaking piraso;
• mga sibuyas - 2 malaking piraso;
• allspice peas - 10 mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• kintsay gulay - 1 bungkos;
• asin - 1 tbsp l .;
• tubig - 1 l;
• suka - 100 ml;
• asukal - 100 g.

Ang kahon ng celery ay idinagdag sa salad kung nais.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga Kohlrabi at karot ay peeled, hugasan at gadgad para sa mga gulay sa Korean. Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na singsing. Naghahalo silang lahat.
2. Ang mga peeled na bawang at kintsay ay kumakalat sa ilalim ng mga lata, pagkatapos ay ang pinaghalong gulay, na tamping nang mahigpit.
3. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay, allspice sa tubig na kumukulo. Pakuluan hanggang matunaw ang asin at asukal, pagkatapos ibuhos sa suka at patayin ito.
4. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng atsara. Ang mga bangko ay isterilisado sa loob ng 20-30 minuto.
5. Ang mga lalagyan ay pinagsama sa mga isterilisado na lids, nakabaligtad, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan upang lumamig.

Taglamig kohlrabi salad na may mga kabute

Ang Kohlrabi na may mga kabute ay isang hindi pangkaraniwang ngunit napaka masarap na kumbinasyon. Ang salad na ito ay mayaman sa protina at napaka-nakapagpapalusog.

Mga sangkap:

• kohlrabi - 1 kg;
• kabute - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• walang amoy na mirasol na langis - 1 tbsp .;
• asin - 1 tbsp l. may slide;
• asukal - 3 tbsp. l. walang slide;
• suka - 200 ML.

Ang salad na ito ay ginawa nang walang tubig, kaya't mayaman itong lasa.

Paghahanda:

1. Ang Kohlrabi ay nalinis, gupitin sa mga cube at pinakuluang sa inasnan na tubig sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
2. Ang mga karot ng grasa, pinong tumaga ang mga sibuyas, gupitin ang mga kabute sa maliit na piraso.
3. Ang mga karot at sibuyas ay tinimpla sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang repolyo at kabute ay idinagdag sa kanila. Stew sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras.
4. Ang asin, asukal, suka ay idinagdag sa halo. Stew para sa isa pang 15 minuto.
5. Ang salad ay inilatag sa mga garapon. Inilalagay sila sa tubig hanggang sa kanilang mga balikat at isterilisado sa loob ng 25-30 minuto.
6. Ang mga lata ay pinagsama, nakabaligtad, natatakpan ng isang mainit na kumot at naiwan upang palamig.

Kapag nilagang, sinubukan ang salad, kung kinakailangan, idinagdag ang asin o asukal.

Iba pang mga pamamaraan ng pagkuha

Ang gulay ay nagyelo para sa taglamig o tuyo. Sa ganitong paraan mas maraming mga nutrisyon ang nakaimbak.

Pagtutuyo

Ang pinatuyong kohlrabi ay isang mahusay na karagdagan sa mga mainit na pinggan. Nagbibigay ito sa kanila ng isang rich lasa at aroma. Madali ang pagpapatayo ng repolyo:

1. Ang Kohlrabi ay nalinis mula sa tuktok na layer at gupitin sa mga cube.
2. Blanch sa tubig na kumukulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander at pinapayagan na maubos ang tubig.
3. Ang mga hiwa ay inilatag sa isang baking sheet, na dating sakop ng papel na sulatan, sa isang layer. Ilagay sa oven sa + 60 ... + 70 ° C sa loob ng 3 oras.
4. Ang pinatuyong gulay ay pinapayagan na palamig, pagkatapos nito ay inilipat sa mga garapon o mga bag ng tela at nakaimbak sa isang madilim, tuyo na lugar.

Nagyeyelo

Ang frozen na kohlrabi ay angkop sa pagluluto ng mainit na pinggan at para sa pagkain ng hilaw.

Paano mag-freeze:

1. Ang tangkay ng crop ay nalinis ng tuktok na layer, hugasan, gupitin sa mga cube. Pagkatapos ay sa kalahating oras na ito ay inilubog sa inasnan na tubig (1 kutsarang asin ay kinuha para sa 1 litro ng tubig).
2. Ang tubig ay pinatuyo, at ang gulay ay itinapon sa isang colander.
3. Ang mga hiwa ay inilatag sa 1 layer sa parchment paper o isang baking sheet at inilalagay sa freezer. Kung maaari, i-on ang mabilis na pag-freeze mode.
4. Ang workpiece ay inilipat sa mga bag o trays.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng meryenda ay depende sa kung paano sila handa.:

1. Ang mga pinalamig na gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 8 buwan. Hindi sila muling nagyelo.
2. Ang pinatuyong kohlrabi ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon. Ito ay pinananatili sa isang tuyo, madilim, maaliwalas na lugar.
3. Ang Sauerkraut at adobo na repolyo ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 5 buwan sa refrigerator, cellar o sa balkonahe.
4. Ang mga de-latang gulay ay naiwan sa aparador o cellar. Hindi sila lumala sa 2-3 taon, ngunit mas mahusay na kainin ang mga ito sa 1 panahon.

Konklusyon

Ang Kohlrabi ay isang malusog na gulay na bumabawi sa kakulangan ng mga bitamina at mineral sa malamig na panahon. Samakatuwid, higit pa at mas madalas, ang mga maybahay ay umaani sa kakaibang tanim na ito para sa taglamig.

Ang repolyo ay pinatuyo, nagyelo, inasnan, kinulit at adobo. Kumain bilang isang stand-alone na meryenda o umakma sa mga mainit na side dish.