Paano magluto ng berdeng mga gisantes sa bahay para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga berdeng gisantes sa maliwanag na may kulay na lata ay laging nakakakuha ng pansin sa mga istante ng supermarket. Alam namin ang napakasarap na pagkain mula pa noong bata pa. "Olivier" ng Bagong Taon at marami pang iba pinggan huwag gawin nang wala ito.

Alam mo bang maaari mong ihanda ang produktong ito sa bahay? Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng berdeng mga gisantes para sa taglamig sa bahay at i-save ang mga ito.

Pinakamahusay na Mga Recipe ng Pea

Ang paghahanda ng mga gisantes, tulad ng sa isang tindahan, ang canning sa kanilang sariling juice, kasama at walang suka, ang pag-pick up sa mga pod o may mga pipino ay medyo madali.

Tingnan natin ang bawat isa sa mga recipe na ito.

"Mamili" mga gisantes

Sa pamamagitan ng pangalan, marahil ay nahulaan mo na pinag-uusapan namin ang tungkol sa mga de-latang mga gisantes na may isang kilalang lasa sa lahat.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng mga buto ng pea
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp sitriko acid;
• 3 tsp asin;
• 3 tsp Sahara.

Magdagdag ng asin, asukal at hugasan na mga gisantes sa tubig na kumukulo at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ayusin ang mga gisantes sa mga sterile garapon at takpan na may kumukulong atsara, isara ang mga lids. Kung may pag-aalala na ang canning ay maaaring "sumabog", magdagdag ng kalahati ng isang kutsarita ng 9% suka sa bawat garapon bago lumiligid.

Ang mga gisantes ay pinalamanan ng suka

Ang de-latang pagkain na natatakpan ng suka ay napapanatiling mas matagal. Salamat sa preservative na ito, ang mga bakterya na nakakaapekto sa istante ng buhay ng mga workpieces ay hindi lumalaki sa brine.

Mga sangkap:

• 2 litro ng tubig;
• 5 kg ng berdeng mga gisantes;
• 100 g ng asin;
• 100 g asukal;
• allspice peas;
• cloves;
• 70 ML suka (9%);
• lemon acid.

Ibabad ang mga gisantes sa tubig nang magdamag upang makatipid ng oras kapag nagluluto. Ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng malinis na tubig, pakuluan ng 5-10 minuto, pagdaragdag ng sitriko acid sa lalagyan sa dulo ng isang kutsilyo. Salamat sa ito, ang kulay ng mga gisantes ay magiging maliwanag at puspos.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, suka. Ilagay ang tatlong bola ng allspice at 2 cloves sa sterile garapon. Ibuhos ang mga gisantes doon. Ibuhos ang kumukulong atsara at higpitan ng takip ng lata.

Paano mapanatili nang hindi gumagamit ng suka

Ang mga taong may problema sa gastrointestinal tract ay mas angkop para sa "acid-free" na paraan ng pag-aani ng mga gisantes sa garapon, gamit ang isang halo ng asukal at asin.

Marinade:

• asukal - 1.5 tbsp. l .;
• asin - 1 tsp;
• tubig - 1 l;
• paminta - 4 na mga PC.

Magdagdag ng asin, asukal at 1 kg ng mga gisantes sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 5 minuto, gumamit ng isang slotted kutsara upang maikalat ang mga gisantes sa mainit na sterile garapon at ibuhos pag-atsara.

Mahalaga. Huwag punan ang mga garapon sa pinakadulo. Iwanan ang 2 cm ng walang laman na puwang hanggang sa leeg.

Ang pagsasama-sama ay naganap sa dalawang yugto. Ilagay ang binuksan na garapon sa isang palayok ng tubig na kumukulo, at huwag patayin ang init sa loob ng kalahating oras. Alisin ang mga lalagyan, takpan na may gasa at cool. Ulitin ang isterilisasyon pagkatapos ng 24 na oras, ngunit bawasan ang oras sa 20 minuto. Ang mga bangko ay maaaring sarado.

Mga adobo na adobo

Ang mga gisantes na pinino sa mga pod ay maaaring maging isang orihinal na dekorasyon ng pinggan at mesa. Pumili ng mga pods na "asukal" na hinog na may buong balat upang maiwasan ang mga madilim na lugar.

Upang maghanda ng kalahating litro tank, kakailanganin mo:

• mga pea polong - 300 g;
• dill, perehil - 50 g bawat isa;
• tubig - 200 ml;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 1 tsp;
• asukal - ½ tsp;
• suka (9%) - 3 tbsp. l .;
• allspice - 5-6 na gisantes.

Banlawan ang mga gisantes sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang lahat ng "mga buntot". Alisin ang mahigpit na tape na nagkokonekta sa dalawang halves ng bawat pod. Ilagay ang mga prutas sa isang sterile dry jar. Magdagdag ng asin, asukal, pino na tinadtad na halaman, bawang, paminta. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng garapon, na natatakpan ng isang takip ng plastik.

Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang brine sa isang kasirola, pakuluin muli at ibuhos sa isang garapon. Iwanan ito para sa isa pang 10 minuto. Ulitin ulit ang kumukulo. Magdagdag ng suka sa brine. Ibuhos ang brine sa isang garapon at i-screw ito gamit ang isang takip ng lata.

Mga maanghang na gisantes

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa pampalasa. Ang matamis na lasa ng mga gisantes ay makadagdag sa maliwanag na palumpon ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng mga gisantes;
• 450 ML ng tubig;
• 100 g asukal;
• 4 na bagay. dahon ng bay;
• 20 ml 9% apple cider suka;
• 4 na bagay. mga carnation;
• 6 mga gisantes ng allspice;
• 6 na mga PC. dahon ng mint;
• kalahati ng isang stick ng kanela at banilya;
• 10 butil ng cardamom.

Banlawan ang mga gisantes na peeled mula sa mga pods na may malamig na tubig. Ilagay ito sa mga paunang-isterilisadong garapon at magdagdag ng suka ng apple cider. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa isang lalagyan ng tubig at pakuluan ng 10 minuto. Nang hindi pinalamig ang brine, ibuhos ito sa mga garapon ng mga gisantes at takpan na may takip.

Kumuha ng isang malaking kasirola, maglagay ng tela sa ilalim, punan ng tubig. Ang lalagyan para sa isterilisasyon ang mga kulot ay handa na. Ilipat ang mga garapon sa loob nito at isterilisado sa daluyan ng init sa loob ng 15-20 minuto. Matapos ang pamamaraang ito, ang mga lata ay handa na sa pag-twist.

Ang mga gisantes ay pinalamutian ng mga pipino

Ano ang karaniwang kailangan natin mula sa canning para sa Olivier salad? Siyempre, ang mga pipino at mga gisantes. Gamit ang resipe na ito, nakukuha mo ang lahat ng mga sangkap sa isang garapon!

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 1 kg;
• butil ng berdeng mga gisantes - 400 g;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 4 tbsp. kutsara;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• suka 9% - 3 tbsp. kutsara;
• bawang - 2-3 cloves;
• malunggay dahon;
• mga payong at tangkay ng dill;
• cherry at currant dahon (sa panlasa).

Ilagay ang mga sariwang mga gisantes at dalhin sa isang pigsa, lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Siguraduhin na ang mga gisantes ay hindi pinakuluan. Ilagay ang mga halamang gamot at tinadtad na bawang sa sterile dry garapon. Ilagay ang 1-2 sanga ng dill na may mga inflorescences at 1-2 dahon ng malunggay, 2-3 cloves ng bawang sa bawat lalagyan. Kung naglalagay ka ng mga dahon ng kurant at cherry sa iyong mga paboritong blangko, gamitin ang mga ito sa resipe na ito.

Ngayon ipinakalat namin ang mga pipino. Ilagay ang mga ito nang patayo, pagwiwisik sa bawat layer na may mga gisantes. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at takpan ang mga lids, hayaang tumayo ng 5-6 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ulitin ang pamamaraan: pakuluan, ibuhos, maghintay ng 5-6 minuto at alisan ng tubig. Bago ang pangatlong pagbubuhos, magdagdag ng asin, suka, asukal sa isang kasirola na may tubig na pinatuyo mula sa mga lata. Pakuluan ang brine at ibuhos sa mga garapon. Ngayon ay maaari mong i-twist ang mga ito para sa taglamig.

Mahalaga. Para sa alinman sa mga pamamaraan sa itaas na pag-canning, ilagay ang mga garapon sa tuktok ng lids at takpan ng isang kumot. Mas mahaba ang mga workpieces, mas malamang na sila ay "sumabog". Pumili ng isang cool at madilim na lokasyon ng imbakan para sa mga gisantes.

Ang mga berdeng gisantes sa kanilang sariling juice - isang lumang recipe

Ito ay kung paano inani ang mga gisantes ng isang daang taon na ang nakalilipas. Ang resipe na ito ay matatagpuan sa mga lumang cookbook.

Mga sangkap:

• ubas o cherry dahon;
• berdeng gisantes.

Pakuluan ang mga gisantes para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay palamig kaagad sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Panatilihin itong kulay ng workpiece. Ilipat ang mga ito upang linisin ang mga garapon o mga lalagyan ng imbakan. Takpan na may mga dahon ng cherry o ubas sa itaas, maglagay ng isang plank na may karga. Inirerekomenda na mag-imbak sa isang cellar. Magdagdag ng mga gisantes sa salad ng taglamig, sopas, o mga pinggan sa gilid.

Pinatuyong at frozen na mga gisantes

Para sa pag-iimbak ng bahay, ang pag-iingat ay hindi lamang magagamit na paraan. Isaalang-alang ang mga alternatibong pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga gisantes sa bahay sa taglamig.

Pagtutuyo

Walang mahirap sa prosesong ito. Ang lahat ng mga uri ng mga gisantes ay angkop para sa pagpapatayo. Ngunit upang mapanatili ang ani, dapat sundin ang ilang mga patakaran:

1. Nakolekta pods malinis kaagad.
2. Pumili ng bata, makatas na mga gisantes na hindi pa tumigas sa oras.
3. Dumaan sa pag-crop, ihagis ang lahat ng mga nasirang buto.
4. Banlawan ang mga butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
5. Blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay agad ang mga ito sa ilalim ng isang stream ng yelo. Panatilihin itong kulay ng mga gisantes.
6. Pakuluan muli at ginawin muli.

Ngayon ay maaari kang magsimula pagpapatayona tumatakbo sa oven. Ilagay ang mga gisantes, pinatuyo pagkatapos ng isang malamig na shower, sa isang kahit na layer sa isang baking sheet at ipadala sa isang oven na pinainit sa 50 degrees para sa 60 minuto. Pagkatapos alisin ang baking sheet at hayaang cool ang beans.

Ito ay tumatagal ng halos isang oras at kalahati. Pagkatapos ay ibalik ang mga gisantes sa oven, na preheated sa 70 degrees, at matuyo ang mga ito sa loob ng isang oras. Kung ninanais, ulitin ang proseso ng pagpapatayo ng pagpapalamig nang ilang beses.

Mahalaga. Ang tigas ng mga gisantes at ang tagal ng kanilang imbakan nang direkta ay nakasalalay sa bilang ng mga yugto ng pagpapatayo.

Ginagamit din ang isang electric dryer upang makakuha ng pinatuyong mga gisantes. Ang paghahanda ng mga butil ay hindi naiiba sa nakaraang pamamaraan. Pagkatapos ang mga gisantes ay inilatag sa mga espesyal na tray ng mesh at pinatuyo ng 2 oras sa temperatura na 40 ° C, pinapayagan na palamig at ang pagpapatayo ay paulit-ulit sa loob ng 1.5 oras, pagtaas ng temperatura sa 50 ° C. Ang pangatlo, pangwakas na yugto ng pagpapatayo ay naganap sa 60 degrees at tumatagal ng 2 oras.

Mag-imbak ng mga pananim sa mga garapon na may mahigpit na saradong lids upang maiwasan ang pag-aayos sa mga ito.

Nagyeyelo

Ang pamamaraang ito ay panatilihing sariwa ang mga gisantes sa buong taglamig. Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian kung paano i-freeze ang mga gisantes sa bahay:

• hilaw;
• blanched;
• sa mga pods;
• sa mga form.

Ang mga uri ng makinis at utak-buto ay angkop para sa pagyeyelo ng mga split peas. Malambot at matamis sila. Ang mga gisantes na asukal ay angkop para sa pagyeyelo sa mga pod.

Frozen raw na gisantes

Hugasan ang mga pod, alisin ang mga buto sa kanila. Pagbukud-bukurin ang mga nasira na mga gisantes. Ikalat ang natitirang ani sa mga lalagyan o mga plastic bag at ilagay sa freezer. Ang mga buto ay maaaring makaramdam ng mapait kapag nag-frozen na hilaw. Iyon ang dahilan kung bakit pinapagamot ang mga gisantes bago ipinadala sa freezer.

Nagyeyelo ng mga blanched na gisantes

Pagsunud-sunurin ayon sa buo, maliwanag, siksik, hindi paagos na mga gisantes, banlawan ang mga ito ng 3-4 beses sa ilalim ng gripo sa isang colander o salaan. Pagkatapos ay direkta sa isang colander, isawsaw ang mga buto sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, tiklupin ang mga gisantes sa isang lalagyan na may tubig at yelo.

Alisan ng tubig at iwisik ang mga gisantes sa isang tray o pagputol ng board at i-freeze sa loob ng 3-4 na oras upang mapanatili itong madurog. Pagkatapos punan ang mga bag o lalagyan at ipadala sa freezer para sa imbakan.

Mga gisantes, frozen sa mga hulma o sabaw

Banlawan ang mga gisantes, pag-uri-uriin, iwanan ang pinakamatibay, pinakamaliwanag, nang walang mga spot at pinsala. Ayusin ang silicone baking dish, takpan ng sabaw o tubig. Ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 24 na oras. Ayusin ang nagresultang "pea" ice cubes sa maginhawang mga form para sa pangmatagalang imbakan.

Sanggunian. Kapag nagyeyelo, ang anumang likido ay lumalawak. Samakatuwid, huwag punan ang mga hulma na may tubig o sabaw sa pinakadulo.

Paano i-freeze ang mga polong ng pea

Mula sa hugasan at pinatuyong mga pods, putulin ang "mga buntot" at alisin ang mga paayon na matibay na mga hibla. Ang paggamot sa init sa parehong paraan tulad ng mga butil.

Pansin. Ang isang pinong iba't ibang mga gisantes ay blanched nang hindi hihigit sa 1 minuto.

Pagkatapos ay ginawin nang mabilis at mag-blot gamit ang mga tuwalya ng papel o mga tuwalya ng papel. Hatiin ang mga pods sa mga lalagyan o sachet at ilagay ito sa freezer.

Pagtabi sa mga frozen na gisantes sa temperatura na hindi lalampas -18 degree sa loob ng 9 na buwan.

Mga Tip at Trick

Para sa canning, hindi lamang sariwa ngunit din ang mga frozen na gisantes ay angkop. Ito ay sapat na upang ibuhos sa ibabaw ng mainit na tubig bago simulan ang trabaho. Hindi mo kailangang ganap na mag-defrost. Pagkatapos ng pag-aani mula sa hardin, agad na tanggalin ang mga nasira, may sakit at pinatuyong mga prutas.

Kung kumukulo ka ng mga gisantes, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid o ilang patak ng sariwang lemon juice sa proseso. Panatilihin nito ang makulay na kulay ng iyong ani. Isang lugar upang mag-imbak ng mga gisantes na sarado sa mga garapon, pumili ng isang cool at madilim.

mga konklusyon

Sa pamamagitan ng pagpili ng pinaka-maginhawang paraan upang maani ang mga gisantes, bibigyan mo ang iyong sarili ng isang masarap na paggamot para sa buong taglamig. Hindi mo kailangang tumayo sa harap ng mga istante na may "Green Peas" mula sa iba't ibang mga tagagawa sa tindahan at tandaan kung aling garapon ang binili mo sa huling oras, at kung alin ang hindi mo nagustuhan. Piliin ang iyong recipe at ang iyong paboritong ulam ay nasa iyong talahanayan sa anumang oras ng taon.