Ang isang pagpipilian ng mga pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang berdeng beans habang pinapanatili ang maximum na kalusugan at lasa

Ang mga beans ay kabilang sa pinakalat na malawak na pananim ng culinary sa buong mundo. Mula noong ika-16 na siglo, ginamit ang mga berdeng beans (asparagus).

Ginagawa ng mga modernong teknolohiya upang mai-freeze ang berdeng beans sa anumang dami, na madaling ipatupad sa bahay. Ang iba't ibang mga paraan ng pagyeyelo na magagamit sa lahat ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-angkop na pagpipilian at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto para sa taglamig.

Mga berdeng beans: mga benepisyo at pinsala

Isa sa pangunahing merito ang mga berdeng beans ay ang kanilang mababang nilalaman ng calorie - 24-31 kcal / 100 g at mababang nilalaman ng taba. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay kinakatawan din ng isang malaking halaga ng mineral at mga elemento ng bakas, flavonoid, bitamina ng mga pangkat A, B, C, E at hibla.

Sa likas na katangian, ang parehong berde at lila at dilaw na kulay ng mga asparagus beans ay matatagpuan - depende ito sa kung paano mula sa iba't-ibang, at ang antas ng kapanahunan ng pangsanggol. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dilaw na iba't ay nasa pagtaas lamang na antas ng langis.

Mahalaga! Ang mga asparagus beans ay naglalaman ng isang madaling natutunaw na protina ng gulay. Para sa kadahilanang ito, ang produkto ay mainam para sa mga vegetarian bilang isang kahalili sa mga protina ng hayop.

Iba pang mga benepisyo sa kalusugan ng berdeng beans:

• ang pagkakaroon ng naphthoquinone (bitamina K) sa mga beans, na may positibong epekto sa sistema ng sirkulasyon at ang proseso ng pagsipsip ng calcium sa katawan;
• ang mataas na nilalaman ng hibla (9 mg / 100 g) ay tumutulong upang alisin ang mga lason at mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo;
• ang mababang glycemic index (15 mga yunit) ay gumagawa ng produkto bilang sangkap ng nutrisyon sa pagkain;
• Ang bitamina A at antioxidant sa komposisyon ay pumipigil sa proseso ng pagtanda;
• ang nadagdagan na nilalaman ng folic acid ay pinipigilan ang mga congenital disease ng pangsanggol;
• pinoprotektahan ng sangkap na carotenoid ang mga mata mula sa radiation ng ultraviolet;
• isang malawak na iba't ibang mga bitamina at macronutrients ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng mga cardiovascular at reproductive system, palakasin ang immune system;
• mga katangian ng panggamot: pagpapabuti ng panunaw, pag-normalize ng presyon, saturating cells ng katawan na may oxygen;
• inirerekomenda para sa anemia at diabetes mellitus;
• regulasyon ng balanse ng asin sa katawan dahil sa diuretic na epekto.

Inirerekomenda na isama ang mga asparagus beans sa diyeta lamang kung walang mga contraindications para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Ipinagbabawal na gamitin ito sa pagkain sa pagkakaroon ng mga sakit tulad ng cholecystitis, talamak na pancreatitis, ulser ng tiyan, colitis at disfunction ng bituka.

Kung hindi man, posible ang pagpapakita ng mga exacerbations at pagkasira sa pangkalahatang kalusugan. Mas mainam din na ibukod ang mga beans mula sa diyeta para sa mga matatanda dahil sa kanilang kakayahang magdulot ng flatulence. Ang gout at jade ay isa pang limitasyong kadahilanan sa beans dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng purine.

Mga lugar na ginagamit

Sa pagluluto, maraming mga paraan upang maghanda ng berdeng beans, na maaaring magamit bilang isang side dish o bilang isang kumpletong ulam. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga salad at isang mainam na produkto para sa pagyeyelo, na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mababang temperatura.

Mahalaga! Ang mga asparagus beans ay hindi maaaring kainin hilaw dahil sa pagkakaroon ng pheazin toxin, na nakakapinsala sa mga tao, na neutralisado ng thermal processing ng produkto.

Ang mga bean ay itinuturing na isang walang bayad na pananim. Bilang karagdagan sa isang malawak na hanay ng paggamit nito bilang isang produkto ng pagkain, ang mga panggagamot na katangian ng beans ay natagpuan ang kanilang aplikasyon sa katutubong gamot:

1. Ang mga pinakuluang pods ay ginagamit upang makagawa ng mga anti-wrinkle mask (durog na mga pods na halo-halong may lemon juice), na mayroong isang tonic at whitening effect.
2. Ginagamit ang pulbos ng binhi upang makagawa ng mga tagapag-uusap na nagpapabuti ng paggagatas at nagpapahusay ng diuretic na epekto.
3. Ang mga decoction ng mga buto at pods ay ginagamit bilang isang diuretic para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit ng genitourinary system.
4. Ang isang decoction ng beans na may dahon ng blueberry ay isang epektibong lunas sa paggamot ng diabetes.
5. Inirerekomenda ang bean juice para sa mga kababaihan upang gawing normal ang mga antas ng hormonal, na may mastopathy.

Mahalaga! Ang mga juice na nakabatay sa asparagus, decoction at infusions ay mga karagdagang remedyo lamang sa paggamot ng mga sakit. Gamitin lamang ang mga ito pagkatapos kumunsulta sa iyong doktor.

Paano i-freeze ang berdeng beans para sa taglamig sa bahay

Ang isang tama na napiling produkto, nagyelo alinsunod sa lahat ng mga patakaran at mga kinakailangan, ay magiging isang mainam na sangkap sa paghahanda ng isang malawak na hanay ng mga masarap at malusog na pinggan.

Mga pangunahing panuntunan ng yugto ng paghahanda

Ang pag-aani ng beans ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng tag-araw.

Para sa pag-aani para sa taglamig, ang mga beans ng mga varieties ng King King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta ay mainam.

Ang wastong pagyeyelo ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang pagsusuri ng mga bean pods na may pagpipilian ng hinog na berdeng prutas.
2. Ang pagproseso ng mga gulay sa isang mahina na solusyon ng baking soda upang alisin ang mga microbes, na sinusundan ng paglawak sa pagpapatakbo ng tubig.
3. Patuyuin ang prutas gamit ang isang tuyong tela.
4. Gupitin ang mga pods sa maliit na piraso at alisin ang mga tip.
5. Paghahanda ng isang lalagyan para sa pagyeyelo. Kadalasan, ginagamit ang mga plastic bag, kung saan inilalagay ang mga pods sa mga bahagi.
6. Ang pagpapadala ng mga lalagyan sa freezer para sa imbakan.

Ang mga bean ay maaari lamang magyelo sa isang paunang nalinis at tuyo na form. Aalisin nito ang panganib ng pagkalason at pagbutihin ang kalidad, at ang pagsunod sa lahat ng kinakailangang mga patakaran sa pagyeyelo ay matiyak ang kaligtasan ng prutas.

Ang inirekumendang mode ay "sobrang pag-freeze". Ang mga bean ng anumang kulay na may isang flat o cylindrical na hugis ng beans ay angkop para sa tulad ng isang blangko. Ang pinaka-karaniwang paggamit ay mga bilog na pods, na kung saan ay itinuturing na mas angkop para sa iba't ibang mga pinggan.

Mahalaga! Kung higit sa 2 kg ng mga gulay ay nagyelo, pagkatapos ay ang instant na pagyeyelo mode ay nakabukas sa 4 na oras bago ilagay ang mga produkto sa freezer. Ang produkto ay hindi maaaring muling magyelo.

Sa freezer, ang mga sprout na nakabalot sa tela o plastik ay maaaring manatiling magamit ng hanggang sa 10 buwan.

Pinapayagan na gumamit ng asparagus para sa pagkain at pagkatapos ng pag-expire ng panahon, kung natutugunan ang mga kondisyon:

• pagpapanatili ng temperatura sa freezer sa -18 ° C o mas kaunti;
• pagsunod sa mga patakaran ng paghahanda para sa pagyeyelo;
• higpit ng packaging;
• ang produkto ay hindi natunaw sa panahon ng pag-iimbak.

Mga pagpipilian sa pag-freeze ng beans

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagyeyelo ng isang produkto:

1. Raw beans. Ang mga malinis at tuyo na beans ay pantay na inilatag sa isang pahalang na ibabaw (tray, board) at inilagay sa mga istante ng freezer, na idinisenyo para sa mabilis na pagyeyelo. Ang workpiece na natanggap pagkatapos at nakabalot sa mga pakete ay ipinadala para sa pangmatagalang imbakan.
2. Ibabad na beans. Ang mga butil na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng beans ay babad na tubig sa loob ng maraming oras. Ang mga beans sa form na ito ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang nakahanda na semi-tapos na produkto sa nakabalot na form ay nagsisilbing isang mahusay na sangkap sa pagluluto.
3. Pinakuluang beans. Ang mga pods ay isawsaw sa tubig na kumukulo at luto nang 15 minuto.Ang pinatuyong natapos na produkto ay inilalagay sa mga selyadong bag o mga plastik na lalagyan. Ang frozen na pinakuluang beans ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagproseso at maaaring magamit nang direkta para sa pagkain. Ang pangunahing kawalan ng paraan ng pagyeyelo ay itinuturing na isang makabuluhang halaga ng oras at pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tapos na produkto. Kapag nag-iimbak ng mga pinakuluang pinakuluang beans para sa higit sa 6 na buwan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay talagang bumababa.
4. Mga beans na may blanched. Ang mga prutas ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinakuluang sa loob ng 5 minuto, pagkatapos nito ay kaagad silang nilubog sa isang likidong malamig na yelo. Ang pamamaraang ito ay nag-aambag sa kanilang mabilis na paglamig at ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng kanilang hitsura. Ang mga pinatuyong mga pods, na nakabalot sa mga lalagyan, ay ipinapadala sa freezer. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraang ito ay ang pag-aaksaya ng oras sa pamumulaklak. Gayunpaman, salamat sa pamamaraang ito, ang mga beans ay nagiging malambot, pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, kulay at panlasa hangga't maaari.

Canning beans kumikilos bilang isang alternatibong paraan ng pagpapanatili ng mga produktong ginagamit kung hindi posible na maipadala ang mga ito nang buo sa freezer. Ang mga de-latang beans ay makabuluhang mas mababa sa mga nagyelo sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang at pagpapanatili ng mga bitamina.

Pagluluto ng frozen beans

Ang oras ng pagluluto para sa pre-thawed asparagus ay nakasalalay sa pamamaraan. Ang karaniwang paraan - pagdaragdag ng beans sa tubig na kumukulo - nagsasangkot ng kumukulo ng 5 minuto pagkatapos kumukulo ng tubig. Kailan pagluluto ng beans Hindi kinakailangan ang defrosting sa isang dobleng boiler, at ang proseso mismo ay tumatagal ng 12-15 minuto.

Para sa mga salad, ang mga beans ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto. Ang ilang mga tao ay nag-uulat ng mapait na lasa ng beans pagkatapos sila ay lasaw. Upang maiwasan ito, magpadala ng mga hilaw na asparagus beans sa freezer kaagad pagkatapos ng pagproseso.

Mga Sikat na Mga Recipe ng Green Bean

Narito ang pinakasikat na mga recipe para sa mga pinggan na may mga beans na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta at palamutihan ang iyong mesa.

Stewed manok na may beans

Para sa pagluluto, gumamit ng parehong frozen at sariwang beans, na kakailanganin itong pinakuluan sa loob ng 3-5 minuto. Ang mga beans, bawang, kamatis, gulay ay idinagdag sa punong manok na pinirito ng mga sibuyas at karot at tinimpla hanggang malambot.

Klasikong salad

Ang isang simpleng salad na may mga asparagus beans ay perpekto para sa isang malusog na diyeta. Kailangan mong pakuluan ang mga frozen beans para sa 7 minuto, palamig, pagkatapos ay maghanda ng isang dressing: ihalo ang langis, suka, pampalasa, bawang, kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang natapos na pinaghalong sa ibabaw ng produkto at ihalo.

Mga berdeng beans na may bawang

Pakuluan ang frozen na asparagus beans para sa 8-10 minuto at ihalo sa bawang, asin at paminta upang tikman at lutuin sa isang pan para sa isa pang 3 minuto. Inirerekomenda ang ulam na ihain na may cilantro.

Green Bean sopas

Maraming mga recipe para sa paggawa ng sopas ng bean. Narito ang pinakasimpleng: peeled, hugasan at tinadtad na mga gulay - mga sibuyas, karot - niluto kasama ng beans sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos idagdag ang patatas - isa pang 7-8 minuto.

Panahon na may ground pepper at asin, cream at simmer sa loob ng ilang minuto. Ang sopas ng gulay na ito ay isang kailangang-kailangan na ulam sa lutuing vegetarian.

Mga Tip at Trick

Alam ng mga bihasang maybahay ang lahat ng mga pagkasalimuot ng mga gulay sa pagluluto at nagbibigay ng mahalagang payo sa pagyeyelo sa kanila:

1. Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng beans ay isang halo ng gulay.
2. Ang mga beans ng asparagus ay napupunta nang maayos sa manok at iba pang mga gulay, at itinuturing na isang mahusay na sangkap para sa mga salad, omelets, mga nilaga at lutong pinggan.
3. Ang isang maginhawang paraan upang magluto ng asparagus beans ay ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya.
4. Hindi katanggap-tanggap na mag-imbak ng mga hindi nabubuong beans sa mga pods, ito ay puno ng bulok at pinsala sa ani. Ang mga hindi binibigyang buto ay mahirap na ganap na matuyo.

Konklusyon

Ang panahon ng prutas at gulay ay hindi magtatapos sa tag-araw.Ang isang mahusay na paraan upang magamit ang mga ito sa diyeta sa buong taon ay i-freeze ang mga ito, at ang tamang diskarte sa prosesong ito ay mapangalagaan ang lahat ng mahalaga at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang mga berdeng beans ay isa sa mga pinakatanyag at malusog na pagkain: ang pagyeyelo ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang sariwang lasa ng gulay na ito sa buong taon. Cheers at bon gana!