Hoeveel zetmeel zit er in wortelen

Wortelen zijn een van de meest populaire wortelgewassen op onze breedtegraden. Het is niet weg te denken uit eerste en tweede gangen, verse salades en feestelijke hapjes. Voedingsdeskundigen raden aan om het product in de dagelijkse voeding op te nemen om de reserves aan vitamines en mineralen aan te vullen.

In het artikel zullen we het hebben over wortelzetmeel, de hoeveelheid in het product en de voordelen ervan.

Zit er zetmeel in wortelen

Is een wortel een zetmeelrijke groente of niet? Ja zij is een van de zetmeelrijke groenten, samen met bieten en aardappelen... De laatste bevat 10-15 g zetmeel per 100 g In 100 g verse wortelen - 1,43 g zetmeel, dat is 8% van de dagelijkse waarde. Na een warmtebehandeling wordt de hoeveelheid gehalveerd.

In het maagdarmkanaal ondergaat zetmeel een hydrolysestadium en wordt het glucose Is een van de snelste energiebronnen voor de hersenen. Grijze stof verbruikt ongeveer 20% van de ontvangen calorieën. Er zijn geen reserve-reservoirs om deze stof in het lichaam op te slaan en voor een normale werking moeten de hersenen 120 g suiker per dag opnemen. Om de glucosevoorraad aan te vullen, moet deze glucose dus worden verkregen - bijvoorbeeld uit verse groenten of fruit.

Hoeveel zetmeel zit er in wortelenHet zetmeel wordt afgebroken tot individuele glucosemoleculen, die in vet veranderen... Maar niet alle zetmeel gedraagt ​​zich op deze manier. Het meest gunstige is het resistente of resistente type dat wordt aangetroffen in rauwe groenten. Het dringt onveranderd door in de dikke darm, wordt niet opgenomen in het spijsverteringskanaal en is niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Daar dient het als broedplaats voor nuttige bacteriën.

Warmtebehandeling verandert resistent zetmeel in gewoon zetmeel, die vervolgens in de vorm van een vetlaag aan de zijkanten wordt afgezet.

De foto toont een vruchtbare hybride van wortelen Canada F1.

Incompatibele producten

Voedingsdeskundigen raden af ​​om zetmeelrijke voedingsmiddelen te combineren met proteïnen, zelfs in tegenstelling tot de populaire overtuiging dat vlees met groenten moet worden gegeten.

Dit komt door de kenmerken van de assimilatie van zetmeel:

  • alleen worden koolhydraten binnen 3-4 uur opgenomen;
  • de ideale omgeving voor de vertering van koolhydraten is alkalisch, eiwitten - zuur;
  • dierlijke eiwitten hebben meer tijd nodig om te verteren dan koolhydraten;
  • overtollige glucose wordt omgezet in vet.

Aanhangers van een ander soort voedsel raden af ​​om vlees en gekookte wortelen in één bord te combineren vanwege de moeilijkheden die men ondervindt bij het gelijktijdig verteren van dergelijk voedsel.

Interessant. De Europese Unie heeft in 1991 een speciale verordening aangenomen, volgens welke wortelen een vrucht werden. De enige fout is de Portugese worteljam, die naar de EU-landen wordt geëxporteerd. De Europese wetgeving voorziet in het koken van jam en jam alleen uit fruit, en de inwoners van Europa wilden hun lekkernijen niet verliezen.

Ideale voedselcombinaties

Zodat de maaltijd niet alleen lekker, maar ook gezond is, wortelen kunnen het beste worden gecombineerd:

  • met zetmeelrijke voedingsmiddelen: rijst-, tarwe, spelt, boekweitgierst, bulgur, maïs, aardappelen;
  • met vethoudende producten: room, groente en boter, kaas, zure room, noten.

Het lichaam heeft er het meeste profijt van verse wortelen eten.

De aanbevolen dagelijkse inname van koolhydraten is 30 g Het is vrij moeilijk om het uit één wortel te halen, hiervoor moet je ongeveer 2 kg rauwe groente eten.

Zetmeel applicatie

U vindt wortelzetmeel niet in de winkelrekken... Vanwege het schaarse gehalte aan wortelgewassen is het irrationeel om het te produceren. Maar het behoort tot hetzelfde type als de aardappel, die wordt gebruikt in de keuken, cosmetica en traditionele geneeskunde.

Hoeveel zetmeel zit er in wortelen

Gebaseerd aardappelzetmeel sauzen worden bereid, het wordt toegevoegd aan room om te verdikken, groente- en vleesgerechten om te verdikken.

Het wordt gebruikt in cosmetica voor thuis voor het maken van maskers voor gezicht, lichaam en haar.

In de volksgeneeskunde wordt het product gebruikt behandeling van maagzweren en alcoholvergiftiging door omhullende eigenschappen.

Referentie. Zetmeel wordt gebruikt voor het verzorgen van huisdieren - het wordt op de vacht aangebracht en met een borstel gekamd.

In de voedingsindustrie wordt zetmeel in de samenstelling opgenomen noedels, marmelade, frites, worstjes, snelle soepen, gelei, mayonaise, ketchup, banketbakkersroom en deeg. Er worden glutenvrije producten van gemaakt. Het poeder wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken.

Zetmeel wordt toegevoegd als bakpoeder bij de productie van cosmetica en farmaceutische producten in tabletvorm en een aantal oplossingen voor intraveneuze infusie.

De technische toepassing is vrij breed: het poeder wordt gebruikt om lijm te maken voor behang, plakband, lijmmiddelen voor textiel.

In het dagelijks leven wordt zetmeel gebruikt:

  • als poeder voor baby's;
  • voor het stijven van kleding;
  • als een streeploze glazenwasser;
  • om zilver glanzend te polijsten;
  • om vettige vlekken uit textiel te verwijderen;
  • om geïrriteerde huid te kalmeren na insectenbeten en zonnebrand;
  • om onaangename schoengeuren te verwijderen.

Zelfgemaakt masker in plaats van botox

Maakt fijne rimpels glad en verstevigt de huid van het gezicht.

Om het masker voor te bereiden, heb je 1 eetl. l. zetmeel en 200 ml kokend water. Het poeder wordt met heet water gegoten, gemengd en volledig afgekoeld. Voeg dan 5 eetlepels toe. l. verse wortel, 1 eetl. l. vette zure room en meng tot een gladde massa.

Het masker wordt 5-6 keer in een dunne laag aangebracht: een aangebracht, laten drogen, de tweede aangebracht, enzovoort. Het masker wordt 15 minuten op het gezicht gelaten en afgewassen met warm water. Het resultaat verschijnt na 10 reguliere sessies. De frequentie van aanbrengen is 2 keer per week.

Verstevigend masker

Het mengsel heeft een merkbaar liftend effect, verstevigt de huid, maakt deze glad en elastisch. Kefir en zetmeel worden in gelijke verhoudingen gemengd met opgeklopte eiwitten. De samenstelling wordt gedurende 15 minuten op een gereinigd gezicht aangebracht en vervolgens met koud water afgewassen. De frequentie van aanbrengen is 2-3 keer per week.

Hoeveel zetmeel zit er in wortelen

Whitening masker

Een mengsel van zetmeel en citroensap in gelijke verhoudingen kan sproeten lichter maken en ouderdomsvlekken. Het masker wordt gedurende 10 minuten op een schone huid aangebracht en afgewassen met warm water. Het effect is merkbaar na de eerste toepassing. De frequentie van procedures is 1-2 keer per week.

Kissel voor maagzweren en gastritis

Kissel op basis van zetmeel wordt in vloeibare en gelei-toestand ingenomen... Om drinkgelei te bereiden, neem je 1 eetl. l. zetmeel per 1 liter koud water, geleiachtig - 3 el. l. voor 1 liter vloeistof.

Het zetmeel wordt in water geroerd, vervolgens in kokende siroop van bessen, fruit of gedroogd fruit gegoten, aan de kook gebracht en afgekoeld.

Voedingsdeskundige aanbevelingen

Zodat het gebruik van rauwe en thermisch verwerkte wortelen alleen maar gunstig is, voedingsdeskundigen bevelen aan:

  1. Kook wortels snel om vitamines, mineralen en zetmeel te behouden.
  2. Voeg gefermenteerde groenten (zuurkool) toe aan het dieet om gezonde darmmicroflora te normaliseren en zetmeelrijke voedingsmiddelen beter te assimileren.
  3. Eet boter van hoge kwaliteit (minstens 82,5% vet) en ongeraffineerde plantaardige olie (olijf, sesam, lijnzaad, pompoen) samen met wortelen.
  4. Eet zoveel mogelijk rauwe wortels voor gezond tandvlees, tanden en spijsvertering.
  5. Drink vers voor de preventie van diabetes mellitus en groeiachterstand bij kinderen.
  6. Eet een sinaasappelgroente ter preventie en als hulpmiddel bij de behandeling van artritis.Beta-caroteen en vitamine A helpen bij het verlichten van ontstekingen in gewrichten, ligamenten en spieren.
  7. Kruid wortelsalades met zure room voor een betere opname van in vet oplosbare vitamines D, E, K.

Gevolgtrekking

Wortelen bevatten niet zoveel zetmeel in vergelijking met aardappelen - slechts 1,43 g per 100 g rauw product. Voedingsdeskundigen raden aan om verse wortelgroenten te eten, omdat deze resistent zetmeel bevatten dat veilig is voor de gezondheid. Vers geperst sap kan zelfs met diabetes mellitus worden gedronken - gesynthetiseerde glucose veroorzaakt geen scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel.

Voor een betere opname van zetmeel worden wortelen gecombineerd met zetmeelrijke voedingsmiddelen (granen, aardappelen, peulvruchten), groente en boter, noten, maar combinaties met vlees worden vermeden.

Voeg een reactie toe

Tuin

Bloemen