Hoe gepekelde maïskolven koken voor de winter: de beste recepten

Maïs begon ongeveer 10 duizend jaar geleden te worden gedomesticeerd op het grondgebied van het moderne Mexico. Geleidelijk verspreidde dit graan zich over het grondgebied van de twee Amerika's. Christoffel Columbus bracht maïs naar Europa. Het is nu een van de meest voorkomende granen ter wereld. Maïs wordt gebruikt om boter, bloem, pap en tortilla's te maken. Maïskorrels worden gebakken, gekookt, ingeblikt. Jonge oortjes kunnen heel of fijngehakt worden, solo of in combinatie met groenten en kruiden.

In dit artikel zullen we je vertellen hoe je zelf heerlijke blanco's van maïs kunt maken.

Hoe maïs te kiezen voor conservering

Gebruik bij het koken, ook voor conservering Zoete maïs Is de enige culturele vertegenwoordiger van het geslacht Corn van de familie Cereals.

Geschikt voor conservering zijn halfrijpe melkkolven tot 12 cm lang... Als er sap verschijnt wanneer het graan wordt geperst, kan de maïs worden gebruikt voor het inblikken.

Hoe maïs thuis in te maken

Er zijn eenvoudige en ingewikkelde nationale recepten voor het inblikken van maïs voor de winter.

Basisrecept nummer 1

Laten we beginnen met een eenvoudig basisrecept waarvoor je hebt een paar ingrediënten nodig:

• kolven - 1 kg;
• suiker - 6 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• water.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. Gereinigd van bladeren, haren, wormige plekken en grondig gewassen oren, giet kokend water en kook gedurende 20 minuten.
2. Zet het vuur uit, laat nog 10 minuten onder het deksel staan ​​en gooi het in een vergiet.
3. Vervolgens worden de oren met schoon water gegoten en een uur gekookt tot het graan zacht is.
4. De oren worden verticaal in schone, droge literpotten geplaatst.
5. Anderhalve liter bouillon wordt gemengd met zout en suiker, gekookt en over de kolven naar boven gegoten.
6. De potten worden in een pan met water op een servet geplaatst en gedurende 15 minuten vanaf het moment van koken gesteriliseerd, waarna ze met deksels worden opgerold, ondersteboven worden geplaatst, in een deken worden gewikkeld en tot kamertemperatuur worden gekoeld. Koel bewaren.

Belangrijk! Potten met hete marinade worden gesteriliseerd in een pan met heet water, zodat het glas niet barst door extreme temperaturen.

Basisrecept nummer 2

Er is nog een andere basismethode voor het inblikken - met azijn, zwarte peper en laurier. Dit recept maakt gebruik van potten van 250-500 ml.

Ingrediënten voor een blik van 500 ml:

• kolven 15 cm lang - 500 g;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 2-3 erwten;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• water - 500 ml.

Gepeld van bladeren en draden, grondig gewassen maïs wordt met water gegoten, aan de kook gebracht en gedurende vijf minuten gekookt. De oren worden in een vergiet gegooid, met koud water gewassen, op een handdoek gedroogd en op maat gesorteerd.

Vervolgens zet verticaal in gesteriliseerde potten, voeg peper en laurier toe, giet marinade gekookt gedurende twee minuten uit een liter water, zout en suiker naar boven. Voeg azijn toe en doe de potten in een pan met heet water (op een servet) en steriliseer gedurende 60 minuten vanaf het moment van koken. Daarna worden ze met deksels opgerold, ondersteboven gelegd, in een deken gewikkeld en op kamertemperatuur gekoeld. Koel bewaren.

Andere manieren om maïs te oogsten voor de winter:

Hoe maïskolven te bevriezen

Hoe maïs te bewaren

Jonge kolven met paprika

Suiker accentueert de zoetheid van de hoofdingrediënten, terwijl kruiden het gerecht een pittige smaak geven.

Ingrediënten voor een blik van 500 ml:

• oren - 5 stuks;
• rode paprika - 1 stuk;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 2 el. l .; peterselie met dille - 1 bos;
• azijn - 2 el. l .;
• water - 500 ml.

Kook instructies:

1. Gereinigd van haren en wormachtige punten, zorgvuldig gewassen oren worden met kokend water gegoten en 20 minuten gekookt.
2. Ze worden overgebracht naar gesteriliseerde potten, zout en suiker worden aan het water toegevoegd en aan de kook gebracht.
3. De paprika wordt in blokjes gesneden, de greens worden fijngehakt en aan de potten toegevoegd.
4. Groenten en maïs worden met kokende marinade naar de top gegoten, azijn wordt toegevoegd.
5. Banken worden in een pan met heet water op een servet geplaatst en gedurende 15 minuten vanaf het moment van koken gesteriliseerd.
6. Rol de deksels op, leg ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Koel bewaren.

Vergelijkbare recepten

Specerijen naar smaak, kruiden en groenten worden aan de oren toegevoegdbijv. wortelen, tomaten, paprika's. Dille, peterselie of basilicum geven het gerecht een pittige smaak.

Bulgaarse maïs

In dit recept worden maïs en kruiden met koud water gegoten, dus de sterilisatietijd voor blikken met een blanco wordt verlengd tot 60 minuten.

Belangrijk! Maïs, gevuld met koud water, wordt voor sterilisatie in een pan met warm water geplaatst, zodat het glas niet barst door de temperatuurdaling.

Ingrediënten voor een literblik:

• oren - 6 stuks;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• azijn - 3 el. l .;
• water - 1 l.

Gepelde en grondig gewassen oren worden in gesteriliseerde potten geplaatst, voeg azijn, zout en suiker toe. Giet koud water naar boven. Banken worden op een servet in een pan met water geplaatst en gedurende 60 minuten vanaf het moment van koken gesteriliseerd. Daarna worden ze snel met deksels opgerold, ondersteboven gedraaid, in een deken gewikkeld en op kamertemperatuur gekoeld. Bewaar op een koele plaats.

Ingeblikte maïs voor de winter met tomaten

De maisblaadjes in het recept maken het smaakvoller en sappiger. Gebruik delicate groene bladeren die aan de kolf blijven kleven.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• kolven - 2-3 stuks;
• bessenbladeren - 20 g;
• dille greens - 2-3 stengels met paraplu's;
• peterseliegroenten - 2-3 takken;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• zwarte peper - 8-10 erwten;
• zout - 100 g;
• water - 1,5 l.

Bereid je als volgt voor:

1. Grondig gewassen, gebroeid met kokend water en gedroogde dille, peterselie en bessenbladeren worden op de bodem van gesteriliseerde potten verspreid.
2. De oren en blaadjes van maïs worden gewassen en geschild, de tomaten worden gewassen en op verschillende plaatsen met een houten spies geprikt.
3. Maïsbladeren worden op greens gelegd, tomaten worden bovenop geplaatst, ertussen - kolven, in cirkels gesneden van 1-1,5 cm dik.
4. Lagen tomaten en maïs vullen de pot tot aan de bovenkant, leg er een paar bessenblaadjes en een paraplu van dille bovenop.
5. De inhoud wordt gegoten met kokende pekel uit water, zout, peper en laurier.
6. Daarna worden de potten met deksels opgerold, ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en op kamertemperatuur gekoeld.

Mais marineren voor de winter met groenten

De groenten en oren in dit recept worden in stukken van gelijke grootte gesneden zodat ze gelijkmatig marineren.

Ingrediënten:

• middelgrote oren - 4-5 stuks;
• jonge courgette - 0,5 kg;
• wortelen - 1 stuk;
• hete peper - 1 stuk;
• dille, peterselie, basilicum (kan worden vervangen door karwijzaad) - elk 1 bosje;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• appelciderazijn - 0,3 el;
• water - 500 ml.

Kookrecept stap voor stap:

1. Gepelde, gewassen oren worden met kokend water gegoten en 20 minuten gekookt.
2. De gewassen en droge kruiden worden fijngehakt. Gepelde groenten worden in grote blokjes gesneden, gekookte maïs - in cirkels van 2-3 cm dik.
3. Groenten worden op de bodem van gesteriliseerde potten uitgespreid, vervolgens worden groenten en maïs op de bovenkant van de pot gelaagd.
4. De inhoud wordt gegoten met een kokende marinade van water, zout, suiker en azijn.
5. De potten worden in een pan met heet water op een servet geplaatst, afgedekt met deksels en gedurende 30 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken.
6. Daarna worden ze met deksels opgerold, ondersteboven gedraaid, in een deken gewikkeld en op kamertemperatuur gekoeld.
7. Breng over naar een koele plaats.

Zelfgemaakte maïsconservering met aspirine

Aspirine heeft een conserverende werking door zuur, daarom wordt het vaak aan werkstukken toegevoegd.

Ingrediënten voor een blik van drie liter:

• oren - 6-8 stuks;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 150 g;
• azijn - 2 el. l .;
• aspirine - 1 tablet;
• water - 2 l.

Het kookrecept is eenvoudig:

1. Gepelde en gewassen maïs wordt 2-3 minuten in kokend water geblancheerd, verticaal in gesteriliseerde potten gelegd, met kokende marinade van 2 liter water, zout, suiker, azijn en aspirine gegoten.
2. De blikken worden in een pan met heet water op een servet geplaatst, afgedekt met deksels en 60 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken, waarna ze worden opgerold met deksels, ondersteboven worden geplaatst, in een deken worden gewikkeld en op kamertemperatuur worden gekoeld.

Citroenzuur recept

Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat wordt gebruikt in plaats van azijn.

Ingrediënten voor een literblik:

• oren - 5-6 stuks;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• citroenzuur - 3 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• piment - 2-3 erwten;
• water - 1 l.

Op de bodem van de gesteriliseerde potten verspreiden ze zich kruid. Geschild, grondig gewassen en in cirkels van 1-1,5 cm gesneden, de oren worden zo gelegd dat ze de schouders van de pot bereiken en met koud water worden gegoten.

De potten worden afgedekt met deksels, in een pan met warm water op een servet geplaatst en 60 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken. Rol de deksels op, leg ze ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen op kamertemperatuur. Koel bewaren.

Bewaarachtige maïs in blik

Om dergelijke maïs te bereiden, worden granen met een scherp mes afgesneden van geschilde en grondig gewassen oren.

Ingrediënten:

• maïskorrels - 1 kg;
• suiker - 5-6 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• water - 1,5 l.

De bonen worden een uur gekookt, waarbij het schuim wordt afgeschuimd, en in gesteriliseerde potten geplaatst., de bovenkant van 4 cm niet bereiken De potten worden gegoten met kokende marinade van water, zout en suiker, bedekt met deksels, in een pan met heet water op een servet geplaatst en gedurende 60 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken.

Onmiddellijk oprollen met deksels, omdraaien, inpakken en afkoelen op kamertemperatuur. Breng over naar een koele plaats voor opslag.

Het is interessant:

Gekleurde maïs - realiteit of photoshop

Zwarte maïs: gebruik bij het koken en traditionele geneeskunde

Maïs inmaken zonder te steriliseren

In recepten zonder sterilisatie, zodat het product niet bederft, worden de kolven met specerijen en kruiden driemaal met kokend water gegoten.

Ingrediënten voor een literblik:

• oren - 5-6 stuks;
• laurierblad - 1 stuk;
• water - 1 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• azijn - 3 el. l .;
• dille en peterselie - 1 bos;
• zwarte peper - 2-3 erwten;
• mosterdzaad - naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Kruiden, gewassen greens worden op de bodem van schone, droge potten geplaatst, geschilde, gewassen en gekookte oren worden verticaal bovenop geplaatst, gekookt water wordt naar de bovenkant van de pot gegoten en 7 minuten bewaard.
2. Het water wordt in een pan gegoten, opnieuw gekookt, opnieuw in potten gegoten en 7 minuten bewaard.
3. Voor de derde keer wordt kokende marinade uit vers zuiver water, zout en suiker in de potten gegoten, wordt azijn toegevoegd en worden de potten met deksels opgerold.
4. Leg ze ondersteboven, wikkel ze om met een deken en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

Bewaar potten op een koele plaats zonder toegang tot zonlicht.

Ingeblikte maïs bewaren

Ingeblikte maïs in glazen potten bewaard gedurende drie jaar bij een temperatuur van maximaal + 20 ° С... Een open pot wordt 2-3 dagen in de koelkast bewaard, met het deksel goed gesloten.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om de marinade uit een open pot te laten lopen, zodat de maïs niet oprolt en niet taai wordt.

Gevolgtrekking

Neem voor het inblikken jonge korenaren. Het eenvoudigste recept bevat alleen maïs en een marinade gemaakt van water, zout en suiker.Als je het onder de knie hebt, kun je experimenteren en kruiden, groenten, paprika's, mosterderwten, laurierblaadjes, azijn of citroenzuur en zelfs aspirine toevoegen.

Ingeblikte maïs wordt gebruikt als een compleet bijgerecht of salade-ingrediënt.