Hoe maïskolven thuis te bevriezen: opslagopties en tips van ervaren huisvrouwen

Maïs is een seizoensplant, na de oogst kan het voornamelijk worden ingekocht ingeblikt of gedroogd. Ervaren huisvrouwen raden aan om het op de kolf in te vriezen, omdat deze methode de meeste van zijn nuttige eigenschappen behoudt. Bevroren granen hebben, net als verse, een calorische waarde van ongeveer 90 kcal per 100 g. Het overgrote deel van de samenstelling is water - 70-75%. Koolhydraten vormen 20-23%, eiwitten 3-3,5% en vetten tot 1% in gewicht. Voedingsvezels vormen ook ongeveer 2% van de korrelmassa.

Vanwege het gehalte aan vitamines, macro- en micro-elementen, helpt het gebruik van bevroren maïs om de werking van het hart en de bloedvaten, de spijsverteringsorganen, het zenuwstelsel en het endocriene systeem te verbeteren. Als onderdeel van een gevarieerd dieet verbetert het het uiterlijk, de gezondheid van de huid en het haar en stabiliseert het metabolische processen. Overweeg hoe u maïskolven thuis kunt invriezen

Is het mogelijk om maïskolven in te vriezen?

Bevroren maïskolven is een eenvoudige voorbereiding op de winter waardoor het product lang houdbaar blijft. Na het ontdooien en koken geniet je net als in de zomer van de lekkere en sappige ontbijtgranen.

Zullen smaak en gunstige eigenschappen verloren gaan

Door maïskolven in te vriezen, blijven niet alleen de gunstige eigenschappen, maar ook de smaak van de verse plant behouden. Graankorrels bevatten B-vitamines, magnesium, fosfor, jodium, kalium en calcium. Het gebruik van het product heeft een positief effect op de werking van het maagdarmkanaal en het immuunsysteem in het algemeen.

In diepgevroren groenten, fruit en bessen worden voedingsstoffen beter bewaard dan in hun tegenhangers in blik. Daarnaast is het erg verleidelijk om in de winter te kunnen smullen van producten, alsof ze net uit de tuin zijn gehaald.

Hoe maïskolven thuis te bevriezen: opslagopties en tips van ervaren huisvrouwen

Maïs voorbereiding

Voordat u de kolf invriest, moet u zich goed voorbereiden:

  • verwijder integumentaire bladeren;
  • verwijder stempels (bruine haren);
  • snijd de punt met onrijpe zaden 2-3 cm af;
  • verwijder alle beschadigde plekken met een scherp mes.

Spoel elk oor af onder stromend water, dep ze droog met een handdoek of laat ze drogen op kamertemperatuur.

Juiste selectie van kolven

Het belangrijkste bij het oogsten van maïs is het kiezen van kwaliteitsmateriaal. Verse oren moeten worden ingevroren. Als het gewas lange tijd is opgeslagen, verandert de suiker in het graan in een zetmeelrijke substantie, die de smaak bederft.

Kies kolven van gemiddelde rijpheid. Onrijpe en overrijpe opties zullen niet de smaak geven die kinderen en volwassenen zo lekker vinden. De oren mogen geen zichtbare beschadigingen, donkere vlekken en insectenvlekken vertonen.

Welke soorten zijn het beste voor

Suikersoorten zijn uitstekend geschikt om in te vriezen, de rijpheid moet melkachtig zijn. Wanneer er druk wordt uitgeoefend op de bleekgele zachte maïskorrel, komt het zoete witte sap tevoorschijn, de maïs is rijp.Hoe maïskolven thuis te bevriezen: opslagopties en tips van ervaren huisvrouwen

Recensies van huisvrouwen over de voedingswaarde van maïs na bevriezing zijn controversieel. Maar niet altijd hangt de reden voor mislukking samen met een schending van de inkooptechnologie. De meeste suikermaïsvariëteiten zijn niet ontworpen voor opslag, behalve voor conserven.

Slechts 5 variëteiten zijn in staat om de aangename smaak van granen na het invriezen te behouden:

  • Merkur;
  • Nika 353;
  • Zukerka;
  • Chell;
  • Pret.

Nuances van ijskoude oren

U kunt de oren op verschillende manieren invriezen. Maar er is in ieder geval meer ruimte nodig in de vriezer dan bij het oogsten van granen. Het resultaat is het echter waard.

Rauw

Wanneer het rauw wordt ingevroren, zijn de voordelen:

  • nuttige stoffen worden zoveel mogelijk behouden;
  • je kunt maïskolven koken in het koude seizoen en er vanaf het hoofd van smullen.

De nadelen zijn onder meer dat de kolven na het ontdooien 30-40 minuten volledig gaar moeten zijn.

Gekookt

Als je bevriest gekookte oren, dan kan het product direct na het ontdooien worden gegeten. Een soort "verharding" van gekookte mais voor het invriezen zal alle nuttige eigenschappen, smaak en uiterlijk behouden. Maar het zal meer tijd kosten om het product voor te bereiden.

Stapsgewijze instructies voor het verwerken, verpakken en invriezen

Het droge en uitgeharde proces zal verschillen. Elk van de methoden heeft zijn eigen voor- en nadelen, maar toch kunt u de heilzame stoffen en het aroma van de groente behouden.

Droge methode

Verpak de voorbereide oren in zakken van 2 à 4 stuks (door er lucht uit te verwijderen en ze vast te maken met een ritssluiting) of wikkel elke koolkop apart in huishoudfolie. Plaats de oren daarom in de vriezer. In de winter hoef je alleen maar de maïs uit de koelkast te halen, in kokend water te doen en 20-30 minuten te koken. We raden aan om zoveel oren in één zak te doen als u tegelijkertijd gebruikt. Opnieuw invriezen is ongewenst.

Verhardingsmethode

De blancheermethode wordt een soort productharding genoemd. De volgorde van acties voor deze methode is als volgt:Hoe maïskolven thuis te bevriezen: opslagopties en tips van ervaren huisvrouwen

  1. Bereid twee potten voor - kokend water en koud water (ijsblokjes kunnen worden toegevoegd).
  2. Leg de voorbereide oren 5 minuten in heet water. Tijdens het koken moeten alle koolkoppen volledig in water worden ondergedompeld. Ze kunnen indien nodig worden omgedraaid.
  3. Leg het vervolgens 3 minuten in een pan met koud water.
  4. Herhaal de procedure 3-5 keer.
  5. Leg de oren op een dunne, pluisvrije handdoek en wacht tot ze goed drogen.
  6. Wikkel vervolgens elk fruit afzonderlijk in huishoudfolie en plaats het in de vriezer.

Bewaartermijnen

De snelheid waarmee maïskolven worden ingevroren, is afhankelijk van de koelkast. Gemiddeld bevriest het binnen 2-3 uur. Als u meerdere korenaren in één zak verpakt, kunt u ze op een schaal doen en ze een dag in een kamer plaatsen en ze vervolgens verpakken. In dit geval heb je geen grote bevroren klomp.

Diepvriesgroenten zijn meestal een jaar houdbaar, maar maïs is een uitzondering en moet tot 6-8 maanden in de vriezer worden bewaard, al dan niet geblancheerd.

Advies! Wacht niet met het eten van maïskolven. Het is raadzaam om bouillon te eten voor de volgende oogst: hoe langer het graan wordt bewaard, hoe minder uitgesproken de smaak en het aroma van de granen wordt, en hoe harder hun structuur

Optimale omstandigheden

De granen nemen gemakkelijk vreemde aroma's op. Omdat de vriezer niet altijd alleen groenten opslaat, maar ook vlees of vis, moet u de kolf isoleren van luchttoegang en proberen om een ​​maximale dichtheid van de verpakking te bereiken.

Hoe maïskolven te ontdooien

De mais kun je het beste ontdooien door hem in de koelkast te zetten. Het proces zal dus geleidelijk plaatsvinden, maar het juiste temperatuurregime blijft bestaan, waardoor bacteriën zich niet kunnen ontwikkelen. Je kunt de oren in de magnetron ontdooien, maar om dit te doen, moet je ze met een handdoek omwikkelen zodat de korrels niet uitdrogen, maar zacht en sappig blijven.

Maïskolven, die niet voorgeblancheerd zijn, wordt aanbevolen om gedeeltelijk te ontdooien en pas daarna in een pan te koken.Het is geen goed idee om bevroren voedsel op te warmen door het gewoon op kamertemperatuur te laten staan, omdat er bacteriën in kunnen ontstaan.

Aandacht! Bevroren maïs mag niet worden ondergedompeld in heet water, in de veronderstelling dat het zal smelten tijdens het kookproces. Hierdoor worden de bonen smaakloos.

Verdere toepassing

Na het ontdooien worden rauwe oren 20-30 minuten gekookt in kokend water. Voorgeblancheerde maïs moet enkele minuten in kokend water worden bewaard.Hoe maïskolven thuis te bevriezen: opslagopties en tips van ervaren huisvrouwen

Ontdooide maïs kan niet alleen worden gekookt, maar ook gekookt in de oven. Meng hiervoor boter (20 g per 1 oor) met kruiden en specerijen (naar smaak). De koolkoppen worden bedekt met de resulterende marinade, gewikkeld in folie en 40 minuten naar een voorverwarmde oven op + 180˚C gestuurd.

Maïs past goed bij veel voedingsmiddelen, dus het kan aan bijna elke traktatie worden toegevoegd. Salades en snacks met delicate granen zullen altijd de feesttafel en de dagelijkse maaltijd versieren.

tips & trucs

Volg deze eenvoudige richtlijnen om van het eten van bevroren maïs te genieten:

  1. Late oogstvariëteiten die worden geoogst in het stadium van melkrijpheid blijven langer vers. De schil van de korrels is niet zo ruw, maar sterk genoeg om tijdens de verwerking niet te barsten.
  2. Laat geen granen in de koelkast staan ​​zonder zak of bak. Zonder verpakking wordt de houdbaarheid van de oren met een derde verminderd.
  3. Bevroren maïs wordt veel sneller gekookt dan verse maïs.
  4. Zorg voor een volledige dichtheid van de verpakking, anders neemt het graan tijdens de opslag zeker vreemde geuren op.
  5. Kook de kolven niet bevroren. Als je ze direct in kokend water doet, wordt de schil van de korrels te taai. Wacht tot ze volledig ontdooid zijn.
  6. Ontdooide koolkoppen kunnen niet alleen worden gekookt, maar ook in de oven worden gebakken.

Lees ook:

Waarom is een katoenen schep op maïs gevaarlijk?

Suikermaïs: de beste variëteit kiezen en op de juiste manier telen.

Hoe is het verbouwen en oogsten van maïs voor kuilvoer.

Gevolgtrekking

Door de seizoensgebondenheid van de rijping van maïs kunt u niet het hele jaar door genieten van heerlijke granen. Bij conservering blijven niet alle voedingsstoffen en vitamines van het product behouden. Het invriezen van de oren is een geweldige manier om smaak en voedingswaarde volledig te behouden. Deze methode vereist jonge, rijpe suikerkolven.

U kunt een van de twee methoden voor cryopreparatie kiezen: droge methode en harding (blancheren). Minder bewerkelijk drogen, maar na het ontdooien zullen de kolven moeten worden gekookt. Na het uitharden slechts enkele minuten in kokend water bewaren.

Als je eenmaal maïskolven uit de vriezer in de koelkast of magnetron hebt ontdooid, hoef je ze alleen maar te koken. Maïs die na het invriezen wordt gekookt, heeft dezelfde smaak en hetzelfde aroma als vers geplukt uit de tuin.

Voeg een reactie toe

Tuin

Bloemen