Waar en hoe gekookte maïs correct te bewaren: verschillende manieren en termen van versheid

Het is niet nodig om over de voordelen van verse groenten te praten. Er zijn echter veel manieren om de waardevolle eigenschappen van vers bereide gerechten te behouden. Dus, tijdens het rijpingsseizoen van maïs, laten veel huisvrouwen de kolven gekookt voor toekomstig gebruik in een pan met water. Is dit hoe het eindproduct moet worden opgeslagen - lees het in ons artikel.

Kenmerken van maïs

Maïs is een gezond graan dat veel vitamines bevat zoals A, C, E en groep B. Zijn samenstelling bevat vetzuren, vezels en mineralen: zink, ijzer, fosfor, calcium, magnesium.

In totaal zitten er 26 elementen van het periodiek systeem in de oren. Vanwege zo'n rijk gehalte aan voedingsstoffen wordt maïs gebruikt om het immuunsysteem te versterken en verschillende ziekten te voorkomen. Essentiële sporenelementen en vitamines zijn echter alleen waardevol als het graan op de juiste manier wordt verwerkt en opgeslagen.

Maïs koken is een eenvoudig proces. De oren worden van de bladeren gepeld en ongeveer een uur in koud water geweekt. Daarna wordt het graan gekookt tot het zacht is in kokend water (de exacte tijd kan niet worden bepaald, omdat alles afhankelijk is van het type en de grootte). Het wordt afgeraden om de mais tijdens het koken te zouten: het wordt hard van zout water. U kunt dit het beste aan het einde van het koken doen.

Belangrijk! De kolven van dezelfde grootte worden tegelijkertijd gekookt - ze hoeven niet een voor een te worden gekookt of eruit gehaald.

Mag ik in water laten staan

Hoe te bewaren gekookte maïs en laat het in het water liggen of niet?

Als u van plan bent het eindproduct voor een korte tijd te bewaren, laat dan het nog hete graan in hetzelfde water als het gekookt is en wikkel de pan in met een warme deken.

Als alternatief worden de oren uit het water gehaald, zodat ze niet verzadigd zijn met overtollig vocht. Daarna wordt de maïs in zakken verpakt en in een deken gewikkeld. In plaats van zakjes wordt ook folie gebruikt, waarbij elk oor in meerdere lagen wordt gewikkeld.

De houdbaarheid van maïs die met dergelijke methoden wordt geoogst, is niet meer dan 10 uur. Langdurige opslag wordt niet aanbevolen.

Hoe gekookte granen te bewaren

Om dit te doen, worden de oren in de koelkast geplaatst, waar ze drie dagen tot drie maanden kunnen blijven.

Op de kolf

Om het afgewerkte graan op de kolf te bewaren, worden twee methoden gebruikt:

1. De gekookte wordt in een pan gelaten tot hij volledig is afgekoeld, waarna hij in de koelkast wordt geplaatst.
2. Een klaar graan wordt uit heet water gehaald en volledig afgekoeld. Daarna worden ze verpakt in plastic bakjes of plastic zakken en verzonden voor opslag in de koelkast.

In granen

Op deze manier gekookte maïs bewaren is een handige en beproefde methode. Hiervoor worden de gekoelde kolven gereinigd, worden de granen in zakken verpakt en naar de koelkast gestuurd. De vormstukken zijn handig bij het bereiden van groentesalades, stoofschotels, soepen en pizza's.

Maiskorrels kunnen ook lange tijd in zout water worden bewaard. Om dit te doen, worden ze in potten gedaan en met pekel gegoten, bereid met een snelheid van 1 theelepel zout per 1 liter water. De werkstukken worden gesloten en na volledige afkoeling naar de koelkast gestuurd.

Na verloop van tijd neemt de hoeveelheid pekel in de blikken af ​​door de opname van vloeistof in het graan - het tekort wordt gevuld met de resterende pekel. Maïs wordt in deze vorm maximaal drie maanden in de koelkast bewaard.

Voorbereiding op de winter

Gebruik voor het langdurig bewaren van maïs thuis:

• bevriezing;
• behoud;
• drogen.

Bevriezing

Maïs invriezen voor de winter is eenvoudig.Het proces kost niet veel tijd, en op koude winteravonden zal de bereiding verrukken met zijn smaak en helderheid toevoegen aan elk gerecht.

Vries hele maïs en hele oren in.

In het eerste geval worden granen uit gekookte kolven verwijderd en goed gedroogd op een papieren of katoenen handdoek. Ze worden neergelegd in zakken of plastic containers en voor langdurige opslag in een vriezer verzonden. Overtollige lucht wordt noodzakelijkerwijs uit de zakken verwijderd.

Om hele oren na het koken in te vriezen, worden ze afgekoeld, grondig gedroogd en apart in huishoudfolie gewikkeld. Granen zijn goed omwikkeld met folie, anders worden ze gerafeld en verliezen ze hun sappigheid en smaak. Deze maïs wordt geconsumeerd nadat de kolven 3-5 minuten in kokend water zijn gekookt.

Behoud

Door maïs te conserveren, hoeft u geen granen in de winkel in blik te kopen. Het is een gemakkelijk proces met prettige resultaten.

De volgorde van bereiding van graanbereiding:

1. Vul gesteriliseerde potten tot aan de "band" met gekookte maïskorrels.
2. Voeg 1 eetlepel toe aan elke pot. lepel suiker, 1/2 theelepel zout, 1/3 theelepel citroenzuur.
3. Breng de bouillon waarin het graan is gekookt aan de kook en giet de vormstukken op de randen van de pot.
4. Bedek de potten met gekookte deksels en steriliseer de vormstukken gedurende 15-20 minuten op laag vuur.
5. Rol de potjes met deksel na het steriliseren op, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
6. Bewaar de gekoelde blikken maïs in blik in de kelder of voorraadkast.

Een pot van een halve liter kan ongeveer vijf oren bevatten.

Drogen

Een andere manier van langdurige opslag van granen is drogen. Thuis verloopt het proces als volgt:

1. Er worden hele, onbeschadigde oren geselecteerd.
2. De bladeren van de kolf worden geopend, de stempels zijn eerder verwijderd.
3. Granen worden op een droge en goed geventileerde plaats (bijvoorbeeld op zolder) opgehangen totdat ze helemaal droog zijn.

De bereidheid van het product wordt bepaald door de kolf licht te schudden. Als de korrels eruit vallen, is het drogen voltooid. Als ze op hun plaats blijven, gaat het proces door totdat ze volledig zijn voorbereid. Na het drogen wordt het graan opgeslagen in plastic containers, kartonnen dozen of stoffen zakken.

Interessant! Bij het drogen van maïs voor de verdere bereiding van popcorn, bewaar deze dan in plastic zakken in de vriezer.

Bewaartermijnen

In onderstaande tabel staan ​​de mogelijke periodes voor verschillende bewaarmethoden voor granen:

tips & trucs

De volgende richtlijnen zullen u helpen het meeste uit uw graan te halen:

1. Het is beter om voor de herfst jonge maïs te kopen.... Let bij het kiezen op de kleur van het graan en de aanwezigheid van bladeren (ze moeten droog zijn).
2. Melkachtige of gelige kolven zijn vooral goed om mee te koken... Aan de andere kant is het beter om felle granen te vermijden: dergelijke granen kunnen taai zijn.
3. Maïs zit vol vitamines en waardevolle micro-elementen. Daarom wordt zelfs het water waarin het graan werd gekookt, gebruikt in verschillende gerechten (bijvoorbeeld stoofschotels en groentesoepen).
4. Bij opslag door inblikken al het gebruikte keukengerei moet goed gesteriliseerd zijnomdat het slecht gekookte voedsel explodeert.
5. Indien bevroren, wordt maïs vóór gebruik enkele uren in de koelkast bewaard. Als het graan uit de vriezer wordt gehaald en onmiddellijk in heet water wordt ondergedompeld, smaakt het hard en rubberachtig.

Lees ook:

Of maïs al dan niet mogelijk is voor diabetes type 2: schade en voordeel.

Is het mogelijk om gekookte maïs te eten terwijl je afvalt?

Mag ik rauwe maïs eten?

Gevolgtrekking

Bij het oogsten van granen zoals bewaren in zout water, invriezen, conserveren en drogen, krijgt u langdurig vitamines, sporenelementen en vetzuren.Maïs mag niet langer dan 10 uur in water op kamertemperatuur worden bewaard: gefermenteerde (zure) granen zullen alleen maar vissen.

Voor andere opslagmethoden zal het lange tijd nuttig zijn. Ondanks het feit dat sommige elementen nog steeds verloren zullen gaan, zal het graan in het koude seizoen verschillende gerechten aanvullen en zullen de waardevolle verbindingen in de samenstelling de gezondheid en immuniteit versterken.