Wat betekenen de witte strepen in de watermeloen en welke andere tekens zouden u moeten waarschuwen

Watermeloen is een seizoensbes, de rijpingsperiode in de natuur begint half augustus en duurt tot eind september. Gewetenloze boeren die het proces van groei en rijping van fruit willen versnellen, gebruiken nitraten om de grond te bemesten, die in grote hoeveelheden giftig zijn voor het menselijk lichaam.

De vraag rijst, hoe te kiezen voor natuurlijke en rijpe watermeloen? De kwaliteit van het fruit kan worden bepaald door uiterlijke tekens zoals kleur, geur, vorm, schil. Maar er moet speciale aandacht worden besteed aan het vruchtvlees. Watermeloen kan los, zacht, glad van binnen zijn, met witte of gele aderen, wit of paars. Welke is ongeschikt om te eten, hoe de nitraatpulp eruit ziet, waarom de strepen in de watermeloen wit zijn en wat dit betekent - lees het artikel.

Witte strepen in watermeloen - waar komen ze vandaan

Aanvankelijk heeft de watermeloenpulp een hartvormige herhaling in de vorm van dunne, licht verweven strepen die de vrucht van voedingsstoffen voorzien. Een teveel aan nitraten leidt tot een verandering in het uiterlijk van het eetbare gedeelte. Ze maken het vruchtvlees helderrood of zelfs paars, soms wit, glad en egaal, en de aderen dik, wit of geel.

Nitraten zijn zouten van salpeterzuur die planten nodig hebben om chlorofyl te vormen; ze kunnen niet zonder. Planten halen stikstof uit de bodem, maar om de productiviteit te verhogen, bemesten boeren het land bovendien met stikstofhoudende nitraten.

Aan het begin van de groei verzamelt het vruchtvlees van een watermeloen nitraatstoffen voor verdere voeding, en tegen de tijd dat ze rijpen, worden de meeste gebruikt om hun eigen cellen te bouwen. Bessen die te veel met nitraten zijn bemest, hopen deze verbindingen overmatig op en worden giftig voor het menselijk lichaam.

Belangrijk. Onrijpe vruchten van watermeloen mogen niet worden gegeten, omdat ze een grote hoeveelheid ongebruikte stikstofhoudende stoffen bevatten. De minste nitraten zitten in rijpe, middelgrote vruchten.

Redenen voor het verschijnen van witte strepen in een watermeloen

Overmatige doses stikstofmeststoffen kunnen de vorming van witte strepen in de watermeloenpulp veroorzaken. Maar dit is niet de enige reden voor hun uiterlijk. Witte vlekken kunnen het gevolg zijn van onevenwichtige plantenvoeding: het gebruik van stikstofhoudende meststoffen zonder kalium- en fosfororganische stof, vroegtijdige bemesting van de bodem, irrationeel gebruik van anorganische verbanden.

Watermeloenen verzamelen overtollige nitraten door gebrek aan licht. Bleek vlees zal verschijnen in fruit dat in een kas wordt gekweekt onder omstandigheden van korte daglichturen of in verdikte gewassen.

Het nitraatgehalte in vruchtvlees neemt toe bij onjuiste opslag. Om de vorming en ophoping van nitraten te voorkomen, worden meloenen schoon en droog gelegd, gecontroleerd op sporen van schade door insecten, mechanische schade. Optimale bewaarcondities zijn een droge, goed geventileerde ruimte zonder direct zonlicht, met een lage luchttemperatuur.

Is het mogelijk om zo'n watermeloen te eten?

Nitraten worden in elk voedsel aangetroffen en met mate kan het zelfs gunstig zijn voor het lichaam... Hoge doses zijn echter giftig, dus voedsel dat ze bevat, is ongeschikt om te eten. Na het eten bessen van slechte kwaliteit zwakte, duizeligheid, braken, misselijkheid, diarree, koude rillingen, pijnlijke maagkrampen, koorts.

De ongewenste gevolgen van voedselvergiftiging zijn dysbiose, uitdroging van het lichaam, nier- en leverfalen en disfunctie van het spijsverteringsstelsel.

In andere gevallen kan een teveel aan nitraten hypoxie veroorzaken. Ze werken samen met hemoglobine en zetten het om in methemoglobine, dat zijn vermogen verliest om zuurstof aan weefsels en organen af ​​te geven, wat uiteindelijk leidt tot zuurstofgebrek. Nitraten hebben ook een nadelige invloed op de functionaliteit van het spijsverteringsstelsel en verhogen het risico op kanker.

Als referentie... Het nitraatgehalte en het vermogen van de bes om nitraat op te nemen en op te slaan hangt gedeeltelijk af van variëteiten.

Andere tekenen van een slechte watermeloen

De aanwezigheid van hoge doses nitraten in het vruchtvlees kan worden bepaald door andere tekenen: bitterheid, los vruchtvlees, witte vlekken of een witte tint van het eetbare gedeelte.

Losse pulp, watermeloen zoals watten

Los vruchtvlees kan een normale variant zijn van overrijpe bessen. Daarna behoudt het zijn dichtheid nabij de korst en wordt het dichter naar het midden zachter. Eet geen fruit waarvan het eetbare deel los, los, poreus, kruimelig is en gemakkelijk met uw vingers kan worden geplet. Zo'n watermeloen werd verkeerd bewaard: in een open ruimte, niet beschermd tegen direct zonlicht.

Bitterheid

De bittere smaak is te wijten aan verschillende redenen:

1. Langdurige opslag van bessen onder de verkeerde omstandigheden. De houdbaarheid van een hele rijpe watermeloen is beperkt tot drie maanden. Dan veranderen de smaak en structuur van het vruchtvlees.
2. Beschadigde schil. Door de scheuren sijpelen bacteriën het vruchtvlees in, vergiftigen het met afvalproducten, waardoor het vruchtvlees bitter wordt.
3. Soms worden vruchten voor transport en voor verlenging van de houdbaarheid behandeld met gasethyleen. Onder invloed hiervan wordt de structuur van het vruchtvlees vezelig en krijgt het een bittere smaak.

Witte vlekken op watermeloen

Vruchtvlees met een heterogene kleur met individuele witte vlekken, een losse en zachte structuur is een indicator voor een hoog nitraatgehalte. Deze watermeloen kan niet worden gebruikt.

Wit van binnen watermeloen

Watermeloen, wit van binnen - een ongewone variëteit of een onrijpe bes? Er is een variëteit met een ongebruikelijke vruchtvleeskleur, deze wordt "White Miracle" genoemd. In dit geval is het een rassenkenmerk.

Maar vaker geeft de witte kleur van het eetbare deel aan dat de bes geen tijd had om te rijpen of gevuld met nitraten. Witte bloei op het oppervlak van de schil, gele strepen, wit zonnebloemzadenlos vlees met barsten en holtes geeft aan dat dit een ongeschikt product is voor consumptie.

Holte binnenin

Vleesbreuk treedt op als de bes overrijp is of groeistimulerende middelen werden gebruikt bij het kweken.

Tips voor het kiezen van een goede watermeloen

Het is mogelijk om nitraatpulp alleen thuis te detecteren na het snijden van het fruit, dus u moet letten op externe indicatoren van kwaliteit en opslagomstandigheden.

Deskundigen adviseren om watermeloenen te kopen in de buurt van het veld waar ze zijn geteeld of op de markt. Loop rond het verkooppunt in de buurt van de weg. De bes heeft de eigenschappen om stof en schadelijke onzuiverheden te absorberen, daarom wordt zo'n watermeloen onbruikbaar en gevaarlijk voor het menselijk lichaam.

Als u een watermeloen op de markt koopt, vraag dan de verkoper om een ​​certificaat van de staat Sanitair en Epidemiologisch Toezicht of een ander kwaliteitsdocument. Let op de bewaarcondities van de bessen. Het verkooppunt moet onder een luifel zijn om het te beschermen tegen direct zonlicht en neerslag, en de bes zelf moet worden opgeslagen op speciale pallets met een hoogte van minimaal 20 cm.

Idealiter zou de watermeloen groot moeten zijn, maar niet zwaar, met een gemiddeld gewicht van 6-10 kg. Als u een grote vrucht kiest, is het waarschijnlijk dat deze oververzadigd is met nitraten, en als u een kleine vrucht kiest, heeft deze nog geen tijd gehad om te groeien en te rijpen.

Andere uiterlijke tekenen van een rijpe natuurlijke watermeloen:

• droge steel - een gedroogde staart geeft aan dat de watermeloen overrijp is of lange tijd is bewaard (een groene steel geeft aan dat de bes nog niet rijp is);
• glanzende toplaag zonder matte afwerking met een uitgesproken streeppatroon;
• klein geel aarden vlekje aan de zijkant (5-10 cm);
• maakt een dof geluid wanneer erop wordt getikt, knettert wanneer erop wordt gedrukt;
• heeft geen snijwonden, beschadigingen, sporen van beschadiging door insecten, vastzittend vuil;
• in een onrijpe watermeloen is het gemakkelijk om de huid met een vingernagel te beschadigen - er zal een kruidengeur verschijnen en er komt sap vrij.

Raad. Het wordt niet aanbevolen om een ​​watermeloen zonder steel te kopen, omdat het in dit geval moeilijk is om de rijpheid te bepalen.

Watermeloenen worden naar geslacht ingedeeld in mannelijke en vrouwelijke bessen. Ze verschillen in de vorm van het onderste deel en de grootte van de cirkel erop. Connaisseurs kopen liever een meisjeswatermeloen - deze is sappiger, zoeter en bevat minder zaden.

Gevolgtrekking

Als de gekochte watermeloen aan alle uiterlijke tekenen voldoet en bij het snijden brokkelig, zoals watten, pulp met gele aderen, witte vlekken, een onaangename geur of smaak wordt gevonden, kun je zo'n watermeloen niet gebruiken - dit is gevaarlijk voor gezondheid.

Koop geen watermeloenen vóór half augustus om het risico op voedselvergiftiging en andere bijwerkingen te minimaliseren. Als u ze van tevoren koopt, is de kans groot dat u een product krijgt dat een teveel aan nitraten bevat.