Thuisopslagmethoden voor aardappelen

Aardappelen zijn een van de meest voorkomende gasten op onze tafel. Om het hele jaar door kwaliteitsgroenten te consumeren, is het belangrijk om ze goed te bewaren. De oogst wordt niet alleen bewaard in de kelder, maar ook in het appartement: in de gang, kast, op het balkon, in de keuken en in de koelkast.

Om te voorkomen dat de knollen gaan rotten en gaan kiemen, zijn ze voorzien van optimale condities: temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie.

Timing van het oogsten van aardappelen voor winteropslag

Alleen rijpe knollen worden goed bewaard... Signaal voor oogsten - drogen van bladeren. Ervaren zomerbewoners wachten ongeveer een maand tot de toppen helemaal droog zijn. Groenten alleen gegraven bij zonnig en droog weer om het risico op rot in de toekomst te verminderen.

De vroege variëteiten worden eind juli - begin augustus, halverwege de rijping - tot het einde van de zomer, laat - van eind augustus tot de eerste weken van september geoogst.

Opslag voorbereiding

Aardappelen bereiden is buitengewoon belangrijk en bestaat uit verschillende fasen:

1. De uitgegraven knollen worden in één laag op een polyethyleenvloer onder de blote hemel gelegd en ongeveer een dag gedroogd. Dit verwijdert de aanvoer van micro-organismen en verwijdert overtollig vocht.
2. De aardappelen worden tenslotte van de grond geschild en gesorteerd. Aparte exemplaren met schimmel, tekenen van insecten, mechanische schade door gezonde knollen. Groenten worden ook op soort gesorteerd om rekening te houden met de houdbaarheid. Vroege culturen worden als eerste gebruikt.
3. Het gewas wordt onder een luifel op een folie gelegd en nog een dag gedroogd.

Daarna groenten worden in dozen of zakken geplaatst voor winteropslag.

Optimale omstandigheden

Om aardappelen zo lang mogelijk eetbaar te houden, is aan de voorwaarden voldaan:

• Check dat ongedierte (ratten, muizen, insecten) kwamen niet in de opslag terecht;
• een optimaal microklimaat creëren (+ 2 ... + 4 ° С, 75-80% luchtvochtigheid);
• kies voor opslag houten kisten met vloeren, netten of canvas tassen;
• de knollen worden om de 1 à 1,5 maand gesorteerd.

Opslag in koelkast of vriezer

Hoewel het bewaren van aardappelen in de koelkast handig en eenvoudig is, kun je niet het hele gewas op de planken passen. Daarnaast kunnen lage temperaturen en condensatie de smaak van de knollen nadelig beïnvloeden.

Hoe lang

Houdbaarheid van aardappelen in een koelkast klein, 5-10 dagen... Daarom is het beter om groenten in kleine porties van elk 2-3 kg te plaatsen. Deze hoeveelheid wordt in ongeveer 1,5 week gegeten.

In de vriezer gefrituurde en gekookte groenten worden 10-15 dagen bewaard, geheel of in reepjes bereid - 3-6 maanden.

In elke vorm

Rauwe aardappelen worden een week bewaard in speciale groenteplanken... Knollen worden vooraf op beschadigingen gecontroleerd en van de grond verwijderd.

Gepelde groenten worden snel donker wanneer ze aan lucht worden blootgesteld. Om de versheid van het product langer te behouden, doet u het volgende:

1. De knollen worden gewassen en vervolgens in een bak met koud water geplaatst. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid van de aardappel hierdoor met 4 uur verlengd, in de koelkast met een dag.
2. De groenten worden grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier, in vacuümzakken gedaan, goed afgesloten en in de vriezer geplaatst.

Houdbaarheid van gekookte aardappelen in de koelkast - 3-4 dagen.

Belangrijk! Als onderdeel van andere gerechten wordt de groente niet langer dan 2 dagen bewaard.

Waarom niet

Hoewel koude het belangrijkste hulpmiddel is om voedsel op te slaan, het is destructief voor het langdurig onderhoud van aardappelen:

• bij lage temperaturen verandert zetmeel in glucose en geeft het de aardappelen een zoetige smaak;
• Door condensatie uit warme lucht worden groenten vochtig en gaan ze rotten.

Hoe op te slaan

In de koelkast worden de knollen op de onderste plank voor groenten bewaard bij een temperatuur van + 5 ° С, gekookte, gebakken en rauwe aardappelen worden in de vriezer bewaard. Voordat ze in de kamer worden geplaatst, worden de groenten geblancheerd door ze in kokend water en vervolgens in ijswater te dompelen, gedroogd met papieren handdoeken en in bakjes gelegd.

Trouwens! Om gebakken aardappelen te bevriezen, worden ze volledig gekoeld, overtollig vet wordt verwijderd met servetten.

Hoe aardappelen in een appartement te bewaren

Bij gebrek aan een kelder de oogst wordt bewaard tot de lente en thuis.

In de gang

Hoewel het bewaren van aardappelen in een appartement je altijd toegang geeft tot het gewas, wordt dit gecompliceerd door enkele problemen.

De temperatuur in de gang verandert constant, de voorraad heeft last van de koude luchtdat wordt toegelaten als de deur wordt geopend. Vuil en water van schoenen en paraplu's bedreigen groenten.

In dergelijke omstandigheden bewaken ze de optimale luchtvochtigheid. (75-80%). Zodat de knollen niet beslaan en schoon zijn, zijn ze bedekt met jute. Als het warm is in het appartement, wordt er een bak met water naast het gewas geplaatst.

Bij de ingang

Door de ingang van een flatgebouw kunt u grote hoeveelheden aardappelen opslaan, maar het eerste gevaar van dergelijke omstandigheden zijn de mensen die in de buurt wonen. Zodat niemand voorraden steelt, wordt de doos met hen vergrendeld en aan de vloer vastgemaakt.

Belangrijk! In de winter doen zich vaak noodsituaties voor bij de ingang: het riool lekt, leidingen barsten. Dit heeft een negatief effect op de kwaliteit van de knollen.

Op kamertemperatuur

Kamertemperatuur is niet goed voor langdurige opslag van aardappelen: het is veel hoger dan de optimale +2 .. + 4 ° С, dus de knollen rotten, drogen uit of kiemen. De houdbaarheid van groenten in dergelijke omstandigheden is 10-14 dagen.

In de bijkeuken

Hoe aardappelen in een appartement voor de winter bewaren? Opslagruimte is de beste optie: hier wordt een constant klimaat gehandhaafd, de zonnestralen komen niet de kamer binnen.

Knollen ontkiemen niet, worden groen of rotten niet... Bewaar de oogst in houten kisten met gaten of netten voor voldoende luchtcirculatie.

Als de lucht in de pantry te droog is, wordt de luchtvochtigheid met een spuitfles verhoogd tot 75-80%, een vochtige doek of een open waterfles die in de kamer is achtergelaten.

Op de keuken

Vanwege het kleine keukengedeelte worden groenten vaak onder de gootsteen bewaard. Het grote voordeel van deze methode is dat de aardappelen zich in de directe omgeving van de kookzone bevinden.... Als het sanitair echter defect is en condensatie zich onder de gootsteen ophoopt, zullen de knollen snel rotten. Oogst en ongedierte bederven.

Belangrijk! De ruimte onder de gootsteen moet goed worden geventileerd.

Groenten gestapeld in rieten manden of houten kisten met gaten.

Op het balkon

Een balkon is een veel voorkomende plek om thuis aardappelen te bewaren. Hier worden grote dozen met groenten geplaatst en door het relatief constante temperatuurregime blijven de knollen vers tot het voorjaar.

Een balkon kiezen

Zelfs op een glazen balkon is het in de winter vaak koud., vooral bij vorst in januari, dus een verwarmde kamer is beter geschikt. De aanwezigheid van temperatuursensoren helpt bij het creëren van een optimaal microklimaat voor knollen (+ 2 ... + 4 ° С).

Op een open balkon, zonder speciaal gereedschap en containers, kunnen geen geschikte omstandigheden voor de oogst worden gecreëerd - knollen worden aangetast door koude kiekjes, daarom wordt de voorkeur gegeven aan een glazen ruimte.

Hoe lang aardappelen duren

Bij geschikte temperatuur, vochtigheid en luchtcirculatie op het balkon blijven de knollen tot het voorjaar vers. Als dergelijke omstandigheden niet worden gecreëerd, blijven aardappelen ongeveer 1-2 maanden staan, tot de eerste herfstbuien.

Opslag uitbreiden

Om aardappelen tot het voorjaar vers te houden, wordt aan een aantal voorwaarden voldaan:

1. Houd de temperatuur op +2 .. + 4 ° С. Bij hoge snelheden zullen groenten beginnen te ontkiemen, bij lagere snelheden zullen ze bevriezen.
2. Zorg voor een luchtvochtigheid van 70-85%. Dit voorkomt dat de knollen gaan rotten.
3. Kies een ruimte met goede ventilatie.
4. Ze isoleren het gewas van blootstelling aan licht: door direct zonlicht wordt in aardappelen een giftige stof geproduceerd - solanine. Groene knollen worden direct afgevoerd.
5. De bodem van de opslag is bestrooid met zand. Het neemt overtollig vocht op en voorkomt dat groenten gaan rotten.

Wat aardappelen te bewaren

Hoe aardappelen op de juiste manier in een appartement te bewaren? Groenten worden, afhankelijk van de omstandigheden, in dozen of netzakken bewaard..

In houten kisten

Onverwarmde boxen worden bewaard in een appartement, kelder of op een beglaasd verwarmd balkon... Zo'n bak zorgt voor de nodige ventilatie en de boom laat de knollen niet vochtig worden.

De doos wordt in elkaar gehamerd van geïmproviseerde planken, oude meubels of kant-en-klaar gekocht.

Nuttig! Soms is de container geïsoleerd met schuim, folie of een warme doek, waardoor alle gaten goed worden afgesloten. Dit beschermt het gewas tegen koude kiekjes, maar vermindert de ventilatie. Om de groenten niet vochtig te houden, worden ze regelmatig gesorteerd.

Voor groenten worden speciale dozen met automatische temperatuurregeling verkocht.... Ze zijn duurder en vereisen wat werkvaardigheden, maar ze zullen gegarandeerd voorraden sparen tot de lente.

In plastic dozen

Deze containers zijn verkrijgbaar en goedkoop, maar bevatten geen ventilatiegaten. Plastic is een kunstmatig materiaal dat geen lucht of vocht doorlaat, wat een broeikaseffect creëert.

Om dit nadeel op te heffen, worden kleine gaatjes gemaakt in de wanden van de doos., zand of hooi wordt op de bodem gegoten.

Belangrijk! Dergelijke containers zijn niet geschikt voor gebruik buiten of in de entree.

andere methodes

Bij opslag in een warme schuur of pantry gebruik gewone mazen.

Voor op het balkon zijn speciale rugzakken geschikt (thermische containers) van verschillende afmetingen, voorzien van folie-isolatie van binnenuit. Zo'n apparaat is compact genoeg om groenten lang te bewaren. Modellen worden verkocht met thermische sensoren en verwarmingselementen die de temperatuur in de rugzak verhogen als de benodigdheden op een onverwarmd balkon worden bewaard.

Veelgemaakte fouten

Bij het bewaren van aardappelen thuis en op het balkon maak de volgende fouten:

1. De knollen worden niet zorgvuldig genoeg gesorteerd. Het is belangrijk om beschadigde kopieën te verwijderen, gebruik alleen hele en gezonde exemplaren.
2. Houden aardappelen samen met anderen groenten. De ideale buurman voor een groente zijn bieten, ze zijn aangelegd met een toplaag om overtollig vocht op te nemen.
3. Containers niet desinfecteren. Om de oogst te behouden, wordt aanbevolen om dozen en zakken te behandelen met een oplossing van kaliumpermanganaat.

Aanbevelingen

Tips om aardappelen lang vers te houden:

• doe een paar takjes munt of kruidnagel in de doos;
• isoleer niet met een doek, maar met hooi of stro;
• vroege en late rassen niet bij elkaar houden: de eerste zijn niet geschikt voor langdurige opslag in ingerichte dozen of zakken;
• vuren takken of alsem tussen de knollen helpen tegen rot.

Gevolgtrekking

Aardappelen vers houden voor de winter is eenvoudig als u alle aanbevelingen opvolgt. Het is het beste om groenten in een kelder of kelder te bewaren, maar bij een optimale luchtvochtigheid en temperatuur in de bijkeuken of op een geglazuurd verwarmd balkon verliezen de knollen hun kwaliteiten pas in het voorjaar.