Wanneer te oogsten en hoe broccoli te bewaren
Als een broccolibloemen bloeien, wat betekent dat het binnenkort geel wordt en zijn commerciële kwaliteiten verliest. Dit gebeurt vooral snel op warme dagen.
Al het werk van het verbouwen van kool gaat door de afvoer als het niet op tijd wordt geoogst. U mag geen onrijpe of overrijpe koolkoppen verwijderen. Wanneer u de kop van broccolikool moet snijden, leer dan van het artikel.
De inhoud van het artikel
Wanneer broccoli buiten oogsten
Om de kooloogst niet te bederven, moet de tuinman niet alleen de rijpingsperiode weten, maar ook hoe het volwassen hoofd eruit ziet.
Rijpingstermijnen
De rijpingstijd van broccoli is afhankelijk van de variëteit.... Gewoonlijk verstrijken 75-110 dagen van zaaien tot oogsten.
Rijpingsperiode van enkele populaire hybriden:
- Apolena F1 - tot 85 dagen;
- Parthenon F1 - ongeveer 85 dagen;
- Marathon F1 - 80 dagen;
- Naxos F1 - 75 dagen;
- Triton F1 - 80 dagen.
Hoe weet u of broccoli rijp is?
Een rijpe kool weegt ongeveer 400 g en heeft een diameter van 20 cm... De bloemen zijn gesloten en goed gesloten.
Wat het is tijd om te oogsten, zal een ervaren tuinman aan dergelijke tekens herkennen:
- de diameter van het hoofd heeft 10 cm bereikt - de breedte van de handpalm;
- de kleur van de kool is donkergroen en de knoppen zijn goed gesloten;
- Er zijn 2 maanden verstreken sinds de eerste scheuten: de koolkop rijpt rond deze tijd volledig en weegt minstens 250 g.
Broccoli rijpt op verschillende tijdstippen in alle regio's van het land.... Het wordt vaak in de late herfst geoogst. Het is toegestaan om de koppen op het tuinbed te laten liggen als de temperatuur boven nul is.
Aandacht! Als koolknoppen opengaan en geel worden, kan het plukken niet worden uitgesteld. Zelfs een lichte vergeling tast de voortreffelijke smaak aan broccoli... Bloeiende kool verliest zijn smaak en wordt niet gebruikt bij het koken.
Broccoli plukken
Het is het beste om de koolkoppen te oogsten zodra tekenen van volwassenheid worden opgemerkt.... Overrijpe broccoli verliest snel zijn smaak.
Bloemen bloeien in een paar dagen, vooral in de hitte... Daarom wordt aanbevolen om niet te wachten tot de koppen groter worden. Bovendien vermindert de teelt van grote kroppen kool de opbrengst van zijkool nog verder.
Welke tijd is beter om te snijden
Kool verliest zijn eigenschappen als hij wordt geplukt bij ongeschikt weer... Het gaat vooral om hoge temperaturen en brandende zon.
Als de koppen in de hitte worden afgesneden, verwelken ze snel en worden ze niet lang bewaard. Om kroppen kool langer vers te houden, worden ze vroeg in de ochtend of laat in de avond geoogst.
Hoe broccoli goed schoon te maken
De koppen zijn schuin afgesneden zodat er geen rot ontstaat... Leg ongeveer 10-20 cm van de stengel vast, die ook voor culinaire doeleinden wordt gebruikt.
Belangrijk! Je kunt de plant niet omhoog trekken, bij de wortels eruit halen of de stengel helemaal afsnijden.
Als de hoofdkool is afgesneden, wordt de kool verder verzorgd... Dit levert extra opbrengst op omdat broccoli zijkoppen produceert.
Ze worden wekelijks geoogst in de zomer en elke 3-5 dagen in de herfst.
Hoe broccoli te bewaren
Voordat u de kool aanbrengt lange termijn opslag, haar zorgvuldig gewassen en gedroogd.
Aandacht! Je moet kool heel voorzichtig wassen: hij wordt minder bewaard als hij beschadigd is.
Broccoli is malser en gevoeliger dan kool... Verwacht dus niet dat het zo lang meegaat. In de koelkast bij een temperatuur van + 4 ... + 7 ° C worden de koppen niet langer dan 3 weken bewaard bij een hoge luchtvochtigheid - vanaf 90%.
Om de verhandelbare kwaliteit van kool lang te behouden, het wordt opgeslagen in de kelder of vriezer.
In de kelder
Kool wordt opgeslagen in plastic containers met gaten... Leg hiervoor een vochtige doek in de bak en leg de broccolikoppen erop met de poten naar beneden. Zorg ervoor dat u de koolkoppen op korte afstand plaatst.
Om de gewenste luchtvochtigheid te behouden, is de doos aan de bovenkant bedekt met folie.... Bewaar broccoli maximaal 2 maanden in de kelder bij 0 ... + 3 ° C.
Belangrijk! In de kelder wordt broccoli op een vochtige doek gelegd, maar de koppen zelf mogen niet worden bevochtigd.
In de vriezer
Broccoli behoudt zijn smaak het langst als hij wordt ingevroren... De vorken worden voorgewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Voor opslag in de vriezer worden ze in geportioneerde zakken gedaan.
Heel belangrijk bevriezen hoofden Rechtsaf:
- Was in koud water, verwijder bladeren en houtachtige delen van de stengel, verdeel in bloeiwijzen.
- Bereid een zoutoplossing voor - 2 el. l. voor 1 liter water.
- Week de bloeiwijzen 30 minuten in zoutoplossing. Als er rupsen of insecten in de kool zitten, komen ze eruit. Spoel de kool opnieuw af.
- Kook water in een grote pan (meer dan de helft van de capaciteit). Zet de gewassen bloeiwijzen 3 minuten in kokend water.
- Haal de kool uit de pan met een vergiet en plaats 5 minuten in ijswater (gooi er ijs in om af te koelen). Haal het vergiet met kool uit het water en laat uitlekken.
- Schik de bloeiwijzen in speciale zakken, laat er lucht uit ontsnappen en bind ze stevig vast.
- Broccoli is klaar om in te vriezen.
In deze vorm blijft de kool maximaal een jaar liggen.
Belangrijk! Bewaar vers of vries alleen late soorten broccoli in (ze worden in de herfst geoogst). De vroege slaan niet op, maar gebruiken ze meteen bij het koken.
Gevolgtrekking
Om een goede oogst broccoli te krijgen, moet je je best doen. Het is niet alleen belangrijk om het te planten en te laten groeien, maar ook om het correct te oogsten. Het weer en de tijd van de dag zijn belangrijk. Maar het belangrijkste is om te bepalen wanneer broccoli uit de tuin moet worden verwijderd, om het niet te laten overrijpen.
Om de kool vers te houden, wordt deze 's morgens vroeg of' s avonds laat geoogst. Het is belangrijk dat er geen hitte of vorst is: broccoli verdort en verliest zijn smaak. Na de oogst worden late rassen bewaard in de koelkast, kelder of vriezer. Vroege rassen worden direct gegeten.