Een interessante voorbereiding op de winter: we bewaren gedroogde bieten correct samen met de toppen en gebruiken ze bij het koken
Het gebruik van gedroogde bieten helpt om het lichaam van gifstoffen te reinigen, verbetert het proces van het verwijderen van gifstoffen en verhoogt de eetlust. Door het hoge gehalte aan flavonoïden worden spasmen in de bloedvaten verlicht, wordt de bloeddruk gestabiliseerd, neemt de sterkte van haarvaten toe en worden kankerverwekkende stoffen geëlimineerd. Daarom zijn veel huisvrouwen op zoek naar manieren om bieten thuis te drogen en hoe ze ze kunnen gebruiken om er het meeste uit te halen.
De inhoud van het artikel
Welke bieten het beste zijn om te drogen
Niet alle bietenrassen kunnen worden gebruikt om te drogen. Het is beter om de voorkeur te geven aan wortelgewassen met een dieprode of donkerpaarse tint. Het is goed als de groente geen ringen in de snede heeft.
Vorm doet er ook toe. Het is beter om ronde en platronde bieten te kiezen. In de meeste gevallen heeft het een zoet vruchtvlees en bevat het geen grove vezels.
Het wordt afgeraden om een groente te nemen die sporen van beschadiging heeft (donker worden, bruine vlekken, gaten). De bladsteel moet ongeveer 2 cm lang zijn.
Geschikte rassen
Huisvrouwen zeggen dat het beter is om kantines te drogen bietensoorten... Deze omvatten Bordeaux en onvergelijkbaar. Er zijn andere wortels met een vergelijkbare vorm en structuur (Egyptian, Vira), maar die zijn niet geschikt om te drogen.
Hoe een knolgewas te bereiden om te drogen
Als besloten is om een rode groente voor de winter te drogen, moet deze goed worden voorbereid:
- Was vuilresten af met een zachte spons.
- Giet koud water over de bieten en laat 2 uur staan.
- Giet het water af, giet de groente met schoon water en zet in brand.
- Wacht na het koken 20 minuten en vul opnieuw met koud water. Als u de temperatuur wijzigt, wordt de kooktijd verkort.
- Schil na afkoeling de bieten, verwijder de wortel en de kop.
- Snijd de groente op een willekeurige manier (blokjes, reepjes, plakjes).
Het is heel eenvoudig om de bereidheid van bieten te controleren. Steek hiervoor een lucifer of een tandenstoker in de groente. Als het gaar is, komt het gemakkelijk binnen.
Hoe gedroogde bieten te koken
Huisvrouwen gebruiken drie belangrijke droogmethoden: in een elektrische droger, in de oven en in de zon. Kies degene die je het leukst vindt.
In een elektrische droger
De modernste methode is het gebruik van een elektrische droger. Deze techniek is ideaal voor mensen die in een appartement wonen of veel groenten verbouwen in hun eigen tuin. Dankzij de elektrische droger worden milieuvriendelijke blanco's verkregen zonder enige toevoegingen.
Het belangrijkste voordeel van de methode, vergeleken met drogen in de zon, wordt beschouwd als onafhankelijkheid van weersveranderingen. Het zijn de hoge luchtvochtigheid en frequente regens die het moeilijk maken om de bieten goed te bereiden.
Het stapsgewijze proces is als volgt:
- Bereid 5 kg bieten voor. Na reiniging blijft er ongeveer 4,5 kg over.
- De knolgewas kan in plakjes worden gesneden en vervolgens worden gehakt. Het ziet eruit als noedels.
- Verdeel de groente over de bakjes van de elektrische droger. Gemiddeld 350 g per stuk.
- De temperatuur in de elektrische droger is ingesteld op 55 graden en in de kamer waar de apparatuur is geïnstalleerd, moet deze gemiddeld 12 graden zijn.
- De geschatte droogtijd voor een dergelijk volume bieten is 9 uur.
- Bij het verlaten van 5 kg verse groente wordt 600-650 g gedroogd product verkregen.
Vervolgens kunnen de bieten in een schaal of glazen pot worden gedaan en worden afgesloten met een deksel.Om de kwaliteit te controleren, neemt u een klein snufje van de resulterende massa en vult u deze met water. Als de vloeistof rood-bordeauxrood wordt, is het product geschikt voor gebruik.
In de oven
Met de oven maak je gedroogde bieten voor de winter. De knolgewas wordt gekookt totdat deze gedeeltelijk gaar is (ongeveer 10 minuten na het koken) en vervolgens afgekoeld in ijswater.
Aandacht! Een onderscheidend kenmerk van het drogen van bieten in de oven is dat ze een hogere temperatuur nodig hebben dan andere groenten (20-30 graden hoger).
De volgende stap is om de groente te schillen, de staart en het hoofd te verwijderen. Vervolgens worden de bieten in cirkels van maximaal 0,5 cm dik gesneden, in één laag op een bakplaat gelegd en 5 uur in de oven geplaatst bij een temperatuur van 80-85 graden. Bewaar op een koele, donkere plaats, eerder in een pot geplaatst en goed afgesloten met een deksel.
In vivo
Luchtdrogen is de meest natuurlijke manier. Meestal werd voedsel op zolder, in een schuur of onder een schuur bewaard, zodat het goed kon waaien. Voorgekookt en in dunne plakjes, plakjes of reepjes gesneden het wortelgewas moet in één laag op een zeef worden gelegd.
Raad.Het wordt aanbevolen om de bieten 45-60 dagen te drogen.
Het is bij deze techniek onmogelijk om een pallet of een zeef te gebruiken, aangezien een natuurlijke luchtstroom van alle kanten noodzakelijk is. Ze zetten de groente op een plek waar geen direct zonlicht is en wachten tot deze helemaal droog is. U kunt het in elke container bewaren die hermetisch is afgesloten.
Hoe te bewaren
Ongeacht welk recept werd gebruikt om bieten voor de winter te drogen, ze worden op dezelfde manier bewaard. Hiervoor zijn schone, droge potten of plastic bakjes perfect.
Het belangrijkste is dat de container hermetisch is afgesloten. Het is het beste om vacuümcontainers te gebruiken. Vervolgens wordt het werkstuk op een donkere, koele plaats geplaatst. Iemand gebruikt een kelder of een schuur, anderen bewaren het gewoon in de koelkast.
Waar kun je gedroogde bieten voor gebruiken?
Het toepassingsgebied van gedroogde wortelgroenten is net zo divers als vers. Het is bijvoorbeeld ideaal om te koken borsjt.
Als je de bieten vooraf in water laat weken en daarna het vocht uitlekt, kun je de groente aan verschillende soorten toevoegen salades. Ook is het product perfect voor het maken van vers bietenkwas. Sommige kinderen eten gedroogde bieten als chips, wat erg gunstig is voor het groeiende lichaam.
Kunnen bietenbladeren worden gedroogd
Tijdens het oogsten, wanneer het rode wortelgewas wordt geoogst voor verse opslag, worden de toppen eruit gehaald. Weinig mensen weten dat het een hoog gehalte aan vitamines en mineralen bevat.
Hoe de toppen te drogen
Ter voorbereiding is het in eerste instantie nodig om elk vel grondig te wassen. Vervolgens worden de greens gedroogd met een handdoek en in reepjes van 3-4 cm dik gesneden. Daarna worden de bovenkanten op een houten dienblad of op een vel wit papier gelegd (het is beter om dik karton te nemen).
Hoe te bewaren
Nadat de toppen volledig droog zijn, moet deze worden ingewreven. Gebruik hiervoor een koffiemolen of doe alles met de hand. Het resulterende poeder wordt in glazen potten gegoten en goed afgesloten met deksels. Het werkstuk wordt op dezelfde manier opgeslagen als een wortelgewas - op een donkere, koele plaats. Het is belangrijk dat de kamer droog is, anders gaat het product achteruit.
Wat te koken van gedroogde toppen
Droog bieten toppen in geraspte vorm worden ze gebruikt als greens voor eerste en tweede gangen. Als de bereiding in de vorm was van grote stukken, wordt deze als secundair ingrediënt toegevoegd aan salades, kippensoep (gedroogde toppen worden aan het einde van het koken toegevoegd), verschillende sappen en smoothies.
Er zijn veel recepten voor het gebruik van bietentoppen. Het kan voor de winter worden geoogst, niet alleen gedroogd, maar ook gebeitst, ingevroren en ingeblikt. Meestal wordt dit deel van de knolgewas gebruikt voor medicinale doeleinden, maar voordat u het gebruikt, dient u een arts te raadplegen.
Gevolgtrekking
Sinds de oudheid worden bieten zelf en gerechten met hen als zeer gezond beschouwd. Als u een groente of zijn toppen in droge vorm bereidt, helpt dit om alle eigenschappen van het product te behouden en zal het lichaam in de winter nuttige stoffen ontvangen.