Wat zijn de soorten en soorten boekweit

Boekweit wordt niet voor niets "de koningin van de granen" genoemd. Het bevat complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten, veel vitamines en micro-elementen. In moderne winkels worden veel soorten boekweitgrutten van verschillende fabrikanten aangeboden. Hoe u de juiste boekweit voor u kiest - dit artikel zal u vertellen.

Soorten en variëteiten boekweit

Er zijn veel soorten boekweit. Elk gerecht heeft zijn eigen versie.

Soorten boekweit

Ze verschillen in de methode om de grondstoffen te verwerken:

1. Kern - de meest voorkomende gepolijste boekweit. Het is een hele of licht gespleten korrels, vrij van schil. In dit soort granen is er veel minder strooisel, het is gemakkelijk te wassen. Ze boden gestoomde of gebakken pitten te koop aan.
2. Gedaan - Dit zijn geplette, geplette granen, ook wel bekend als "hakken". Prodel kookt veel sneller dan een pit. De pap ervan blijkt zacht en homogeen te zijn. Prodel wordt aanbevolen voor het koken van stoofschotels, gehaktballen, granen.
3. Groene boekweit Is een pit die de roostfase niet heeft doorlopen. Vooral populair bij liefhebbers van gezond eten. Deze soort is zacht, behoudt zijn groene kleur en alle nuttige eigenschappen.
4. Boekweitvlokken - kernkorrels, afgeplat en gestoomd. Gebruikt voor instantgranen, bij de vervaardiging van dieetbrood.
5. Boekweitmeel - het fijnste malen van boekweit. Wordt gebruikt om broodnoedels, pannenkoeken, broodjes te maken.

Gekiemde groene boekweit zal een prachtige aanvulling zijn op verschillende salades en andere gerechten. Bij langdurige warmtebehandeling verliest dit graan echter zijn gunstige eigenschappen.

Referentie. Boekweitpap werd vanuit Griekenland naar Rusland gebracht. Haar vaderland wordt echter beschouwd als de hooglanden van de Himalaya, waar haar wilde soorten nog steeds groeien. Boekweit had veel namen: zwarte pap, heidens, Turks graan, zwarte rijst.

Boekweitvariëteiten

Bepaald door de mate van productzuivering:

• ongemalen van de eerste (premium) kwaliteit - de puurste en meest grondig verwerkte granen zonder extra zaden, onbehandelde pitten;
• tweede leerjaar - slechts maximaal 7% strooisel, kaf en andere onzuiverheden zijn toegestaan ​​in een verpakking;
• de derde graad is de meest onzuivere graansoort, het pakket bevat tot 10% strooisel en schil, het is beter om het te sorteren en af ​​te spoelen voordat je het gebruikt.

Hoe boekweit te kiezen

Een brede selectie boekweitgrutten van verschillende fabrikanten wordt gepresenteerd in de schappen van supermarkten.

Let bij het kopen op verpakking, uiterlijk, geur en smaak, aangezien de partij mogelijk onjuiste opslag- en transportomstandigheden heeft gehad.

Door in te pakken

Meestal wordt boekweit verkocht in plastic zakken. Ze beschermen het product perfect tegen vocht en schadelijke stoffen. Controleer de verpakking bij aankoop zorgvuldig op scheuren, gaten en andere schade aan de integriteit.

Graanproducten van hoge kwaliteit mogen geen vreemde onzuiverheden bevatten. Als de nucleoli ongeveer dezelfde grootte en kleur hebben, duidt dit op een goede kwaliteit van verwerking en sortering van granen.

Referentie. Let op het nettogewicht op de verpakking voordat u koopt. Vaak hetzelfde productkwaliteit verkocht voor dezelfde prijs maar verschillend in gewicht.

Op kleur

Na stoombehandeling krijgen de grutten een aangename bruine kleur met wisselende intensiteit. Het kookt goed, maar wordt niet aanbevolen voor baby- of dieetvoeding, omdat het weinig nuttige stoffen bevat.

Ongestoomde pitten hebben een bleke romige tint die een gelige of groenachtige tint afgeeft.Dergelijke pap duurt langer om te koken dan van gestoomde granen, maar het behoudt zijn gunstige eigenschappen.

Referentie. Als het graan rijk bruin is met een rode tint, moet u een dergelijk product niet kopen. Tijdens de productie van granen worden ze intensief geroosterd en worden sporenelementen en vitamines er niet in bewaard. Deze kernen hebben donkerdere randen dan het centrale deel.

Smaak

Hebben gekookt pap er mag geen zure of bittere smaak zijn. Dit alles wijst erop dat het graan schadelijke micro-organismen bevat die vergiftiging veroorzaken.

Referentie. De meest populaire kookmethode is koken op water. Er zijn echter veel interessante gerechten met ontbijtgranen. Ook gekiemde boekweitkorrels zijn lekker en gezond, ze hebben een aangename smaak met nootachtige tonen.

Gunstige eigenschappen

Boekweit is goed omdat het veel koolhydraten bevat. Hun langdurige spijsvertering geeft het lichaam een ​​langdurig vol gevoel. Granen bevatten ook veel eiwitten en weinig vet.

Referentie. Boekweit is ideaal voor babyvoeding, omdat het veel gunstige eigenschappen en een hoog caloriegehalte heeft. Het product wordt met succes gebruikt als eerste aanvullende voeding voor baby's. Kroep heeft een positief effect op de algemene ontwikkeling van het kind en vormt immuniteit.

De meest bruikbare zijn ongemalen en groene boekweit. Ze zijn het minst voorbewerkt. Groene boekweit bevat alle 8 essentiële aminozuren: tryptofaan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, fenylalanine en histidine. In hun concentratie lopen alleen peulvruchten voor, maar boekweit wordt beter door het lichaam opgenomen.

Het bevat:

• kalium - noodzakelijk om de hartfunctie te behouden;
• calcium en fosfor - onmisbaar voor het skeletstelsel;
• jodium - heeft een belangrijk effect op groei, ontwikkeling en metabolisme;
• fluoride is een belangrijk element voor tandglazuur;
• molybdeen - ondersteunt de activiteit van sommige enzymen;
• kobalt - neemt deel aan het proces van hematopoëse, de werking van het zenuwstelsel en de lever;
• ijzer - versterkt het immuunsysteem, voorziet weefsels van zuurstof;
• vitamine B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B9 (foliumzuur) spelen een belangrijke rol bij het metabolisme, nemen deel aan de vorming van erytrocyten, reguleren de voortplantingsfunctie van het lichaam en nemen deel aan de vorming van nieuwe cellen.

Wat is plastic boekweit

Plastic boekweit is een nepgraan gemaakt in China. Wat er precies in zit is niet bekend, maar vermoedelijk zijn dit synthetische verbindingen en afvalstoffen uit de voedingsindustrie. Productkenmerken - slechte kwaliteit, slechte verteerbaarheid, schade aan mensen met allergieën en mensen met een leveraandoening.

In de Volksrepubliek China wordt deze graansoort geclassificeerd als voedsel van lage kwaliteit. Onder kunstmatige boekweit is alleen mengvoer. Jaag niet op de maximale goedkoopheid - koop grutten van binnenlandse productie van bekende merken.

Gevolgtrekking

Het meest voorkomende type boekweit is ongemalen en het nuttigst is groene grutten. Het is niet onderhevig aan warmtebehandeling en bevat daarom een ​​maximum aan nuttige stoffen. Controleer bij het kopen de integriteit van de verpakking, let op de houdbaarheidsdatum en kleur van het graan - hoe lichter, hoe beter.