Hoe boekweit goed te spoelen en is het nodig om het te doen
Graanschotels maken deel uit van de dagelijkse voeding van veel Russen. Boekweit is vooral populair in ons land. Maar tijdens het verpakken in fabrieken komt er vaak verschillende soorten afval in het graan terecht, dus het is raadzaam om het voor het koken te spoelen. Lees meer over hoe u het goed kunt doen in ons artikel.
De inhoud van het artikel
Waarom boekweit spoelen
Boekweit moet voor het koken worden gewassen. Deze procedure wordt uitgevoerd ongeacht de kosten van het product. Zelfs in dure granen worden vaak granen van slechte kwaliteit en verschillende plantenresten aangetroffen.
Moet ik het doen?
U moet niet volledig vertrouwen op de eerlijkheid van de fabrikant, zelfs niet als zijn product van hoge kwaliteit is en het label 'schoon' op de verpakking. Er zit ook afval in dure granen.
Zowel de gezondheid van het maagdarmkanaal als de smaak van de afgewerkte pap, die heel anders is dan de smaak van ongewassen granen, is afhankelijk van wassen. Zelfs in boekweit, dat bedoeld is voor babyvoeding, zijn er verschillende verontreinigingen.
In granen van de hoogste kwaliteit is de toegestane hoeveelheid plantaardig afval 0,3%, in de tweede klas - 0,6%. Om besmetting te voorkomen, worden de granen grondig gewassen.
Waar is het afval erin?
Welk afval kan er in het graan zitten:
- Fijne korreldeeltjes die tijdens de productie niet worden verwijderd. Ze zijn op geen enkele manier schadelijk, maar gekookte boekweit zal niet kruimelig zijn.
- Granen in een zwarte schaal. Dit is een veel voorkomende graansoort, maar het reageerde niet goed op de verwerking. Dergelijke korrels bederven de smaak van het eindproduct en beschadigen de mondholte.
- Zand, slakken, aardse brokken, kiezelstenen. Dit alles is potentieel gevaarlijk voor het lichaam. Het is mogelijk dat iemand tijdens het eten een tand verwondt. Dergelijk afval komt tijdens het oogsten in het graan terecht, maar wordt tijdens de productie niet volledig verwijderd.
- Plantaardig puin. Het bevat deeltjes van stengels, schillen en granen van andere gewassen, die tijdens het oogsten ook in boekweit vallen.
Crêpe moet voor het koken worden gewassen. Als het op gewicht wordt gekocht, wordt het voor het koken met de hand gesorteerd.
Hoe boekweit goed te spoelen
Voer de volgende stappen uit om afval van granen te verwijderen:
- Sorteer de granen, verwijder vreemde insluitsels en ongeraffineerde korrels. De gemakkelijkste manier om dit te doen is in een brede container, waarbij boekweit gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld.
- Spoel meerdere keren grondig uit tot het water helder is. Tijdens het wassen worden de granen met de hand geroerd zodat er geen onzuiverheden op de bodem achterblijven.
Het wordt niet aanbevolen om de korrels te veel te malen, omdat ze beschadigd raken, waardoor de afgewerkte pap aan elkaar blijft plakken.
Voor het koken
Voor het koken wordt de gesorteerde boekweit in een diepe pan gegoten en onder een sterke stroom water geplaatst voor grondig spoelen. Daarna wordt het water afgevoerd. De procedure wordt 2-3 keer herhaald. Het belangrijkste is dat het water uiteindelijk schoon is.
Als het water na 2-3 wasbeurten nog steeds vuil is, wordt de procedure meerdere keren herhaald. Om al het vuil sneller te laten drijven, worden de granen voorzichtig geroerd. Daarna beginnen ze met het koken van pap.
Lees ook:
Alvorens te calcineren
Als, voordat boekweit wordt gekookt, wordt besloten het aan te steken, is vooraf spoelen vereist.
Referentie. Veel fabrikanten verkopen reeds gewassen en geroosterde granen, wat aanzienlijk tijd en moeite bespaart tijdens het koken.De gewassen boekweitpap heeft een iets andere kleur en krijgt bij ontsteking een rijkere smaak.
Om het gewassen graan gemakkelijk aan te steken, wordt het in een kleine hoeveelheid op een droge bakplaat gegoten (laag tot 1 cm). Sommige huisvrouwen steken boekweit eerst aan en wassen het dan, maar alleen als het niet sterk vervuild is.
Afval wordt op dezelfde manier verwijderd als bij de vorige methode. Eerst worden de granen handmatig gesorteerd, waarna ze meerdere keren onder stromend water worden gewassen.
Voor het frituren
Roosteren maakt boekweit kruimeliger en minder gekookt. Maar in dit geval verliest het graan een deel van de nuttige koolhydraten.
Het is niet nodig om de granen voor het frituren te wassen, maar de meeste huisvrouwen doen dit toch liever om ongewenste onzuiverheden, bijvoorbeeld zand en plantenresten, te verwijderen. Ook kunt u met de procedure een onaangename nasmaak verwijderen. Het wordt gewassen op een standaard manier die wordt gebruikt voor het koken.
Maar tijdens het wassen neemt het graan vocht op. Wanneer boekweit in een koekenpan wordt overgebracht, verandert het proces gedeeltelijk in koken. Hierdoor zijn de bonen half gaar. Daarom wassen sommige huisvrouwen boekweit niet voor het frituren, maar sorteer het met de hand.
Voor kieming
Gekiemde boekweit wordt als het nuttigst beschouwd. In vergelijking met rijst bevat het ongeveer 80 keer meer antioxidanten.
Referentie. Gekiemde boekweit wordt ook wel "levende granen" genoemd. Het is goed voor het zenuwstelsel en verhoogt het hemoglobinegehalte. Ontkiemen granen op een warme plaats gedurende de dag.
Spoelproces:
- Groene boekweit wordt in een pan gedaan en bedekt met water. Alle zwevende deeltjes worden verwijderd.
- Daarna wordt het in een bak van 2 cm lagen gegoten en gedurende 3 uur gevuld met gezuiverd water.
- Vervolgens wordt het in een zeef gegoten en gewassen met een sterke druk van stromend water.
Daarna wordt groene boekweit overgebracht in een container die bedoeld is voor kieming, bedekt met nat gaas en een deksel. Laat een kleine opening vrij zodat lucht kan binnendringen. Als er kleine spruitjes op de granen verschijnen, betekent dit dat boekweit klaar is voor gebruik. Het wordt gebruikt als bijgerecht of als ingrediënt in salades.
Hoe boekweit te spoelen als er geen vergiet of zeef is
Veel huisvrouwen spoelen het liefst zonder vergiet. Het wordt pas in de laatste fase gebruikt, wanneer al het vuil al naar binnen is gedreven, om het grondiger te wassen.
Giet de grutten in een pan en vul deze met water, roer om het proces te versnellen. Als de pot vol is, wordt het water afgevoerd en wordt het proces herhaald totdat het vuil niet meer drijft en het water helder is.
Hoe het water af te voeren
Het water wordt afgevoerd door de pan voorzichtig te kantelen. Hiermee worden ook alle zwevende deeltjes verwijderd. Tijdens herhalingen van wassen wordt het water niet volledig afgevoerd.
Bij de laatste afvoer wordt het graan met de hand vastgehouden om het water zo veel mogelijk te verwijderen. Als er geen zeef is, gebruik dan kaasdoek of druk het deksel tegen de pan en draai het volledig om. Het resterende water zal door de opening sijpelen.
tips & trucs
Basistips en trucs voor het wassen van boekweit:
- Het is ongewenst om het graan tijdens het wassen sterk in te wrijven. Het neemt dus veel vocht op en wordt na het koken niet kruimelig.
- Huisvrouwen raden af om in warm water te wassen. De grutten zullen opzwellen en het afval zal niet goed drijven.
- Boekweit moet met de hand worden gesorteerd, vooral als het op gewicht is gekocht.
Lees ook:
Hoe boekweit te eten in geval van vergiftiging en kan het dit veroorzaken
Caloriegehalte en BZHU van gekookte boekweit met melk
Life hacks voor Assepoester: hoe je snel rijst van boekweit kunt scheiden
Gevolgtrekking
Voor het koken moet boekweit grondig worden gewassen om afval te verwijderen en de smaak te verbeteren. Het is ook belangrijk om de grutten voor te sorteren om stenen te detecteren, vooral als het spoelen niet gepland is vanwege frituren.