We bereiden greens voor op de winter: is het mogelijk om groene uien in te vriezen en hoe dit correct te doen

Groene uien invriezen voor de winter is het beste manier om te besparen zijn smaak en aroma. Groenen die op deze manier zijn bereid, zijn geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten en zullen een goede hulp zijn in de winter. We bieden verschillende manieren om uien thuis in te vriezen.

Is het mogelijk om groene uien in te vriezen?

Groene uien, zoals alle groenten, je kunt veilig bevriezen... In de winter zal een dergelijke aanschaf erg handig zijn, omdat een stel groene veren op de markt veel duurder is dan in de zomer en praktisch nutteloos is.

Punten voor en tegen

Niet alle huisvrouwen oogsten groene uien door ze in te vriezen.

Er zijn argumenten tegen deze methode.:

1. Na langdurige blootstelling aan temperaturen onder het vriespunt verliezen greens hun smaak en vitamines. Als u echter de basisprincipes van bevriezing volgt, zal er zoiets niet gebeuren.
2. Niet iedereen weet hoe nuttig deze groente is en aan welke gerechten je hem moet toevoegen.
3. Na het ontdooien verliezen de veren hun elasticiteit, blijven ze aan elkaar plakken. Dit gebeurt alleen als de invriesregels niet worden gevolgd of als het ontdooien onjuist is.

Er zijn veel meer argumenten voor deze methode.:

1. Het inkoopproces is vrij eenvoudig en voor iedereen toegankelijk.
2. Bieslook is beter ingevroren dan gedroogde of gezouten groene uien.
3. Kant-en-klare gehakte groenten vereenvoudigen en versnellen het kookproces aanzienlijk.
4. U hoeft geen groene uien van de markt te kopen, waardoor u geld en tijd bespaart.
5. De groente bevat veel vitamines en fytonciden, die de gezondheid versterken en de immuniteit in de winter verhogen.

Verlies van gunstige eigenschappen

De wijdverbreide overtuiging dat groenten vitamines en andere nuttige componenten verliezen na bevriezing, wordt door de wetenschap weerlegd... In feite worden vitamines niet vernietigd door bevriezing, maar door blootstelling aan licht, lucht (oxidatie) en hoge temperaturen. Invriezen daarentegen wordt beschouwd als de meest optimale manier van oogsten om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden.

Smaak en consistentie na ontdooien

Als de technologie wordt gevolgd, blijft de smaak van groene uien ongewijzigd.... Het bederft alleen als het te lang wordt bewaard en weer invriest na ontdooien.

De consistentie van uienveren verandert enigszins - ze worden iets zachter dan verse... Het hangt af van de methode van invriezen en opslagomstandigheden. Als u de aanbevelingen en tips voor het goed invriezen van greens opvolgt, zal de consistentie nauwelijks veranderen.

Interessant op de site:

Hoe u groene uien voor de winter snel en gemakkelijk kunt zouten

Hoe groene uien te drogen voor de winter

Prei op de juiste manier invriezen

Kenmerken van bevriezing

Om het meeste uit de voordelen te halen en de smaak van de groene uien te behouden, houd rekening met enkele eenvoudige maar belangrijke tips:

1. Voordat u greens gaat snijden, spoel het goed af met stromend water... Spoel de gehakte uien niet af - dit leidt tot verlies van smaak en aroma.
2. Ook het witte deel van de ui is ingevroren, maar het is beter om het in een aparte container te doen. Snijd de witte "poten" van de greens pas na het spoelen af, zodat er geen water op de snede komt, anders blijven de veren aan elkaar plakken.
3. Zorg ervoor dat u de gewassen greens in een vergiet weggooit en dep ze droog met tissue of papieren handdoeken. Veren moeten helemaal droog zijn. Dan verdragen ze perfect bevriezing en blijven ze niet aan elkaar plakken.
4. Het is beter om greens in porties te verpakkenom het niet vaak uit de vriezer te halen. Anders verliezen groene uien snel hun smaak en nuttige eigenschappen.

Kies veerkrachtige veren in weelderig groen... Verwijder alles dat verdord, lusteloos en droog is.

Invriesmethoden

Er zijn veel manieren om groene uien in de vriezer te bereiden.... We hebben de meest toegankelijke en interessante verzameld.

In diverse containers

Er zijn verschillende opties om groene uien in verschillende containers te oogsten.:

1. De makkelijkste en snelste manier is om je kruiden in een zakje in te vriezen. Om dit te doen, wordt het in ringen gesneden en in porties verpakt in kleine zakjes. Voordat u de tas vastmaakt, moet u uw hand eroverheen strijken en overtollige lucht laten ontsnappen. Sommige huisvrouwen gebruiken zakjes met ritssluiting en een gewoon saprietje. De zak wordt pas op het einde gesloten, een buis wordt vlakbij de rand ingebracht, de lucht komt vrij, de buis wordt snel verwijderd en de zak is volledig gesloten.
2. Invriezen in een container Is een van de meest voorkomende manieren. Fijngehakte greens worden in een dunne laag op snijplanken of bakjes gelegd en enkele uren in de vriezer geplaatst. Om te voorkomen dat uienringen aan het oppervlak van de trays blijven plakken, zijn deze afgedekt met huishoudfolie. Nadat de groenten in de vriezer zijn gedroogd, worden ze in containers gestrooid.
3. Er is er nog een een interessante manier om in te vriezen - in een fles... Hiervoor moeten de greens ook goed worden gedroogd, anders is het onmogelijk om ze te krijgen. Het is beter om kleine flesjes te gebruiken - niet meer dan 1 liter in volume.
4. Meesteressen oefenen ook portie invriezen in ijsblokjesbakken, cupcakes, muffins. Groenen worden bereid zoals invriezen in een container en opgemaakt in containers.

In verschillende vormen

Uien worden zowel gehakt als heel bewaard.

Er zijn de volgende invriesopties:

1. Verpletterd... Het wordt ofwel gewoon in zakken of containers gestrooid, of toegevoegd aan de vormen van water en bereid in blokjes groen met ijs.
2. Een heel originele manier voor fijnproevers is invriezen in boter. Het moet noodzakelijkerwijs een uur op kamertemperatuur liggen. Er wordt olie met een hoog vetgehalte gebruikt, bij voorkeur huisgemaakt. Er worden naar smaak gehakte kruiden en specerijen aan toegevoegd. Vervolgens wordt het mengsel in vormen neergelegd of in huishoudfolie gewikkeld met een worst. Als de blokjes bevroren zijn, worden ze in zakken gedaan. Een andere optie is om het mengsel in een zak in een dunne laag te rollen en tijdens het koken een stuk af te breken.
3. Om het geheel te conserveren, worden de veren in folie of huishoudfolie gewikkeld. Deze methode is geschikt voor degenen die geen tijd kunnen besteden aan het snijden, maar groene uien willen bereiden voor de winter. Men hoeft er alleen maar rekening mee te houden dat de veren na ontdooien bij kamertemperatuur hun uiterlijk verliezen, zacht worden.
4. Een andere manier van oogsten is het blancheren van greens... Het wordt in een vergiet geplaatst en gedurende één minuut ondergedompeld in kokend water. Daarna wordt de ui afgekoeld en wordt al het vocht afgevoerd. Geblancheerde groenten worden in plastic bakjes gelegd en in de vriezer gelegd.

Bewaartermijnen

Bevroren groenten worden bewaard van 2 maanden tot zes maanden. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de nuances waarvan de bewaartijd van de gunstige eigenschappen van de groente afhangt.

Diverse aanbevelingen:

1. Bewaartijden zijn afhankelijk van de vriesmethode en de temperatuur in de vriezer.... Hoe lager het is, hoe meer tijd u de greens kunt houden. Als de vriezer een temperatuur van -18 ° C aanhoudt, is langdurige opslag van groenten gedurende zes maanden of zelfs langer toegestaan.
2. De optimale houdbaarheid van groene uien is 3 maanden.... Zo lang bevat het maximaal nuttige stoffen.
3. Beboterde groene uien bederven snellerdus het is beter om het binnen 1-2 maanden te gebruiken. Het is onmogelijk om dergelijke blokjes opnieuw in te vriezen, in het geval van geforceerd ontdooien (het licht was uit, de koelkast ging kapot) ze worden onmiddellijk in gerechten gebruikt.

In eerste instantie verspreiden de groene uien een sterke geur in de vriezer., dus wikkel het in plasticfolie en leg het op een aparte plank om te voorkomen dat de smaak wordt doorgegeven aan ander voedsel.

Hoe goed te ontdooien

Groene uien hoeven niet in alle gevallen te worden ontdooid.... Voor warme gerechten, ovenschotels en taarten hoeft u geen kruiden te ontdooien. Dit is alleen nodig voor hele veren of het toevoegen van gehakte kruiden aan koude gerechten.

Ontdooien wordt aanbevolen op kamertemperatuur of in de koelkast... In het eerste geval zal het sneller zijn, maar de greens worden zachter en gladder van consistentie. Het ontdooien heeft geen invloed op de smaak en het aroma. In de koelkast behouden de groenten hun stevigheid, deze methode is ideaal voor hele uien.

Gebruik geen magnetron of heet water om te ontdooien... De groenten verliezen dus niet alleen hun smaak, maar worden ook volledig zuur.

Waar te solliciteren

De aromatische groenten van uien zijn geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, ovenschotels, gehaktballen, omeletten, hartige taarten en pannenkoeken, sauzen.

Afhankelijk van de invriesmethode worden groene uien als dressing aan veel gerechten toegevoegd.:

1. Kubussen bevroren uien met water - in warme voorgerechten.
2. Kruiden met olie past goed bij aardappelen, vlees en vis, en past goed bij sandwiches.
3. Gehakte greens uit pakketten en containers worden toegevoegd aan hoofdgerechten, ovenschotels, pannenkoeken, pannenkoeken, taarten.
4. Gebleekte boog goed in soepen en hoofdgerechten.
5. Voor salades is het beter om voorzichtig te gebruiken ontdooide veren.

Beoordelingen

Veel huisvrouwen die de methode van het invriezen van groene uien uit eigen ervaring hebben getest, waren tevreden met het resultaat. Hier zijn enkele recensies over dit onderwerp.

Anastasia, Moskou: 'Ik vond de methode leuk. Vorig jaar heb ik veel van dergelijke vormstukken ingevroren, de ui smaakt naar vers. Ik heb een beetje toegevoegd aan soepen, aan taarten met een ei ".

Valentina, Kazan: 'Ik heb groenten ingevroren met water en blokjes en met boter. Voor de aardappelen wat je nodig hebt - boter en ui tegelijk. Door het water blijven de smaak en het aroma perfect bewaard. Ik verzamel al het overtollige groen op deze manier ".

Lyudmila, Sint-Petersburg: “Ik gebruik in de winter al heel lang bevroren uien voor soepen en taarten. Ik hou van groenten, zowel gedroogd als bevroren. De smaak houdt goed aan. De familie vindt het leuk! "

Gevolgtrekking

Door groene uien te oogsten voor toekomstig gebruik, kunt u sappige groenten behouden, die qua smaak en eigenschappen praktisch niet verschillen van verse. Er zijn verschillende manieren om een ​​groente in te vriezen, waaronder elke huisvrouw zal geschikte opties voor zichzelf selecteren. Groene uien zorgen in de winter voor variatie in het dieet en voorzien in de behoefte van het lichaam aan vitamines en micro-elementen.