De eenvoudigste doe-het-zelf-bereidingen: knoflook bewaren in glazen potten - life hacks en belangrijke regels

Knoflook is niet bedoeld voor langdurige opslag. Na een paar maanden begint het te rotten of te schimmelen, en als het tot de lente overleeft, ontkiemt het of verdort het. Maar er is een geweldige manier om het op te slaan - in glazen potten. Er zijn veel opties voor dergelijke opslag, we zullen ze allemaal in dit artikel bespreken.

Knoflook kiezen om in potten te bewaren

Het eerste wat u moet doen voor een betere conservering van knoflook het hele jaar door - is om het op tijd op te graven. Om dit te doen, moet u de rijpingstijd van elke individuele variëteit weten. Een overrijpe groente is vatbaarder voor rot.

Een andere belangrijke factor - landingstijd. Knoflook is ofwel lente (geplant in het vroege voorjaar) en winter (geplant in de herfst). De eerste wordt geoogst in augustus-september, de tweede - in de late lente of juni, afhankelijk van de variëteit.

Het belangrijkste teken van rijping - vergeling van de onderste bladeren, evenals barsten van de zaadcapsule op de pijl.

Ontdekken! Wat kan er na erwten worden geplant, en waarom is het zo belangrijk landingsplaatsen wijzigen groenten.

De beste soorten lenteknoflook voor langdurige opslag:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

De beste soorten winterknoflook:

• Alcor;
• Hermann;
• Betrouwbaar;
• Moskou regio;
• Replicant.

Over het algemeen verdragen voorjaarsvariëteiten langdurige opslag veel beter dan wintervariëteiten. Ze kunnen tot twee jaar vers blijven.

Lees in ons artikel: wat zijnerwtensoorten.

Opslag voorbereiding

Graaf de knoflook op en laat de steeltjes achter. Ze zijn nodig zodat het hoofd enige tijd voedingsstoffen ontvangt. Reinig hem vervolgens met je handen van de grond en leg hem 4-5 dagen op het tuinbed.

Als het weer regenachtig is, is het beter om de groente onder een afdak of zelfs binnenshuis te verwijderen. Als het weer te warm en zonnig is, dan zal de knoflook het ook niet lekker vinden - brandwonden zijn mogelijk. Binnen drogen duurt 2-3 weken. De schubben beginnen af ​​te schilferen, worden dunner en transparanter.

Vervolgens worden de bollen met een mes of snoeischaar van de stengels en wortels gesneden. De stengels worden gesnoeid tot 3-5 cm, de wortels - tot 3 mm.

Om kieming van tanden te voorkomen, worden de wortels van elke kop boven een open vuur geschroeid.

Als u het gewas niet op tijd heeft geoogst, is het raadzaam om de volgende procedure uit te voeren om rot of schimmel te voorkomen:

1. Verwarm 0,5 liter zonnebloemolie.
2. Voeg er 10 druppels jodium aan toe.
3. Meng alles.
4. Doop de knoflookkoppen in het mengsel.
5. Droog in de zon.

We hebben de keuze van knoflook en de bereiding ervan uitgezocht. Laten we nu verder gaan met de vraag hoe knoflook in een pot kan worden bewaard.

Voordelen en nadelen van bankopslag

Net als elke andere manier om groenten te bewaren, heeft deze optie zijn voor- en nadelen.

De pluspunten zijn:

1. De pot is een uitstekende barrière tegen micro-organismen.
2. Het is handig om potten binnenshuis op te slaan, het product is vrij compact verpakt (onder de tafel, in de kast, in de koelkast, op het balkon - overal).
3. Je kunt verschillende soorten toppings gebruiken en zelfs je eigen saladedressing maken.
4. Knoflook kan ongeschild of gepeld blijven.

Minpuntjes:

1. Sommige opslagopties voor potjes hebben veel tijd nodig om voor te bereiden.
2. Bijkomende kosten voor vulstoffen: zout, bloem, olie, etc.

Blikken klaarmaken

Er zijn in dit stadium geen problemen - de pot hoeft alleen maar te worden gesteriliseerd en gedroogd... Neem hiervoor een grote pan of kom en kook de potten erin. Als er geen grote containers zijn, kunt u de pot zelfs in een kleine steelpan boven kokend water houden. Stoom doodt ook ziektekiemen.

Een andere manier is sterilisatie in de oven. Waarschijnlijk het handigst. Ten eerste, de oven biedt plaats aan een groot aantal blikken. ten tweede, u hoeft niet uit te zoeken hoe u de pot boven de stoom moet houden, om uzelf niet te verbranden en niet te laten vallen.

Opslagmethoden

Er zijn veel mogelijkheden om knoflook te bewaren. Je kunt de groente intact laten, of je kunt hem in kroppen uit elkaar halen of zelfs raspen. Elk geval heeft zijn eigen nuances. Laten we elke methode in meer detail bekijken.

Hele hoofden

Schil de kop van de bovenste schil en doe het in een pot. U hoeft hem nergens mee te vullen en ook het deksel te sluiten.

Dit is de snelste methode, maar heeft twee belangrijke nadelen:

1. Hele kroppen laten veel lege, ongebruikte ruimte achter.
2. Rot kan onopgemerkt blijven tussen de tanden.

Koel maar droog bewaren.

Aparte tanden

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, omdat de groente in een pot zonder vulstoffen wordt gedaan. Maar in dit geval wordt het hoofd in tanden gedemonteerd. Het is erg belangrijk om ze allemaal zorgvuldig te onderzoeken op rot of schimmel. De container wordt op een droge plaats bewaard.

Droog

Haal de kop uit elkaar in kruidnagels en pel af. Snijd elk in dunne cirkels. Droog. Je krijgt dit soort knoflookchips. Je kunt zowel in potten als in zakken bewaren. U hoeft geen banken te sluiten. Deze "frietjes" worden toegevoegd aan soepen en vleesgerechten. Het is erg handig en de smaak en het aroma blijven perfect bewaard.

Gedroogde plakjes kunnen op elke gewenste manier worden gehakt en als fijne smaakmaker worden gebruikt, het zogenaamde knoflookzout.

Bewaren in bloem

In dit geval wordt bloem op de bodem van de pot gegoten met een laag van ongeveer 2 cm, vervolgens wordt knoflook uitgespreid en opnieuw met bloem bestrooid. Het is dus noodzakelijk om de lagen tot aan de nek te herhalen. U kunt zowel hele koppen als tanden gebruiken (alleen hoeft u ze niet schoon te maken). Meel dient hierbij als isolator: het voorkomt dat de koppen of tanden elkaar raken en neemt overtollig vocht op.

In zout

Knoflook bewaren in glazen potten met zout is een alternatief voor het bewaren in bloem. Zout fungeert hier ook als een isolator. De pot is open gelaten. Zowel koppen als tanden kunnen ook in zout worden bewaard. De tanden kunnen ook geschild worden bewaard. Zout desinfecteert en zorgt ervoor dat de groente de hele winter en zelfs de lente kan worden bewaard.

In as

In plaats van bloem en zout kan houtas worden gebruikt. Maar in dit geval heb je maar een paar eetlepels nodig. Bestrooi de knoflook met de eerste lepel, vul de container halverwege, de tweede - aan het einde.

In plantaardige olie

Een behoorlijk geavanceerde methode. Doe de gepelde en gewassen knoflookteentjes in een pot en bedek ze met plantaardige olie. In dit geval kunt u zowel zonnebloemolie als andere oliën gebruiken, bijvoorbeeld olijfolie, lijnzaad. En iemand gebruikt ongeraffineerde zonnebloemolie - het hangt allemaal af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren.

Voeg desgewenst pittige gedroogde kruiden, paprika's of andere kruiden toe. Verwijder de knoflookteentjes indien nodig. De olie zelf kan en moet zelfs worden gebruikt. Het krijgt een pikante smaak en aroma. Deze olie is perfect voor saladedressing.

De methode heeft een aanzienlijk nadeel: knoflook verliest een deel van zijn voedingsstoffen.

Lees ons artikel: bonen zijn eiwitten of koolhydraten? Begrijp de samenstelling en eigenschappen van het product.

Bewaar in een gesloten pot. De houdbaarheid van een dergelijk product is ongeveer 4-5 maanden.

In wijn

Gemarineerde knoflook in wijn behoort tot de mediterrane keuken. Je kunt de geschilde partjes in een pot schenken, of in een fles wijn (met wijde hals). Het soort wijn doet er niet toe, ook hier hangt het allemaal af van uw smaak. U kunt droog, rood of wit gebruiken.

Een alternatief is opslag in azijn. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de smaak van knoflook compleet anders zal zijn.

Armoedig

Deze opslagmethode lijkt meer op een bereide jus dan op een manier om knoflook als grondstof op te slaan. Maar toch een geweldige optie.

De knoflook moet in plakjes worden verdeeld, geschild en gespoeld. Hak vervolgens in een blender of rasp. Doe de resulterende massa in een pot en vul deze met olie. Roer de inhoud tot een gladde massa. In dit geval hoeft u niet veel olie in te gieten - ongeveer 1,5 keer het volume geraspte knoflook.

Elke olie is voldoende. Voor kruiden kunt u olijfolie gebruiken en gedroogde Provençaalse kruiden toevoegen. Het is een uitstekende dressing voor vlees- en groentegerechten.

Ook kunt u de top 20 beste manieren ontdekken marineren knoflook thuis.

Waar banken op te slaan

Ideale opslagruimte is in de koelkast of kelder. Maar er is vaak niet genoeg ruimte in de koelkast en huisvrouwen bewaren knoflook gewoon in huis of op het balkon.

Het belangrijkste is om de container niet in de zon, in de buurt van een batterij of op een vochtige plaats te plaatsen. Zonder koeling wordt de houdbaarheid enigszins verkort. Maar tegelijkertijd mag de temperatuur niet onder de 0 graden komen, anders bevriest de knoflook.

Houdbaarheid

De houdbaarheid van knoflook is rechtstreeks afhankelijk van de methode en locatie van opslag. Het wordt ongeveer 4 maanden in olie bewaard. Wijn en azijn worden ongeveer 4 maanden langer aan de houdbaarheid toegevoegd - het blijkt meer dan zes maanden.

Wat betreft droge opslag, als aan alle voorwaarden is voldaan, blijft de knoflook tot de lente in een vulling: en in zout en bloem.

tips & trucs

Hier zijn enkele tips om uw groente de hele winter vers te houden:

• lenteknoflook wordt bewaard bij 16-20 graden en een luchtvochtigheid van 50-70%;
• winter - bij 2-4 graden en vochtigheid 70-80%;
• beschadigde tanden worden onmiddellijk gebruikt, zonder naar de winter te gaan;
• Het is aan te raden knoflook apart van andere groenten te bewaren.

Lees in het volgende artikel: hoe vaak water tomaten in de hitteom een ​​goede oogst te krijgen.

Gevolgtrekking

In welke container en met welke vulling u de groente ook bewaart, moet deze van tijd tot tijd worden gecontroleerd op verdonkering. Als je ze vindt, verwijder dan de beschadigde kop of kruidnagel zodat de rest niet geïnfecteerd raakt. En het is beter om in het begin geen spijt te hebben en de plakjes die je twijfelen niet te bewaren. Het is beter om ze meteen op te eten dan door de hele pot te gaan en een deel van de oogst te verliezen.

De methoden en technieken die in het artikel worden gegeven, zullen helpen om de houdbaarheid van knoflook te verlengen en om variatie aan uw menu toe te voegen met dit nuttige en waardevolle product.