Milyen gabonaféléket készítnek a rozsból és milyen hasznos tulajdonságai vannak?

Az európai országokban a rozstermékeket hivatalosan egészségesnek és étrendi elismerésnek tekintik. Gazdag ásványi anyagokban, aminosavakban, tápanyagokban. A rozskenyér mindig is tisztelt Oroszországban, és Fehéroroszországban, Ukrajnában, Észtországban, Németországban és sok más országban hagyományos és alapanyagnak tekintik.

A cikkben megvizsgáljuk, hogy milyen típusú gabonaféléket nyernek a rozsból, miből készülnek, hasznos tulajdonságait és az esetleges károkat.

A gabona leírása

A rozs a gabonafélék családjába tartozik. A kultúra vad őse a gyommező rozs. A részletesebb jellemzőket a táblázat tartalmazza.

Növekvő feltételek

A rozs szükségtelen a talaj minőségére. Savas és kimerült talajon termel, mivel a fejlett gyökérzet sikeresen asszimilálja a tápanyagokat a nehezen hozzáférhető vegyületekből.

A tenyészet fagyálló, a hajtások 0,5–2 ° C hőmérsékleten jelennek meg. A művelő csomópont szintjén (1,5–2 cm mélyen) elviseli a 19–21 ° C hőmérsékleti esést.

A rozs kémiai összetétele, nyomelemei és előnyei

A gabonafélék A, PP, B csoportot tartalmaznak. A rozstermékek rendszeres fogyasztása hozzájárul a test magnéziummal, kalciummal, nátriummal, foszformal, káliummal, vasával, mangánnal, rézével, cinkjével való gazdagításához.

A rozs hasznos szerves anyagai között szerepel a kolin, a béta-karotin, az aminosavak.

Tartalom 100 g ehető gabona esetében:

• szénhidrátok - 55,8 g;
• fehérjék - 9,9 g;
• zsír - 2,2 g;
• energiaérték - 283 kcal.

A rozs előnyei

Alacsony kalóriatartalma, gazdag vitamin- és ásványi összetétele miatt a rozs étrendi és egészséges tápláléknak minősül. A rozstermékek rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, normalizálja a gyomorrendszer működését.

A gabonafélék kolinja csökkenti a vér koleszterinszintjét. A rost felszívja és eltávolítja a méreganyagokat a testből. A kalcium (24 mg / 100 g szem) erősíti a csontokat, a fogakat és a körmeket. A kálium és a magnézium javítja a szív- és érrendszer működését.

Ez érdekes... A tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak rozstermékeket, kevésbé valószínűleg szenvednek epekőbetegségben.

Milyen gabonaféléket készítenek rozsból

A rozsdarát teljes kiőrlésű gabonafélékből készítik. Az alomból válogatott és megtisztított szemeket összetörik, majd egy szitán szitálják, és a túl kicsi és nagy részecskéket elválasztják egymástól. Mérettől függően megkülönböztetik a rozsdara és az apróra vágott (durvabb őrlés) fajtákat. A pelyvák főzése kissé hosszabb ideig tart, de több tápanyag marad meg benne.

Eladó egy rozsból származó gabona:

1. Párolt. Röviden nyomás alatt gőzzel kezelve. Ebben az esetben részben megsemmisülnek a vitaminok és a béta-karotin. A párolt gabonafélék előnyei a rövidebb főzési idő és a zabkása morzságosabb textúrája.
2. Gőzölt. Megtartja a teljes kiőrlésű gabonák összes jótékony tulajdonságát, de a főzéshez hosszabb idő szükséges.

A rozs előnyei a test számára

A rozsmag több rostot tartalmaz, mint a teljes búza. Ezért a rozsételek gyorsan telítenek, ami serkenti a fogyást.

100 g rozstermék a napi napi érték felének felét is tartalmazza... Nem csoda, hogy oroszországi zabkását a betegség után gyengült embereknek adták a vitalitás gyors helyreállítása érdekében. A gabona antioxidánsai lassítják az öregedést és fenntartják a test hangját.

Mi még származik rozsból?

A rozs felhasználása változatos. Termel Liszt, keményítő, értékes takarmány mezőgazdasági állatok számára és még sok más.

Liszt

A liszt malmok háromféle rozsliszt termelnek:

1. A leoltott - finom őrlés, majd szitálás. Imádkoznak hántolt gabonaféléből. Ez a legkönnyebb az összes rozsliszt közül, kenyér, mézeskalács, sütemények sütésére alkalmas.
2. Durva - gabonából előállítva, előzőleg eltávolítva a külső héjjal, de az embrió körüli sejtek egy része megmarad. Az őrlés durva, a termék részecskemérete nem egyenletes, kevés glutént tartalmaz, tehát keveredik a búzaliszttel.
3. Tapéta - feldolgozatlan gabonafélékből nyerve. A durva őrlés, a korpákkal, sötét szürke színű, a legnagyobb mennyiségű tápanyagot és élelmi rostot tartalmazza.

Keményítő

Cukortermékeket (melasz, glükóz) rozskeményítőből állítanak elő. Ezek helyettesítik az üdítőitalok, a konzervek és az édességek cukrot.

Alkohol

A rozsot az Alpha márkanévű etil-alkohol ipari termeléséhez használják.

Korpa

Korpa - őrlés során keletkező hulladék, kemény szemhéj. Az állattenyésztésben tápláló takarmányként használják őket tejelő szarvasmarhák és fiatal állatok számára.

Rozs ételek

Mit lehet rozsból előállítani? Természetesen zabkása. Lapos süteményeket sütnek és egészséges tonik italokat készítenek.

Zabkása

A rozskása olyan ízű, mint a manna. A közhiedelemmel ellentétben, nincs savanyúsága. Jól megy a zöldségekkel és a gombával. 

Egy edényt őrölt teljes kiőrlésű gabonafélékből készítünk a következő recept szerint:

1. 100 g rozsdara dara alaposan öblítse le.
2. Öntsünk 200 ml forrásban lévő sózott vizet.
3. Főzzük magas hőmérsékleten 5-7 percig.
4. Ezután adjunk hozzá 300 ml tejet és főzzük alacsony lángon, amíg kb. 30 percig nem főzzük.
5. Ízesítsük vajjal vagy növényi olajjal.

Az étel nagy mennyiségű B-vitamint és élelmi rostot tartalmaz. Hasznos enni egy zabkását cukorbetegség és pajzsmirigy betegségek esetén.

Ez érdekes... A régi időkben a rozskása nevezték főzésnek, salomatnak vagy chatterboxnak.

tortillas

A rozsliszt finom süteményeket készít, amelyeket kenyér helyett szolgálnak fel.

Szükséges termékek:

• rozsliszt - 300 g;
• vaj - 100 g;
• 20–300 g zsírtartalmú tejföl;
• tojás - 2 db;
• só ízlés szerint.

Főzési eljárás:

1. Kombinálja a lisztet, a lágyított vajat és a tejfölt.
2. Kihúzza a tojást és gyúrja meg a tésztát. Szorosnak kell lennie. Adjon hozzá még lisztet, ha szükséges.
3. Kihúzza a süteményeket, és forró serpenyőben megsütjük növényi olajjal.

Ezeket a rozs laposfejeket skunksnak nevezik, és ehető lemezekként is felhasználhatók.

Rozs kvass

A házi rozsvaj jól elfojtja a szomjat, hangosítja fel és sokkal egészségesebb, mint a vásárolt gyümölcslevek és limonádák.

Könnyű elkészíteni:

1. Vágja 200 g rozskenyér apróra, és szárítsa meg a sütőben.
2. Öntsük a kapott kekszeket két liter forralt vízzel, és hagyjuk 6-7 órán át állni.
3. Adjunk hozzá 100 g cukrot, 5 g száraz élesztőt és hagyjuk az italt két napig főzni sötét helyen.

Lehetséges károsodások és ellenjavallatok

Rozstermékeket nem szabad fogyasztani, ha:

• a gyomor és a belek gyomorfekélye;
• megnövekedett savasság;
• a gastrointestinalis betegségek súlyosbodása;
• gabonafehérje-allergia.

Olvassa el még:

Olyan ijesztő a glutén és rozsban van?

Hogyan készítsünk holdfényt rozsból otthon.

Mit készítenek a rozsból és hogyan lehet ez a gabona hasznos?

Következtetés

A rozs az ősi idők óta tisztelik Oroszországot. Egy szerény növény gazdag termést ad még kedvezőtlen időjárási körülmények között is.

A rozsételek alacsony kalóriatartalmúak, vitaminokban és mikroelemekben gazdagok, ezért használják terápiás és étrendi táplálkozásban. Eszik rozsot gabonafélék serkenti a fogyást, erősíti az immunrendszert, támogatja a szív- és érrendszer egészségét, és jótékony hatással van a test egészére.