Wie und wann man Johannisbeer- und Himbeerblätter zum Trocknen für den Winter sammelt
Aufgüsse von Johannisbeer- und Himbeerblättern haben einen angenehmen Geschmack und heilende Eigenschaften. Johannisbeerblätter helfen bei Erkältungen und verbessern die Immunität das ganze Jahr über. Die vorteilhaften Eigenschaften bleiben jedoch nur erhalten, wenn die Vorbereitung der Blätter für die Lagerung korrekt durchgeführt wurde.
Im Artikel erfahren Sie, wann Sie Johannisbeer- und Himbeerblätter zum Trocknen für den Winter sammeln und wie Sie sie trocknen können.
Der Inhalt des Artikels
Wann ist es Zeit, Johannisbeer- und Himbeerblätter zu sammeln?
Die Rohstoffe zum Trocknen werden von August bis September gesammelt. Während dieser Zeit sammeln die Blätter ein Maximum an nützlichen Substanzen an. In kalten Regionen endet die Sammlung im Sommer. Die Aufgabe besteht darin, rechtzeitig vor Beginn des Herbstprozesses des Recyclings zu sein, bei dem Nährstoffe zum Stamm und zur Wurzel transportiert werden und die Blätter gelb werden.
Auf eine Notiz. Wenn Sie die Frist nicht einhalten und die Blätter früher abholen, hat die Infusion keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma.
So montieren Sie richtig
Die ideale Abholzeit ist 10-11 Uhr. Zu diesem Zeitpunkt trocknet der Tau bereits aus und die Sonne ist noch nicht heiß. Das Wetter sollte trocken sein, vorzugsweise 2-3 Tage vor der Sammlung kein Regen. Feuchte Blätter können vor dem Austrocknen schimmeln. Einige Gärtner argumentieren, dass es besser ist, Pflanzenmaterial während des zunehmenden Mondes zu sammeln. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Regel stützen.
Ganze Blätter ohne Anzeichen von Krankheit oder Beschädigung abreißen. Johannisbeeren werden in der Mitte der Zweige geerntet. Wenn Sie die oberen Blätter pflücken, kann die Reifung der Beeren aufhören. In den unteren gibt es nur wenige Nährstoffe. Junge Triebe von Johannisbeeren ohne Beeren und Himbeeren werden abgeschnitten und zusammen mit zarten apikalen Blättern getrocknet. Junge Zweige verbessern nur die Qualität des Tees.
Trocknungsmethoden
Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden. Wenn Sie das Temperaturregime ordnungsgemäß einhalten, bleibt ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten. Die Trocknung beginnt innerhalb von 1-2 Stunden nach der Entnahme.
Wichtig! Sie können die Bereitschaft bestimmen, indem Sie die Blätter mit Ihren Fingern zerdrücken. Wenn sie leicht zerbröckeln, sind sie zur Lagerung bereit.
Im Ofen
Pergamentpapier wird auf einem Backblech auf zerrissenen Blättern in mehreren Schichten verteilt. Stellen Sie die Temperatur auf 50 ° C ein. Wenn der Ofen den gewünschten Modus nicht unterstützt, wird die Tür leicht geöffnet. Der Trocknungsprozess dauert 10-12 Stunden.
In der Mikrowelle
Die Verwendung einer Mikrowelle zum Trocknen ist irrational. Sie können nur ein paar Handvoll Blätter trocknen. Das Gerät wird 30-60 Sekunden lang eingeschaltet, 10-15 Minuten gewartet und ausgeschaltet - andernfalls wird die Blattmasse überhitzt, was zur Zerstörung von Nährstoffen führt. Die Höhe der Erwärmung hängt von der Mikrowelle ab. Der Vorgang endet, wenn das Produkt fertig ist.
In einem elektrischen Trockner
Ein elektrischer Trockner ist das bequemste Gerät zum Ernten von Johannisbeer- und Himbeerblättern. Laden Sie die Schalen, schalten Sie das Gerät ein und erhalten Sie das Ergebnis nach 10-12 Stunden.
Auf Sendung
Ein Blindwert ohne Heizung ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten:
- Die Blätter sind auf einem natürlichen Baumwollstoff ausgelegt.
- Der Rohstoff wird regelmäßig umgedreht.
- Wenn Fäulnis festgestellt wird, werden die beschädigten Blätter entfernt.
Getrocknet in trockenen Räumen, in denen die Sonnenstrahlen nicht fallen. Auf der Fensterbank kann eine kleine Anzahl von Trieben vorbereitet werden.
Blätter mit Trieben werden zu Trauben zusammengebunden und an ein Seil gehängt.
Das Trocknen dauert 1-2 Wochen ohne Erhitzen.
Fermentation
Die Fermentation ist keine Herstellungsmethode, sondern ein Prozess der Zersetzung organischer Substanzen unter dem Einfluss eines Enzyms. Nach seiner Fertigstellung ändert sich die Zusammensetzung des Produkts, ein neuer, ausgeprägterer Geschmack und ein neues Aroma erscheinen. Johannisbeer- und Himbeerblätter werden selten fermentiert. Wenn Sie es jedoch versuchen möchten, finden Sie hier den Aktionsalgorithmus:
- Die gesammelten Rohstoffe werden in einer dünnen Schicht auf Papier oder Stoff verteilt und 20 bis 30 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
- Die Blätter werden gerollt, bis Saft auf der Oberfläche erscheint. Dann werden sie in Gläser, Körbe, Töpfe gegeben und gären gelassen, bis das charakteristische Aroma von Johannisbeeren oder Himbeeren im Raum erscheint. Wenn die Blätter dabei trocken werden, sprühen Sie sie mit Wasser ein.
- Die grüne Masse wird zerkleinert und im Ofen bei einer Temperatur von 90 ° C etwa eine Stunde lang getrocknet.
Fertige Blätter sollten wie beim Trocknen zerbröckeln.
Interessant. Das Trocknen kann im Trockner und im Freien erfolgen. Während der Gärung geht viel Feuchtigkeit verloren. Daher wird die Trocknungszeit erheblich reduziert.
Lagerung von getrockneten Himbeer- und Johannisbeerblättern
Getrocknete Blätter werden in hermetisch verschlossenen Kunststoff- oder Glasbehältern aufbewahrt. Sie können Papier- und Stoffbeutel verwenden. In diesem Fall müssen Sie jedoch einen trockenen Platz im Haus finden - das Eindringen von Feuchtigkeit führt zu einer Beschädigung des Produkts.
Ablaufdaten
Bei sachgemäßer Lagerung können getrocknete Blätter bis zum Frühjahr gebraut werden, wenn sie keine Anzeichen einer Verschlechterung aufweisen. Wenn Schimmel oder Fäulnis auftritt, wird das Werkstück weggeworfen. Die heilenden Eigenschaften bleiben 2-3 Monate lang bestehen, dann nimmt die Menge an Nährstoffen allmählich ab.
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Fazit
Himbeerblättertee und Johannisbeeren werden bis zum Frühjahr gebraut, wenn die Rohstoffe korrekt gesammelt und zubereitet wurden. Die Sammlung wird im Spätsommer oder Frühherbst durchgeführt, dann werden die Blätter auf eine der üblichen Arten getrocknet. Die schonendste Methode ist an der frischen Luft, und die schnellste und bequemste Methode ist in einem elektrischen Trockner.