Wie man Dill zu Hause richtig trocknet und wo man ihn aufbewahrt
Kein einziger Salat kann im Sommer auf Dill verzichten. Schaschlik oder Fisch, der auf dem Grill gebacken wird, duftet nicht so gut, wenn Sie diese Gewürze nicht hinzufügen. Wie bewahrt man das würzige Kraut lange auf, um sich an die Sommertage in der Kälte zu erinnern? Es gibt eine Lösung - Trocknungsdill für den Winter. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, sich das ganze Jahr über mit duftenden Gerichten zu verwöhnen und den Körper mit Vitaminen und nützlichen Spurenelementen anzureichern, die in Grüns enthalten sind.
Der Inhalt des Artikels
Vorbereitung zum Trocknen
Dill ist eines der beliebtesten würzigen Kräuter, die von Hausfrauen auf der ganzen Welt verwendet werden. Es wird zur Zubereitung vieler erster und zweiter Gänge und Snacks verwendet. Es nimmt einen besonderen Platz in der Zusammensetzung von Gemüsesalaten ein und verleiht ihnen einen einzigartigen Geruch und Geschmack.
Bevor Sie mit dem Trocknen von Grüns beginnen, müssen Sie einige Geheimnisse dieses Prozesses kennen.
Zunächst sollten Sie die Grüns zum Trocknen vorbereiten.... Wählen Sie dazu die frischesten und grünsten Zweige aus. Sie sollten keine vergilbten oder lethargischen nehmen, es ist nicht zum Trocknen geeignet und Dill wird nach Beginn der Blüte gesammelt: Es wird das fertige Produkt mit einem unangenehmen Geruch verderben. Dillschirme werden ebenfalls getrocknet, jedoch getrennt von den Zweigen des jungen Grüns. Sie werden zur Herstellung von Marinaden und zum Salzen von Gemüse verwendet.
Halten Sie die Pflanze beim Trocknen frei von Tau... Mit Tau ist der Dill mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt, was das Aussehen von getrocknetem Dill weiter beeinträchtigt: Er wird durch überschüssige Feuchtigkeit schwarz.
Wenn Sie Dill aus Ihrem Garten ernten, können Sie den nächsten Vorbereitungsschritt überspringen.... Wenn die Grüns auf dem Markt oder im Geschäft gekauft werden, waschen Sie sie unbedingt in kaltem Wasser. Um den Dill von Nitraten zu befreien, legen Sie ihn 5-10 Minuten in kaltes Salzwasser.
Beachtung! Waschen Sie Grüns nicht in warmem oder heißem Wasser. Bei dieser Behandlung verlieren sie nach dem Trocknen ihre Farbe.
Nehmen Sie die Kräuter aus dem Wasser und verteilen Sie sie auf einem sauberen Baumwolltuchleicht darüber tupfen. Dann den Dill auf ein trockenes Handtuch legen und trocken tupfen. In keinem Fall sollten Sie dies auf Zeitungen oder Blättern aus Zeitschriften tun: Dill absorbiert alle Giftstoffe aus der Farbe.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Grüns bereit, für den Winter zu trocknen.... Jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, welche Methode für Sie am bequemsten ist.
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In welcher Form zu trocknen
Dill wird auf zwei Arten getrocknet: ganze Stängel oder gehackt... Beim Trocknen mit ganzen Zweigen bleibt eine große Menge an Nährstoffen und vor allem ätherischen Ölen im Grün erhalten. Ihnen ist es zu verdanken, dass Dill ein einzigartiges Aroma hat, das Sie in der kalten Jahreszeit erfreuen wird, wenn es zu Hause richtig getrocknet wird.
Wenn Sie gehackte Kräuter trocknen möchten, hacken Sie sie nicht sehr fein. Wenn der Dill trocken ist, kann er leicht durch Reiben mit den Fingern gehackt werden. Vor dem Schneiden des Grüns ist es besser, die Stängel zu entfernen und nur dünne Zweige zu trocknen.
Wie man Dill zu Hause für den Winter trocknet
Wie man Dill richtig trocknet, damit er seine Eigenschaften nicht verliert und grün bleibt? Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und ätherischen Ölen. Wählen Sie für eine maximale Konservierung aller nützlichen Komponenten des Produkts eine bequeme Trocknungsmethode für sich.
Beachtung! Trocknen Sie Grüns nicht in direktem Sonnenlicht, um Nährstoff- und Geschmacksverlust zu vermeiden.
Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden Gewürze, betrachten Sie sie genauer.
Auf Sendung
Die gebräuchlichste Methode zum Trocknen von Grüns ist die Luft.... Auf diese Weise werden Grüns sowohl vertikal als auch horizontal getrocknet.
Vertikale Trocknung
Zum vertikalen Trocknen Sammeln Sie die vorbereiteten Zweige in kleine Bündel von 5-6 Stück... Binden Sie jedes Bündel vorsichtig mit einem Faden, ohne die Stiele zu beschädigen. Beschädigte Stängel beginnen während des Trocknungsprozesses zu verrotten, was das Aussehen und den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.
Als nächstes hängen Sie die gebündelten Bündel in geringem Abstand voneinander in einen dunklen, belüfteten Raum... In dieser Form trocknen sie bis sie weich sind. Stellen Sie sicher, dass sich während des Trocknungsvorgangs keine verrottenden Zweige in den Bündeln befinden. Wenn sie angezeigt werden, entfernen Sie sie dringend.
Horizontale Trocknung
Um die Kräuter in horizontaler Position zu trocknen, verteilen Sie die vorbereiteten Zweige eine dünne Schicht auf Papiertüchern. In dieser Form werden sowohl zerkleinertes Grün als auch ganze Zweige getrocknet.
Legen Sie Dillpapierhandtücher an einen belüfteten, dunklen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Rühren Sie die Kräuter regelmäßig um, um sie gleichmäßig zu trocknen. Nach einigen Tagen ist der getrocknete Dill fertig.
Im Ofen
Eine andere Möglichkeit, Gemüse zu trocknen, ist im Ofen. Da Dill ein sehr empfindliches Gewürz ist, brennt er bei hohen Temperaturen aus und verliert seine nützlichen Substanzen und seinen Geschmack. deshalb trockenes Grün im Ofen bei niedrigen Temperaturen, nicht mehr als 40 ° C. Auf diese Weise werden sowohl ganze Zweige als auch gehackter Dill getrocknet.
Um diese Methode zu trocknen, legen Sie das vorbereitete Grün in einer Schicht auf ein Backblech.mit Backpapier bedeckt. Dies ist notwendig, damit die Dilläste nicht mit dem Metall in Kontakt kommen und sich dadurch verdunkeln können. Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Tür leicht angelehnt. So zirkuliert die Luft und trocknet die Grüns. Nehmen Sie das Backblech alle 30-60 Minuten aus dem Ofen und rühren Sie den Dill um, um die Bereitschaft zu überprüfen.
Die Trocknungszeit im Ofen beträgt zwei bis vier Stunden.
In der Mikrowelle
Schnellste Trocknungsmethode - In der Mikrowelle. Für diese Methode sind sowohl ganzer als auch gehackter Dill geeignet.
Nehmen Sie ein Einwegpapier oder einen normalen Tellermit einem Papiertuch bedeckt. Legen Sie das zubereitete Essen auf einen Teller, bedecken Sie es mit einem Papiertuch und stellen Sie es drei Minuten lang mit maximaler Leistung in die Mikrowelle.
Nach dieser Zeit den Dill herausnehmen aus der Mikrowelle und feststellen, ob es fertig ist. Wenn die Kräuter noch nicht vollständig trocken sind, rühren Sie sie um und stellen Sie sie gleichzeitig mit maximaler Leistung wieder in die Mikrowelle.
In einem elektrischen Trockner
Ein elektrischer Trockner (Dörrgerät) ist ein sehr beliebtes Gerät in der Küche von Hausfrauen. Eine seiner Funktionen ist das Trocknen von Kräutern. Um Dill darin zu trocknen, Verteilen Sie die vorbereiteten Kräuter in einer dünnen Schicht auf einem Tablett und aktivieren Sie die Funktion "Kräuter"... Wenn diese Funktion nicht verfügbar ist, schalten Sie einfach den elektrischen Trockner bei 40 ° C ein. In diesem Modus sind die Grüns in drei Stunden fertig.
Im Kühlschrank
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kräuter im Kühlschrank zu trocknen. Diese Methode ist am zeitaufwändigsten und dauert 2-3 Wochen.
Den ganzen oder gehackten Dill auf einer flachen Schüssel oder einem Schneidebrett verteilen... Decken Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab und stellen Sie es in den Kühlschrank im obersten Regal. Vergessen Sie den Dill nicht für alle drei Wochen: Nehmen Sie ihn regelmäßig aus dem Kühlschrank, drehen Sie ihn um. Wenn Sie beschädigte Zweige finden, entfernen Sie diese, um den Rest nicht zu verderben. Die Tücher sollten ebenfalls überprüft und gegebenenfalls ersetzt werden.
So überprüfen Sie die Bereitschaft
Die Bereitschaft von getrocknetem Dill ist sehr leicht zu überprüfen... Nehmen Sie einen Zweig oder eine Prise zerkleinertes Essen und reiben Sie es zwischen Ihren Fingern. Wenn es bröckelt, ist das Trocknen fertig. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, wenn der Dill in Ihren Händen Falten bildet.
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Wie und was richtig zu lagern
Die richtige Lagerung von getrocknetem Grün ist ein wichtiger Punkt... Zunächst muss der getrocknete Dill vor hellem Licht und direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Legen Sie das getrocknete Gewürz daher in dunkle Glas- oder Porzellangläser. Die Behälter müssen dicht verschlossen sein. Zur Aufbewahrung werden auch Dosen, Papiertüten und Leinentaschen verwendet.
Wenn Sie keinen solchen Behälter haben, legen Sie den getrockneten Dill in ein Glas und senden Sie ihn zur Aufbewahrung an den Küchenschrank.
Wichtig! Stellen Sie keine Behälter mit getrockneten Kräutern über das Kochfeld, um ein Übertrocknen zu vermeiden.
Was tun, damit der Dill beim Trocknen nicht gelb wird?
Bei einer der oben genannten Trocknungsmethoden kann es vorkommen, dass das fertige Produkt gelb wird.... Wie halte ich es grün? Leider enthält vergilbter getrockneter Dill nicht mehr genügend Vitamine und Mikroelemente. Um dies zu vermeiden, muss der Trocknungsprozess sorgfältig überwacht werden.
Beim natürlichen Trocknen von Dill in der Luft entsteht durch Übertrocknen eine GelbfärbungDas heißt, wenn die Grüns zu lange im Freien sind. Beobachten Sie die Bereitschaft des Produkts und legen Sie es rechtzeitig in ein Vorratsglas.
Beim Trocknen von Kräutern in einem Ofen, einer Mikrowelle und einem elektrischen Trockner wird dieser Effekt bei hohen Temperaturen erzielt... Es ist notwendig, das Temperaturregime zu überwachen und die Bereitschaft regelmäßig durch Rühren der Kräuter zu überprüfen. Stellen Sie bei der Verwendung der Mikrowelle sicher, dass der Dill mit einem Papiertuch oder einer Serviette bedeckt ist.
Vorteile und Nachteile
So werden die Grüns getrocknet, zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt und verzehrfertig. Nun wollen wir sehen, wie nützlich getrockneter Dill ist und ob jeder ihn essen kann.
Vorteile von getrockneten Produkten:
- lange Haltbarkeit;
- hoher Gehalt an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen, dank derer Dill das Immunsystem stärkt;
- enthält keine Nitrate;
- normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen;
- erhöht den Appetit;
- senkt den Blutdruck;
- unterdrückt depressive Zustände;
- normalisiert den Schlaf;
- Infusionen und Abkochungen von Dill normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und beugen Gallenblasenerkrankungen vor.
Nachteile eines getrockneten Produkts:
- Dill ist für Hypotonie kontraindiziert;
- Es ist unerwünscht, es bei Menschen mit Nierenversagen anzuwenden.
- Ein Überschuss an Gewürzen in der Ernährung einer schwangeren Frau wirkt sich negativ auf den Zustand des Fötus aus.
- Ein hoher Gehalt an ätherischen Ölen kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Wichtig! Fügen Sie beim Kochen nicht zu viel getrocknetes Gewürz hinzu, um das Gericht nicht mit einem sehr reichen Geschmack zu verderben.
Trocknen oder einfrieren
Dill ist berühmt für seine große Menge an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen A, B, C und E sowie ätherischen Ölen... Alle diese Komponenten werden beim Trocknen von Grüns in größerem Volumen gelagert. Gefrorenes Gewürz verliert viel mehr Nährstoffe. Daher ist die Antwort auf die Frage, welche besser ist: Dill trocknen oder einfrieren, eindeutig: Das Trocknen des würzigen Krauts ist am optimalsten und nicht das Einfrieren.
Referenz. Der Kaloriengehalt von getrocknetem Dill beträgt 250 kcal pro 100 g Produkt.
Bei der Verwendung eines getrockneten Produkts ist es wichtig, sich an die Dosierung zu erinnern... Nur eine mäßige Menge Grün verleiht dem Gericht Geschmack und Aroma, andernfalls werden alle anderen Gerüche abgetötet.
Die Haltbarkeit von getrocknetem Dill ist viel länger als die von gefrorenem... Getrocknetes Gewürz wird zwei Jahre lang ohne Verlust an Nützlichkeit und Geschmack gelagert, während es gefroren ist - nicht länger als ein Jahr.
Fazit
Wenn Sie Dilltrocknungsmethoden anwenden und unsere Tipps befolgen, erhalten Sie das ganze Jahr über ein gesundes und schmackhaftes Gewürz. Denken Sie daran, dass getrockneter Dill einen konzentrierten Geschmack und Geruch hat als frischer Dill. Wenn Sie Kräuter beim Kochen verwenden, behalten Sie deren Menge im Auge. Auch getrocknete Kräuter werden in der Volksmedizin zur Herstellung verschiedener Heilmittel verwendet.