Die Vor- und Nachteile von gekeimtem Roggen für den Menschen

Gekeimter Roggen wirkt sich aufgrund seiner Zusammensetzung positiv auf den gesamten Körper aus: Er verbessert die Funktion des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystems und stärkt das Immunsystem.

Ein solches Getreide wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, bei der nützliche Substanzen verloren gehen. Durch die Fermentation werden komplexe Verbindungen in leicht verdauliche Sprossen umgewandelt.

Komposition

Gekeimte Samen bestehen aus:

• Proteine ​​- 13%;
• Fett - 2%;
• Kohlenhydrate - 69%.

Essentielle Mineralien und Vitamine in gekeimtem Roggen (pro 100 g):

• Phosphor - 292 mg;
• Kalium - 425 mg;
• Magnesium - 120 mg;
• Calcium - 58 mg;
• Mangan - 2,7 mg;
• Eisen - 4,2 mg;
• Vitamin E - 10 mg;
• B-Vitamine - bis zu 1,5 mg;
• Ascorbinsäure - 14,68 mg.

Kaloriengehalt von 100 g Produkt - 280 kcal.

Apropos! Kalium verbessert die Gehirnfunktion, erhält die Elastizität der Blutgefäße aufrecht und reguliert den Säure-Base- und Wasserhaushalt. Magnesium unterstützt das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem. Phosphor ist gut für Muskeln, Zähne und Knochen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Roggensprossen werden Superfood genannt - eine gesunde Nahrungsergänzung... Solche Körner sind 1,5-mal weniger nahrhaft als trockene Körner. Beim Keimen nimmt die Stärke in ihnen ab, so dass die Sämlinge einen niedrigen glykämischen Index haben. Sie sind nützlich für Diabetiker und diejenigen, die eine Diät befolgen.

Bei niedrigem Kaloriengehalt fördert gekeimter Roggen die Leptinproduktion - das Hormon der Sättigung. Daher sättigt es und hilft, nicht zu viel zu essen.

Getreide ist gut für die Verdauung, da sie viele Enzyme enthalten, die die Sekretion von Magensaft fördern und dem Darm helfen, ihre Arbeit richtig zu machen.

B-Vitamine In der Zusammensetzung des Produkts stärken sie das Nervensystem, erhöhen den physischen und psycho-emotionalen Ton. Tocopherol hat antioxidative Eigenschaften.

Gekeimter Roggen wird besonders für schwangere Frauen empfohlen: Folsäure in ihrer Zusammensetzung (0,04 mg / 100 g) ist für die normale Entwicklung des Fötus notwendig.

Beachtung! Die Sprossen wirken leicht abführend.

Wie man zu Hause Roggen sprießt

Achten Sie beim Kauf von Saatgut darauf eine Reihe von Nuancen:

• Mangel an Abfall (Steine, Sand);
• Reifegrad des Produkts: Körner dürfen nicht grün sein;
• Mangel an Flecken und Schimmel.

Bewahren Sie die Samen im obersten Regal des Kühlschranks auf... Die Haltbarkeit von Sämlingen beträgt 2-3 Tage.

Das Keimen von Roggen zu Hause zum Essen ist einfach.

Grundtechnik:

1. Das Getreide sortieren und gründlich ausspülen.
2. Legen Sie saubere Samen in einer dünnen Schicht auf ein Tablett. Mit Wasser gießen, so dass die Körner 1–1,5 cm bedeckt sind. Mit feuchter Gaze bedecken.
3. An einem warmen, hellen Ort, jedoch nicht in direktem Sonnenlicht. Alle 4-5 Stunden abspülen und erneut einweichen.
4. Triebe erscheinen an einem Tag. Sämlinge werden 3-5 Tage lang gegessen, wenn sie etwas erwachsen werden.

Etwas empfehlen, Roggen vor der Keimung zu desinfizieren in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat für 3-5 Minuten. Danach müssen die Körner mehrmals gründlich gewaschen werden.

Über das Keimen anderer Pflanzen:

Welches Getreide wird aus Roggen hergestellt und seine vorteilhaften Eigenschaften

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Rezepturen

Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich etwa 50 Gramm gekeimte Samen zu essen.... Sie haben einen süß-frischen Geschmack und sind angenehm knusprig. Sie werden zu Salaten, Beilagen, grünen Cocktails und Smoothies hinzugefügt.

Immuncocktail

Zutaten:

• 2 EL. gekeimte Roggensamen;
• 1 EL. destilliertes oder Mineralwasser.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Samen in einem Mixer und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.
2. Bis zur Konsistenz des Kefirs schlagen.
3. Das Getränk durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren.

Sie bereiten im Frühling und Herbst einen Cocktail zu, um die Versorgung des Körpers mit Vitaminen wieder aufzufüllen.

Pastete

Zutaten:

• 200 g Sämlinge;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• Gemüse, getrockneter Majoran und Chili nach Geschmack.

Alle Zutaten werden gemischt und in einem Mixer gemahlen. Mit frischem Vollkornbrot oder Müsli gegessen.

Smoothie

Wird brauchen:

• 2 EL. l. Sämlinge;
• 1 EL. Gemüsemilch (Soja, Mandel, Hafer, Kokosnuss);
• 1 Banane;
• 15 g Pinienkerne;
• 1 Orange.

Saft wird aus einer Orange gepresst. Alle Zutaten werden in einem Mixer gemischt.

Tortillas

Produkte:

• 2 EL. Sämlinge;
• Wasser;
• 2 EL. l. Roggenmehl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Körner mit einem Mixer.
2. Mehl und Salz hinzufügen.
3. Mit Wasser mischen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
4. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne anbraten.

Salat

Zutaten:

• 2 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Sämlinge;
• Grün;
• 50 g Walnüsse;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Paprika würfeln, Nüsse hacken.
2. Zutaten mit Sprossen mischen, Knoblauch auspressen.
3. Gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Kwas

Wird brauchen:

• 1 Liter kochendes Wasser;
• 1 EL. Roggensämlinge;
• 100 g Zucker;
• 10 g Hefe.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Roggen in einem Mixer und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
2. Bestehen Sie auf 3 Stunden.
3. Abseihen, Zucker und Hefe hinzufügen.
4. An einem kühlen, dunklen Ort einen Tag ruhen lassen.

Roggenpfannkuchen

Zutaten:

• 2 EL. Sämlinge;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• 2 EL. l. Roggenmehl;
• Wasser.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Samen mit einem Mixer, fügen Sie Mehl und Zwiebeln hinzu.
2. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Teig wie dicke saure Sahne ist.
3. Beidseitig in Pflanzenöl anbraten.

Rejuvelak

Rejuvelak - ist ein gesundes fermentiertes Getränk, das bei Rohkostliebhabern beliebt ist und gesundes Essen.

Für einen Drink nehmen:

• 2 EL. gekeimter Roggen;
• 3 Liter gereinigtes Wasser.

Kochtechnik:

1. Mahlen Sie den Roggen in einem Mixer. Den entstandenen Brei in einen sauberen Glasbehälter geben, 2 Liter Wasser einfüllen und mit Gaze abdecken. Füllen Sie den Behälter nicht vollständig und lassen Sie einige Zentimeter oben.
2. Halten Sie die Mischung 2 Tage bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit steigt der Roggen auf und sinkt wieder auf den Boden. Alles mit einem Holz- oder Plastiklöffel umrühren.

Das Ergebnis ist eine Schichtstruktur: Körner, weißer Brei, Flüssigkeit. Die oberste Schicht wird in ein sauberes Glas gefiltert.

Wichtig! Lagern Sie das Getränk nicht länger als einen Monat im Kühlschrank.

Rohes Brot

Zutaten:

• 2 EL. Roggensprossen;
• 1 EL. Sonnenblumenkerne;
• 1 EL. l. Kreuzkümmelsamen;
• 1 EL. l. getrockneter Dill;
• 1 EL. l. trockener Seetang;
• Meersalz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Roggensprossen und Sonnenblumenkerne waschen und trocknen.
2. Mahlen Sie den Seetang, den Dill und die Hälfte des Kreuzkümmels in einem Mixer.
3. Gießen Sie die Sprossen und Samen aus, hacken Sie, fügen Sie die restlichen Kümmel hinzu, salzen Sie.
4. Geben Sie die resultierende Masse in die Form eines Ziegels und senden Sie sie 10-15 Stunden lang bei + 40 ° C an den Dörrapparat.

Mache eine Notiz:

Wie man aus Roggen Mondschein macht

Gerste Mondschein Rezepte

Anwendung in der traditionellen Medizin

Roggen wird verwendet bei Allergien, Husten, Entzündungen und Erkrankungen der Atemwege.

Beim Husten werden die Sämlinge mit Chicorée, Mandel, Hafer und Gerstenpulver gemischt, mit kochendem Wasser gegossen und die Brühe wie Kaffee getrunken.

Verwenden Sie bei Allergiesymptomen eine Roggenkleie-Abkochung oder geben Sie sie in das Bad.

Apropos! Auch Sprossengetränke sind nützlich: Das Getreide, das viele Enzyme enthält, entfernt schnell Allergene aus dem Körper.

Schaden und Kontraindikationen

Neben großen Vorteilen schadet auch Getreide.

So, Wenn Sie allergisch gegen eine Kultur oder ein pflanzliches Protein sind, ist das Produkt vollständig von der Ernährung ausgeschlossen.

Die Hauptsymptome einer Allergie:

• Tränenfluss;
• Juckreiz und Flecken auf der Haut;
• laufende Nase;
• Atembeschwerden, Schwellungen;
• Verdauungsprobleme: Übelkeit, Blähungen, Durchfall.

Verwenden Sie keine Samen für Ulkuskrankheiten und entzündliche Darmerkrankungen.

Beachtung! Getreide wird nicht mit Milchprodukten gemischt, um Blähungen zu vermeiden.

Sämlinge sind in kontraindiziert Urolithiasis, Gicht, akute Gastritis und Nephritis. Dies ist auf den Gehalt an Purinverbindungen in ihnen zurückzuführen, die das Gleichgewicht der Harnsäure im Körper stören.

Geben Sie kleinen Kindern keine Samen und Erwachsene mit Intoleranz Gluten.

Fazit

Roggensprossen sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie enthalten Mineralien, Vitamine und Enzyme, die für den Körper wertvoll sind. Getreide ist gut für die Verdauung und das Kreislaufsystem, geeignet für die Ernährung. Roggen wird zu Hause angebaut oder in einem Geschäft gekauft.