Leckere Rezepte für Winterzubereitungen aus überwachsenen Gurken - Sie werden sich die Finger lecken!

Viele Hausfrauen gurken oder Gurken Gurken für den Winter. Für solche Zubereitungen versuchen sie, ausgewähltes kleines oder mittelgroßes Gemüse zu verwenden. Und wenn die Gurken im Garten überwachsen und gelb sind? Was tun mit ihnen? Beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Es gibt viele bewährte Rezepte, mit denen Sie aus großen Früchten köstliche, schmackhafte Snacks zubereiten können. Wir erklären Ihnen, wie Sie solche Zubereitungen für den Winter aus überwachsenen Gurken vorbereiten können, damit Sie sich die Finger lecken können.

Ist es möglich, Rohlinge aus überwucherten Gurken zu machen?

Überwachsenes und vergilbtes Gemüse macht köstliche Salate, Snacks und Suppendressings, die Sie im kalten Winter begeistern werden. Aber das Einmachen eines solchen Produkts hat einige Nuancen.

Was sind die Merkmale des Kochens

Berücksichtigen Sie bei der Vorbereitung der Rohlinge für den Winter die folgenden Besonderheiten:

• Früchte mit gelber und dichter Haut werden vorgereinigt;
• Wenn die Samen in der Gurke groß sind, wählen Sie Rezepte, bei denen das Gemüse in Stücke geschnitten und die Samen entfernt werden.
• Für Früchte mit bitterem Geschmack sind Rezepte geeignet, die Senf als Zutat enthalten - es neutralisiert die Bitterkeit;
• Verwenden Sie Essig oder Zitronensäure, damit überreife Gurken lange gelagert werden.

Rezepte für Winterzubereitungen aus überreifen Gurken

Neben Gurken für Gurken Verwenden Sie zusätzliche Zutaten. Jede Gastgeberin wählt die beste Option für sich.

Klassischer Salat

Gurken einfach und schnell auf klassische Weise einlegen. Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• überreife Gurken - 1,5 kg;
• Pflanzenöl und 9% Essig - je 1/2 Tasse;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 2 EL. l. (kein Top);
• schwarze Pfefferkörner - 4-6 Stk.;
• ein paar Knoblauchzehen;
• kleiner Dillschirm.

Bereiten Sie wie folgt vor:

1. Gurken werden gewaschen und ihre Schwänze abgeschnitten.
2. Jede Frucht wird in mehrere Scheiben geschnitten.
3. Gewaschener und geschälter Knoblauch wird in einer Knoblauchschale zerkleinert.
4. Der Dill ist fein geschnitten.
5. Alle Zutaten werden in eine Emailschüssel gegeben und mit Zucker, Salz, Öl, Essig und schwarzem Pfeffer versetzt. Rühren.
6. Die Zusammensetzung wird 3-4 Stunden zum Beizen stehen gelassen.
7. Zu diesem Zeitpunkt werden die Dosen mit einer Backpulverlösung gewaschen und zusammen mit den vorbereiteten Zinndeckeln sterilisiert.
8. Die Gemüsemischung wird in sterile Behälter überführt und mit Salzlösung gegossen.
9. Die Gläser werden ohne Aufrollen mit Deckeln verschlossen und 15 bis 30 Minuten lang sterilisiert.
10. Danach werden die Gurken verkorkt, auf den Kopf gestellt und so eingewickelt, dass sie langsam abkühlen.

Würziger Salat mit Adjika

Eine auf diese Weise zubereitete Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten. Es stellt sich als lecker, würzig und aromatisch heraus.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Gurken - 3 kg;
• Pflanzenöl - 150 g;
• Tomaten - 1,3 kg;
• 9% Essig - 150 ml;
• Adjika - 200 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 3/4 Tasse.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse wird gewaschen.
2. Tomaten werden in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt, Salz, Zucker und Butter werden hinzugefügt.
3. Die Gemüsemasse wird 20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
4. Die Gurken in Kreise schneiden (ggf. schälen).
5. Legen Sie sie in einen Topf und fügen Sie Essig hinzu.
6. Die Vorspeise darf kochen, danach wird Adjika hinzugefügt.
7. Sie werden zusätzlich 15 Minuten gedünstet.
8. Heiße Gemüsemasse wird in sterile Behälter überführt und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Karotten-Knoblauch-Salat

Die Vorspeise wird diejenigen ansprechen, die einen würzigen und pikanten Geschmack bevorzugen.

Salat Überreife Gurken werden nach folgendem Rezept zubereitet:

1. 0,5 kg gewaschene und geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
2. 2 kg überwachsene Gurken werden zusammen mit den Samen gewaschen, geschält und entkernt.
3. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
4. Die vorbereiteten Zutaten werden in einem großen Emaille-Topf gemischt.
5. Gießen Sie dann 0,5 Tassen Sonnenblumenöl und 9% Essig ein.
6. Legen Sie 2-3 gehackte Knoblauchzehen, 50 g Salz, 100 g Zucker.
7. Gießen Sie eine halbe Packung koreanisches Karottengewürz ein.
8. Die Zusammensetzung wird 3-4 Stunden marinieren gelassen.
9. Die Gemüsemasse wird in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Metalldeckeln abgedeckt und zusätzlich 20 Minuten pasteurisiert.
10. Banken werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt.

Süßer Salat "Pikuli"

Für 2 kg überreife und überwachsene Gurken nehmen Sie:

• Salz - 150 g;
• Zucker - 3/4 Tasse;
• Wasser - 600 ml;
• 9% Essig - 1 Glas;
• Koriander - 2 TL;
• Senfkörner - 2 EL l.;
• Zimt - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer und Piment - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen und schälen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in mehrere Teile (Säulen).
2. Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie es in Gläser.
3. Marinade separat füllen. Salz, Zucker, Gewürze werden dem Wasser zugesetzt und die Zusammensetzung wird kochen gelassen.
4. Die Marinade wird in Behälter gegossen, die zusätzlich 20-30 Minuten pasteurisiert werden.
5. Die Dosen werden aufgerollt, umgedreht, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

"Schwiegermutterzungen"

Der Salat ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Um 1,5 Liter Snacks zuzubereiten, nehmen Sie:

• Gurken - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Nelken - 3-4 Stk.;
• Pimenterbsen - 4-5 Stück;

Als Konservierungsmittel werden anstelle von Essig 5 g Zitronensäure zum Werkstück gegeben.

Schritte zur Zubereitung von Salat:

1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Würfel geschnitten.
2. Salz, Zucker, Gewürze und Zitronensäure werden dem Wasser zugesetzt und die Marinade wird zubereitet. Die Zusammensetzung wird zum Kochen gebracht.
3. Die Gurkenscheiben in einen Topf geben und über die vorbereitete Salzlösung gießen.
4. Legen Sie eine Presse darauf (Sie können zu diesem Zweck eine Platte verwenden) und inkubieren Sie für 15 Minuten.
5. Übertragen Sie die Früchte in sterile Gläser.
6. Die in der Pfanne verbleibende Marinade wird erneut gekocht und ganz oben in Behälter gegossen.
7. Mit sterilen Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Suppendressing

Aus diesem Rohling wird im Winter Gurke hergestellt. Das Suppendressing wird mit folgenden Zutaten zubereitet:

• Gurken - 1,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• 1 Bund frischer Dill;
• Apfelessig - 5 TL

Kochvorgang:

1. Kleine Gläser mit Deckel werden sterilisiert.
2. Gemüse und Kräuter werden gewaschen.
3. Gurken werden geschält und Samen entfernt.
4. Knoblauch und Dill hacken.
5. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben, Salz hinzugefügt und gemischt.
6. Lassen Sie das Dressing ca. 2 Stunden stehen, damit das Gemüse zu entsaften beginnt.
7. Das Geschirr ins Feuer stellen und die Mischung zum Kochen bringen.
8. Am Ende wird Essig hinzugefügt.
9. Das fertige Produkt wird verkorkt, auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt.

Gurkenkaviar

Überreife große Früchte werden zur Herstellung von Kaviar verwendet.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Paprika - 3-4 Stk.;
• Zwiebeln - 300 g;
• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 500 g;
• Salz - 120 g;
• jedes Pflanzenöl - 3-4 EL. l.

Kaviar wird in mehreren Schritten hergestellt:

1. Gemüse wird gewaschen und von Samen gereinigt.
2. Gurken und Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
3. Tomaten werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und von ihnen geschält. In einem Fleischwolf mahlen.
4. Die Zwiebeln werden gehackt.
5. Der Pfeffer wird in Scheiben geschnitten.
6. Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben und in Öl anbraten.
7. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben, gesalzen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang zum Kochen gebracht. Am Ende Essig einfüllen.
8. Fertiger Kaviar wird in Gläsern ausgelegt, umgedreht und in eine Decke gewickelt.

Eintopf

Überwachsene Gurken werden in Kombination mit anderem Gemüse und Kräutern gedünstet.Sie werden mit Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln kombiniert.

Bei der Zubereitung eines Snacks werden große Gurken gewaschen, geschält und die Samen entfernt. Folgen Sie dann dem Schema:

1. Obst Schnitt Würfel.
2. In Öl braten, bis die Stücke durchsichtig sind.
3. Der Rest des Gemüses wird ebenfalls gehackt und mit Gurken gemischt.
4. Nach Belieben werden Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzugefügt.
5. Die Gemüsemischung wird auf ein kleines Feuer gelegt und bis zum vollständigen Kochen gedünstet.
6. Gläser werden zusammen mit Zinndeckeln gewaschen und sterilisiert. Ein heißer Snack wird in Gläsern ausgelegt und verkorkt.
7. Drehen Sie es um und bedecken Sie es einen Tag lang mit einer warmen Decke.

Im Winter wird ein solches Produkt nicht nur als kalter Snack verwendet, sondern auch als zweiter Gang aufgewärmt serviert.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Wir beraten erfahrene Hausfrauen bei der Ernte von überwachsenen Früchten:

1. Verwenden Sie frische und unberührte Zutaten, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
2. Halten Sie sich strikt an die Sterilisationsnormen und -zeiten, damit die Gläser nicht anschwellen.
3. Wann Konserven Verwenden Sie kein Jodsalz, da diese Snacks nicht gelagert werden.

Fazit

Das Kochen von Rohlingen aus überwachsenen Gurken erfordert keinen großen Aufwand. Köstliche, aromatische und attraktiv aussehende Salate sind im Winter eine hervorragende Ergänzung der Speisekarte. Das fertige Produkt ist hinsichtlich der Lagerbedingungen nicht wählerisch. Es kann nicht nur an einem kühlen Ort, sondern auch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.