Wie man Dosen-Zucchini für den Winter kocht: die köstlichsten und ungewöhnlichsten Rezepte zum Nähen

Jeder kennt so etwas Vorbereitungen für den Winterwie Kürbiskaviar oder Lecho. Aber nur wenige wissen, dass mehrere Dutzend andere herzhafte Snacks aus Zucchini zubereitet werden können. Heute werden wir Ihnen von den originellsten erzählen.

In dem Artikel finden Sie schrittweise Rezepte mit Fotos und lernen die Geheimnisse der Konservierung dieses Gemüses kennen.

Beste Zucchini-Rezepte in Dosen

Wir haben für Sie die interessantesten und einfachsten Rezepte für Rohlinge aus ausgewählt Zucchini für den Winter. Unter ihnen gibt es heiße Snacks, Salat und sogar Marmelade. Alle Aktionen werden Schritt für Schritt beschrieben - auch eine junge Gastgeberin kann damit umgehen.

Wintersnack mit Karotten und Knoblauch

Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise hat einen etwas würzigen und süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Karotten - 300 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 8-10 Nelken;
• Essig - 2 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Wasser - 250 ml.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke von 1 bis 2 cm schneiden. Bei Früchten mittleren Alters die harte Haut abziehen und die Samen vor dem Schneiden entfernen.
2. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben.
3. Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Essig, Sonnenblumenöl ins Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4. Tauchen Sie die Zucchini in die Marinade und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Dann Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
5. Knoblauch und Karotten zu den Zucchini geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Legen Sie den Snack in saubere Gläser, decken Sie ihn ab und sterilisieren Sie ihn nach Ihren Wünschen (im Ofen, in der Mikrowelle oder im Topf).
7. Drehen Sie den Rohling mit Deckeln, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein. Nach einem Tag kühlen die Snackgläser vollständig ab und können in einen kühlen Lagerraum gebracht werden.

Einmachen kleiner Früchte für den Winter mit Senf

Eine Vorspeise nach diesem Rezept kann aus jeder Art von Zucchini zubereitet werden.

Zutaten für Drei-Liter-Dosen:

• Zucchini - 3 kg;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 75 g;
• Zucker - 120 g;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Senf (Pulver) - 18 g;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• Essig 9% - 135 ml.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie Gemüse, schälen und Samen (Sie können junge Früchte hinterlassen). In dünne Streifen schneiden.
2. Grün abspülen, trocknen und fein hacken. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Marinade zubereiten: Pflanzenöl, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Senf und Essig mischen.
4. Die Marinade gut umrühren und über die Zucchini gießen. Mit einem gewichteten Teller belegen und drei Stunden marinieren. Rühren Sie das Gemüse alle halbe Stunde oder Stunde in der Marinade.
5. Füllen Sie saubere Gläser mit Zucchini und füllen Sie den Saft auf, der beim Marinieren entstanden ist. Wenn die Marinade nicht ausreicht, um die Dosen bis zum Rand zu füllen, gießen Sie gekochtes heißes Wasser ein.
6. Sterilisieren Sie die Snack-Dosen und rollen Sie sie auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie unter der Decke abkühlen.

Wintersalat mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat ist eine fertige Beilage für ein Fleischgericht im Winter. Dieses Rezept enthält eine minimale Menge Essig.

Zutaten:

• Weißkohl - 0,5 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• Tomaten - 250 g;
• Karotten - 150 g;
• Paprika - 250 g;
• Dill- und Petersiliengrün - 30 g (kleines Bündel);
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Universalgewürz - 2 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Weinessig 6% - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und schälen. Entfernen Sie die Samen von Zucchini und Paprika.
2. Kohl und Zucchini fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Tomaten in Scheiben und den Pfeffer in dünne Streifen.
3. Alles Gemüse in einen Topf geben, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen. Eine Stunde einwirken lassen - das Gemüse gibt Saft und brennt beim weiteren Kochen nicht.
4. Lassen Sie das Gericht 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren. Es lohnt sich nicht, den Salat zu verdauen - das Gemüse "reicht" immer noch in die Gläser.
5. Gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Den Salat in vorbereitete Gläser geben und sterilisieren.
7. Schrauben Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln wieder auf und drehen Sie sie um.

In Koreanisch

Eine würzige koreanische Zucchini-Vorspeise ist praktisch für jedes Fest. Das Kochrezept selbst ist recht einfach und erfordert keine zusätzliche Sterilisation... Für einen würzigen Snack frische Chilischoten hinzufügen.

Zutaten:

• Zucchini - 0,5 kg;
• Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Zwiebeln - 80 g.

Füllen:

• Wasser - 0,5 l;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• scharfer gemahlener Pfeffer - 1 TL;
• Salz - 1 TL. (keine Folie);
• Zucker - 0,5 EL. l.;
• Senfbohnen - 0,5 TL
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Essig - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini abspülen und trocknen, die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden. Bei reifen Früchten die grobe Haut abziehen und die Samen entfernen. Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen. Reiben Sie die Zucchini und Karotten für koreanische Karotten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Alle Zutaten für das Gießen mit Ausnahme des Essigs mischen, in Brand setzen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie der Füllung Gemüse hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zum Schluss den Essig einfüllen und den durch eine Presse geführten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich mischen.
4. Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Metalldeckeln verschrauben und unter der Decke abkühlen lassen.
5. Bewahren Sie den gekühlten Snack nach koreanischer Art im Keller oder Kühlschrank auf.

Schwiegermuttersprache

Die Vorspeise erhielt ihren Namen aufgrund der Form des Fruchtschneidens - sie ähneln einer Zunge. Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung dieses Salats. Hier ist ein traditionelles Rezept mit Tomaten und Paprika.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 4 Stk.;
• Paprika –2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Zucker - 7-8 TL;
• Salz - 5-6 TL;
• Essig (9%) - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Paprika waschen und entkernen. Mahlen Sie sie zusammen mit den Tomaten mit einem Mixer oder gehen Sie durch einen Fleischwolf.
2. Zucchini waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie die Gemüsemischung in einen Topf mit starkem Boden und bringen Sie sie zum Kochen.
4. Die geschnittene Zucchini in die kochende Mischung geben. Salz, Zucker und Öl hinzufügen. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Fügen Sie Essig, gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
6. Gießen Sie die Gemüsemasse in sterile Gläser und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf.
7. Drehen Sie die Snackgläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Wichtig! Die Hauptsache bei der Zubereitung dieses Gerichts ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit die dünnen Zucchinischeiben ihre Form behalten.

Gesalzene Zucchini wie Gurken

Nach diesem Rezept gekochte Zucchini erweisen sich als saftig, knusprig und würzig.

Zutaten für einen Liter können:

• Zucchini - 800 g;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zucker - 3 TL;
• Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund;
• Essig 9% - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die sorgfältig gewaschene Zucchini in Kreise mit einer Dicke von höchstens 1,5 cm. Wenn der Durchmesser der Ringe groß ist, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
2. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und füllen Sie die Zucchini bis zum Rand.
3. Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, umrühren, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie Essig zu einem Glas Gemüse hinzu und bedecken Sie alles mit heißer Salzlösung.
5. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Behälters ab.
6. Ziehen Sie die Gläser mit Deckel fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.
7. Lagern Sie den Snack nach dem vollständigen Abkühlen an einem dunklen und kühlen Ort.

Zucchini wie Ananas

Diese originelle Vorspeise eignet sich gut für Salate und Desserts und für sich.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg;
• Ananassaft (in Dosen) - 350 ml;
• Zitronensäure - 2/3 TL;
• Zucker - 0,5 EL;
• Vanillin ist eine kleine Prise.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini schälen, in Ringe schneiden und die Samen mit einem Glas oder einer speziellen Form entfernen.
2. Ananassaft mit Zucker, Vanille, Zitronensäure mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Tauchen Sie die Zucchini in den Sirup und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
4. Nachdem die Vorspeise abgekühlt ist, die Zucchini in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Sirup füllen und für den Winter aufrollen.

Auf eine Notiz... Reife Zucchini kochen nicht weich und behalten ihre Form besser. Sie benötigen jedoch mehr Flüssigkeit. Wenn Sie kein junges Gemüse nehmen, erhöhen Sie daher die Saftmenge um 100 Milliliter oder fügen Sie stattdessen Wasser hinzu.

Zucchini für den Winter wie Pilze

Trotz ihrer Vorteile liebt nicht jeder Zucchini. Dies gilt insbesondere für Kinder. Und dann muss man Tricks machen. Dieses Rezept ist nur für einen solchen Anlass. Ein damit zubereitetes Gericht schmeckt nach Pilzen. Tatsache ist, dass Zucchini keinen ausgeprägten Geschmack hat und die Aromen von Gewürzen, Obst und Gemüse absorbiert, mit denen sie gekocht werden.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 3 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Petersilie - ein Haufen;
• Dill - ein Haufen;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Essig 9% - 100 g.

Vorbereitung:

1. Zucchini vorbereiten: waschen, schälen und in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Samen von der reifen Zucchini. Aber es ist besser, junge Früchte für dieses Rezept zu nehmen.
2. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den geschälten Knoblauch, die gewaschenen und getrockneten Kräuter hacken.
3. Übertragen Sie alles Gemüse, Kräuter und Gewürze in einen Topf. Fügen Sie Pflanzenöl, Essig hinzu und mischen Sie gründlich. Abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.
4. Das eingelegte Gemüse in Gläser geben und mit dem restlichen Saft im Topf bedecken.
5. Stellen Sie die Deckel-Snackgläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang, nachdem das Wasser gekocht hat.
6. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht abkühlen.

Eine herzhafte Zucchini-Vorspeise mit Pilzgeschmack ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten und Kartoffeln.

Wichtig! Für den Knoblauchliebhaber: Fügen Sie nicht mehr hinzu, als das Rezept sagt - überschüssiger Knoblauch macht den Kürbis zu weich.

Squashkaviar

Versuchen Sie unbedingt, Zucchinikaviar nach GOST UdSSR zu kochen. Für ein solches Rezept ist es besser, junge Früchte mit Milchsamen zu nehmen, aber es ist zulässig, reife zu verwenden.

Zutaten:

• junge Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 3 TL;
• Tomatenmark - 3 EL l.;
• eine Mischung aus Paprika - 1 TL;
• Sonnenblumenöl;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 3,5 Liter Kaviar erhalten.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich und schneiden Sie sie mit der Haut in mittelgroße Würfel. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Zucchini in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl zart braten (25 Minuten). Gießen Sie den freigesetzten Saft während des Bratens nicht aus - er ist immer noch nützlich. Zwiebeln und Karotten getrennt braten, bis sie weich sind. Lassen Sie alles Gemüse abkühlen.
3. Mahlen Sie das abgekühlte Gemüse in einem Mixer zu einem lockeren und glatten Püree.
4. Kochen Sie die resultierende Gemüsemasse bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs 1 EL hinzufügen. l. Essig.
5. Gießen Sie den vorbereiteten Kaviar heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn mit Metalldeckeln auf.

Marmelade mit Zitrone und Orange für den Winter

Dieses Gemüse macht eine ziemlich interessante und leckere Marmelade. Im Winter kann es als Füllung für Backwaren verwendet werden.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Orangen - 1,5 kg;
• Zitronen - 2 Stk.;
• Zucker - 2,5 kg.

Vorbereitung:

1. Zucchini, Orangen und Zitronen von Haut und Samen schälen.
2. Reiben Sie die Zucchini auf einer groben Reibe.
3. Die Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf geben und zu den Zucchini geben.
4. Gießen Sie Zucker über die Obst-Gemüse-Mischung und stellen Sie sie bei schwacher Hitze. Etwa eine Stunde kochen lassen und dabei daran denken, gelegentlich umzurühren.
5. Gießen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie für den Winter auf.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Es gibt verschiedene Merkmale bei der Aufbewahrung von Zucchini für den Winter. Studieren Sie sie, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Davon hängen sowohl das Ergebnis als auch die Haltbarkeit des Snacks ab.

Empfehlungen erfahrener Hausfrauen:

1. Zucchini kaufen oder ernten für Wintervorbereitungen von Mitte Juni bis Ende Juli. Gewächshausgemüse funktioniert nicht.
2. Wählen Sie zur Konservierung junge Früchte mit einer Länge von nicht mehr als 20 cm und einer glatten, dünnen Haut ohne Beschädigung. Reife sind nur zum Kochen von Kürbiskaviar geeignet. Denken Sie daran, die Samen dabei zu entfernen.
3. Zucchini sollten wie Gurken vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Dann sind sie knuspriger und nehmen einen Teil der Marinade nicht auf. Dies verhindert wiederum, dass sich Luft in der Snackdose ansammelt und die Deckel anschließend anschwellen.
4. Bereiten Sie Gemüsesalate in einer Emailschüssel zu. Dies hilft, unangenehme Reaktionen mit Essigsäure zu vermeiden.
5. Verwenden Sie eine Vielzahl von Gewürzen und getrockneten Kräutern in der Marinade. Meerrettich, Basilikum, Estragon, Petersilie und Dill, Sellerie, Piment und Nelken eignen sich am besten für Zucchini. Dies ist ein grundlegender Satz von Gewürzen, es können jedoch auch andere Gewürze hinzugefügt werden. Geben Sie nur nicht viel Knoblauch und Dill hinein - sie können den gesamten Geschmack des Snacks zerstören. Nehmen Sie nicht mehr als zwei Zweige grünen Dills und eine Knoblauchzehe pro Liter Glas.
6. Deckel und leere Gläser immer sterilisieren und frei von Spänen halten.
7. Rollen Sie Gemüsezubereitungen in kleine Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 1 Liter. Der Snack wird Sie oder Ihre Lieben also nicht stören.
8. Lagern Sie Snacks an einem dunklen und kühlen Ort ohne Sterilisation - im Kühlschrank.

Das sind alle Tricks. Wenn Sie diesen Empfehlungen folgen, kann auch eine junge Gastgeberin köstliche Nähte zubereiten.

Fazit

Besonders im Winter gibt es nie zu viele Zucchini. Unsere Auswahl an Rezepten wird Ihr Menü während der kalten Jahreszeit abwechslungsreich gestalten. Schließlich können Sie aus diesem Gemüse eine Vielzahl von Snacks und Salaten zubereiten: salzig, süß, würzig - für jeden Geschmack.

Haben Sie keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren - Zucchini absorbiert alle Aromen. Vergessen Sie aber nicht die Grundregeln für die Konservierung dieses Gemüses.