Eine interessante Vorbereitung für den Winter: Wir lagern getrocknete Rüben zusammen mit den Spitzen richtig und verwenden sie zum Kochen
Die Verwendung von getrockneten Rüben hilft, den Körper von Toxinen zu reinigen, verbessert den Prozess der Entfernung von Toxinen und erhöht den Appetit. Durch den hohen Gehalt an Flavonoiden werden Krämpfe in den Gefäßen gelindert, der Blutdruck stabilisiert sich, die Stärke der Kapillaren steigt und Karzinogene werden beseitigt. Daher suchen viele Hausfrauen nach Möglichkeiten, Rüben zu Hause zu trocknen und sie zu nutzen, um das Beste aus ihnen herauszuholen.
Der Inhalt des Artikels
Welche Rüben eignen sich am besten zum Trocknen?
Nicht alle Rübensorten können zum Trocknen verwendet werden. Es ist besser, Wurzelfrüchte mit einem tiefroten oder dunkelvioletten Farbton zu bevorzugen. Es ist gut, wenn das Gemüse keine Ringe im Schnitt hat.
Auch die Form ist wichtig. Besser runde und flache Rüben wählen. In den meisten Fällen hat es ein süßes Fleisch und enthält keine groben Fasern.
Es wird nicht empfohlen, ein Gemüse zu nehmen, das Spuren von Schäden aufweist (Verdunkelung, braune Flecken, Löcher). Der Blattstiel sollte ca. 2 cm lang sein.
Geeignete Sorten
Hausfrauen sagen, es sei besser, Kantinen zu trocknen Rübensorten... Dazu gehören Bordeaux und Unvergleichlich. Es gibt andere Wurzeln mit ähnlicher Form und Struktur (ägyptisch, Vira), die jedoch nicht zum Trocknen geeignet sind.
So bereiten Sie ein Wurzelgemüse zum Trocknen vor
Wenn beschlossen wurde, ein rotes Gemüse für den Winter zu trocknen, muss es richtig zubereitet werden:
- Bodenreste mit einem weichen Schwamm abwaschen.
- Gießen Sie kaltes Wasser über die Rüben und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
- Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie das Gemüse mit sauberem Wasser und zünden Sie es an.
- Warten Sie nach dem Kochen 20 Minuten und füllen Sie kaltes Wasser nach. Durch Ändern der Temperatur wird die Garzeit verkürzt.
- Nach dem Abkühlen die Rüben schälen, Wurzel und Kopf entfernen.
- Schneiden Sie das Gemüse in irgendeiner Weise (Würfel, Streifen, Scheiben).
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft von Rüben zu überprüfen. Stecken Sie dazu ein Streichholz oder einen Zahnstocher in das Gemüse. Wenn es gekocht ist, kommt es leicht herein.
Wie man getrocknete Rüben kocht
Hausfrauen verwenden drei Haupttrocknungsmethoden: in einem elektrischen Trockner, im Ofen und in der Sonne. Wählen Sie diejenige, die Ihnen am besten gefällt.
In einem elektrischen Trockner
Die modernste Methode ist die Verwendung eines elektrischen Trockners. Diese Technik ist ideal für diejenigen, die in einer Wohnung leben oder viel Gemüse in ihrem eigenen Garten anbauen. Dank des elektrischen Trockners werden umweltfreundliche Rohlinge ohne Zusatzstoffe erhalten.
Der Hauptvorteil der Methode gegenüber dem Trocknen in der Sonne wird als Unabhängigkeit von Wetteränderungen angesehen. Es ist die hohe Luftfeuchtigkeit und die häufigen Regenfälle, die es schwierig machen, die Rüben richtig zuzubereiten.
Der schrittweise Prozess ist wie folgt:
- Bereiten Sie 5 kg Rüben vor. Nach der Reinigung verbleiben ca. 4,5 kg.
- Das Wurzelgemüse kann in Scheiben geschnitten und dann gehackt werden. Es wird wie Nudeln aussehen.
- Verteilen Sie das Gemüse auf den Tabletts des elektrischen Trockners. Im Durchschnitt jeweils 350 g.
- Die Temperatur im elektrischen Trockner ist auf 55 Grad eingestellt, und in dem Raum, in dem das Gerät installiert ist, sollte sie durchschnittlich 12 Grad betragen.
- Die ungefähre Trocknungszeit für ein solches Rübenvolumen beträgt 9 Stunden.
- Am Ausgang von 5 kg frischem Gemüse werden 600-650 g getrocknetes Produkt erhalten.
Dann können die Rüben in ein Tablett oder ein Glas gegeben und mit einem Deckel verschlossen werden.Um die Qualität zu überprüfen, nehmen Sie eine kleine Prise der resultierenden Masse und füllen Sie sie mit Wasser. Wenn die Flüssigkeit rot-burgunderrot wird, ist das Produkt zur Verwendung geeignet.
Im Ofen
Im Ofen können Sie getrocknete Rüben für den Winter zubereiten. Das Wurzelgemüse wird gekocht, bis es teilweise gekocht ist (etwa 10 Minuten nach dem Kochen), und dann in Eiswasser abgekühlt.
Beachtung! Ein charakteristisches Merkmal beim Trocknen von Rüben im Ofen ist, dass sie eine höhere Temperatur erfordern als anderes Gemüse (20-30 Grad höher).
Der nächste Schritt besteht darin, das Gemüse zu schälen, den Schwanz und den Kopf zu entfernen. Dann werden die Rüben in Kreise von nicht mehr als 0,5 cm Dicke geschnitten. Sie werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 80-85 Grad in den Ofen gestellt. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, zuvor in ein Glas gegeben und mit einem Deckel fest verschlossen.
In vivo
Lufttrocknung ist der natürlichste Weg. Meistens wurden Lebensmittel auf dem Dachboden, in einem Schuppen oder unter einem Schuppen gelagert, damit der Wind gut wehen konnte. Vorgekocht und in dünne Scheiben, Scheiben oder Streifen geschnitten Die Wurzelpflanze sollte in einer Schicht auf einem Sieb ausgelegt werden.
Rat.Es wird empfohlen, die Rüben 45-60 Tage lang zu trocknen.
Mit dieser Technik ist es unmöglich, eine Palette oder ein Sieb zu verwenden, da ein natürlicher Luftstrom von allen Seiten erforderlich ist. Sie legen das Gemüse an einen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und warten, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können es in jedem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren.
Wie zu speichern
Unabhängig davon, nach welchem Rezept Rüben für den Winter getrocknet wurden, werden sie auf die gleiche Weise gelagert. Dafür sind saubere, trockene Gläser oder Plastikbehälter perfekt.
Hauptsache, der Behälter ist hermetisch verschlossen. Verwenden Sie am besten Vakuumbehälter. Als nächstes wird das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort platziert. Jemand benutzt einen Keller oder eine Scheune, andere lagern sie einfach im Kühlschrank.
Wofür können Sie getrocknete Rüben verwenden?
Das Anwendungsgebiet von getrocknetem Wurzelgemüse ist so vielfältig wie frisch. Zum Beispiel ist es ideal zum Kochen Borscht.
Wenn Sie die Rüben in Wasser einweichen und dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, können Sie das Gemüse zu verschiedenen hinzufügen Salate. Das Produkt eignet sich auch perfekt für die Herstellung von frischem Rübenkwas. Einige Kinder essen getrocknete Rüben als Pommes, was für den wachsenden Körper sehr vorteilhaft ist.
Können Rübenblätter getrocknet werden
Während der Ernte, wenn die rote Wurzel für die frische Lagerung geerntet wird, werden die Spitzen davon entfernt. Nur wenige Menschen wissen, dass es einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.
Wie man die Spitzen trocknet
Zur Vorbereitung muss zunächst jedes Blatt gründlich gewaschen werden. Dann werden die Grüns mit einem Handtuch getrocknet und in 3-4 cm dicke Streifen geschnitten. Danach werden die Deckel auf einem Holztablett oder einem weißen Blatt Papier ausgelegt (es ist besser, dicken Karton zu nehmen).
Wie zu speichern
Nachdem die Spitzen vollständig trocken sind, muss es gerieben werden. Verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle oder machen Sie alles von Hand. Das resultierende Pulver wird in Gläser gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. Das Werkstück wird wie eine Wurzelfrucht gelagert - an einem dunklen, kühlen Ort. Es ist wichtig, dass der Raum trocken ist, da sich sonst das Produkt verschlechtert.
Was aus getrockneten Spitzen zu kochen
Getrocknet Rübenoberteile In geriebener Form werden sie als Grüns für den ersten und zweiten Gang verwendet. Wenn die Zubereitung in Form großer Stücke vorliegt, wird sie als sekundäre Zutat zu Salaten, Hühnersuppe (getrocknete Spitzen werden am Ende des Kochens hinzugefügt) und verschiedenen Zutaten hinzugefügt Säfte und Smoothies.
Es gibt viele Rezepte für die Verwendung von Rübenoberteilen. Es kann für den Winter nicht nur getrocknet, sondern auch eingelegt, gefroren und in Dosen geerntet werden. Meistens wird dieser Teil der Wurzelpflanze für medizinische Zwecke verwendet, aber bevor Sie ihn verwenden, sollten Sie einen Arzt konsultieren.
Fazit
Seit der Antike gelten Rüben selbst und Gerichte mit ihnen als sehr nützlich. Wenn Sie ein Gemüse oder seine Spitzen in trockener Form zubereiten, trägt dies dazu bei, alle Eigenschaften des Produkts zu erhalten, und der Körper erhält im Winter nützliche Substanzen.