Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von mit kochendem Wasser gedämpftem Buchweizen
Getreide ist eine reichhaltige Energiequelle und für den Körper wertvolle Substanzen. Getreide reinigt den Darm, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel. Regelmäßiger Verzehr von Getreide um 20% reduziert das Risiko von Herz- und Gefäßerkrankungen, fördert den Gewichtsverlust, dient der Vorbeugung von Hautkrankheiten, verleiht Jugend und Schönheit.
Fast jede Kruppe ist gekennzeichnet durch nützliche Eigenschaften, Aber Buchweizen ist in unserem Land besonders beliebt. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften hängen direkt von der Vielfalt und Qualität des Getreides und der Art des Kochens ab.
Der Inhalt des Artikels
Was sind die Vorteile von gedämpftem Buchweizen gegenüber gekochtem
Je nach Kochmethode ändern sich der Kaloriengehalt und der Nährwert von Buchweizen. Während des Garvorgangs verliert das Getreide die meisten seiner wertvollen Verbindungen, so dass das Dämpfen als die am besten geeignete Art des Kochens angesehen wird.
Dämpfender Buchweizen ist nachts besser. in einer Thermoskanne oder einem Topf mit dicht schließendem Deckel.
Wie man Buchweizen kocht:
- Das Getreide von Verunreinigungen trennen und bis zu klarem Wasser abspülen.
- In eine Thermoskanne oder einen luftdichten Behälter gießen und kochendes Wasser über - 1 EL gießen. Buchweizen für 2 EL. Wasser.
- Schließen Sie den Deckel fest und wickeln Sie ihn in ein warmes Handtuch. Bestehen Sie bis zum Morgen, aber mindestens 4 Stunden.
Als Dressing werden natürliche Sojasauce, Pflanzenöl, fettarmer Kefir und Joghurt verwendet.
Chemische Zusammensetzung, Vitamine und Spurenelemente von gedämpftem Buchweizen
Gedämpfter Buchweizen enthält fast alle Substanzen, mit denen die Natur ihn großzügig ausgestattet hat.
100 g gedämpftes Getreide ohne Salz und Öl enthalten:
- Wasser - 75 g;
- Proteine - 3,0 g;
- Fette - 3,4 g;
- Kohlenhydrate - 14,6 g: Stärke und Dextrine - 13,3 g, Zucker - 1,3 g;
- Ballaststoffe - 2,7 g;
- Asche - 1,4 g;
- Thiamin (B1) - 0,08 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,04 mg;
- Niacin (B3) - 0,9 mg;
- Cholin (B4) - 20,1 mg;
- Pantothensäure (B5) - 0,4 mg;
- Pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
- Folacin (B9) - 14,0 µg;
- Ascorbinsäure (Vitamin C) - 11 mg;
- Vitamin K - 1,9 µg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Calcium - 7,0 mg;
- Kalium - 88,0 mg;
- Natrium - 4,0 mg;
- Magnesium - 51,0 mg;
- Phosphor - 70,0 mg;
- Eisen - 0,8 mg;
- Kupfer - 0,1 mg;
- Mangan - 0,4 mg;
- Selen - 2,2 mg.
Nützliche Eigenschaften von gedämpftem Buchweizen für den Körper
Bei der Auswahl von Getreide Achten Sie auf die Eigenschaften und Merkmale des Produkts. Verwenden Sie im Idealfall Kernel - Vollkornprodukte, die von der Oberflächenschale abgezogen wurden. Das Mahlen von Buchweizen in einer industriellen Umgebung zu einer Spreu oder durch diese führt zu einem Verlust seiner nützlichen Eigenschaften.
Die Qualität von Buchweizen wird durch seine Farbe bestimmt. Je dunkler es ist, desto tiefer wurden die Körner einer Wärmebehandlung unterzogen, was auf eine Abnahme der Nährstoffe hinweist. Am besten wählen Sie helle Vollkornprodukte. Solche Getreide enthalten ein Maximum an nützlichen Mikro- und Makroelementen und Vitaminen.
Wichtig! Buchweizen ist glutenfrei, daher dürfen Zöliakiekranke ihn essen.
Der Wert von gedämpftem Buchweizen für den menschlichen Körper hängt mit einer großen Menge an Proteinen, Aminosäuren, Kohlenhydraten und Mineralien zusammen:
- Kalium. Reguliert das Säure-Base- und Wasser-Salz-Gleichgewicht, erhält den Muskeltonus aufrecht und ist an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt.
- Magnesium. Stabilisiert die Zellmembranen, reguliert den Blutdruck und beugt Arteriosklerose vor.
- Eisen. Es ist notwendig für das normale Funktionieren des Immunsystems, erhöht Tonus und Potenz, stimuliert Prozesse innerhalb der Zellen. Eisenmangel führt zu erhöhter Müdigkeit und einer Reihe von Krankheiten: atrophische Gastritis, Muskelschwäche, Anämie, Myokardfunktionsstörung.
- Phosphor. Es ist wichtig für die Gesundheit des Skelettsystems, hält das alkalische Gleichgewicht aufrecht, sorgt für ein harmonisches Funktionieren des Nervensystems, ist am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt.
- Mangan. Stimuliert die Produktion von Cholesterin und Fettsäuren, ist an der Bildung, Entwicklung und Reifung von Blutzellen beteiligt.
- Zink. Es wirkt sich günstig auf die Fortpflanzungsfunktion aus, ist für die Entwicklung der Gonaden notwendig, ist Teil von über 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und des Abbaus von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Aminosäuren. Der Mangel führt zu Anämie, fetalen Missbildungen, Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion.
- Selen. Ein starkes Antioxidans. Es neutralisiert freie Radikale, zeigt eine ausgeprägte immunmodulatorische Wirkung, stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen und unterstützt die Funktionen des Herz-Kreislauf-Systems.
- Kupfer. Beteiligt sich an der Sättigung von Geweben mit Sauerstoff, verbessert den Wasser-, Mineral- und Gasstoffwechsel, aktiviert die Assimilation von Proteinen und Kohlenhydraten. Unzureichender Verzehr erhöht das Risiko von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, des Skelettsystems.
Nach der Wärmebehandlung bleiben B-Vitamine im Getreide erhalten, weshalb Buchweizen geschätzt wird. Einige Vitamine regulieren den Blutzuckerspiegel, senken den Cholesterinspiegel, erhöhen die Festigkeit und Elastizität der Gefäßwände und Kapillaren. Andere sind aktiv am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt, wirken sich günstig auf den Zustand der Schleimhäute und der Haut aus, unterstützen die Nebennieren sowie die normale Aktivität des Nervensystems.
Buchweizen ist reich an Flavonoiden, einschließlich Rutin, das antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat. Flavonoide wirken sich günstig auf die Arbeit des Herzmuskels und der Schilddrüse aus und dienen als gute Vorbeugung gegen Neoplasien.
Die Aufnahme von Buchweizen in die Ernährung verhindert die Entwicklung oder Verschlimmerung vieler Erkrankungen des Herzens, der Organe des Verdauungs-, Nerven- und Harnsystems sowie des Bewegungsapparates.
Kaloriengehalt, BJU und glykämischer Index von gedämpftem Buchweizen
Wie viele Kalorien enthält Buchweizen? Der Kaloriengehalt von Getreide, das mit kochendem Wasser ohne Salz gedämpft wird, beträgt 101 kcal, roh - 308 kcal.
Konzentration nimmt ab:
- Protein - von 12,6 g bis 3 g;
- Kohlenhydrate - von 57,1 g bis 14,6 g
Die Fettmenge ist stabil - 3,4 g.
Der glykämische Index des gedämpften Kerns variiert zwischen 40 und 50 Einheiten. Auf diese Weise können Sie Getreide aktiv für verwenden Abnehmen - Es fördert den Abbau schädlicher Kohlenhydrate und beseitigt schlechtes Cholesterin und überschüssigen Zucker.
Gedämpfter Buchweizen zur Gewichtsreduktion
Aufgrund der breiten Popularität von Buchweizen basierend darauf viele Arten von Diäten erstellt, die sich in Diät und Dauer unterscheiden.
Die Hauptoptionen für Ernährungspläne:
- Fastentag;
- klassische Monodiät für 3 Tage;
- Buchweizendiät für 5, 7 und 14 Tage.
Teilen Sie morgens den gekochten Buchweizen in 5-6 gleiche Portionen und essen Sie tagsüber in regelmäßigen Abständen. Aufgrund häufiger Mahlzeiten fehlt oder ist das Hungergefühl schwach. Wenn Sie mehr als drei Tage hintereinander eine Diät einhalten möchten, essen Sie neben gedämpftem Buchweizen und Wasser auch frisches Gemüse, fettarme Milchprodukte und ungesüßte Früchte.
Vorbehaltlich einer zweiwöchigen Buchweizendiät wird den aufgeführten Produkten eine begrenzte Menge an Eiweißnahrungsmitteln zugesetzt: Putenfilets, Pilze, mageres Rindfleisch, Hühnereier, Nüsse, mageres Fischfleisch.
Wichtig! Um die Wirkung des Gewichtsverlusts zu konsolidieren, ist es wichtig, die Diät korrekt zu beenden.Führen Sie zuvor verbotene Lebensmittel in kleinen Portionen in die Ernährung ein und essen Sie nach und nach fraktioniert, trinken Sie viel Wasser ohne Gas, schließen Sie keine ungesunden und kalorienreichen Lebensmittel ein.
Nutzen und Effizienz
Mit einem niedrigen Kaloriengehalt und ohne Fett ist gedämpfter Buchweizen nahrhaft und sättigt mit einer kleinen Portion. Getreide enthält viele komplexe Kohlenhydrate, die über einen langen Zeitraum vom Körper aufgenommen werden. Sie füllen den Körper mit Energie, anstatt in neue Fettdepots umgewandelt zu werden.
Buchweizen ist auch eine Quelle von Substanzen, die für das normale Funktionieren des Körpers wichtig sind. In der Tat erhält eine Person bei einer mageren Ernährung des Menüs nicht genügend Mikro- und Makroelemente, Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und Proteinverbindungen in der richtigen Menge, was in Zukunft zu Stoffwechselstörungen, einer Verschlechterung chronischer Krankheiten, einer Verschlechterung des allgemeinen Wohlbefindens und Verdauungsproblemen führen kann.
Die Besonderheit von Buchweizen während des Gewichtsverlusts beruht auf dem Vorhandensein von groben Pflanzenfasern in der Zusammensetzung, die den Darm gut von Toxinen und Toxinen reinigen, die Verdauung verbessern, den Stoffwechsel normalisieren und bei der Bewältigung bestehender Verstopfung helfen.
Ein weiterer Vorteil der Buchweizendiät ist das Budget. Grütze gehört zur Kategorie der preiswerten und erschwinglichen Produkte. Die Zubereitung von Brei ist einfach und schnell und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Die Buchweizendiät ist zufriedenstellend, was das Auftreten von Hungerattacken verringert. Aufgrund der Möglichkeit, andere gesunde Produkte zu verwenden, ist es leicht zu tolerieren, ermöglicht eine Diversifizierung der Ernährung und verringert das Risiko eines Zusammenbruchs.
Schaden und Kontraindikationen
Längerer und übermäßiger Verzehr von gedämpftem Buchweizen bei Menschen mit Durchfall verschlechtert den Krankheitsverlauf und führt zu Störungen des Verdauungssystems.
Buchweizen ist schädlich bei arterieller Hypotonie, da er den Blutdruck senkt. Eine Diät mit gedämpftem Buchweizen weist eine Reihe von Kontraindikationen auf, da sie chronische Pathologien verschlimmert, Schläfrigkeit, allgemeines Unwohlsein, Kopfschmerzen und Schwindel im Zusammenhang mit Glukosemangel verursacht.
Eine unzureichende Proteinaufnahme bedroht die Muskelschwäche und verringert die Knochenstärke, und ein Mangel an Kalium wirkt sich negativ auf die Arbeit des Herzens aus.
Gerichte mit Buchweizen sind ausgeschlossen:
- mit einer Allergie gegen Getreide;
- mit Hypotonie;
- mit schwerer Urolithiasis;
- während einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems;
- mit Funktionsstörungen der Leber und Nieren.
Fazit
Buchweizen wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und hilft bei der Bewältigung vieler Probleme. Durch den regelmäßigen Verzehr von gedämpftem Buchweizen können Sie den Körper heilen, zusätzliche Pfunde loswerden, die Symptome von Gicht, Rheuma, Osteochondrose, Arteriosklerose und Bluthochdruck lindern. Vergessen Sie aber nicht, dass selbst das nützlichste Produkt Kontraindikationen aufweist und dass alles in Maßen gut ist.