Kaloriengehalt und BZHU von gekochtem grünem Buchweizen
Öko-Trends in der gesunden Ernährung erregen weiterhin die Köpfe der Bevölkerung und gewinnen immer mehr Unterstützer. Zu den wichtigsten Richtungen gehört der Verzehr von grünem "lebendem" Buchweizen, der den traditionellen thermisch verarbeiteten Getreidekern ersetzt.
Während die Medien grünen Buchweizen loben und dieses Getreide als Allheilmittel für alle Krankheiten präsentieren, werden wir herausfinden, was seine wirklichen Vorteile sind, was es enthält und ob es mit seiner Hilfe möglich ist abnehmen.
Der Inhalt des Artikels
Gesunde Nährstoffe von grünem Buchweizen
Die Zusammensetzung der Vitamine und Mineralien in unbehandeltem Buchweizen unterscheidet sich von der im üblichen braunen Kern.
| Nährstoff | Inhalt in 100 g rohem grünem Buchweizen | Inhalt in 100 g gekochtem grünem Buchweizen | Inhalt in 100 g rohem Buchweizenkern | Inhalt in 100 g gekochten Körnern |
| Vitamin A. | 6 μg | 0,6 μg | 2 μg | 0,6 μg |
| Vitamin B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitamin B9 | 32 μg | 8,204 mcg | 32 μg | 10,839 mcg |
| Vitamin E. | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitamin PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Kalium | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Kalzium | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Silizium | 81 mg | 35.161 mg | 81 mg | 27.435 mg |
| Magnesium | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Natrium | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Schwefel | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Phosphor | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Chlor | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Eisen | 6,7 mg | 2,455 mg | 6,7 mg | 2,225 mg |
| Jod | 3,3 μg | 1,49 mcg | 3,3 μg | 1,12 µg |
| Kobalt | 3,1 μg | 1,168 mcg | 3,1 μg | 1,05 μg |
| Mangan | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Kupfer | 640 μg | 195,85 μg | 640 μg | 217,26 μg |
| Molybdän | 34,4 μg | 12,112 mcg | 34,4 μg | 11,652 mcg |
| Fluor | 23 μg | 79,61 μg | 23 μg | 88,44 μg |
| Chrom | 4 μg | 1,76 µg | 4 μg | 1,35 μg |
| Zink | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Also gekocht grüner Buchweizen Der Gehalt an folgenden Nährstoffen ist im Vergleich zu gekochtem Kerngetreide höher:
- Vitamin A;
- Vitamin E;
- Kalzium;
- Silizium;
- Magnesium;
- Eisen;
- Jod;
- Kobalt;
- Molybdän;
- Chrom;
- Zink.
Gleichzeitig ist der Gehalt an Vitaminen der Gruppen B und PP geringer. Dies ist auf die Garzeit zurückzuführen: Gedämpfte Grütze sind schneller bereit als "lebender" Buchweizen, sodass Vitamine während des Kochens in größeren Mengen gespeichert werden.
Wichtig. Kaufen Sie grünen Buchweizen, der in Verbraucherverpackungen für Lebensmittelzwecke verpackt ist. Buchweizensamen zum Pflanzen werden mit chemischen Wachstumsbeschleunigern und Medikamenten behandelt, um Pflanzenkrankheiten zu bekämpfen, die bei Einnahme den Körper schädigen können.
Nährwert von gekochtem grünem Buchweizen
Kaloriengehalt von gekochtem grünem Buchweizen und BJU-Produkt sind in der Tabelle dargestellt.
| Ernährungsindikator | Inhalt in 100 g gekochtem grünem Buchweizen | % der empfohlenen Tagesdosis |
| Kaloriengehalt | 86,7 kcal | 5,53% |
| Protein | 3,2 g | 3,4% |
| Fette | 0,9 g | 1,3% |
| Kohlenhydrate | 16,4 g | 11,47% |
| Nahrungsfaser | 4,1 g | 20,5% |
| Wasser | 74 g | 2,66% |
Grüner Buchweizenbrei - gesund Diätprodukt... Der Kaloriengehalt von 100 g eines solchen Breis ist aufgrund des höheren Gehalts an Ballaststoffen niedriger als der Kaloriengehalt von gekochtem Kernbrei (101 kcal).
Schwierigkeiten beim Abnehmen können durch einen Überschuss an schnellen Kohlenhydraten in der Ernährung entstehen. Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate nach der Einnahme in den Blutkreislauf gelangen, wird als glykämischer Index bezeichnet.
Der glykämische Index von grünem Buchweizen beträgt 15. Dies bedeutet, dass 2 Stunden nach dem Verzehr von grünem Buchweizenbrei nur 15% der darin enthaltenen Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen. Zum Beispiel werden nach dem Verzehr von 100 g Brei, der 16,4 g Kohlenhydrate enthält, nach 2 Stunden 2,46 g Glucose im Blut gefunden.
Solche Indikatoren ermöglichen es, gekochten Buchweizenbrei nicht nur für Menschen, die Gewicht verlieren möchten, sondern auch für Menschen, die an Diabetes leiden, in die Ernährung aufzunehmen.
Nützliche Eigenschaften von "lebendem" Buchweizen
Die Vorteile für den Körper sind auf die chemische Zusammensetzung dieses "lebenden" Produkts zurückzuführen. Auswirkungen des regelmäßigen Verzehrs von Lebensmitteln mit grünem Buchweizen:
- Die Haut wird gestrafft und ihr Zustand verbessert sich, die Blutgefäße werden gestärkt. Dieser Effekt ist auf den Siliziumgehalt zurückzuführen, der die Kollagensynthese stimuliert.
- Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist reduziert. Diese Eigenschaft von grünem Buchweizen ist mit dem optimalen Verhältnis der Mineralien Magnesium, Kalzium, Kalium und Kupfer sowie Vitamin PP verbunden.
- Die Knochen werden gestärkt, der Zustand des Zahnschmelzes verbessert sich. Phosphor, Fluorid, Kupfer und Mangan in grünem Buchweizen helfen, das Knochengewebe zu mineralisieren und die Knochen nach Frakturen wiederherzustellen.
- Die hämatopoetische Funktion des Körpers wird verbessert und die Barrierefunktion der Leber wiederhergestellt. Eisen-, Kobalt- und B-Vitamine werden vom Körper benötigt, um rote Blutkörperchen zu synthetisieren. Eisen ist auch Teil der oxidativen Enzyme der Leber, die körpereigene Substanzen neutralisieren. Kobalt trägt zum Gewichtsverlust bei, da es den Abbau von Lipiden aktiviert.
- Das Krebsrisiko wird reduziert, das Gewebe des Körpers wird verjüngt. Dieser Effekt wird durch den Gehalt an antioxidativen Vitaminen erreicht: Vitamin E und A sowie Molybdän, das an der DNA-Erneuerung und dem Austausch schwefelhaltiger Aminosäuren beteiligt ist.
- Die Verdauung wird verbessert. Ballaststoffe stimulieren die Motilität der glatten Darmmuskulatur.
- Die Immunität wird gestärkt. Dank B-Vitaminen und Vitamin PP sowie leicht verdaulichen Aminosäuren werden die Abwehrkräfte des Körpers aktiviert.
- Der Zustand von Haaren und Nägeln verbessert sich. Dank des Komplexes aus Mineralien und Vitaminen wird die Synthese von Keratinprotein - einem strukturellen Bestandteil von Haaren und Nägeln - aktiviert.
- Das Nervensystem wird gestärkt. B-Vitamine und Phosphor werden vom Körper benötigt, um die Gesundheit der Nervenzellen zu synthetisieren und aufrechtzuerhalten. 100 g grüner Buchweizen enthalten 1,03 g der Aminosäure Glycin, einem Vorläufer einer neuroaktiven Substanz, die für die Aktivität und Entspannung der Großhirnrinde und die Aufrechterhaltung des täglichen Biorhythmus verantwortlich ist.
- Die humorale Regulation des Stoffwechsels wird wiederhergestellt. Jod ist ein Spurenelement zur Erhaltung der Schilddrüsengesundheit. Chrom, Zink, Mangan und Kupfer sind Cofaktoren von Enzymen, die für die normale Funktion der Nebennieren, Fortpflanzungsdrüsen und der Bauchspeicheldrüse verantwortlich sind.
Im Gegensatz zu den Zusicherungen von Werbemitteln kann grüner Buchweizen Nierenerkrankungen nicht heilen, die Leber nicht wiederherstellen oder Gastritis und Diabetes heilen, aber Lebensmittel und Gerichte auf der Basis dieses Getreides können den Körper bei Erkältungen unterstützen und bei Fettleibigkeit Gewicht reduzieren.
Grüner Buchweizen ist ein Lebensmittelprodukt, das in die Ernährung von Patienten mit besonderen Ernährungsbedürfnissen aufgenommen werden darf. Zum Beispiel ist es im Menü für Diabetes mellitus (heilt es aber nicht), Zöliakie und andere Stoffwechselstörungen enthalten.
Beachtung! Grüner Buchweizen enthält die Aminosäure Phenylalanin und ist bei Phenylketonurie kontraindiziert - eine angeborene Unverträglichkeit gegenüber dieser Aminosäure.
Wie man mit grünem Buchweizen Gewicht verliert
Eine Reihe von fettverbrennenden Diäten wurde auf der Basis von "lebenden" Buchweizengrützen entwickelt. Der niedrige Kaloriengehalt und die reichhaltige Zusammensetzung der Nährstoffe helfen Ihnen dabei, schnell zusätzliche Pfunde zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen.
Eine Monodiät mit grünem Buchweizen ist weit verbreitet: Mit dieser Diät werden andere Lebensmittel vollständig von der Diät ausgeschlossen. Bei einer strengen Diät können Sie bis zu 7 kg Übergewicht pro Woche verlieren. Da Buchweizen nicht die vollständige Zusammensetzung der zur Erhaltung der Gesundheit erforderlichen Substanzen enthält, werden während einer Monodiät zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, um den Nährstoffbedarf des Körpers zu decken. Die Dauer einer solchen Diät wird von einem Ernährungsberater individuell festgelegt.
Für Menschen, die Schwierigkeiten haben, auf eine neue Diät umzusteigen, ist es nützlich, Fastentage mit grünem Buchweizen zu arrangieren. Jede Woche werden 1-2 Tage gewählt, an denen andere Lebensmittel von der Diät ausgeschlossen sind.Diese sanfte Diät erzielt die gewünschten Ergebnisse langsamer, aber die Ergebnisse halten länger an.
Eine Diät mit grünem Buchweizen mit Kefir kann bis zu eineinhalb Wochen dauern, wobei sie bis zu 10 kg Übergewicht verlieren. Neben gekochtem Getreide ist bis zu 1 Liter 1% Kefir in der täglichen Ernährung enthalten.
Beachtung! Die Auswahl einer Diät ist jeweils individuell. Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater, der Ihnen bei der Auswahl der besten Option anhand Ihrer Testergebnisse helfen kann.
Um den Fettverbrennungseffekt zu verstärken, wird empfohlen, kein grünes Getreide zu kochen, sondern es mit kochendem Wasser zu dämpfen. Bei kurzer Einwirkung hoher Temperaturen bleiben vorteilhaftere Nährstoffe erhalten.
Überschreiten Sie nicht die Verbrauchsrate von "lebendem" Buchweizen - 250 g trockenes Getreide pro Tag, um zusätzliche Pfunde schnell loszuwerden.
Grüne Buchweizenrezepte
Beachten Sie die folgenden köstlichen und gesunden Rezepte, um das Gewicht schrittweise zu reduzieren, ohne die Nährstoffbilanz zu beeinträchtigen.
Grüne Buchweizenpüreesuppe
Das Gericht ersetzt die üblichen Suppen. Die Püreesuppe ist reich an Eiweiß und Vitaminen und füllt die Kraftreserve bei hoher Belastung und nach dem Training wieder auf.
Zutaten:
- grüner Buchweizen - 250 g;
- frische oder gefrorene grüne Erbsen - 80 g;
- Selleriestiel - 1 Stk .;
- Karotten - 4 Stück;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.;
- Salz, Basilikum nach Geschmack.
Buchweizen wird 3 Stunden mit kochendem Wasser gedämpft... Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden in einem Topf in Olivenöl gewürfelt und gebraten. Salz und Basilikum hinzufügen. Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten braten. Die Mischung wird mit Wasser gegossen, so dass das Gemüse versteckt und zum Kochen gebracht wird.
Gemüse abseihen oder mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mahlen. Fügen Sie gedämpften Buchweizen hinzu. Das Püree wird mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz der Suppe verflüssigt. Unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze weitere 7-12 Minuten kochen lassen.
Grüner Buchweizensalat mit Kefir
Während der Buchweizen-Kefir-Diät verwenden sie dieses einfache und gesunde Rezept. Es erfordert nur minimale Vorbereitungszeit und Mühe. Die gesamte Garzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten.
Zutaten:
- grüner Buchweizen - 250 g;
- Kefir 1% - 100 g;
- Knoblauch - ½ Nelke;
- Petersilie, Dill, Salz - nach Geschmack.
Grüner Buchweizen wird 10 Minuten in etwas Wasser gekocht. Gehackte Kräuter, geriebenen Knoblauch und Kefir hinzufügen, salzen, mischen. Der Salat wird warm serviert.
Frühstück mit grünem Buchweizen, Haferflocken und Banane
Verwenden Sie dieses schnelle und nahrhafte Rezept für einen ganztägigen Energieschub am Morgen. Dieses Frühstück hilft Ihnen beim Abnehmen.
Zutaten:
- grüne Buchweizengrütze - 250 g;
- Haferflocken - 250 g;
- Wasser - 500 ml;
- Milch - 500 ml;
- Banane - 1-2 Stück;
- Honig und Nüsse nach Geschmack.
Getreide wird 10-15 Minuten in einer Mischung aus Wasser und Milch gekocht. Gehackte Banane hinzufügen, mit Nüssen bestreuen und mit Honig übergießen. Fügen Sie nach Belieben Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Sternanis oder Kardamom hinzu.
Fazit
Gerichte mit gekochtem grünem Buchweizen sind kalorienarm und eignen sich für Personen, die auf ihr Gewicht achten. Grüner "lebender" Buchweizen enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, die für den Körper nützlich sind, den Körper stärken und den Stoffwechsel unterstützen. Der Kaloriengehalt von 100 g gekochtem Getreide beträgt 86,7 kcal.
Um eine Fettverbrennung zu erzielen, werden pro Tag nicht mehr als 250 g Getreide konsumiert. Eine längere Ablehnung anderer Lebensmittel in der Nahrung führt zu Stoffwechselstörungen, da Buchweizen eine unvollständige Anzahl von Nährstoffen enthält, die für den Körper notwendig sind. Die Monodiät auf grünem Buchweizen wird unter Aufsicht eines Ernährungswissenschaftlers beobachtet, der ihre Dauer in Abhängigkeit von den individuellen Merkmalen des Organismus festlegt.