Kaloriengehalt von Buchweizen, Kartoffeln und Hirse - welcher ist gesünder

Anhänger einer richtigen und gesunden Ernährung sowie diejenigen, die eine Diät einhalten, sind häufig daran interessiert, welches Getreide weniger kalorienreich und gleichzeitig nützlicher ist.

Kartoffeln enthalten ein Minimum an Fetten und schnellen Kohlenhydraten, ihre korrekte Verwendung beeinträchtigt den Gewichtsverlust nicht. Der niedrige Kaloriengehalt von gekochtem Buchweizen wird durch ein reichhaltiges Angebot an Mineralien ausgeglichen: Es gibt fast zwei Mal mehr davon als bei anderen Getreidesorten. Hirse enthält viele Kohlenhydrate, daher ist ihr Nährwert hoch.

In dem Artikel werden wir Ihnen sagen, was am Ende gesünder ist und wie viel Kalorien Kartoffeln enthalten. Buchweizen und Hirse.

Chemische Zusammensetzung

Kohlenhydrate sind der Hauptbestandteil von Buchweizen. Sie machen etwa 20% der Masse des gekochten Getreides aus. Es enthält Eiweiß (13,5%) und verschiedene Mineralien.

Buchweizen ist eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe (56% DV), Bor (1043%), Silizium (400%), Mangan (88%), Kupfer (66%) und Magnesium (61%).

Eine der wertvollen Eigenschaften von Getreide ist ein hoher Gehalt (1,9–2,5%) an Phytonährstoffen, insbesondere Flavonoiden. 100 g Buchweizen enthalten 16,7% essentielle und 11,7% nicht essentielle Aminosäuren:

• Valin - 25%;
• Isoleucin - 21%;
• Leucin - 15%;
• Threonin - 16%;
• Tryptophan - 14%;
• Phenylalanin - 15%;
• Glycin - 22%.

Das Produkt ist reich an Vitamin E, PP, K, Gruppe B.

Kartoffelknollen enthalten Kohlenhydrate, einschließlich Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert variieren je nach den Bedingungen und der Haltbarkeit von Gemüse: Bei einer Temperatur von etwa + 5 ° C bauen Enzyme Stärke in Glukose ab, wodurch Kartoffeln süß werden.

Die wichtigsten Makro- und Mikroelemente in Knollen (pro 100 g):

• Kalium - 23% des Tageswertes;
• Silizium - 167%;
• Bor - 164%;
• Vanadium - 373%;
• Eisen - 16%;
• Kobalt - 50%;
• Lithium - 77%;
• Mangan - 16%;
• Kupfer - 14%;
• Rubidium - 500%.

Sie enthalten die Vitamine C, K, Gruppe B.

Wichtig! Kartoffeln enthalten giftige Verbindungen - Glycoalkaloide, von denen Solanin und Hakonin häufig sind.

Hirse - eine Quelle vieler Mineralien, einschließlich:

• Silizium (251%);
• Magnesium (31%);
• Phosphor (34%);
• Bor (326%);
• Eisen (28%);
• Mangan (63%);
• Kupfer (47%).

Hirse hat einen hohen Proteingehalt (etwa 14% des DV), Omega-3-Fettsäuren (12%) und Omega-6-Fettsäuren (20%). Grütze enthält Vitamine PP, Gruppe B.

Der Nährwert

Die Tabelle zeigt den glykämischen Index sowie den Gehalt an BJU und Kalorien pro 100 g Produkt.

Der glykämische Index von Kartoffeln hängt von der Art ihrer Zubereitung ab: Für Kartoffelpüree beträgt er 90 Einheiten, für Knollen „in Uniform“ oder geschält - 65–70, für ein gebratenes Gericht - 80.

Interessant. Was ist kalorienreicher - Kartoffeln oder Buchweizen? Gekochte Knollen enthalten 80–85 kcal pro 100 g, gebraten in Pflanzenöl mit Zwiebeln - 125 kcal, Kartoffelpüree - 97 kcal. Es gibt 110 kcal pro 100 g gekochtes Getreide.

Das nahrhafteste der verglichenen Lebensmittel ist Hirse. Für ihn beträgt die typische Portionsgröße 1 Tasse, die 756 Kalorien enthält (38% des DV).

Was ist am besten zum Abnehmen

Beim Abnehmen geben sie Kartoffeln nicht ganz auf - sie werden gekocht ohne Salz und Öl verwendet. Es gibt Diäten, die darauf basieren.

Buchweizen hilft Ihnen beim Abnehmen dank komplexer Kohlenhydrate, die langsam aufgenommen werden und das Sättigungsgefühl schneller auftritt. Gleichzeitig erhält der Körper nicht die erforderliche Menge an Kalorien und beginnt nach 3 Tagen, das angesammelte Fett abzubauen, um mit Energie gesättigt zu werden.

Hirse wird oft zur Gewichtsreduktion eingesetzt, da sie den Hunger perfekt stillt. Sie essen Getreide in Maßen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Was ist gesünder - Buchweizen oder Kartoffeln? Dies kann anhand ihrer Verdienste beurteilt werden.

Grütze ist reich an Nährstoffen, glutenfrei. Seine Haupteigenschaften:

• Verbesserung der Verdauung;
• Stärkung des Immunsystems;
• Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Kontrolle des Blutzuckerspiegels.

Kartoffeln verbessern die Verdauung, senken Cholesterin und Blutdruck, stärken das Immunsystem und halten den Wasserhaushalt aufrecht. Neben:

• Kohlenhydrate in Knollen sind leicht verdaulich, verbessern die Verdauung;
• Flavonoide, Carotinoide und Phenolsäuren neutralisieren die Aktivität freier Radikale;
• resistente Stärke wird nicht abgebaut, sondern dient als Nährstoffquelle für nützliche Bakterien im Darm.

Hirse entfernt Giftstoffe aus dem Körper, beugt Nieren- und Lebererkrankungen vor, erhält die Muskelgesundheit und außerdem:

• erhöht die Wirksamkeit von Insulin im Körper und hilft, die Entwicklung von Diabetes zu vermeiden;
• Hält Sie aufgrund seines hohen Faser- und Proteingehalts länger satt;
• verhindert Eisenmangel im Körper;
• hilft bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Quercetin, Pantothensäure haben antioxidative Eigenschaften, unterstützen die Immunität.

Was ist am Ende gesünder, Buchweizen, Kartoffeln oder Hirse? Die Knollen enthalten mehr Vitamine als Getreide. In letzterem ist der Prozentsatz an Aminosäuren höher. Daher werden alle Produkte in Maßen zur Ernährung hinzugefügt, und wenn es dafür keine Kontraindikationen gibt.

Schaden und Kontraindikationen

Die wichtigsten Kontraindikationen für die Verwendung von Buchweizen sind:

1. Allergie: Buchweizen kann Hautausschläge, laufende Nase, Asthma und einen starken Blutdruckabfall, Juckreiz, Schwellung und Atembeschwerden verursachen.
2. Diabetes: Das Produkt senkt den Blutzuckerspiegel.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Kartoffeln:

1. Die Knollen haben einen hohen glykämischen Index - sie verursachen einen starken und schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, wodurch die Bauchspeicheldrüse große Mengen Insulin absondert. Daher wird das Gemüse nicht mit Diabetes gegessen.
2. Übermäßiger Verzehr von Kartoffeln bei Menschen mit schwerer Nierenfunktionsstörung führt zu Hyperkaliämie.
3. Gebratenes Gemüse schädlich für die Verdauung.
4. Wenn die Regeln und die Haltbarkeit von Kartoffeln verletzt werden, erscheint eine giftige Substanz in ihrer Schale Solanin... Glycoalkaloid ist in hohen Dosierungen gefährlich.

Hirse Schaden:

1. Grütze enthält Goitrogene - Substanzen, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen durch die Schilddrüse stören. Hirse ist mit Hypothyreose und Jodmangel im Körper von der Ernährung ausgeschlossen.
2. Weizenbrei wird nicht mit einer Verschlimmerung der Gastritis gegessen.

Die Meinung von Ernährungswissenschaftlern

Buchweizen ist eines der gesündesten Getreide. Es ist reich an Eiweiß, daher wird empfohlen, dass diejenigen, die kein Fleisch und keinen Fisch essen, häufiger Getreide in das Menü aufnehmen. Es enthält viel Eisen, Kalium und Magnesium, die für die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems wichtig sind.

Hirsebrei ist nützlich für Bewohner von Großstädten und Gebieten mit ungünstiger Ökologie. Die in Getreide enthaltenen Elemente binden Schwermetallionen und entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper.

Übermäßiger Verzehr von Kartoffeln und ihren verarbeiteten Produkten führt zu einer Gewichtszunahme. Aber in Maßen wird Gemüse, das mit einem Minimum an Öl und Gewürzen gekocht wird, nur davon profitieren.

Fazit

Buchweizen ist reich an Antioxidantien, Mineralien und Aminosäuren und enthält bis zu 135% des täglichen Bedarfs an Phytosterolen, die den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren. Kartoffeln ergänzen die Ernährung perfekt, wenn sie in Maßen verzehrt und richtig zubereitet werden: Sie enthalten viele Spurenelemente, Vitamin C. Hirse hingegen ist reich an Omega-6-Fettsäuren und B-Vitaminen.

Wir empfehlen, dass Sie jedes Getreide in Ihre Ernährung aufnehmen: Die Hauptsache ist, es in Maßen zu tun und mögliche Kontraindikationen zu berücksichtigen.