Wie man köstliche eingelegte Zwiebeln in halben Ringen für den Winter kocht

Zwiebeln sind sehr gesund, aber nicht jeder mag ihren rohen Geschmack und Geruch. Um dem Körper keine Vitamine und Mineralien zu entziehen, konsumieren sie eingelegtes Gemüse. Der Gehalt an wertvollen Substanzen ist dem frischen etwas unterlegen, aber der Geschmack ist weicher, saftiger und passt perfekt zu vielen Gerichten.

Eigenschaften von Zwiebeln einlegen

Wie man Zwiebeln richtig einlegt? Hauptnuancen:

1. Die Rüben werden ganz, in Ringen oder Halbringen gelegt. Obwohl ganzes Gemüse geeignet ist, geschnitten Sie nehmen die Marinade schneller auf und eignen sich besser für die Zubereitung verschiedener Gerichte.
2. Verwenden Sie weiße oder lila Zwiebeln: Sie sind gleichermaßen duftend, rot Der Geschmack ist nicht so scharf.
3. Mit oder ohne Sterilisation zubereitet. Durch Wärmebehandlung bleibt das Produkt 6-8 Monate haltbar. Beim Einlegen kleiner Zwiebelmengen zum schnellen Verzehr ist keine Sterilisation erforderlich.

Behälter und Zutaten vorbereiten

Die besten Aufbewahrungsutensilien eingelegte Zwiebeln - Glas mit Metalldeckel. Beide Materialien werden durch Dampf und im Ofen gut sterilisiert. Ein geeignetes Behältervolumen beträgt 0,5 oder 0,7 Liter.

Heißverarbeitungsmethoden für Dosen:

1. Für ein paar. Ein Sieb oder ein spezieller Deckel mit Löchern wird auf einen großen Topf gestellt, die Gläser werden mit dem Hals nach unten gestellt und 10-15 Minuten gekocht. Die Schraubkappen werden am Boden der Pfanne ins Wasser getaucht.
2. Im Ofen. Die Gläser werden auf den Rost gestellt und 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von + 100… + 120 ° C aufbewahrt.
3. In der Mikrowelle. Ein sauber gewaschener und trockener Behälter wird mit 1,5 cm Wasser gefüllt und 5-7 Minuten bei einer Leistung von 700 W in einen Mikrowellenherd gestellt.

Hauptzutaten:

• weiße oder rote Zwiebeln, geschält, gründlich gewaschen, in Ringe oder Halbringe geschnitten;
• kaltes Wasser, vorzugsweise gefiltertes oder Quellwasser;
• Essig Esszimmer 9%;
• Kristallzucker;
• Salz.

Die restlichen Zutaten (Kräuter, Gewürze, Beeren, Obst oder Gemüse) werden nach Wunsch hinzugefügt.

Hilfreich! Um die Zwiebeln schnell und einfach zu schälen, werden sie 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann schnell in Eiswasser abgekühlt, die Wurzeln abgeschnitten und die Schalen entfernt.

Rezepturen

Die Wahl des Rezepts hängt von den Geschmackspräferenzen und dem gewünschten Ergebnis ab. Aus der Vielzahl der Möglichkeiten gibt es immer eine passende.

Klassik

So ein Schnitt marinierte Zwiebeln für den Winter, keine Bitterkeit. Die Ernte für Hering und Grillen ist geeignet.

Du wirst brauchen:

• Weiße Zwiebel - 1 kg;
• Essig 9% - 250 ml;
• kaltes Wasser - 2 l;
• Piment - 6 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz - 200 g

Kochsequenz:

1. Die Rüben werden gereinigt und gewaschen.
2. In 0,5 cm dicken Halbringen geschreddert.
3. Wasser mit Salz kochen. Vom Herd nehmen, Gemüse hinzufügen und 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Nach einem Tag ist die Flüssigkeit abgelassen.
5. Zwiebeln werden in vorsterilisierte Gläser gegeben. Gewürze werden hinzugefügt.
6. Marinade kochen: Wasser und Essig zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie Flüssigkeit mit einem Werkstück in Gläser.
8. Die Behälter mit dem Inhalt werden 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, nachdem sie zuvor mit sauberen Deckeln abgedeckt wurden.
9. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es mit einer Decke ein und halten Sie es warm, bis es vollständig abgekühlt ist.

Um die Zuverlässigkeit geschlossener Behälter zu überprüfen, werden diese unmittelbar nach dem Nähen umgedreht und einige Minuten lang beobachtet. Aus hermetisch verschlossenen Behältern tritt keine Flüssigkeit aus.

In leicht saurer Marinade

Für Liebhaber milder eingelegter Zwiebeln in halben Ringen für den Winter ist ein Rezept mit Apfelessig geeignet. Dieses Stück mit leicht saurem Geschmack ist ideal für Salate.

Zutaten:

• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Apfelessig - 200 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g.

Bereiten Sie einen Snack wie folgt vor:

1. Das Gemüse wird gewaschen und geschält und in 0,5-1 cm dicke Halbringe geschnitten.
2. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
3. Sie werden herausgenommen und in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
4. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Zucker, Salz und Apfelessig hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die Behälter mit Zwiebeln mit fertiger Marinade und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
6. Die Dosen werden aufgerollt und warm gehalten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In einer würzigen Marinade

Gewürze verleihen der Zubereitung einen besonderen pikanten Geschmack. Ein solches Gemüse ist zum Braten von Fleisch unverzichtbar und passt gut zum Grillen.

Du wirst brauchen:

• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Wasser - 2,7 l;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 100 g;
• Essig 9% - 0,6 l:
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Sternanis - 3 Sterne;
• Nelken - 6 Stk.;
• gemahlener Zimt - 1,2 TL;
• roter Pfeffer - 1,2 TL.

Kochschritte:

1. Geschältes Gemüse wird in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Gießen Sie gekochtes Wasser mit etwas Salz und lassen Sie es 2-3 Stunden einwirken.
3. Gewürze werden auf den Boden sauberer Behälter gelegt, gesalzene Zwiebeln werden darauf gelegt.
4. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Zucker und Salz vor. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Essig hinzu. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Dill und Pfeffer

Frischer Dill, Pfeffer und Knoblauch verstärken die Vorteile des Produkts. Banken mit Inhalten werden nicht zusätzlich sterilisiert.

Du wirst brauchen:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Knoblauch - 3-5 Nelken;
• bulgarischer Pfeffer - 300 g;
• Wasser - 2 l;
• frischer Dill - 50 g;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Essig 9% - 230 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 100 g;
• Saft von ½ Zitrone.

Wie man kocht:

1. Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden.
2. Wasser kochen, Zitronensaft hinzufügen.
3. Die Zwiebel in die Flüssigkeit geben und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
4. Der Pfeffer wird gewaschen, von Samen gereinigt und in Würfel mit einer Dicke von höchstens 5 mm geschnitten.
5. Am Boden der sterilisierten Gläser werden geschälter Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebel, Pfeffer und Dill in Schichten gelegt. Füllen Sie die Behälter bis zum Hals.
6. Die Marinade besteht aus Wasser, Zucker, Salz und Essig.
7. Die Rohlinge werden gegossen, aufgerollt und mit einer Decke bedeckt.

An einem kühlen Ort wird der Snack bis zu 1 Jahr gelagert.

In bulgarischer Sprache

Für Liebhaber eines würzigen Snacks ist ein Rezept mit roter Paprika geeignet. Das Produkt wird mit Nudeln kombiniert und ersetzt die traditionelle Adjika.

Zutaten:

• weiße oder rote Zwiebel - 1 kg;
• Wasser - 300 ml;
• Essig - 300 ml;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen;
• Chili-Pfeffer - 2 Schoten.

Sequenzierung:

1. Rüben werden gereinigt, gewaschen, in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Lorbeerblätter, Piment und eine halbe Zwiebel werden in einen sterilen Behälter gegeben.
3. 1 Chilischote darauf legen.
4. Der freie Raum wird mit den Resten der Zwiebel gefüllt, wobei ein zweiter Pfeffer hinzugefügt wird.
5. Gießen Sie alles mit einer heißen Marinade aus Wasser und Essig.
6. Die Behälter sind fest verschlossen.

Ringe in Essig

Dieses schnelle Rezept für eingelegte Zwiebelringe in Dosen wird mit Kebabs, geräuchertem Fisch, Pizza und Vinaigrette kombiniert.

Erforderlich:

• Rüben - 3 Stk.;
• Wasser - 1 EL;
• Essig 9% - 7 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 1,5 TL;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie Wasser ins Feuer, fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzu (optional).
2. Die Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in Ringe geschnitten. In ein Glas gegeben.
3. Gemüse mit Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken.
4. 30 Minuten ziehen lassen.

In Orangensaft

Eine originelle Kombination aus Zitrusfrüchten und würzigem Gemüse mit einem ausgeprägten sauren Akzent passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

• lila Zwiebel - 1 kg;
• Orangensaft - 250 ml;
• kaltes Wasser - 250 ml;
• Apfelessig - 600 ml;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Nelken - 1 TL;
• Zimt - 1 TL;
• Estragon - 4 Zweige.

Die Zubereitung einer Vorspeise ist einfach, aber zeitaufwändig:

1. Vorbereitetes Gemüse wird in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Salz und Zwiebel werden zu kochendem Wasser gegeben. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen.
3. Marinade zubereiten: Wasser, Zucker, Essig und Orangensaft mischen. 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Gemüse wird in die Marinade getaucht und 5 Minuten gekocht.
5. Alles in Gläser geben, Gewürze hinzufügen und schließen.

Der Snack wird 3 bis 5 Monate gelagert.

In Rübensaft

Zwiebeln sehen in Rübensaft gut aus. Es wird auch "Fälschung" genannt, da das Gemüse rot zu sein scheint.

Zutaten:

• weiße Zwiebeln - 1 kg;
• Rüben - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 2-2,5 EL. l.;
• Salz - 1,5 TL;
• Saft von ½ Zitrone.

Wie man kocht:

1. Die Rüben werden gerieben und 30 Minuten stehen gelassen, um Saft zu geben.
2. Gießen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
3. Zucker, Salz hinzufügen und erneut kochen. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
4. Saubere Gläser werden mit gehackten Zwiebeln und heißer Rübenmarinade gefüllt.

Kochtipps

Gewürze und Kräuter wie Nelken, Koriander, Sellerie oder Petersilienwurzel verleihen der Zwiebel einen einzigartigen Geschmack. Anstelle von 9% Essig wird Zitronensäure in einem Anteil von 1 TL zugesetzt. um 14 st. l. Wasser.

Wichtig! Rüben werden ohne Beschädigung, Anzeichen von Fäulnis ausgewählt.

Um ein würziges Gemüse ohne Tränen zu schälen und zu schneiden, wird das Messer regelmäßig in kaltem Wasser angefeuchtet.

Lagerungshinweise

Bewahren Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die optimale Temperatur beträgt + 12 ... + 15 ° C.

Wenn das Produkt sterilisiert und fest verschlossen ist, erhöht sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr. Gemüse wird 2-3 Monate ohne Wärmebehandlung gelagert.

Fazit

Die tägliche Norm für frische Zwiebeln pro Tag beträgt nicht mehr als 100 g. Wenn Kontraindikationen vorliegen, verwenden Sie gekochtes oder eingelegtes Gemüse (nicht mehr als 2 Rüben pro Tag). Verschiedene Gewürze, Kräuter und Gemüse erhöhen den Nutzen des Produkts und fügen neue Aromen hinzu.