Wir bereiten Gemüse für den Winter vor: Ist es möglich, Frühlingszwiebeln einzufrieren und wie man es richtig macht

Das Einfrieren von Frühlingszwiebeln für den Winter ist das Beste Weg zu sparen sein Geschmack und Aroma. Auf diese Weise zubereitete Grüns eignen sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten und sind im Winter eine gute Hilfe. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, um Zwiebeln zu Hause einzufrieren.

Ist es möglich, Frühlingszwiebeln einzufrieren

Frühlingszwiebeln, wie alle Grüns, Sie können sicher einfrieren... Im Winter ist eine solche Beschaffung sehr nützlich, da ein Bündel grüner Federn auf dem Markt viel teurer ist als im Sommer und praktisch keine Vorteile bringt.

Punkte für und gegen

Nicht alle Hausfrauen ernten Frühlingszwiebeln durch Einfrieren.

Es gibt Argumente gegen diese Methode.:

1. Nach längerer Einwirkung von Minustemperaturen verlieren die Grüns ihren Geschmack und ihre Vitamine. Wenn Sie jedoch den Grundprinzipien des Einfrierens folgen, passiert nichts dergleichen.
2. Nicht jeder weiß, wie nützlich dieses Gemüse ist und zu welchen Gerichten es hinzugefügt werden muss.
3. Nach dem Auftauen verlieren die Federn ihre Elastizität, kleben zusammen. Dies geschieht nur, wenn die Gefrierregeln nicht eingehalten werden oder das Abtauen falsch ist.

Es gibt viele weitere Argumente für diese Methode.:

1. Der Beschaffungsprozess ist recht einfach und für jedermann zugänglich.
2. Schnittlauch besser gefroren gelagert als getrocknete oder gesalzene Frühlingszwiebeln.
3. Vorgefertigte gehackte Grüns vereinfachen und beschleunigen den Garvorgang erheblich.
4. Sie müssen keine Frühlingszwiebeln vom Markt kaufen, was bedeutet, dass Sie Geld und Zeit sparen.
5. Das Gemüse enthält viele Vitamine und Phytoncide, die im Winter die Gesundheit stärken und die Immunität stärken.

Verlust von vorteilhaften Eigenschaften

Die weit verbreitete Überzeugung, dass Grüns nach dem Einfrieren Vitamine und andere nützliche Bestandteile verlieren, wird von der Wissenschaft widerlegt... Tatsächlich werden Vitamine nicht durch Einfrieren zerstört, sondern durch Licht, Luft (Oxidation) und hohe Temperaturen. Im Gegensatz dazu wird das Einfrieren als die optimalste Art der Ernte angesehen, um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.

Geschmack und Konsistenz nach dem Auftauen

Wenn die Technologie befolgt wird, bleibt der Geschmack von Frühlingszwiebeln unverändert... Es verschlechtert sich nur, wenn es zu lange gelagert und nach dem Auftauen wieder eingefroren wird.

Die Konsistenz von Zwiebelfedern ändert sich leicht - sie werden etwas weicher als frische... Dies hängt von der Art des Gefrierens und den Lagerbedingungen ab. Wenn Sie die Empfehlungen und Tipps zum richtigen Einfrieren von Grüns befolgen, ändert sich die Konsistenz kaum.

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Merkmale des Einfrierens

Um die Vorteile optimal zu nutzen und den Geschmack der Frühlingszwiebeln zu bewahren, Beachten Sie einige einfache, aber wichtige Tipps:

1. Bevor Sie anfangen, Grüns zu schneiden, Spülen Sie es gut mit fließendem Wasser... Gehackte Zwiebeln nicht ausspülen - dies führt zu Geschmacks- und Aromaverlust.
2. Der weiße Teil der Zwiebel ist ebenfalls gefroren, aber es ist besser, es in einem separaten Container zu tun. Schneiden Sie die weißen "Beine" erst nach dem Spülen vom Grün ab, damit kein Wasser auf den Schnitt gelangt, da sonst die Federn zusammenkleben.
3. Stellen Sie sicher, dass Sie das gewaschene Grün in einem Sieb entsorgen und mit Papiertüchern oder Papiertüchern trocken tupfen. Federn müssen vollständig trocken sein. Dann vertragen sie das Einfrieren perfekt und haften nicht zusammen.
4. Es ist besser, Gemüse in Portionen zu verpackenum es nicht oft aus dem Gefrierschrank zu holen. Andernfalls verlieren Frühlingszwiebeln schnell ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.

Wählen Sie federnde Federn in sattem Grün... Entfernen Sie alles, was verdorrt, träge und trocken ist.

Einfriermethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank zuzubereiten.... Wir haben die zugänglichsten und interessantesten zusammengestellt.

In verschiedenen Behältern

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Frühlingszwiebeln in verschiedenen Behältern zu ernten.:

1. Der einfachste und schnellste Weg ist, Ihre Kräuter in einer Tüte einzufrieren. Dazu wird es in Ringe geschnitten und in Portionen in kleine Beutel verpackt. Führen Sie vor dem Binden des Beutels unbedingt Ihre Hand darüber und lassen Sie überschüssige Luft ab. Einige Hausfrauen verwenden Reißverschlusstaschen und einen normalen Saftstrohhalm. Der Beutel wird erst ganz am Ende geschlossen, ein Schlauch wird nahe der Kante eingeführt, die Luft wird freigesetzt, der Schlauch wird schnell entfernt und der Beutel wird vollständig geschlossen.
2. Einfrieren in einem Behälter Ist einer der häufigsten Wege. Fein gehacktes Grün wird in einer dünnen Schicht auf Schneidebrettern oder Tabletts ausgelegt und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Um zu verhindern, dass Zwiebelringe an der Oberfläche der Schalen haften bleiben, sind sie mit Frischhaltefolie bedeckt. Nachdem die Grüns im Gefrierschrank getrocknet sind, werden sie in Behälter gestreut.
3. Da ist noch einer eine interessante Art einzufrieren - in einer Flasche... Dazu müssen die Grüns auch gut getrocknet werden, sonst ist es unmöglich, sie zu bekommen. Es ist besser, kleine Flaschen zu verwenden - nicht mehr als 1 Liter Volumen.
4. Herrinnen üben auch Portion in Eiswürfelschalen einfrieren, Cupcakes, Muffins. Grüns werden wie zum Einfrieren in einem Behälter vorbereitet und in Behältern ausgelegt.

In verschiedenen Formen

Zwiebeln werden sowohl gehackt als auch ganz gelagert.

Es gibt die folgenden Einfrieroptionen:

1. Crushed... Es wird entweder einfach in Säcke oder Behälter gestreut oder in die Wasserformen gegeben und mit Eis zu grünen Würfeln verarbeitet.
2. Eine sehr originelle Art für Feinschmecker ist das Einfrieren in Butter. Es muss unbedingt eine Stunde bei Raumtemperatur liegen. Es wird Öl mit hohem Fettgehalt verwendet, vorzugsweise hausgemacht. Gehackte Kräuter und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Dann wird die Mischung in Formen ausgelegt oder mit einer Wurst in Frischhaltefolie eingewickelt. Wenn die Würfel gefroren sind, werden sie in Säcke gelegt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Mischung in einem Beutel in einer dünnen Schicht zu rollen und beim Kochen ein Stück abzubrechen.
3. Zur Erhaltung als Ganzes werden die Federn in Folie oder Frischhaltefolie eingewickelt. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die keine Zeit mit dem Schneiden verbringen können, aber Frühlingszwiebeln für den Winter vorbereiten möchten. Man muss nur berücksichtigen, dass die Federn nach dem Auftauen bei Raumtemperatur ihr Aussehen verlieren und weich werden.
4. Eine andere Art der Ernte ist das Blanchieren von Grüns... Es wird in ein Sieb gegeben und eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht. Danach wird die Zwiebel abgekühlt und die gesamte Flüssigkeit abfiltriert. Blanchiertes Grün wird in Plastikbehältern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Lagerzeiten

Gefrorenes Grün wird zwischen 2 und 6 Monaten gelagert. Es ist jedoch wichtig, die Nuancen zu berücksichtigen, von denen der Zeitpunkt der Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses abhängt.

Mehrere Empfehlungen:

1. Die Lagerzeiten hängen von der Gefriermethode und der Temperatur im Gefrierschrank ab.... Je niedriger es ist, desto mehr Zeit können Sie die Grüns behalten. Wenn der Gefrierschrank eine Temperatur von -18 ° C beibehält, ist eine Langzeitlagerung von Grüns für sechs Monate oder sogar länger zulässig.
2. Die optimale Haltbarkeit von Frühlingszwiebeln beträgt 3 Monate.... So lange enthält es maximal nützliche Substanzen.
3. Gebutterte Frühlingszwiebeln verderben schnellerDaher ist es besser, es innerhalb von 1-2 Monaten zu verwenden. Es ist unmöglich, solche Würfel erneut einzufrieren. Im Falle eines erzwungenen Abtauens (das Licht wurde ausgeschaltet, der Kühlschrank ist ausgefallen) werden sie sofort in Geschirr verwendet.

Zuerst verbreiten die Frühlingszwiebeln einen starken Geruch im Gefrierschrank.Wickeln Sie es daher in Plastikfolie ein und legen Sie es in ein separates Regal, damit der Geschmack nicht auf andere Lebensmittel übertragen wird.

Wie man richtig auftaut

Frühlingszwiebeln müssen nicht in allen Fällen aufgetaut werden.... Für warme Gerichte, Aufläufe und Kuchen müssen Sie keine Kräuter auftauen. Dies ist nur für ganze Federn oder das Hinzufügen von gehackten Kräutern zu kalten Gerichten erforderlich.

Das Auftauen wird bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank empfohlen... Im ersten Fall ist es schneller, aber die Grüns werden weicher und rutschiger. Das Auftauen hat keinen Einfluss auf Geschmack und Aroma. Im Kühlschrank behalten die Grüns ihre Festigkeit, diese Methode ist ideal für ganze Zwiebeln.

Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle oder heißes Wasser... So verlieren die Grüns nicht nur ihren Geschmack, sondern werden auch völlig sauer.

Wo bewerben?

Das aromatische Zwiebelgrün eignet sich für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Aufläufen, Fleischbällchen, Omeletts, herzhaften Kuchen und Pfannkuchen, Saucen.

Je nach Art des Einfrierens werden vielen Gerichten Frühlingszwiebeln als Dressing zugesetzt.:

1. Würfel gefrorene Zwiebeln mit Wasser - in heißen ersten Gängen.
2. Kräuter mit Öl passt gut zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch, passt gut zu Sandwiches.
3. Gehacktes Grün aus Paketen Hauptgerichte, Aufläufe, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen werden mit Behältern versehen.
4. Blanchierter Bogen gut in Suppen und Hauptgerichten.
5. Für Salate ist es besser, vorsichtig zu verwenden aufgetaute Federn.

Bewertungen

Viele Hausfrauen, die die Methode zum Einfrieren von Frühlingszwiebeln aus eigener Erfahrung getestet haben, waren mit dem Ergebnis zufrieden. Hier sind einige Bewertungen zu diesem Thema.

Anastasia, Moskau: „Die Methode hat mir gefallen. Letztes Jahr habe ich viele solcher Rohlinge eingefroren, die Zwiebel schmeckt wie frisch. Ich habe ein wenig zu Suppen hinzugefügt, zu Kuchen mit einem Ei ".

Valentina, Kasan: „Ich habe Grüns mit Wasser und Würfeln und mit Butter eingefroren. Für die Kartoffeln, was Sie brauchen - sowohl Butter als auch Zwiebel gleichzeitig. Durch das Wasser bleiben Geschmack und Aroma perfekt erhalten. Ich sammle so viel überschüssiges Grün ".

Lyudmila, St. Petersburg: „Ich habe im Winter lange Zeit gefrorene Zwiebeln für Suppen und Torten verwendet. Ich liebe getrocknetes und gefrorenes Grün. Der Geschmack hält gut an. Die Familie mag es! "

Fazit

Wenn Sie Frühlingszwiebeln für die zukünftige Verwendung ernten, können Sie saftiges Grün konservieren, das sich in Geschmack und Eigenschaften praktisch nicht von frischen unterscheidet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Gemüse einzufrieren. Unter diesen wählt jede Hausfrau geeignete Optionen für sich aus. Frühlingszwiebeln im Winter sorgen für Abwechslung in der Ernährung und erfüllen den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mikroelementen.