Wofür können Sie weiße Zwiebeln verwenden?

Silberne oder weiße Zwiebeln haben einen weicheren und süßeren Geschmack als normale Zwiebeln. Es ist besonders beliebt in europäischen Ländern. Dort werden frische Salate und Zwiebelsuppen hergestellt. In unserem Land ist es dieser Sorte noch nicht gelungen, die universelle Liebe von Verbrauchern und Gärtnern zu gewinnen, vor allem aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit. In den letzten Jahren hat sich der Trend jedoch geändert, und dieses Gemüse wird zunehmend in den Verkaufsregalen angeboten.

In diesem Artikel werden wir über die Vorteile weißer Zwiebeln, ihre Verwendung beim Kochen und in der traditionellen Medizin sprechen und die Unterschiede zu gewöhnlichen gelben Zwiebeln herausfinden.

Die Herkunft und Eigenschaften der weißen Zwiebeln

Weiße Zwiebel ist eine mehrjährige Pflanzenart der Gattung Allium der Familie der Alliaceae... Es kommt praktisch nicht in freier Wildbahn vor, sondern wird auf Haushaltsgrundstücken und im industriellen Maßstab angebaut.

Zwiebeln wurden vor etwa viertausend Jahren in Asien auf dem Territorium des modernen Afghanistan und des Iran angebaut. Zwiebeln wurden im alten Indien, Ägypten und Griechenland angebaut. Ihm wurden medizinische und magische Eigenschaften verschrieben.

Referenz. Im alten Rom haben Legionäre viele Zwiebeln in ihr Essen gegeben, weil sie glaubten, dass es Mut, Energie und Kraft gibt.

Im X-XII Jahrhundert. Weiße Zwiebeln wurden in die tägliche Ernährung der Bürger in Spanien, Portugal und Frankreich aufgenommen... Auf dem Territorium des modernen Russland erschien das Produkt in den XII-XIII Jahrhunderten, es begann, zu vielen Gerichten aus Getreide, Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt zu werden.

Weiße Zwiebelknollen sind glatt und abgerundet... Einerseits gibt es einen flachen Boden mit Wurzeln, andererseits einen länglichen Schwanz. Mit dieser Form können Sie die Schale leicht entfernen, indem Sie Ihre Hand um die Zwiebel legen.

Trockene Schuppen sind fast unsichtbar vor dem Hintergrund von weißem Fruchtfleisch mit klaren grünlichen Adern.

Süßer Geschmack, reiches AromaSchärfe und Schärfe sind schwach.

Die Hauptnachteile dieser Zwiebelart:

• geringe Resistenz gegen Krankheiten und extreme Temperaturen;
• kurze Haltbarkeit (3-6 Monate);
• Genauigkeit der Bodenfruchtbarkeit.

Unterschiede zu anderen Arten

Weißer Bogen unterscheidet sich von anderen Arten hauptsächlich im Aussehen:

• die Größe der Glühbirne ist größer als die gelbe;
• die Farbe der Schale ist silberweiß (in einer gemeinsamen Zwiebel - gelb, in rot - lila);
• das Aroma ist ausgeprägter;
• die Struktur ist weicher;
• Der Geschmack ist viel süßer und zarter, ohne harte Bitterkeit.

Weiße Zwiebeln enthalten mehr Eisensalze, ätherische Öle und Zucker im Vergleich zu normalen Zwiebeln. Hat eine kürzere Haltbarkeit als rot und gelb.

Weiße Zwiebeln werden meistens frisch verwendet. zur Zubereitung von Gemüsesalaten.

Referenz. Die Franzosen machen daraus die berühmte Zwiebelsuppe mit Käsecroutons.

Chemische Zusammensetzung

Die Tabelle zeigt den vollständigen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen in weißen Zwiebeln.

Essentielle Aminosäuren:

• Arginin;
• Valin;
• Histidin;
• Isoleucin;
• Leucin;
• Lysin;
• Methionin;
• Methionin;
• Threonin;
• Tryptophan;
• Phenylalanin.

Austauschbare Aminosäuren:

• Alanin;
• Asparaginsäure;
• Glycin;
• Glutaminsäure;
• Prolin;
• Serin;
• Tyrosin;
• Cystein.

In einer weißen Zwiebel enthält mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

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Der Nährwert weiße Zwiebeln:

• Kaloriengehalt - 42,63 kcal;
• Proteine ​​- 1,1 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 9,34 g;
• Faser - 1,7 g;
• Wasser - 89 g.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von weißen Zwiebeln für den Körper:

• Prävention und Behandlung von ARVI und Influenza;
• Heilung von Abszessen und eitrigen Wunden, Verbrennungen, Abszessen, Furunkeln, Flechten, Hühneraugen;
• tonische, bakterizide und antioxidative Wirkung;
• Prävention von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems;
• Linderung von Juckreiz und Reizungen, nachdem sie von Mücken, Mücken, Bienen, Wespen und Ameisen gebissen wurden;
• das Blut reinigen;
• Normalisierung der Darmfunktion;
• Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts;
• Regulierung der Talgdrüsen;
• Stärkung der Haarfollikel.

Für Frauen

Weiße Zwiebeln sind eine Quelle für Vitamin B9, das für den Hormonspiegel verantwortlich ist... Ascorbinsäure (Vitamin C) normalisiert die Kollagensynthese, die zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität, der Schönheit von Haaren und Nägeln erforderlich ist.

Regelmäßiger Verzehr von weißen Zwiebeln verbessert die Verdauungsfunktion, beschleunigt den Stoffwechsel, fördert den Gewichtsverlust.

Die Zusammensetzung des Produkts hilft, Menstruationsbeschwerden zu reduzieren, vor Brustkrebs zu schützen, reproduktive Gesundheit.

Für Männer

Weiße Zwiebeln wirken sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus und stellen die Fortpflanzungsfunktion wieder her. Seine Zur Behandlung von Prostataadenomen, zur Beseitigung von Toxinen, zur Reinigung und Stärkung von Blutgefäßen, Schmerzen und Beschwerden beim Urinieren loszuwerden.

Die besten Sorten weißer Zwiebeln

Die Tabelle zeigt die Merkmale der fünf wichtigsten Sorten weiße Zwiebeln.

Wachsende Eigenschaften

Traditionell wurden weiße Zwiebeln aus Sets gezüchtet und im dritten Jahr der Vegetationsperiode geerntet.... Dank der Errungenschaften der modernen Züchtung sind jedoch Sorten für die einjährige Aussaat durch Sämlinge erschienen.

Für den Anbau von weißen Zwiebeln eignet sich am besten ein sonniger Bereich an der Südseite des Gartens keine Entwürfe. Die Betten befinden sich an der Stelle, an der zuvor Kürbis, Zucchini und Kartoffeln angebaut wurden. Der Boden sollte locker und nahrhaft sein. Geeignet sind sandiger Lehm oder lehmige Böden mit einem neutralen pH-Wert (6-7).

Die Beete für weiße Zwiebelsämlinge werden im Herbst vorbereitet: tief pflügen und mit Kalium und Phosphor düngen. Streuen Sie im Frühjahr Humus oder Holzasche und lockern Sie den Boden leicht mit einem Rechen. Auf dem Gelände bilden sich Furchen, die reichlich mit sauberem Wasser bewässert werden.

Sämlinge werden abends bei warmem Wetter gepflanzt mit einem Abstand von 5-10 cm und einem Reihenabstand von 30 cm.

Lange Wurzeln werden in zwei Hälften geschnitten, die Feder wird geschert, so dass zwei Drittel übrig bleiben.

Landetermine

Für die vollständige Entwicklung bis zum Einpflanzen in den Boden benötigen weiße Zwiebelsamen zwei Monate... Angesichts dieser Tatsache bestimmen Gärtner den Zeitpunkt der Aussaat. Die beste Zeit ist der zweite und dritte Tag im Februar. Sämlinge werden Mitte April gepflanzt.

Es ist wichtig, nicht zu spät mit der Aussaat zu kommenAndernfalls sind die Sämlinge schwach und werden nach dem Umpflanzen in offenes Gelände krank. Dies kann auch bei zu früher Aussaat passieren.

Das Pflanzen von weißen Zwiebelsätzen erfolgt von Ende März bis Ende April... Der ausgewählte Satz wird 7 Stunden lang auf eine Temperatur von + 45 ° C erhitzt. Dies verhindert ein vorzeitiges Auswerfen des Blütenpfeils.

Vor dem Pflanzen werden die Sämlinge eingeweicht in einer 1% igen Lösung von Kaliumpermanganat oder in "Fitosporin".

Pflege

Regeln für die Pflege weißer Zwiebeln:

• Unkraut jäten, wenn sie wachsen - zu Beginn der Vegetationsperiode mit einer schmalen Hacke, wenn die Zwiebeln ihre Größe von Hand aufnehmen;
• Lösen der Erdkruste nach jedem Gießen zur besseren Belüftung des unterirdischen Teils;
• häufiges und reichliches Gießen, damit das Wasser während der Periode des Federwachstums steht, nachdem - während die oberste Schicht des Bodens austrocknet;
• Fütterung mit Kalium, Phosphor.

Befruchtungsregeln:

• 14 Tage nach dem Pflanzen - 25 g Harnstoff pro 10 Liter Wasser an der Wurzel;
• 14 Tage nach der ersten Fütterung - 25 g Superphosphat und 10 g Kaliumsalz pro 10 Liter Wasser an der Wurzel.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Weiße Zwiebeln werden in der Volksmedizin aufgrund ihrer milden Wirkung weniger häufig verwendet als andere Sorten. auf dem Körper. Rote Zwiebeln sind sehr aktiv und werden zur Behandlung von Gelenken, Erkältungen und Darmproblemen eingesetzt. Gelbe Zwiebeln sind die heißesten und gesündesten. Es wird in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet.

Zwiebeltinktur wird verwendet, um Würmer zu entfernen: Die mittelgroße Zwiebel schälen, auf einer feinen Reibe reiben, 200 ml sauberes kaltes Wasser einfüllen und 12 Stunden einwirken lassen. Das Medikament wird 4-5 Tage lang auf leeren Magen in 100 ml eingenommen.

Ödeme lindern Zwei mittelgroße Zwiebeln werden fein gehackt und mit 1 TL bestreut. Kristallzucker und 24 Stunden gekühlt. Drücken Sie dann den Saft durch ein Käsetuch und nehmen Sie ihn in 2 EL. l. dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten für 5 Tage.

Schwielen und Schwielen loswerdenBereiten Sie eine Paste auf Butterbasis vor: Eine mittelgroße Zwiebel in einer Schale wird im Ofen gebacken, mit einer Gabel zu einem Brei geknetet und mit 1 EL gemischt. l. Butter. Die Mischung wird auf den Mais aufgetragen und mit Gaze bedeckt. Das Tool wird verwendet, bis das Problem vollständig behoben ist.

Zur Behandlung von Erkältungen Eine Zwiebel wird fein gehackt und mit 2 EL gemischt. l. Honig. Die Mischung wird 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der freigesetzte Sirup wird in 1 EL eingenommen. l. dreimal täglich zwischen den Mahlzeiten.

Zur Behandlung des Prostataadenoms wird eine Infusion verwendet: 200 g gehackte Zwiebeln werden in 500 ml trockenen Weißwein gegossen, der zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt wird. Dann filtern Sie die Infusion und nehmen Sie 2 EL. l. dreimal täglich, 30 Minuten nach den Mahlzeiten. Die Behandlungsdauer beträgt drei Wochen mit einer Pause von 10 Tagen.

Schuppen und ölige Seborrhoe loswerden Verwenden Sie frisch gepressten Saft und Brandy. Die Komponenten werden im Verhältnis 5: 1 gemischt. Die Kopfhaut wird mit einer Flüssigkeit geschmiert und nach einer Stunde abgewaschen. Die Behandlung dauert einen Monat, zweimal pro Woche.

Eine Kompresse wird verwendet, um eitrige Wunden zu behandeln: Die Hälfte der Zwiebel in einen Schnitt in eine heiße Pfanne ohne Öl geben und bei schwacher Hitze weich braten. Nach dem Abkühlen wird es auf die wunde Stelle aufgetragen und 5 Stunden mit einem Verband oder einer Gaze fixiert. Dann wird die Kompresse durch eine neue ersetzt.

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Effektive Volksmethoden der Zwiebelbehandlung

Kochanwendungen

Weiße Zwiebeln werden häufig zum Kochen verwendet. ist er Ideal für die Zubereitung von frischen Salaten, Vorspeisen, Beilagen, Eintöpfen, Suppen, Brühen, Füllungen.

Klassisches französisches Rezept Zwiebelsuppe setzt die Verwendung von weißen Zwiebeln voraus... Französische Köche versichern, dass nur er dem Gericht einen angenehmen, reichen und süßen Geschmack verleiht. Das reichhaltige Aroma der Suppe basiert auf der Zwiebelkochtechnologie - dem Braten. Das Produkt wird in Öl gedünstet und erhält goldene Farbe und Weichheit.

Um Suppe zu machen, brauchen Sie solche Zutaten:

• weiße Zwiebeln - 1 kg;
• Butter - 60 g;
• Gemüse, Rinderbrühe oder kochendes Wasser - 1 Liter;
• Thymian - 5-7 Zweige;
• Stangenbrot;
• Hartkäse Gruyere oder Parmesan - 200 g.

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen und in Viertel- oder Halbringe schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.Zwiebel hineinlegen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Die Zwiebeln sollten karamellisiert werden. Alles dauert ungefähr 30 Minuten.
3. Gießen Sie 250 ml Brühe oder kochendes Wasser in die Pfanne. Kochen, bis die Flüssigkeit teilweise verdunstet ist, und frischen Thymian hinzufügen.
4. Gießen Sie die nächste Portion der Brühe hinein und kochen Sie sie dick. Dann den Rest der Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und die Suppe bis zur mittleren Dicke kochen.
5. Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne oder einem Toaster trocknen.
6. Den Käse reiben.
7. Gießen Sie die Suppe in portionierte feuerfeste Schalen oder Töpfe. Mit geriebenem Käse bestreuen, damit er die Suppe vollständig bedeckt. Fügen Sie eine Scheibe Baguette hinzu und bestreuen Sie sie erneut mit Käse.
8. Stellen Sie die Behälter in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist.
9. Beim Servieren mit frischem Thymian garnieren.

Speicherfunktionen

Die Sicherheit von weißen Zwiebeln hängt von den Lagerungs- und Erntebedingungen ab.... Die Bewässerung wird ca. 30 Tage vor der Ernte vollständig eingestellt. Die Ernte beginnt, nachdem die Zwiebeln vollständig reif sind - der Federhals ist trocken, die Feder fällt.

Nach der Ernte werden die Zwiebeln 10-14 Tage unter einem Baldachin mit guter Belüftung getrocknet, dann sortiert und gestapelt in Kisten, Netzen, Kartons, atmungsaktiven Beuteln.

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Zwiebeln - trockener Lagerraum mit Lufttemperatur -1 ... + 4 ° С.

Referenz. Wenn es nicht möglich ist, solche Bedingungen zu schaffen, werden die Zwiebeln in einem trockenen Raum bei Raumtemperatur bis + 24 ° C gelagert.

Fazit

In den viertausend Jahren des Anbaus und der Verwendung von Zwiebeln ist es den Menschen gelungen, ihre vorteilhaften Eigenschaften vollständig zu untersuchen, Anwendung in der Küche und in der Volksmedizin zu finden. Weiße Zwiebeln zeichnen sich durch einen zarteren und süßeren Geschmack, ein ausgeprägtes Aroma und mangelnde Bitterkeit aus. Das Produkt ist in verschiedenen Salaten, Suppen, Beilagen für Fleisch und Fisch enthalten.

Weiße Zwiebeln werden mit Samen und Sets gezüchtet. Die Pflege der Pflanzen erfordert keinen großen Aufwand. Es reicht aus, zu Beginn der Vegetationsperiode reichlich zu gießen und nach der Bildung einer Feder mäßig zu gießen, um Unkraut zu jäten und zu lockern und Mineraldünger aufzutragen.